Ukusni i neobični krastavci u vlastitom soku. Krastavci za soljenje se mogu obavljati na različite načine, ali samo nekoliko njih zna kako to učiniti u svom soku. Čak će i kuharica novaka nositi takvu pripremu. Proces sam traje malo vremena, ali rezultat to vrijedi. Razvijte svoju zadaću!
Svježi krastavac: sastav, korist i štetu
Krastavac je poznato i dobrodošlo povrće na našem stolu. Jedinstven u svojoj biti, jednako jedinstven i raznolik kemijski sastav.
U sastavu gotovo 95% je voda koja može ugasiti žeđ, ukloniti štetne toksine iz tijela.
Široka i raznovrsna paleta elemenata u tragovima koji čine krastavac: jod, fluor, kalijev, fosfor, molibden, i mnogi mnogi drugi. Sadržani su i vitamini skupine B, karotenoidi, organske kiseline (askorbinska, folna).
Prednosti krastavaca:
- Sadrži prirodni jod koji podržava funkciju štitnjače.
- Molibden koji se nalazi u sastavu je iznimno potreban da bi tijelo normaliziralo metaboličke procese.
- Sadrži tartronsku kiselinu, čija je djelovanja u tijelu spriječiti konverziju ugljikohidrata u masti.
- Može se koristiti kao sredstvo za zdravo mršavljenje.
- Sadržaj vlakana pomaže tijelu puno bolje.
- Imati diuretski učinak.
- Uz pomoć krastavaca, možete zaboraviti na oticanje i zatvora.
- Dio kalijuma iznimno je potreban za normalno funkcioniranje srca i njegovog provodnog sustava.
- Vitamini poboljšavaju funkcioniranje svih organa i sustava kao cjeline, povećava zaštitu tkiva, jača imunološki sustav.
- Korištenje maslina krastavca u kozmetologiji je naširoko koristi: vraća ravnotežu vode, uklanja suvišnu masnu kožu
Harm krastavci:
- Nije preporučljivo ili potpuno zabranjeno jesti za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.
- Nije preporučljivo za osobe s čirima želuca i ako postoji gastritis.
Majke koje hrane malu djecu ne preporučuju se jesti krastavce, jer imaju dobar učinak laksativnosti.
Kako krastaviti krastavce u vlastitom soku
Za pripremu odgovarajućih krastavaca različitih veličina: velike, srednje i male.
Nemoguće je koristiti iodized sol za soljenje povrća, jer, prvo, okus dolazi od joda, a drugo, povrće postaje omekšano od joda i mogu kisiti. Kupi treba samo rock sol.
Krastavci u soku krastavaca za zimu mogu se pripremiti na sljedeće načine:
- Kuhati i pohraniti pod čvrstim poklopcima u podrumu, na balkonu, u hladnjaku.
- Marinirati s 9% octa, prekriti metalnim poklopcem i pohraniti na sobnoj temperaturi.
Za krastavci krastavca nakon soljenja su hrskavi i gusti, oni bi trebali biti stavljeni u hladnu vodu 3 sata prije soljenja.
Ukusno, hrskavo, malo začinjeno, krastavci se dobivaju prema sljedećem receptu.
Recept: krastavci u vlastitom soku za zimu
Sastojci za 3-litarsku posudu:
- 1 kg krastavca, za sok;
- 1,5 kg srednje ili male krastavce;
- 80-100 grama sol velike kamene kuhanje;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 3-4 komada graška bombona;
- 4-5 komada crni pepper;
- 1/3 malo gorke crvene paprike;
- 1-2 kom klinčić;
- 1-2 kom ležaljka;
- 1 kišobran suhe koprene;
- 2 komada list hrena.
Ako dodate koru ili lišće hrasta, trešanja ili ribizera, a zahvaljujući taninima koji se nalaze u tim komponentama, krastavci će postati hrskavi i gusti.
Vrlo često domaćice bacaju velike i prepečene krastavce, ali u stvari su izvrsne za sok i služe kao praznine za različita jela: krastavac, zelene juhe i različite salate.
Metoda pripreme:
- Preporučljivo je jesti krastavce sakupljene iz vrta.Temeljito razvrstavajte i operite. Pazite na suho.
- Odrežite previše zrele krastavke, pa dodajte sol, promiješajte i pustite da skuhati.
- Na dnu čistog 3-litarskog stakla stajali su svi pripremljeni začini: lisnati list, kopar, češnjak (rezani), piment, hren lišće, crni papar, gorko i slatko.
- Dodajte skučeni sok od krastavaca. Pažljivo i lijepo rasporediti srednje i male voće, sipati salamuri, punjenje praznina.
- Nakon 2-3 dana, krastavci će biti slani. Moraju se ukloniti na hladnom mjestu.
Slane krastavce u vlastitom soku za zimu su neobično mirisne i hrskavice. Vrlo su ukusne juhe izrađene od sokova: kiselkastu kiselinu, hodgepodge, aza. Također se može koristiti u pripremi različitih umaka, majoneze ili gravusa.
Crni papar: grašak i prah, crveni papar i ostali začini omekšavaju kisele krastavce, stoga se savjetuje da ne dodate više od količine navedene u receptu.
Pickling krastavci u vlastitom soku bez temperaturne obrade (sterilizacija) korisni su svakome bez izuzetka, jer čuva vitamine i elemente u tragovima.
Potrebno je pohraniti takve vrtnje na hladnom mjestu, preporučljivo je jesti ih prije proljeća, jer onda su perekisyut.
Takvi krastavci mogu lako stajati dulje vrijeme.Nakon što je apsorbirao miris češnjaka, postat će mirisni i zadivit će se.
Preporučljivo je staviti list hrena na vrh tako da kalup ne formira. Zatvorite plastičnu kapu. Ili je moguće, u odsutnosti komadića hrenovine, da se pomiješaju s unutarnje strane poklopca sa spremnim senfom. Takva "zaštita" neće davati plijesan povrće.
Krastavci marinirani u vlastitom soku "Lizanje prstiju"
Prednost ove priprave je da se može pripremiti od povrća različitih veličina, velikih ne-kondicioniranih i srednjih. U zimi otvorite ukusne, hrskave, ukiseljene krastavce u vlastitom soku, proširite na veliku pladnju i poslužite se za večeru ili za stol za odmor.
sastojci:
- 3 kg krastavca velikih ili srednjih;
- 100 g suncokretovog ulja;
- pola čaše octa 9%;
- 3 tbsp. žlice soli;
- 250-300 g šećera;
- 10 češnjaka od češnjaka;
- 2 tbsp. žlice sjemena gorušice;
- hrpe peršina i kopra.
Priprema:
- Isprati i sortirati krastavce.
- Izrezati dijagonalno u 4 dijela (snažno velik u 6-8 dijelova), a na pola, trebao bi nalikovati "dječjom malom prstu". Stavite sve u veliku tavu.
- Sjeckajte kopricu i peršin. Dodajte pripremljeni sastojci izrezane krastavce: bilje, ulje, ocat, sol, šećer, sjeckani češnjak, sjemenke gorčine i zelje. Sve dobro izmiješajte, pokrijte i ostavite 5-6 sati.
- Povremeno miješati šupljinu, za dobro namakanje marinade. U predloženom receptu, ulogu marinade odlikuje sok od krastavaca s suncokretovim uljem i ocatom.
- Marinirani krastavci se čvrsto ispružuju u pripremljene posude, prelijte marinadu krastavaca. Pokrijte s steriliziranim poklopcima.
Obavezno smanjite savjete krastavaca. Prvo, soljenje će se ubrzati, a drugo, u savijetima, akumulacija nitrata je najviše.
Kada kiseli kiseli krastavci, trebate pripremiti staklenke i poklopce za očuvanje. Jars se mogu sterilizirati na dva načina:
- Dobro opran staklenke za sterilizaciju. Na loncu s kipućom vodom stavite cjedilo na njezine banke, ostavite 10-15 minuta.
- Stavite čistu, suhu posudu u pećnicu 10-15 minuta.
Kako bi krastavci u kantu u vlastitom soku bili dobro slani, trebaju biti postavljeni vertikalno. Također, ne stavljajte previše čvrsto jedni drugima, jer će izgubiti njihovu sposobnost da se škripanje.
Da bi se zaliha dobro čuvala, staklenke se moraju sterilizirati. Na dnu posude postavimo poseban drveni krug ili debela tkanina presavijena 2 puta. Stavite na vrh napunjenih staklenki krastavca.
Ulijte toplom vodom u tavi, na "vješalicama". Čekamo da voda u tavi kuhati, smanji toplinu i sterilizira:
- 0,5 l do 10-15 minuta;
- 1 litre - 20-25 minuta.
Nabavite limenke s dasaka i dobro se okrenite. Provjerite nepropusnost, stavite staklenke dno na vrh, ostavljajući se da se potpuno ohladi. Pohraniti na sobnoj temperaturi.
U mjesec dana, naši "Yum prsti" krastavci se mogu pojesti, oni su vrlo
mirisni, ukusni i hrskavi.
Slane krastavce u vlastitom soku
Pripremite sok od krastavaca iz velikog, zrelog povrća - rešetke. Širite dobivenu masu sokom u staklenke, dodajte papar, sol, razne začine i ulijte sve to toplom vodom. Zatim stavite male krastavce. Nakon 2 dana slane krastavce će biti spremne.
Rezane krastavce u vlastitom soku za zimu
Jednostavan i lagan postupak kuhanja i mala količina sastojaka. I na kraju dobivate ukusni ukusni zalogaj koji će dodatno ukrasiti vaš stol.
Potrebni sastojci:
- krastavci od srednje veličine 4 kg;
- šećerni pijesak 250-300 g;
- biljno ulje 1 šalica;
- stol od octa 1 staklo;
- sol, ne jodizirana 1/3 šalice;
- puno peršina i kopra;
- žarulje prosječno 4 komada.
Priprema:
- Isprati krastavce sa zelenim, ukloniti luk. Luk izrezati u polu školjke, izrezati sve krastavce u prstene, i dobro nasjeckati zelje.
- Izmiješati sve i dodati šećer i sol, ocat, suncokretovo ulje u smjesu. Ostavite sve da biste inzistirali na satu 3, da se istaknete puno soka.
- Nakon toga mogu se odmah pojesti. Da bi se krastavci vrtjeli u svoj sok, trebate pripremiti staklenke: dobro operite, sterilizirajte. Dalje, položiti cijelu smjesu u staklenke, spin i odmah staviti na vrhu dna. Ostavite oko jedan dan pod toplim pokrivačem. Možete pohraniti u podrumu, pohranu povrća.
Krastavci dobiveni prema ovom receptu su vrlo ukusni, imaju jedinstven okus. Kuhanje krastavaca u soku krastavaca za zimu prema receptima nije teško, a vrlo će ugodno uživati u zimi.
