Sadržaj nitrata u povrću, čak i pri korištenju ekoloških metoda uzgoja biljaka, nikada nije nula. Većina vlasnika dacha koji koriste mineralna gnojiva, pa čak i nekih organskih mješavina, ne misle da je gornja odjeća glavni izvor nitratnih zvijezda, a onda se manifestira u povrću i korijenima.
Zapravo, nitrati - to je isti dušik, napravljen prevelikom dozom. Unatoč činjenici da nitrati privlače glavnu pažnju u južnom povrću, njihov sadržaj je vrlo visok i korjenastog povrća. Međutim, jednostavne tehnike povezane s tehnikom sakupljanja, smanjit će sadržaj nitrata i dobiti više zdravog povrća.
Sakupljanje na sunčan dan će smanjiti razinu nitrata u korijenu.
Odakle dolaze nitrati u povrću?
Sva korjenastog povrća, počevši od celera i krumpira, a završava s prvoklasnim korjenastim povrćem, rotkvama i repom, akumuliraju nitrate u istoj mjeri kao i svi omiljeni krastavci ili rajčice. Samo ako znaju (i kažu) o sadržaju nitrata u zelenilu ili krastavcima, onda praktički ne razmišljaju o nitratima u korijenima usjeva.Ali za njih, preopterećenje gnojiva s visokim sadržajem dušika jednako je opasno izvor nitrata kao i za bilo koju drugu biljku, salate ili začinjeno bilje. A repa i rotkvica su prvaci u njihovoj sposobnosti akumuliranja.
Pravilo 1. Opravdano oplođivati
Dušik je neophodan za razvoj apsolutno svake biljke, ali gnojidba u prevelikim serijama ili preporučena učestalost oplodnje pridonosi stvaranju njezinog suviška u tlu, što dovodi do akumulacije nitrata u tkivima korijenskim usjevima, I nužno je sustavno boriti se protiv ovog fenomena.
Naravno, najsigurniji način da se smanji nitrata - s uma da dođu u procesu primjene gnojiva u vrtu, idite na zakonima ekološke proizvodnje i korištenja organskih gnojiva kao alternativu bilo mineralnim smjesama. No kako bi se u potpunosti riješili rizik od konzumiranja povrća s visokim sadržajem nitrata, tijekom razdoblja žetve potrebno je strogo organizacijske mjere.
Pravilo 2. Žetva na sunčanim danima
Prvo, treba imati na umu da repe (i njena tvrtka) imaju tendenciju akumulirati veći broj nitrata, a točnije povećati njihov sadržaj u tkivima u mutnom i hladnom vremenu.Žetva na sunčanom danu prirodno će smanjiti razinu nitrata u korijenima (iako je dan bolje odabrati najtoplijeg, a ne suviše suha).
Kopanje korijenskih usjeva u nekoliko prolaza smanjuje sadržaj nitrata u njima.
Pravilo 3. Kopanje korjenastog povrća u nekoliko koraka.
Drugo, više se nitrata akumulira tijekom "šok" kopanja i očuvanja vrhova. Glavna mjera borbe je kopanje u nekoliko prolaza. Ako želite smanjiti sadržaj nitrata u repa ili drugom korjenastom povrću, promijenite tehniku berbe:
- Počnite raditi rano ujutro na ugodnom toplom danu. Isprva samo potkopati repe ili drugo povrće tako da jednostavno odsiječe većinu korijena i potiče prijenos hranjivih tvari iz malih korijena u zelje. Zajedno s hranjivim tvarima zbog učinaka prirodnog obrambenog mehanizma, većina nitrata će proći u vrhove biljaka. Ostavite svoje korijene u vrtu, a ne potpuno ukloniti iz tla do večeri.
- Žetva će biti moguća samo u popodnevnim satima. I nakon uklanjanja s tla na prvom mjestu svaki korijen svakako odrezajte vrhove, ne ostavljajući više od 2-3 cm od podnožja izbojaka iznad korijenskog usjeva, Zahvaljujući tome, nitrati se ne "migriraju" natrag u vašu žetvu.
