Obožam englesku kuhinju jako puno, a osobito ukusna jela s tijestom - pudinga i pite. Baked puding bubrega, koji vam predlažem kuhati, ponešto se razlikuje od klasičnog receptura, ali rezultat prelazi očekivanja. Nećemo kuhati puding za nekoliko sati u tavi s vodom, jer pomoću peći možete dobiti ovaj jelo puno brže. Da, i bubrezi ne trebaju kuhati nekoliko sati, namočiti ih 24 sata dnevno - ostavite te predrasude našim baka. Ali za zagrijavanje bubrežnih masti nemojte biti lijeni, klasični britanski puding može se kuhati samo s njom, jer bez bubrežnog masti tijesto će biti potpuno drugačije.
Puding bubregaU pudingu možete dodati gljive, komade pržene govedine, ili, kao u starim britanskim receptima, obogatiti okus s nekoliko kamenica. Možete staviti umak od bijelog gljiva na juhu od goveđeg mesa i preliti ga na gotove pudinge.
- Vrijeme pripreme: 2 sata
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Posluživanje: 6
Sastojci za bubuljice:
- 1 kg bubrega bubrega
- 2 crvenog luka
- 3 žlice fino usitnjenog peršina
- 2 jaja
- 30 grama pšeničnog brašna
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 150 ml mlijeka
Kuhanje pudinga s bubrezima.
Jedan prilično veliko bubrega bubrega teži oko kilograma. Operujemo vodom s tekućom vodom. Stavite u tavu svježom, hladnom vodom. Voda povremeno mijenja. Namoči 2 sata.
Potopite i podijelite bubregeNamočeni pupoljci podijeljeni su na lobule. U sredini bubrega naći ćete prilično velike naslage bubrežnih masti i kanala. Masti se moraju pažljivo rezati, korisno je. Možete, naravno, umjesto bubrežnog masti kuhati puding s maslacem, ali okus neće biti isti.
Zagrijati mast bubregaIzrežite bubrežni masnoću u malim kockicama, stavite u podmazanu posudu za umake. Mast smo rastali na najmanjoj vatri. Dobijte oko 60-70 grama čiste masnoće, koja, kada se hladi, korisna je za testiranje.
Kuhajte bubrege i filtrirajte rastopljenu masnoćuStavite bubreg na kriške u hladnoj vodi, dodajte sve začine: češnjak, bilje, papar, lisnatog listića i soli (važno je uvijek kuhajte s mnogo vode). Kuhajte bubrege 10 minuta nakon kuhanja, a zatim ih bacite natrag u cjedilo i isperite hladnom vodom. Filtriramo bubreg kako bi uklonili čireve.Dakle, gotove poluproizvode za naš puding.
Pržite crveno luka, narezajte pupoljke, dodajte začine i biljkeU žličicu masnog tkiva, pržite crveni luk, izrezajte bubrege u male kriške. Stavljanje bubrega, luka i peršina u obliku podmazanog bubrega.
Kuhanje tijestaKuhanje tijesta. Pomiješajte dva sirova jaja i preostali bubreg, dodajte brašno, sol, škrob i mlijeko. Tijesto će biti prilično tekućine, pomiješati ga temeljito, tako da male lumps nestaju.
Napunite bubrege tekućim tijestomNapunite bubrege tekućim tijestom. Provjerite da obrazac nije bio ispunjen do vrha, budući da puding raste u pećnici i može "razbiti banke".
Pečeni puding s bubrezima u pećnici oko 20-25 minutaZagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i ispeći pudingom s bubrezima oko 20-25 minuta na srednjoj polici.
Puding bubregaSpremni puding s bubrezima može se jesti vruće, ali je vrlo ukusno i hladno. Ako je puding potpuno hlađen, može se rezati u uredne dijelove.
