Danas ne možete ići u dućan za kruh, jer ćemo ti i ja peciti za večeru ukusna focaccia - bujni, meki, aromatski talijanski kruh! U jesenskoj večeri, recept za focaccia iz sunčane i tople Italije bit će vrlo korisno: kuća će biti napunjena toplinom i mirisom svježih kolača!
Focaccia s trešnjom rajčicom i bosiljkomFocaccia - focaccia - prethodnik pizze, Talijani ga pripremaju više od stotinu godina. Ime jelo dolazi od latinske riječi "panis focacius", što znači "kruh pečen u ognjištu". Prije toga, u pećnici je pečena focaccia, stavljajući kolač na lopatu. A njegova razlika od pizze leži u činjenici da je u pizzu na tankom sloju tijesta velikodušni dio punjenja, a focaccia ima suprotno - bujno tijesto, a ima vrlo malo punila. Najjednostavnija, klasična verzija - genovska focaccia - pripremljena je maslinovim uljem, solju i lukom. U svakoj regiji Italije, focaccia se peče u različitim varijantama: krumpir se dodaje tijestu; pripremite punjenje sira, kobasice, sir. A u gradu Bari, focaccia je pečena svježim rajčicama, kao u ovom receptu. Recet možete obogatiti drugim ukusnim idejama: dodajte češnjak, pospite čašom mirisnim suhim biljem.
Sa svim raznovrsnim receptima, focaccia se lako prepoznaje po svojim karakterističnim osobinama: njezine površine imaju lijepe "rupice" koje nastaju kada se formira kolač kada prstima pritišćete tijesto. Zanimljivo je znati da su ti rupici potrebni ne samo za ljepotu - maslac se skuplja u njima, štiti koru od isušivanja, a kruh je mekan. Focaccia ulje, naravno, bolje je uzimati maslinovo ulje, prvo hladno prešano - bit će korisno, mirisno i autentično, to jest, doista na talijanskom! A rajčice se mogu uzeti svježe i sušene. Sa svježim, po mom mišljenju, juicier i ljepši. Samo odaberite najmanju, savršenu rajčicu trešnje.
Focaccia s trešnjom rajčicom i bosiljkomFocaccia Sastojci:
Za tijesto:
- Svježi prešani kvasac - 15 g;
- Šećer - 0,5 lbs.
- Sol - 1 tsp;
- Topla voda - 220 ml;
- Maslinovo ulje - 75 ml;
- Maslac - 25 g;
- Pšenično brašno - 430-450 g.
Sastojci za punjenje:
- Cherry rajčice - 15-20 komada;
- Maslinovo ulje - 1 žlica L.;
- Suho talijanski bilje - 1-2 tbsp.
- Svježi ili osušeni bosiljak.
Focaccia SastojciSastojci su naznačeni za oblik promjera 30 cm
Možete napraviti svoj vlastiti focaccia mješavina mirisnih biljaka miješanjem omiljenih začina.Na primjer, suhe oregano, timijan, bosiljak, na čipku paprike, kurkuma, mljevene crne i crvene paprike savršeno se kombiniraju na ukus. Ispada da je bogat okus i aromatična kombinacija, a šarenost mirodije izgleda vrlo elegantno.
Kuhanje Focaccia
Napravite pivo. Umrijevani kvasac u zdjelici i protrljajte žlicom šećera u tekuće stanje.
Pound kvasac sa šećeromZatim dodajte vodu (polovicu gore) - oko 110 ml, promiješajte. Kvasac poput tople vode. Toplo ili hladno nije prikladno: za oparu dobro porast, optimalna temperatura je oko 37 ° C. Iskušajte vodu s prstom: ako ne vruće, ali vrlo toplo - to je ono što trebate.
Dodajte toplom vodom kvasacSada dodajte malo brašna na tijesto - oko 100 g, i promiješajte do glatke prilično tanke mase. Poželjno je prosijati brašno da ga zasiti kisikom, što je neophodno za kvasac za aktivnu fermentaciju. S brašnom brašno tijesto je više bujna.
Prosijite malo brašna u kvasac i gnječite ga.Stavite pivo na toplo mjesto 20 minuta. Napravim vodenu kupku stavljanjem zdjelice s pivo na vrhu druge zdjele, veće, s toplom vodom koja je ulivena u nju.
Stavite pakao na toplom mjestu da ustaneOvdje je opara udvostručena u volumenu i mjehurićima - vrijeme je za mijesanje tijesta od flake!
Spremni focaccia balsam s rajčicama i bosiljkomProsijite brašno u pivo i promiješajte u ostatku vode. Ako se voda ohladi (hladi se za 20 minuta), zagrijte malo, dodajte maslinovo ulje i omekšajte maslac na sobnoj temperaturi.
Prosijite brašno u pivo, dodajte toplom vodom, povrće i omekšani maslac. Mijesiti tijestoUmiješajte i počnite postepeno sipati brašno, prvo pržite žlicom, a onda kada tijesto ne bude tako ljepljivo, s rukama. Ne biste trebali povećati količinu brašna, čak i ako vam se čini da tijesto čvrsto drži ruke: kada je previše brašna, focaccia može postati previše gusta. I trebamo bujne i nježne. Stoga, bolje podmažite ruke i stol s biljnim uljem. I još uvijek - pokušajte i kako biste trebali gnječiti tijesto 10-15 minuta. Uz dugotrajno mijesanje, gluten se stvara u tijestu, tako da ćete primijetiti da se manje i manje pogađa, a pečenje od dobro tijesnog tijesta postaje prozračan.
Zamijesite tijesto za focaccia i ostavite ga da stane.Nakon razmazivanja zdjelice s biljnim uljem, stavite tijesto u nju, pokrijte ga čistim ručnikom i ponovno stavite focaccia. Ako je vaša kuća topla, tijesto može rasti brže - 40 minuta, a ako nije vruće, to će trajati oko 1 sat.
Tijesto koje diže FocacciaDok se tijesto od focaccia podigne, napravimo pripremu rajčice. Isperite trešnje, izrežite ih u polovice, i ako su velike - u četvrtine.
Slicirane trešnje rajčiceTakođer pripremiti oblik - focaccia je pogodan za peći u okruglom obliku s niskim stranama. Prikladno i odvojivo. Podmažite dno i zidove s biljnim uljem, možete obrisati obrisom zauljenom pergamentom.
Kada se tijesto povećava za 2-2,5 puta, izravno iz zdjele, a ne drobljenje, lagano ga protresite u oblik. A mi ćemo distribuirati obrasce na čitavom području, nježno se slomiti prstima, i to je ono što se pokazalo najuzbudljivijim "dimplesima".
Dijelimo tijesto u obliku za pečenje.Sad uzmite polovice rajčica i pritisnite tijesto.
Posipajte focaccia sa začinima, sjeckanim bosiljkom, pospite maslinovim uljem.
Prosijite tijesto na rajčice i pospite začinima i sjeckanim bosiljkomUključujemo pećnicu da se zagrije do 200 stupnjeva C, stavimo kalup ili posudu s vodom na dno tako da je donja kora kruha mekana. Stavite focaccia u pećnicu i pecite na 200 ºС oko 25 minuta - sve do vrhova, kada je drveni kosac za uzorak tijesta suh i čist.
Pecimo focaccia u pećnici na 200 ° C tijekom oko 25 minutaUzimanje focaccia iz pećnice pokriti ga lagano vlažnim ručnikom 10 minuta, a gornja kora će biti mekana, nježna!
Focaccia s trešnjom rajčicom i bosiljkomKonačno, možete kušati topao, bujnu focaccia s rajčicama i začinima, a miris koji je odavno bio privučen u kuhinju cijelog doma! Komad mirisnog talijanskog kruha za zdjelicu juhe ukusan je ... A također, izvrsno je jesti čašu čajnu čašu. Isprobajte!
