Kako napraviti i koliko korisne suhe banane

Svježe banane su poznate i voljene diljem svijeta. Ali činjenica da su osušeni, sigurno će mnogi čuti po prvi put.

U međuvremenu, ova egzotična nabava ne može se samo kupiti u trgovačkoj mreži, već i samostalno u kući, a izuzetno će biti ukusna, originalna i korisna (iako prilično kalorija).

Kalorijski sadržaj i kemijski sastav

Doista, to je iznimno vrijedan proizvod. Počnimo s mineralima. U 100 g proizvoda sadrži (u silaznom redoslijedu):

• kalij (K) - 1,5 g;
• magnezij (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalcij (Ca) -22 mg;
• natrij (Na) -3 mg;
• željezo (Fe) -1,15 mg;
• cink (Zn) -0,61 mg;
• mangan (Mn) -0,57 mg;
• bakar (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0,004 mg;
• fluor (F) -0,002 mg.

Dakle, glavni mineral „bogatstvo” od sušenih banana -kaly. Taj je element neophodan u našem tijelu iz mnogo razloga. Ona sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode izlučuju višak tekućine, aktivira važne enzime, poboljšava rad srca, krvnih tlak monitori i sprečava razvoj ateroskleroze -Ovo izbjegavajući nakupljanje u krvnim žilama od natrijevih soli. Osim toga, kalij na staničnoj razini osigurava normalno funkcioniranje mišića, endokrinih žlijezda, mozga i drugih unutarnjih organa. Kalij također ima blagotvoran učinak na živčani sustav, uklanja simptome umora i kroničnog umora, pomaže u uklanjanju natezanja i uklanja probleme poteškoća s mokrenjem. Taj je element osobito važan za osobe napredne dobi, kao i za one koji vode aktivan stil života ili jedu niskokaloričnu hranu. Nedostatak kalija u tijelu može uzrokovati zatvor, mučninu, poremećaj metaboličkih procesa i čak izazvati srčani udar.

Magnezij - najvažniji element našeg živčanog sustava, to je vrsta jamca unutarnje ravnoteže tijela. Magnezij pomaže uklanjanju štetnih tvari iz tkiva, tzv. "Troske". Dokazano je da je ovaj element nužan za tijelo da asimilira vitamine C, B1 i B6 (koje su usput također sadržane u suhoj banani). Osim toga, magnezij, a ne samo kalcij, pruža snagu našim kostima. Drugi osnovni element za formiranje kostiju i zubi je fosfor, njegove rezerve se također mogu nadopuniti suhim bananama.

Željezo je mineral koji sudjeluje u sintezi hemoglobina, tkiva zasićenja kisikom. Svaka molekula hemoglobina sadrži četiri željezna atoma. Ovaj element jača imunološki sustav, poboljšava stanje kože, pomaže u borbi s umorom. Suhe banane su proizvod bogat vitaminima. U istom 100 g proizvoda može se otkriti (opet u redoslijedu):

• vitamin A (biološki ekvivalent retinola) -74 mg;
• vitamin B4 (kolin) -20 mg;
• vitamin B9 (folna kiselina) -14 mg;
• vitamin C (askorbinska kiselina) -7 mg;
• vitamin B4 (nikotinska kiselina) -3 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) -0,44 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
• vitamin B1 (tiamin) -0,2 mg;
• vitamin K (filokinon) -2 μg.

Treba napomenuti da je gornja količina piridoksina dnevna brzina ove supstance koja aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima. Askorbinska kiselina je najmoćniji imunostimulant. Vitamin C pomaže tijelu da se nosi s raznim bakterijskim i virusnim infekcijama, liječi rane i frakture kostiju, izvodi mnoge druge važne funkcije u tijelu. Retinol je izuzetno koristan za vid i kao askorbinska kiselina, jača imunološki sustav. Tiamin je uključen u formiranje krvi, poboljšava funkciju mozga.Riboflavin poboljšava metaboličke procese, oksigenizira kožu, nokte i kosu, sprečava nastanak katarakta i sudjeluje u stvaranju protutijela.

Druga vrijedna komponenta suhe banane je celuloza (ona čini gotovo 10% proizvoda). Celuloza prikazuje tijelo od lošeg kolesterola, održava se razina šećera u krvi normalna, poboljšava crijevnu funkciju, izvrstan je prevencija kardiovaskularnih patologija, pa čak i nekih vrsta raka.

Osim gore spomenutih tvari, osušene banane sadrži pepeo, saharozu, škrob, pektin, mono- i polinezasićenih masnih kiselina, aminokiselina i drugih organskih spojeva i voda (3%).

Energetska vrijednost produkta (omjer proteina, masti i ugljikohidrata): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (jednostavnih ugljikohidrata -47,3 g). Ali kalorijska sadržaj suhih banana, u usporedbi s drugim sušenim voćem, impresivno na 100 grama padne 346 kcal (za usporedbu -u 299 grožđice, suhe marelice i šljive -by 240 Sušene jabuke -primerno 250, ali općenito, prosjek suši voće varira u rasponu od 250-300 kcal na 100 g).

Od korisnih suhih banana

Korištenje suhih banana određeno je njihovim kemijskim sastavom. Gore smo detaljno opisali koje su važne tvari za tijelo dobivene iz ovog vrijednog proizvoda.

Kardiovaskularni i živčani sustav, gastrointestinalni trakt, jetru i-ovdje mozga su „područja”, koji su prvenstveno zahvalno odgovoriti na takve poslastica.

Vlaknasta struktura i velika količina vlakana, izvanredna svojstva za poboljšanje rada želuca i crijeva. Kalij i magnezij će pomoći tijelu da se riješi višak tekućine i štetnih tvari.S konstipacijom i anemijom, suhe banane mogu znatno poboljšati stanje bolesnika. Vitamin C ima opći učinak jačanja i poboljšava imunitet. Sadržani u serotonin proizvoda poboljšava raspoloženje, ublažava stres, uklanja slezena, eliminirati posljedice stresa i normalizira san. U suhoj banani, kao što znate, puno šećera i šećera je glavni izvor energije. To je razlog zašto proizvod je indiciran za povećanu fizičku aktivnost i preporuča se onima koji su iscrpljujući sebi niske kalorijske dijeta. Usput, ova poslastica može se koristiti kao ukusan desert, kao alternativa nije korisne kolači i torte.

Prednosti sušenih banana određene su sljedećim svojstvima:

• brzo probavljivost;
• hypoallergenic;
• visok sadržaj kalija i vlakana;
• nedostatak kolesterola;
• niski sadržaj natrija i zasićenih masnoća.

Kako se osušiti

Sušene banane danas mogu naći u bilo kojem duru prodajnom lako (ako proizvod ne morate se susreli, to je moguće, samo ne obratite pozornost na natpis na svijetlu ambalaži). Međutim, kao što se često događa, u proizvodnji na industrijskoj razini u prirodnom proizvodu dodaju različiti konzervansi, bojila, tvari za poboljšanje okusa, pojačivače okusa i druge neatraktivnom tvar, a kvaliteta sirovine može biti daleko od idealne. Zato je mnogo bolje da se banane osujete, pogotovo jer je vrlo jednostavno to učiniti kod kuće.

potpuno

Kao sirovina za žetvu, u potpunosti su zreli, ali ni u kojem slučaju neobrađeni plodovi su odabrani. Koža ne bi trebala imati nikakvih oštećenja, crvotočina ili tamnih mrlja.

Odabrane banane se isperu, ostave da se osuše, a zatim se ljušte. Kako bi se osiguralo da se plodovi ne zatamnjuju, preporučuje se posipati sokom od limuna ili naranče. Prije sušenja treba biti na nekoliko mjesta pažljivo probušiti svaki banana čačkalica kako bi osigurali bolju cirkulaciju toplog zraka i ubrzati proces kuhanja.

Čista tapecirane pečenje pergament za pečenje nakon oblaganjem sa biljnim uljem, ili staviti na površini voća. Sada stavljamo banane tako da se ne dodiruju i stavljaju u pećnicu, zagrijavaju na 40-80 ° C.

Kako bi se spriječilo gorenje i gubljenje korisnih tvari, bolje je ostaviti vrata pećnice malo otvorena.

Vrijeme sušenja nije manje od pet sati, sve ovisi o odabranoj temperaturi, sadržaju vode banana i njihovim veličinama. Istodobno, trebate periodički provjeravati stanje plodova i okretati ih na različitim stranama radi ravnomjerne obrade. Ako vaša pećnica ima način provjetravanja, svakako ga koristite, u tom slučaju vrata se mogu zatvoriti, ali morate i dalje stalno gledati postupak.

Kako bi se smanjilo vrijeme obrade, voće se preporučuje za rezanje barem dva dijela, oni će izgledati mnogo isto, ali će biti pripremljeni mnogo brže.

Gotovo suhe banane postat će mnogo manje veličine, međutim sve tekućine iz njih ne smiju otići. Plod se ne bi trebao raspasti i lomiti, naprotiv, postaje elastičan, kada je savijen i nepovezan, ne deformira se.

Budući da se sušenje vrši na vrlo visokim temperaturama, a ne koriste konzervanse, gotov proizvod zadržava praktički sve korisne tvari.

čips

Banana čips - ubrzana verzija sušenja voća. Postoji nekoliko načina da se takav užitak.

Možete koristiti istu pećnicu. Pripremljeni i oguljene banane su izrezati na kriške (veličina ovisi o vašem ukusu), a zatim pola minute umočen u limuna ili sok od naranče razrijeđen u vodi (oko 30 posto otopina). Bez takve obrade, gotovi čips će imati neatraktivnu tamno smeđu boju.

Sada stavite u pećnicu prema gore opisanoj shemi. Vrijeme kuhanja, u usporedbi s cjelokupnim bananama, bit će značajno smanjeno. Ako ste sretni vlasnik sušilice za voće i povrće, nećete trebati pećnicu. U ovoj adaptaciji banana čips će biti spreman za oko 12 sati, ali je vjerojatnost da gori ili isušivanja mnogo manje.

Najduža, ali možda je najbolji način žetona sušenje - korištenje prirodnih topline, koja se suši na suncu. Nažalost, to nije prikladno za sve, jer ovdje vam je potrebna vedro osvijetljena površina s dobrom ventilacijom i odličnim vremenskim uvjetima.Pripremljeni čipovi se polažu na takvu površinu na papirnatom ručniku ili krpom, na vrhu vremenskih utjecaja i insekata prekrivenih gazom i ostavljeni pod suncem. Periodična promjena dijelova dana - izvrsni uvjeti za sušenje plodova, kada se svijetle sunčeve zrake zamjenjuju noćnim hladnoćama i obrnuto. Povremeno treba ukloniti gazu i obratiti komadiće banana na suprotnoj strani. Kada je voće smanjeno u veličini i prekriveno ukusnom karamelovom korom - postupak je završen.

Konačno, drugi recept za suhe banane uključuje korištenje mikrovalne pećnice. komade voća natopljene u sok od agruma polažu u jednom sloju na površini pogodan za mikrovalnu oblika smještenog nauljeni papir i staviti u pećnicu tri minute na maksimalnoj snazi. Nakon toga, voće treba ukloniti i osušiti na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan.

Kako skladištiti kod kuće

Nakon sušenja, bez obzira na tehnologiju koju koristite, plod mora biti postavljen u dobro ventiliranom prostoru do povjetarca (s pergamenta na kojima su bili u pećnici, pećnicu ili mikrovalnu, treba ih ukloniti i staviti na čistu papiru, ili čak samo flip ).

Sada čips ili suhe cijele banane trebali bi biti stavljeni u staklene posude i čvrsto pokriveni poklopcem. Također je moguće pohraniti u celofan ili papirnate vrećice, kao iu plastične posude, ali u svakom slučaju moraju ostati zatvoreni.

Uvjeti skladištenja ovise o stupnju sušenja.

Na primjer, suhe banane treba čuvati u hladnjaku, a ovdje je bolje koristiti staklene posude, umjesto papira ili celofana. Ali potpuno osušeni proizvod je savršeno sačuvan i pri normalnoj sobnoj temperaturi. Ako vlažnost u sobi nije previsoka, papir za takve sušeno voće prikladan je materijal za pakiranje. I u svakom slučaju, rok trajanja je jedna godina, uz strogo pridržavanje navedenih uvjeta.

Što mogu kuhati

Suhe banane - vrlo samodostatna poslastica i izvrstan snack.U kombinaciji s zobenom brašnom, drugim sušenim voćem i orašastim plodovima, oni su puni doručak - poznati muesli. Možete dodati takve sušene voće na bilo koji žitarica, to će ih učiniti mnogo ukusniji i zanimljiviji. Osim toga, ima dosta recepata za razne jela u kojima su prisutni kako bi se poboljšala bogatstvo okusa su sušene banane. Nećemo spomenuti brojne slastice, kreme, muffine, pite i druge opcije pečenja, ovdje i tako sve je jasno. Suhe banane savršeno se usklađuju s mesom i ribom, pa se mogu kuhati na najširu moguću mjeru.

Na primjer, pokušajte kuhati ukusnu salatu od rajčica sa suhim bananama. Složite na tanjur na rastrgan vlakna rakova mesa (osim ako vam se dogoditi da bude stanovnik Kamčatke, u najgorem slučaju, može poduzeti rakova palicama), dodati narezane tanke kriške krastavca, mango, avokado i banana čips. Pomiješajte sok od naranče s umakom od soje (omjer 3: 1), prelijte salatu za salatu. Kao glavno jelo možete koristiti ovaj recept.Meso (masno tkivo svinjskog mesa, govedina ili teleće meso) odrezano je po dio i prženo u ulju. Zatim morate dodati mrkve izrezane u tanke krugove i luk na polusjeni prsten i staviti na 3-4 minute. Zatim dodajte pola čaše suhog bijelog vina i sitno sjeckani trzajne banane, stavite još jednu minutu. Meso meso sipati povrćem s vodom tako da jedva pokriva sadržaj lončarine, prekriti i pirjati 30-40 minuta, ovisno o vrsti mesa. Prije uklanjanja iz topline, dodajte sol, papar i pospite suhom travom (na primjer, bosiljak).

Dakle, ideja je jasna. Na temelju toga, možete provesti sve pokuse dodavanjem suhe banane na poznata jela.

Kontraindikacije i štetu

Glavni problem vezan uz suhe banane je njihov visoki sadržaj kalorija i vrlo visok sadržaj šećera. Osobe s dijabetesom trebaju koristiti proizvod s oprezom, bolje je konzultirati se s liječnikom.

Kada je proizvod zloupotrijebljen, čak iu potpuno zdravih ljudi, metabolizam se može poremetiti, a da ne spominjemo da prejedanje suhe banane podrazumijeva pojavu prekomjerne težine.

Inače, uporaba suhe banane je sigurna i nema izravne kontraindikacije. Ali, naravno, govorimo o proizvodu pripremljenom svojim rukama od prirodnih sirovina, kao u industrijskim okruženjima često sušeno voće uz dodatak masti (obično nije jako koristan) i šećera, koji se koristi kao konzervans. Dakle, već visoko kaloričan i slatki proizvod postaje čak i "teži". Osim toga, u suhim banane proizvođači mogu dodati razne pojačivače okusa, arome, stabilizatore i druge „kemije” koji bi mogao u potpunosti ubiti sve prednosti od kojih toliko je bilo rečeno iznad. Kao što možete vidjeti, suhe banane su izuzetno korisni proizvodi ako se proizvode kod kuće, od kvalitetnih sirovina i bez štetnih kemijskih aditiva. Ova ukusna poslastica bogata je esencijalnim mineralima, vitaminima i vlaknima potrebno za normalno funkcioniranje tijela, lako je probavljiva i odličan je izvor energije, s gotovo bez izravne kontraindikacija.

Pogledajte videozapis: Praktična žena - Najbolji saveti za negu kose