Mnogi izbjegavaju mogućnost isušivanja sušenog voća za zimu, ostavljajući voće trulež u vrtu.
Iako jerky jabuke - kombinacija najvažnijih vitamina i mikroelemenata, nužna za normalno funkcioniranje ljudskog tijela, što, posebno, nije dovoljno u zimskoj sezoni.
Postoji mnogo načina i formula za izradu suhih jabuka kod kuće. No ne ograničavajte se na to, svatko ima priliku slaviti svoju originalnost, doprinositi kuhanju i iznenaditi rodbinu i prijatelje.
Opće informacije
Što je sušenje jabuka? Sušenje jabuka - proces sušenja voća na prirodan način na suncu, Naravno, ova tehnologija je pogodna samo za vlasnike kuća i kuća, ali stanovnici visokih zgrada ne ostaju bez sušenog voća za zimu, koriste se za sušenje peći, mikrovalne pećnice, posebni električni sušači i ostali kuhinjski aparati.
Danas postoje mnogi recepti za sušenje jabuka uz dodatak šećera, cimeta i drugih sastojaka.
O prednostima
Koliko su korisne jabuke osušene suncem?
Suho voće - univerzalni proizvod, koja nema kontraindikacije: preporučuju se za prehranu starijima i trudnicama.
A prisutnost kompleksa korisnih elemenata u tragovima čini jabukama pravi izvor vitamina.
Fosfor, kalij, magnezij, željezo, natrij, natrij, bakar poboljšavaju rad organa gastrointestinalnog trakta, normaliziraju metaboličke procese u tijelu i također poboljšati kvalitetu krvi.
pektin, sadržano u suhom voću, smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi. Stabilizira funkcionalnost crijeva, ne dopuštajući opasnih spojeva zadržati se u tijelu.
jod - važna komponenta sušenog voća. Više od polovice svjetske populacije pati od nedostatka minerala u tijelu, što dovodi do poremećaja u metaboličkim procesima i smanjenju razine staničnog rasta. Zahvaljujući dostupnosti phytoncids sprječava razvoj štetnih bakterija i gljivica.
Koje ocjene su prikladne za to?
Za sušenje najprikladnije su vrste s gustom strukturom, sočanom pulpom i slatkim i kiselim okusom sorte:
- Antonovka, Plodovi veći od prosječne veličine nakon sazrijevanja imaju žuto-zelenu boju. Razlikuju se u izvornom kiselom okusu. Žetva se prikuplja krajem rujna. Rok upotrebe u roku od tri mjeseca.
- Zlatno ukusno, Raznolikost ima američke korijene. Razlikuje se u gustom tijelu i puno soka. Voće srednje veličine ne više od 200 grama. Čuvaju se do travnja.
- Pepin šafran, Dobivena popularnost zahvaljujući mirisnom, sočan pulpe. Struktura celuloze je gusta. Voće male veličine imaju žućkastu boju s crvenim stranama. Rok trajanja do ožujka.
mekintoš, Još jedna sorta iz Amerike.Savršeno za sušenje zbog svoje guste strukture i sočne pulpe.
Zreli plodovi imaju ružičastu boju, ugodnu aromu i slatko i kiselo okus.
mekintoš, Još jedna sorta iz Amerike.Također je pogodan za sušenje Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet i drugima. Izbor sorte ovisi o ukusu okusa kuhara.
Priprema voća
Kako pripremiti jabuke za sušenje:
- razvrstani Samo zrelih, nepatvorenih i ne crnih jabuka;
- rezani plodovi, i uklonite jezgru, Nakon što su jabuke izrezane na kriške ne debljine više od 1 cm;
- kako bi se očuvala prirodna boja u procesu sušenja, plodovi su smješteni u slan za 1-2 minute. Za pripremu 20 g soli razrijeđene u 1 litru vode. Ova konzistencija ne utječe na karakteristike okusa suhog voća. Ako zamagljena boja suhih jabuka odgovara, ponašajte se postupak namakanja - ne nužno;
- zatim fazi sušenja voće.
Sušenje kod kuće
Na suncu
Kako napraviti suncem sušene jabuke na suncu? Postupak uključuje sljedeće korake:
- Nakon pripreme i rezanje voća kriške jabuke ravnomjerno raspoređene na pleh, ili mrežaste rešetke. Nakon postavljanja plovila s budućim sušenim plodom na svježem zraku s izravnim pristupom suncu;
tako da se plod ne trule, nego suši, temperatura zraka treba biti visoka;- postoji mogućnost zalijepite narezane voće na niz, Ova metoda je manje naporna, a jabuke zauzimaju manje prostora;
- Sušenje prirodnim putem na otvorenom nekoliko dana, tako da biste trebali čistiti jabuke noću i tijekom kiše.
tako da se plod ne trule, nego suši, temperatura zraka treba biti visoka;U pećnici
Ako ne želite dugo čekati, pećnicu možete koristiti za sušenje:
- kuhane kriške ravnomjerno su razrijeđene na limu za pečenje i stavite u pećnicu;
- dok neobična kora plod se suši na 50 ° C. Nakon što se temperatura poveća na 70 ° C;
- U završnoj fazi, temperatura se opet smanjuje i lagano otvorite vratatako da parna pećnica napusti bez prepreka;
- cijeli proces traje ne više od 6 sati.
recepti
Prvi recept. Kako sušiti jabuke u pećnici? Za kuhanje trebate sastojke:
- svježe jabuke - 1 kg;
- šećer 200 gr.
Rezane slatke voće stavljaju se u tavu i prekrivaju šećerom. Posuda je stavljena u hladnjaku za noć, Ujutro, formirani sok se isušuje, a lobule se stave na ploču za pečenje. Sušenje je obavljeno na temperaturi od 65 ° C i s otvorenim vratima pećnice. nakon 3 sata suho voće su spremni za upotrebu.
Drugi recept podrazumijeva korištenje nekoliko sorti jabuka:
- nakon pripreme i rezanja plodova na prstenima različite su ocjene pomiješane, na primjer, slatko kiselo ili svježe kiselo;
plodovi zaspaju šećer i održava se na temperaturama od 18-20 ° C;- po isteku 16 sati isušivati sok;
- provodi se postupak starenja jabuka u šećeru uz daljnje ispuštanje sokova dvaput;
- izvedeno je daljnje sušenje u pećnici ili na svježem zraku.
plodovi zaspaju šećer i održava se na temperaturama od 18-20 ° C;Često se u trenutku zaspati dodaju šećeri u jabukama sok od limuna, Za to je dovoljno uzeti jedan citrusa.
Postupak sušenja jabuka neće biti teško i pružit će vam priliku uživati u ukusnoj poslastici u hladnoj sezoni.
O tome kako pripremiti suhe jabuke sa šećerom u pećnici, saznat ćete gledajući ovaj videozapis:
