Vrste bijelih mrkve, sadržaj kalorija, prednosti i štete

O tome postoji bijeli mrkva, mnogi, vjerojatno po prvi put. Međutim, na bijelim patlidžana, kukuruza plave i crne riže, većina nas, do nedavno, također ne sumnja. Doista, na svijetu postoji toliko neobičan!

Kratke informacije

Poznati su nam svijetle narančaste boje mrkve daje karotin.

Bijeli korijen, tako ukazuje na to da beta-karoten mu nedostaje.

White mrkva ponekad zbunjeni s parsnips, točnije, u potonjem pogrešno zove bijela mrkva. U stvari, oni su različite biljke, ipak, oboje pripadaju obitelji Umbelliferae.Pastanice su obično nešto veće od mrkve, a ima tamniju boju (zlatno smeđe, bjelokost) i karakterističan ukusni ukus.

Pasternak se uglavnom nalaze u sjevernoj Europi, na Kavkazu i Sibira, koji je izvorno cijenjena svoj mirisni korijen, dok mrkva, uključujući bijelu, došao nam je iz toplijih područja - Iran, Pakistan i Afganistan, a korišteni su sinovi Istoka , prema nekim dokazima, a ne "korijenima" i "vrhovima" ove biljke, odnosno njezinim zelenilima i sjemenkama. Bijeli korijeni uglavnom se daju kućnim ljubimcima zbog izrazito gorkih i neugodnih okusa.

Izvana, bijeli mrkve, osim boje, od korijena i omiljenih korijenskih usjeva praktički se ne razlikuju. Rižoto biljke je glatka, gusta, mesnata i snažno izdužena u duljini, okus korijena je čvrst i svjež, ali istodobno sočan i - u modernim vrstama - izrazito slatko. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, ovaj mrkva ima vrlo ugodnu aromu.

Ako je mrkva mekana, to znači da je podvjereno iz prevelike pohrane. Takav proizvod ne bi trebao biti kupljen, ali ako se ispostavilo da ste na stolu, nastojte ga natapati u vrlo hladnoj vodi, što može pomoći da malo poboljšate situaciju.

Loša kvaliteta korijena također pokazuje površinu prekrivenu zelenkastim dlačicama. To se događa kada dođe do kršenja tehnika uzgoja, osobito zbog zanemarivanja takvog obveznog postupka za preljev mrkve.

Ako se bijeli mrkva prodaje s vrhovima, izvrsno! Prvo, svježa, neškodljiva zelena površina ukazuje na to da je povrće nedavno izvučeno iz zemlje, a drugo, "vrhovi" mrkve mogu se uspješno koristiti.

Poput obične narančaste ljepote, bijeli mrkvi mogu se konzumirati sirovi i podvrgnuti temperaturnom postupku (kuhanje, prženje, pecivo), iako u potonjem slučaju, naravno, određeni gubici korisnih svojstava su neizbježni.

Savršene kombinacije bijelih mrkve stvaraju s ostalim korjenitim usjevima (repa, krumpir), rajčice, grah i grašak, luk i češnjak, i, čudnovato, s narančama i limunom. Okus mesa, gljiva i slanine je prekrasan dodatak ovom povrću. Kao preljev za salate s bijelim mrkvom, možete koristiti domaću majonezu, kiselo vrhnje, biljno ulje, granulatu gorušicu i čak i javorov sirup. Vjeruje se da će ovaj okus s mrkvom (slatkoća, suhoća i miris) dati 100 bodova pred svim boji "rodbini".

Ukratko, bijeli mrkvi su potpuno nezasitno zanemareni u našoj prehrani, a postoje različite vrste ovog nevjerojatnog korijena, jedna je bolja od druge!

Opis sorti

Iznad smo već spomenuli da je bezbojno povrće davno iskorišteno isključivo kao krmno bilje, jer je neugodno gorko. Ali to je bilo prije. Sada na policama možete pronaći mnoge vrste slatkih, hrskavih i vrlo hranjivih mrkve neobične bijele boje. Razmotrimo samo neke od njegovih sorti.

"Belgijska bijela"

U Europi je ova vrsta poznata pod nazivom "Blanche A Collet Vert". Korijeni su vrlo veliki, dugi (do 25 cm) i "teški", imaju oblik vretena. Karakteristična značajka je zelena "ramena" (gornji dio rizoma). Treba napomenuti,da je ova verzija europskih malih poljoprivrednika u devetnaestom stoljeću naširoko koristi uglavnom kao stočna kulture (zanimljivo, žućkaste tijelu „Bijela belgijski” osobito kao konja).

Ova sorta je uzgajan iz duge bijele mrkve, što je prethodno vrlo popularna u Francuskoj, ali je kasnije zamjenili „belgijski”.

Danas "bijeli belgijski" u Europi gubi svoju popularnost. To mrkve je vrlo nestabilan pri niskim temperaturama, raste na najmanje 10 ° C, međutim, puca se pojaviti nakon nekoliko tjedana nakon sadnje, pa čak 2,5 mjeseci može žetve. Takva zrelost, kao i velike veličine, nezahtjevne plodnosti tla i nema potrebe graditi kulturu za uzgoj zatvoreni staklenika, i nije neka vrsta nekada popularan među poljoprivrednicima.

Ne možemo reći da je „Bijela belgijski” se ne koristi u kuhanju, s druge strane, u Rusiji je ova vrsta samo počeo da dobije na popularnosti. Ovaj mrkva, međutim, to je bolje kuhati ili pržiti kao što je bio nakon toplinske obrade, posebno je mekana i mirisna.

"Lunar White"

"Moonlight white", ne u primjeru "belgijskog",ima male i elegantne korijene izduženog oblika (maksimalna duljina - 30 cm) s vrlo tankom kožom gotovo savršeno bijele boje i malom jezgrom. Jednako je dobro kao i nakon dostizanja pune zrelosti, iu procesu sazrijevanja, vrlo mlad.

"Lunar White" ima iznimno osjetljivo, sočno i mirisno meso, a zajedno s njim ne može se nalaziti crveni mrkva. Jednom riječju, ovo definitivno nije opcija za hranu.

Ova raznolikost na isti način kao i prethodni, naznačena prijevremeni razvoj, ali ovaj mrkve u dobrim uvjetima (temperatura zraka - 16-25 ° C, bez korov, redovito zalijevanje) može rasti brže - za samo 2 mjeseca. Uz ove podatke povrće uspješno se uzgaja u hladnim područjima, kao što su Urala i Sibira, a više južnim područjima tijekom sezone, čak možete dobiti nekoliko berbe.

„Lunar Bijeli” se može jesti i sirova i prerađenom obliku, a posebno, to će dati prekrasan bogat okus raznim prvih tečajeva i povrća raguom, te pruža elegantan dopuna vitamina salatu.

"Bijeli saten"

"Bijeli saten" (ili "bijeli atlas") je hibrid koji je pretvorio pojmove bijelih mrkve kao čisto krmno bilje. U ovoj je varijanti po prvi put bilo moguće riješiti se neugodne gorčine, nakon čega su takve korijene počele jesti ne samo životinje, već i ljudi.

Korijeni "bijelog srebrnog" su snježnobijeli i glatki, dovoljno veliki, duljine do 20-30 cm i imaju ravnomjerni oblik s šiljastim izljevom. Pulpa mekane krem ​​boje, kernel je mali.

"Bijeli satin" - izbor djece i gurmana. Oba i drugi će cijeniti raznolikost slatkog okusa, blagog okusa i sočne hrskavice koja prati svaki zagriz.

Ova sorta raste vrlo brzo, voli toplinu i svjetlost, prilično zahtijeva tlo i zalijevanje, ali u cjelini nema posebnih poteškoća s njegovim kultiviranjem.

Do danas je to možda jedna od najpopularnijih vrsta bijelih mrkve. Takvo povrće je jednako dobro u sirovom i kuhanom (pržena, ukrašena). Posebno izvrsno, on pokazuje svoj okus u salatu s narančastom i ljubičastom "braćom".

Sastav i sadržaj kalorija

Bijeli mrkvi su malo manje kalorični nego uobičajeni crveni.Tako, 100 g svježeg korijena bijele sadrži oko 33 kcal, dok je u narančasto - 35-41 kcal. Dakle, ljudi koji se boje panike dobit dodatnu težinu, ovo povrće može jesti bez straha (usput, u kuhanim kalorija u proizvodu postao gotovo četvrtina manje).

Energetska vrijednost (proteini / masti / ugljikohidrati): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Kemijski sastav bijele i narančaste mrkve je gotovo identičan, ako, naravno, osim odsutnosti u prvoj beta-karotena. Ali sadrži askorbinsku kiselinu, vitamin kompleks sve od „B” (niacin, tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin, inozitol, folna kiselina) i vitamin E, K i N. U još produkt sadrži minerale kao što su kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfora, sumpora i klora, i elementi u tragovima - cink, željezo, bakar, fluor, jod, mangan, krom, vanadij, selen, bor, molibden, nikal, aluminij, litij i kobalt.

Mrkva korijeni također sadrže bioflavonoide, eterična ulja, aminokiseline, sirova vlakna (pektin) i druge tvari potrebne za naše tijelo.

Korisna svojstva

Da, bijela mrkva sadrži biološki dostupan karotenoida, od kojih smo posebno cijeniti njegov crveni „u odnosu”, ali korijen,ipak ima ogroman broj korisnih svojstava.

Phytochemicals i vlakna sadržana u ovom povrću:

• pozitivno utječu na rad crijeva i čak spriječiti takvu strašnu bolest od raka debelog crijeva;
• normalizirati probavu i poboljšati apetit;
• smanjiti rizik od moždanog udara;
• su prevencija ateroskleroze, jer sprječavaju nakupljanje masnih naslaga u zidovima arterija;
• spriječiti različite patologije živčanog sustava i mozga, uključujući senilnu demenciju Alzheimerovog tipa (drugim riječima, Alzheimerova bolest).

Osim toga, bijeli mrkvi imaju čitav niz ljekovitih svojstava, posebice:

• ima diuretski i koleretički učinak;
• poboljšava funkciju bubrega, sprečava nefritis (osobito u kuhanom obliku);
• je prirodni antioksidans, pomlađuje tijelo;
• zaustavlja upalne procese;
• Koristi se kao anthelmintic agent;
• ublažava bol i umor;
• jača imunološki sustav;
• inhibira rast štetnih bakterija, tako da normalizira mikrofloru i pomaže da se nosi s učincima duljeg liječenja antibioticima;
• može se koristiti kao ekspektorant (u obliku izvaraka);
• normalizira razinu šećera u krvi i stoga preporučuje dijabetes.

Štetu i kontraindikacije

Izravno nanošenja povreda contra i bijela mrkva, za razliku od crvene, gotovo da i nema, ali ako jedete ove povrće bez ograničenja i zdrav osjećaj mjere, to svakako može biti štetno.

Konkretno, proizvod u određenim slučajevima može uzrokovati:

• sve manifestacije alergijskih reakcija - što je osip kože, crvenilo, edemi (takav učinak je ponekad previše veliki usisni doze mogu asimilirati ugljikohidrati, kao i eterična ulja sadržana u proizvodu);
• upala intestinalne mukoze je pogoršanja postojeće patologija probavnog trakta, zatvor ili proljev (osobito u sirovom mrkve zlouporabe);
• vrtoglavica, slabosti, mučnine, glavobolja (od predoziranja B vitamina i askorbinske kiseline);
• prečesto mokrenje (učinak diuretskih svojstava povrća);
• srčane palpitacije, kao rezultat - poremećaji spavanja i hiperhidroza (povećano znojenje);
• pogoršanje patologija rada štitne žlijezde (ljudi koji pate od prekomjerne težine, koji imaju problema s kože i drugih bolesti koje se mogu biti povezane s endokrinog sustava, zlouporaba mrkve trebaju biti posebno paziti).

Međutim, navedeni simptomi javljaju rijetko i najnesretnije iznimka od pravila, koja se može zanemariti ako ne izgube glavu i ne zamijeniti mrkvu sve ostale namirnice.

Umjesto toga, o to opet reći: Ne brkati bijele mrkve s parsnips i, posebno, s krmenim repa (repa). Ovo je potpuno neovisna vrsta povrća za koju smo navikli,razlikujući se od narančastih muškaraca zbog nedostatka korisnog pigmenta, međutim, unatoč tome, sadrži masu vrijednih minerala i vitamina. Bijeli mrkve - iznimno su ukusni i raznovrsni (sir, paren, kuhani, pirjani) i kombinacije. Otkrijte nove proizvode, posebno one koje se mogu uzgajati na vlastitim krevetima, jer su one najvrednije i korisnije za naše zdravlje!

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: Leroy Suspended from School / Leila Returns Home / Marjorie the Ballerina