Zdravlje i dugovječnost glavne su vrijednosti ljudskog života. Za nas je važno da se te vrijednosti izravno odnose na potrošnju povrća. Neosporna je činjenica da količina i kvaliteta konzumiranog povrća izravno utječu na zdravlje osobe, dugovječnost i kvalitetu života. Zato su pitanja pravilne prehrane i kulture potrošnje povrća sve više i više relevantni u cijelom svijetu.
Uzgoj rajčica rajčica Agrofirm SEARCH.Ljudska prehrana znanstveno je potkrijepljena relativno nedavno. I svako otkriće ovdje pokazuje ogromnu važnost potrošnje povrća. Na globalnoj razini, stalno se povećava proizvodnja i potrošnja povrća u razvijenim zemljama svijeta. Istodobno, jasno se prati porast prosječnog očekivanog životnog vijeka i poboljšanja njegove kvalitete i tolerancije na stresne situacije.
Povrće - povijesno je najstariji i prirodni izvor hrane, koji istodobno obavlja nekoliko važnih funkcija. Povrće sadrži dostupne hranjive tvari, za koje asimilacija ne zahtijeva složene tehnike kuhanja.Oni pružaju osnovne ljudske potrebe za ugljikohidratima, organskim kiselinama, mnogim esencijalnim aminokiselinama i mineralima. Istodobno s njima, osoba dobiva i značajan dio svih vrsta biološki aktivnih tvari, od kojih mnoga još nisu u potpunosti proučena i još nisu otvorena. Osim poznatih vitamina, posljednjih desetljeća otkriven je desetak novih spojeva koje potiču apsorpciju drugih proizvoda koji normaliziraju i korigiraju metaboličke procese. S minimalnim sadržajem kalorija postiže se maksimalni pozitivni učinak, pa čak i čini se da su vlaknaste balastne supstance i pektini vrlo važni za normalnu probavu i zdravlje, kao i strukturiranu vodu koja je bogata povrćem.
Posebni sastav povrća određuje ne samo prehrambene prednosti nego i terapeutski učinak. Od davnih vremena mnogi su povrće izravno korišteni kao lijekovi. Njihova uloga u dječjoj i prehrambenoj prehrani neprocjenjiva je. Potreba za konzumacijom biološki aktivnih komponenti povrća kako bi se smanjio rizik razvoja mnogih bolesti industrijske dobi - prekomjerne težine, pretilosti, dijabetesa,raka i kardiovaskularnih bolesti, alergija itd. povećava se stanje okoliša u svijetu pogoršava, intenzitet i intenzitet radnih procesa raste, a neselektivne metode kuhanja i prehrane unose se u svakodnevni život.
Uzgajivač rajčice Tereshonkova T. A. i Angelina Vovk na degustaciji rajčiceBiološka vrijednost povrća nikako nije apsolutna. Njihov kemijski sastav i korisne osobine podložni su varijabilnosti. Važnu ulogu u tome igraju genetska svojstva inherentna pojedinačnim usjevima i uzgojnim sortama, primijenjene tehnologije uzgoja, osobito metode zaštite od štetnih predmeta, metode kulinarske pripreme i kulture potrošnje.
Agroholding Poisk je svjestan toga i, korak po korak, postavlja rad uzgajivača kako bi stvorio najkorisniji razvoj uzgoja. Došli smo do ovoga odmah. U početnoj fazi uzgoja (prije 15-20 godina), tvrtka je bila suočena sa zadatkom stvaranja sorti povrća s tradicionalnim ruskim okusom i potrošačkim kvalitetama. Povrće bi trebalo biti ukusno, hrskavo, mirisno, prikladno za soljenje, pečenje, fermentaciju itd.To je i ostao hitan zadatak našeg izbora kao odgovor na širenje uvezenog "gume i plastike" povrća. Mehanizmi i alati za rješavanje problema su jasni i utemeljeni. Prilikom izrade novih sorata i hibrida, bilo je potrebno da sve što se može dobiti od uvezenih analoga (atraktivan izgled, prinos, tržišnost, održavanje kvalitete, transportabilnost) i sačuvati tradicionalni ruski ukus, aromu itd. I ovaj je zadatak uglavnom riješen i bit će riješen dalje. Već niz naših sorti i hibrida postalo je vodeće na ruskom tržištu. repa mulat daje visoke prinose komercijalnih, dugoročnih korjenitih usjeva, koji u ovom slučaju imaju izvrsno okus. Poseban ukusni ukus su drugačiji rotkvice. oktava, Hibridi kupusa Tablica F1, Garant F1, Vojvotkinja F1 imaju izvrstan okus u svježem i kiselom. Cherry rajčica Slatka F1 fontana je samo standardni okus rajčice. Hibridni kravlji ATOS F1 uzgaja se na otvorenom terenu i savršeno je slana. I postoji mnogo takvih primjera.
Prije nekoliko godina shvatili smo da uz pomoć uzgoja povrća možemo ozbiljno utjecati na ljudsko zdravlje i životni vijek te formulirati ovaj trend,kao glavni zadatak u radu uzgojnog centra. Istodobno smo identificirali tri načina ostvarivanja zadatka:
- Stvaranje sorti i hibrida povrća s visokim sadržajem hranjivih tvari i neukumulativnih štetnih tvari;
- Stvaranje sorti i hibrida otpornih na nekoliko bolesti i štetnika, što dovodi do smanjenja ili potpunog prestanka upotrebe pesticida;
- Izrada sorti i hibrida kompatibilnih s biološkim metodama zaštite bilja.
Činjenica da u različitim povrćem sadrži određene korisne tvari koje svatko zna. Ali činjenica da količina tih tvari ovisi o sorti ili hibridu, a ne mnogi ljudi znaju. Značajka je više ili manje akumulirati u biljci određenih tvari, ona je sortna, ona je povezana s genetikom biljke. Ti su likovi naslijeđeni i stoga, uz pomoć izbora, moguće je u određenoj mjeri kontrolirati mehanizam njihove kvantitativne akumulacije, tj. izraditi nove sorte i hibride da se akumuliraju što je moguće više korisnih tvari i ne akumuliraju štetne spojeve.
Slano slatko fontana F1 
Bela Mulatto 
Bijela kupeljska tablica F1Odvojene kulture ističu svoju prehrambenu vrijednost, što uzrokuje povećanu potražnju za njima i različite namjene. Veliki doprinos uravnoteženoj prehrani čine grupu solanova povrća: rajčice, paprike i patlidžane. Uspjeh odabira u našoj tvrtki omogućio nam je stvaranje novog asortimana tih kultura s jedinstvenom kombinacijom biološki vrijednih tvari. Dakle, novu raznolikost rajčice Kapljica naroda sposobna je akumulirati do 18% suhe tvari, a bogato je i karotenoidima, prvenstveno likopenom i antocijancima. Rajčica-hibridi imaju povećani sadržaj likopena. Rosanna F1, Boyar F1, Sir F1, Korporativni asortiman uzoraka papar predstavljena u stanju akumulirati u plodu kompleks vitamini su pohranjene i toplinski obrađena sirovina. To vam omogućuje da ih upotrijebite kao dodatak hrani drugim proizvodima, što uvelike povećava njihovu prehrambenu vrijednost. Kombinacija punjenja rajčice uz dodatak papra povećava probavljivost i biološku vrijednost konzerviranih proizvoda, a ne samo povrća, ali i meso i ribu. Većina bogatih vitamina su slatke paprike kao što suDominator, Zlatno čudo, Bolgarets, Solomon agro, Povrće ima posebnu vrijednost u svježem obliku, ali postoje kulture koje se uglavnom koriste u prerađenom obliku. Ovdje je tipičan primjer patlidžana. Za svaku metodu pripreme preporuča se upotreba vašeg asortimana. Za pripremu kavijara, sorte s ljubičastim plodovima guste konzistencije i s malom količinom alkaloid solanina, dajući špinasto gorčinu kavijaru (Donskoy 14, Crni opal, Goliath Dessert). No, za roštiljanje najboljih su zeleni oblici voća, koji sadrže više šećera, koji su karamelizirani na roštilju, daju poseban okus za proizvod. Medvjedići koji se koriste za kuhanje kebabova su poželjni s bijelom bojom ploda, što omogućuje očuvanje okusa i mirisa drugog povrća uz istovremeno održavanje dobrih svojstava konačnog proizvoda. Svježe povrće također imaju posebne značajke pri kuhanju. Zelene salate za salatu, koje ne uključuju samo zelenu salatu, već i druge vrste zelenila, kao što je rucak popularan posljednjih godina (znatiželja), preporučljivo je ne izrezati metalnim nožem,i rastaviti odmah prije upotrebe i koristiti visokokvalitetna, izravno pritiskivaća biljna ulja kao preljev. Mnogo povrća ima hipoalergijska svojstva i treba biti uključena u prehranu alergijskih bolesnika. Među rajčicama i paprike, to su sorte žute boje plodova koje ne akumuliraju crvene pigmente (rajčica rajčice) Zlatni toki papar Zlatno čudo, Herkul), među korjenastim povrćem, to je daikon (dijamant) rotkvica (Domaćica) i rotkvica (oktava), repa (kružiti) s bijelom bojom korijenskih usjeva. Za svaki slučaj alergije može se pokupiti vlastito povrće ili lišeno alergijskih svojstava ili spriječiti njihovo očitovanje. Svi žuto-zeleno povrće, koje jedu lišće ili korijenje bogato karotenoidima, imaju izražen antitumorski učinak. Ali ih treba konzumirati samo svježe pripremljene, uključujući u obliku sokova ili u kombinaciji s biljnim uljima (salata Rusich, korijandar Borodino i tako dalje). Za liječenje peptičkog ulkusa potrebno je koristiti svježe salate od kupusa, najbolje za to su prikladne sorte i hibridi prikladni za fermentaciju,budući da imaju veće indekse okusa i nakupljanje specifičnih bioprotektora koji potiskuju ulcerativni proces, niži sadržaj vlakana. Jedan od lidera u kvaliteti kiselog kupusa je hibrid ruskog uzgoja. Tablica F1, Kupus povećava sekrecijsku aktivnost štitne žlijezde s nedostatkom joda. U korijenima mrkve (Chantenay Royal) organskih kiselina koje imaju fungicidni učinak (ogromni razvoj gljivične infekcije) akumuliraju se: klorogeni, kafeični, galski i drugi. Krastavci, koji se ne razlikuju od visokog sadržaja hranjivih tvari, dobar su izvor joda hrane. Enzimi koji dolaze od svježeg voća krastavca igraju značajnu ulogu u probavi, posjeduju izraženi peptolitički učinak i, zbog prisutnosti alkalnih soli, potiču uklanjanje toksina iz tijela.
Radish Mercado 
Kapljica rajčice 
Bugarski papar DominatorDakle, prehrambene vrijednosti povrća treba kombinirati s razvojem posebne kulture njihove potrošnje, savladavanjem metoda njihove pripreme i kombinacije s drugim proizvodima.
Nedavno je njihova sigurnost postala problem s rastućom potrošnjom povrća. S jedne strane, povrće je izvor najvrednijih tvari koje produžuju život čovjeka, čuvaju njegovu učinkovitost i zdravlje, as druge strane, u procesu uzgoja mogu nakupiti velike količine štetnih i čak opasnih tvari. Metode industrijske proizvodnje zasnovane na sveobuhvatnoj kemikaliji mogu dovesti do akumulacije nitrata, preostalih količina pesticida, te je opasno i kontaminirano na područjima blizu većih gradova i industrijskih objekata. Postavlja se pitanje, naravno. Je li moguće ukloniti ili smanjiti nakupljanje štetnih tvari u povrću? I ispada da je posve moguće, uklj. i zbog pravilnog asortimana.
Procjena uzgojnog materijalaBiljke, kao i svaki drugi živi organizam, mogu biti pogođeni ili pogođeni štetnicima. Štoviše, neke bolesti i štetočine, oni su pogođeni više (ne otporni), drugi manje (tolerantni), a treći uopće nije pogođen (održiv). Mehanizmi otpornosti mogu biti različiti: morfološki, biokemijski, itd., Glavna stvar je da se mogu naslijediti i sukladno tome, uz pomoć selekcije, svjesno uvode u željenu vrstu ili hibrid.A ako napravite raznolikost ili hibrid otporan na one štetnike i bolesti koje su osobito prevladavaju u ovom području, uspjeh je zajamčen. Možete uzgajati organsko povrće, smanjivanjem ili uklanjanjem upotrebe pesticida.
Na prvi pogled, naizgled jednostavna zadaća je vrlo složena s gledišta implementacije. Riječ je o posebnim mehanizmima nasljeđivanja i drugih složenosti genetike i biljnog uzgoja. Samo veliki, sustavni i prilično dugi radovi u tom smjeru omogućili su nam prve praktične rezultate. Danas već imamo hibride rajčice s otpornošću na pet bolesti: fusarijevu želju, virus mozaika rajčice, žučnu nematodu, cladosporiozu, praškasti plijesni. To su hibridi trešnje rajčice. Terek F1, F1 Magic Harp, Imamo hibride krastavca Malachite Box F1, Carolina F1, Perseus F1 otpornog na pepelnu plijesan i tolerantno na peronosporozu. Hibridi bijelog kupusa Vojvotkinja F1, Grofica F1, Locman F1 imaju otpornost na fuzarium i bakteriozu
Cherry rajčice, koje imaju kompleksnu otpornost na nekoliko bolesti i koje su najcjelovitije u kemijskom sastavu, ovdje se smatraju pravim remek-djelom.Cherry rajčice karakterizira kombinacija visokog okusa, biološke vrijednosti i visoke prilagodljivosti. Među našim rajčicama ove skupine najpopularniji Slatka F1 fontana, Terek F1, F1 elf, F1 Magic Harp i Kapljić F1.
Kombinacija biološke zaštite i genetske otpornosti jamči dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda. Problem akumulacije nitrata povezan je s prehrambenim karakteristikama pojedinih kultura. Najviše skloni akumulirati nitrati zelene usjeve i korijene. No, čak i ovdje, kombinacija agrotehničkih metoda, stvaranja optimalnih svjetlosnih uvjeta i smanjene sklonosti akumulaciji nitrata omogućava dobivanje sigurnih proizvoda. Takve vrste repe nisu sklone nakupljanju nitrata. kreolski, Farmerica i mulatrotkvica Carmelitaraznovrsna salata Garnet čipka, Najveći učinak pri pribavljanju ekološki sigurnih proizvoda povrća je moguć prilikom svladavanja bioloških tehnologija koje kombiniraju genetsku otpornost sorti i hibrida, korištenje biološke obrambene tehnike i druge metode poljoprivrednog inženjerstva.Nedavno smo rastali cijeli niz hibrida u prvom i proljetno-ljetnom prometu bez kemijskih tretmana. Ova metoda daje posebno visoku učinkovitost u staklenicima. Trenutno, broj naših hibrida se uzgaja bez upotrebe kemijskih sredstava zaštite. Na primjer: krastavac Pragmatski F1 u prvom redu, F1 bastion, F1 Brzi i žestoki, F1 inovator, u proljeće-ljeto promet, rajčice hibrida Scarlet F1 karavel, F1 požara, Ocean F1, trešnja Slatka F1 fontana, F1 elf a drugi također u proljeće-ljeto promet. To je bilo moguće primjenom posebnih zamki za kukac. Ovaj rad se provodi zajedno sa All-ruskim Institutom za biljnu karantenu, razvijatelj zamke. Trenutačno se finaliziraju smjernice za njihovu upotrebu i ponudit će ih domaćim proizvođačima povrća.
To su prvi praktični rezultati u tom smjeru. Pred nama su velike mogućnosti za kombiniranje razvoja uzgoja s biološkim proizvodima, od stimulansa rasta do lijekova za uništavanje određenih patogena.
Radish OctaveZaključno, možemo reći da danas izbor novih sorti i hibrida Agroholding Searcha daje Rusi priliku da rastuukusno i zdravo povrće. To činimo jer nismo ravnodušni prema zdravlju i dugovječnosti Rusi.
Klimenko N.N. Ravnatelj, Cand. poljoprivredni n., Khovrin A.N. Voditelj Selekcijskog centra Agroholding Poisk, Cand. poljoprivredni n ,, Ognev V.V. Voditelj središta za odabir Rostova., Cand. poljoprivredni br.
