Rasprostranjena upotreba naših sunarodnjaka brokule (Brassicaoleracea ili Brassicasilvestris) u kuhanju je ne više od dva desetljeća, iako su stari Rimljani znali o njemu i njegovim blagotvornim svojstvima za prije gotovo dva tisućljeća. Prevedeno s latinskog, čije ime znači „ruku”. Uostalom, stvarno izgleda kao stisnuti šakom. Cvjetača, koji ima mliječno bijele cvjetove, najbliži je rođak ovog kupusa. U brokule su često zelene, iako postoje primjerci s bijelim, žutim i ljubičastim cvjetovima.
Hranjiva vrijednost i prednosti
Zahvaljujući mnogim vitaminima i mikroelementima koji su dio ovog kupusa, izuzetno je korisno i prepoznato kao važan prehrambeni proizvod diljem svijeta. Ona je bogata:
- Vlakna, koja pomaže uklanjanju toksina iz tijela.
- Kalcij (natječući se s mliječnim proizvodima), pa je neophodan u prehrani djece.
- Kalija, bez kojeg se rad mozga i svih mišića, uključujući srce, ne zaobilazi.
- Natrij, koji regulira metabolizam vode i soli, intracelularni osmotski tlak.
- Klorofil, poboljšanje sastava krvi.
Osim toga, u brokule postoji gotovo cijeli niz vitamina. Dakle, vitamin C u njemu je gotovo tri puta više nego u citrusa. A beta-karoten u ovom kupusu je samo malo manji nego kod mrkve i bundeve. No, to je važno za zdravlje očiju i mladost kože.
Amino kiseline, koje su bogate ovim povrćem, uključene su u formiranje serotonina, pod nazivom "hormon sreće".
Nedavno otkriće znanstvenika bilo je prisustvo brokule jedinstvene tvari - sulfofan, učinkovito suzbijanje ulkusa i čak raka želuca.
Kalorični sadržaj 100 g steamed dijetetskog kupusa je samo 34 kcal. Sve njegove korisne osobine nakon takve toplinske obrade drže se što je više moguće. U brokule, puno ugljikohidrata i proteina (dvostruko više nego u cvjetaču). U pečenom kupusu, trećinu više kalorija, ali je gotovo korisno.
Lonac brokule: jednostavan i ukusan (video)
Recepti brokula
Casseroles - ovo je možda najpopularnija jela od brokule. Njihove opcije, dizajnirane za različite ukuse, jako puno.
Osnovni recept
Najjednostavniji recept uključuje sljedeće proizvode i tehnike za kuhanje povrća:
- 500 grama cvjetova kuhamo nekoliko minuta;
- podmažite posudu za pečenje s uljem i posipajte brašnom ili slomljenim mrvicama;
- širiti povrće u nju;
- malo sol i papar;
- sipati čašu kiselog vrhnja ili majoneze;
- peći u zagrijanoj peći 30 minuta.
Na kraju, možete posipati jelo s pregršt ribanog sira.
S cvjetača
Za takvu tavu trebat će vam jednaku količinu (150 grama) kupusa i kiselo vrhnja, 2 jaja, sok od limuna i neki sir. Jaja se muče, dodaju se sol i papar, a zatim se dodaje kiselo vrhnje. Sve je pomiješano. Pepeljasto povrće polaže se u pripremljenom obliku, pospite sokom od limuna, začinjeno začinima (korijanderom, paprom) i izlije s gornjom smjesom. Vrh je prekriven sirom. Pečena je u pećnici 20-30 minuta.
Uz sir i jaja
Vrlo je jednostavno pripremiti tavu povrća sa sirom i jajašcima. Za 6 obroka potrebno vam je pola kilograma brokule, 4 jaja, pola čaše mlijeka, malo vrhnja, 3 žlice brašna, nekoliko žlica ribanog sira. Za piquancy u posudi, dodajte žlicu suhe gorušice i malo muškatnog oraščića.
Slijed pripreme:
- brokula pada 5 minuta u kipuću vodu, a zatim naglo hladi u ledenoj vodi i naslanja se u cjedilo;
- jaja, vrhnje, mlijeko, senf;
- Dodano prosijano brašno, sol, papar, začini;
- kupus, posložen u kalupu, sipa se s pripremljenom smjesom, pospite sirom i šalje se 40 minuta u predgrijanu pećnicu.
Dijeta s kravljim sirom
surutka - dijetna verzija lonca. Trebat će vam paket svježeg sira, masnoće s brojem povrća, 100 grama ribanog sira.
Pripremljeni kupus treba biti sitno sjeckani, pomiješan s svježim sirom, solom i paprom, pospite ribanim sirom. Stavite je u kalup i pošaljite ga u pećnicu.
S krumpirom i mrkvom
povrće - s krumpirom i mrkvom. Potrebna nam je jednaka količina povrća, 2 jaja, pola čaše mlijeka, muškatni oraščić.
Krumpir se kuha u ognjištu, očišćuje, izreže u krug. Pročišćene mrkve fino su odrezane i brokula razbijena u odvojene ulomke. U pripremljenom obliku, slojevi su položeni s povrćem, paprom, solom. Zatim ulijte jaja, tukli mlijeko i muškatni oraščić i pospite ribanim sirom. Pecite na 220 stupnjeva 40 minuta.
Mesna kaša s brokulom
Ovo jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Može se kuhati s piletinom, mljevenim mesom, slaninom, šunkom. U prvoj verziji trebate pileća prsa, 2 jaja, 300 grama brokule, 3 krumpira, pola šalice mlijeka ili razrijeđena pileća juha od vrhnja, sir, začini.
Posuda je pripremljena kako slijedi:
- Pileće meso prženo je u mršavom ulju ili kuhano;
- kupus se kuha, pomiješana s kuhanim krumpirom i piletinom (izrezani su u kocke) i položeni u pripremljenom obliku;
- odozgo se izlijeva jaja i mlijeko, u njoj se dodaju začini;
- prije pečenja jelo je posuto ribanim sirom;
- priprema se pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
Metode i vrijeme pripreme
Lončar od brokule može se kuhati u pećnici, multivarka, u aerogrilu:
- U pećnici na prosječnoj temperaturi (180-220 stupnjeva) trebao bi biti od 20 (curd) do 40 minuta (meso s mljevenim mesom).
- Primjerice, u višenamjenskom žaru možete pržiti 10 minuta luk na načinima "Vruće", "Povrće". U načinu "Varka" kuhajte kupus u slanoj vodi 2 minute. Povrće napunjeno kiselom smjesom u jaje, pod "peći", kuhaju se do pola sata.
- U aerogrillu je također pečena tikvica s brokulom uz prosječnu brzinu ventilatora i pri temperaturi od 205 stupnjeva.
Varijante podnošenja
Lonac brokule može biti hladan zalogaj, a glavno jelo. Poslužuje se za doručak, ručak, večeru, odnosno prikladno svugdje i uvijek.
U pravilu, posudu se izrezati u dijelove. Možete ih ukrasiti u obliku različitih geometrijskih oblika, posipati zelenim bojama. Ovisno o namjeni jela, možete poslužiti umak (kiselo vrhnje, senf, itd.), Salata od povrća, meso ili sir.
Ovo je zadovoljavajući dodatak čaju (umjesto pite ili desert). Vrećast sir s brokulom nije loš sa nezaslađenim mousses, jogurt, vrhnje. Dovoljno je mjesto za maštu, jer se ovo jelo skladno uklapa u bilo koju prehranu.
Kako kuhati brokulevu u multivarijatu (video)
Brokula nije uzalud popularna u različitim zemljama, u mnogima od njih teško je nacionalno jelo. U ovom povrću se prikupljaju i vitamini, i mikroelemenata, i mnoge druge jedinstvene tvari. Ovaj kupus je također popularan kod onih koji pate od prekomjernog tjelesne težine, gurmana, djece i starijih osoba. Raznolika taverna brokule - ugodan i koristan dodatak svakom stolu.
