Zamrzavanje tikvica za zimu kod kuće

Smrzavanje je jedan od najboljih načina sakupljanja proizvoda za zimu, što vam omogućuje da maksimalno očuvate svoje hranjive tvari tijekom razdoblja nedostatka vitamina. Osim toga, pribjegavanje tome, moguće je uštedjeti prostor u spremištu, stavljajući manje očuvanje. Također ćete uštedjeti vrijeme, energiju i novac, jer proces je brz i vrlo jednostavan, a ljeti su povrće puno jeftinije nego zimi.

U članku ćemo vam detaljno reći je li moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to učiniti u konvencionalnom zamrzivaču.

Ima li nekih korisnih svojstava za zamrzavanje?

Od vitamina i mikroelemenata, povrće nije osobito istaknuto među ostalim povrćem.

Sadrži:

• vitamini - A, B, C, H, PP;
• minerali - kalij, fosfor, natrij, željezo, magnezij.

Ovaj niskokalorični proizvod - to je samo 24 kcal na 100 g. Međutim, ovo je jedno od povrća koje se preporučuje da unesu kao prvu hranu za malu djecuBudući da su tvari koje su u njemu, ne izazivaju alergije i lako se probavlja čak i nesavršeno djeteta probavni sustav.

U ovoj metodi ploču za zimu kao smrzavanja, samo rastrgan između krevetu tikvice zadržava svoja korisna svojstva do maksimuma - do 80%. Glavna stvar je odabrati prave uzorke za zamrzavanje i slijediti preporuke za ispravno zamrzavanje.

Moderni zamrzivači sa smrznutom sustav štedi gotovo svi vitamina i minerala složen i vitamin C (koji je na njegov sadržaj određuju kvalitetu očuvanje voća i povrća), kao i miris i izgled. Za šest mjeseci u smrznutom stanju, tikvice mogu izgubiti do 10-15% askorbinske kiseline. Gubici su otprilike jednaki kao i gubitak proizvoda kad se pohranjuju na sobnoj temperaturi tijekom dana.

Selekcija i priprema tikvica

Najbolji izbor za zamrzavanje je mlada tikvica s tankom i laganom kožom. Oni bi trebali biti mali - 12-20 cm duljine i težine 100-200 grama.

Prije postupka treba pregledati povrće zbog znakova oštećenja, mrlja, kvarenja, znakova letargije.

Svježe pokupljeno povrće treba ukloniti stabljike. Tada ih se mora temeljito oprati i osušiti. Ako ih kupujete, preporuča se da ih natapri sat vremena u vodi. Za sušenje je pogodan papir ili pamučni ručnik. Ako vrijeme dopušta, sušenje treba trajati od 30 do 60 minuta.

Ako tikvice nisu premali, poželjno je očistiti ih i ukloniti sjeme.

Dalje, morate staviti povrće u stanje u kojem ih namjeravate zamrznuti: izrezati u kocke, šankove ili prstenove, pržiti, pripremiti pire krumpir itd.

Načini zamrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja tikvica. Razmotrit ćemo četiri:

• izrezati prstenima ili kockicama;
• pržene;
• ribani;
• u obliku pire krumpira.

Metode zamrzavanja treba odabrati ovisno o tome koju aplikaciju želite naknadno pronaći smrznuto povrće.

Prstenovi ili kocke

Sada malo više o tome kako zamrznuti tikvice za zimu svježe. Algoritam akcije je sljedeći:

1. Pranje, sušeno i izrezano u kocke (1,5-2 cm) ili prstenove (debljine 1-1,5 cm), povrće se osuši papirnatim ručnikom. Što je manja vlaga - to je kvaliteta zamrzavanja.
2. Kocke ili šupljine postavljene su s jednim slojem na ploču za rezanje, ploču ili drugu površinu, prekrivene hranom i poslane u zamrzivač za noć. Važno je da rezni komadi ne dodiruju jedni druge.
3. Ujutro, već smrznuti tikvice odstranjuju se iz zamrzivača i stavljaju u skladište u polietilenske vrećice ili posebne vrećice za zamrzavanje s učvršćivačima.

Kada se zamrzava na taj način, druga stavka može se preskočiti i odmah postaviti kocke ili prstenove u jedan sloj u pakiranjima. Također, prije stavljanja u zamrzivač, tikvice se mogu malo slati.

Postoji još jedan način na koji se dodaje faza blanširanja:

1. Nakon rezanja povrća, oni su blanširani: najprije, tri do četiri minute, stavite u slanu kipuću vodu, a zatim ohladite i dopustite ispuštati vodu.
2. Nakon blanširanja, povrće se pakira u pakete i šalje u zamrzivač.

Prozračivanje proizvoda dovodi do činjenice da se njezin gornji dio malo omekšava. Kada je brzo zamrznuti ga pretvara u tanke kore, koji sigurno pohranjuje sve pulpu i sok. Osim toga, zaustavlja procese fermentacije, koji utječu na strukturu, aromu i boju povrća.

Ako govorimo o proporcijama, per kilogram povrća trebat će potrajati tri do četiri litre kipuće vode.

pržena

Prije zamrzavanja tikvice mogu biti pržene:

1. Isprane i suhe tikvice izrezane su u prstenove.
2. Pržite u biljnom ulju, prijeđite u brašno.
3. Stavite u sito ili na papirnati ručnik, tako da je višak masnoće otišao.
4. Donosi se na sobnu temperaturu.
5. Fasuyut u kontejnere ili vreće, ravnomjerno ih distribuirajući i ispuštaju zrak.
6. Pošaljite u zamrzivač.

ribani

Nije potrebno čuvati tikvice u više ili manje općenitom obliku. Ponekad je prikladnije postupati s tijesnim proizvodom:

1. Sranice se isperu, osuše i oguljavaju.Ako želite, očistite sjeme.
2. Utrljajte na prosječnu gratet.
3. Stisnite sok.
4. Meso je postavljeno na vrećice i stavljeno u zamrzivač.

pire

Postoji sjajan način za zamrzavanje tikvica za zimu kod kuće za dijete - pripremite pire krumpir.

1. Sranice se peru, čiste i izrezuju u kocke.
2. Stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne budu gotovo spremni.
3. Kube se uklone iz vode i dopuštaju odvod.
4. Kad se povrće ohladi, treba ih staviti u miješalicu i sjeckani.
5. Zatim se pire krumpir pakira u male plastične posude (jedan servira svaki), prekriven poklopcima ili filmom i smjestite u zamrzivač.

Za zamrzavanje je kvaliteta, upotrijebite nekoliko savjeta:

• U pakiranjima za zamrzavanje poželjno je staviti povrće namijenjeno jednoj posudi, tako da se proizvod ne podvrgava ponovljenom zamrzavanju. Ponovno zamrzavanje strogo je zabranjeno.
• Kada zamrzavate povrće u vrećicama prije stavljanja u zamrzivač, morate potpuno ukloniti zrak.To će pomoći u ovoj slamčici za koktel, koji je umetnut u malu rupu, gdje vrećica zatvara ili se spaja.
• U zamrzivaču treba držati povrće u odvojenom odjeljku od mesa i ribe.
• U pakiranjima možete zamrznuti mješavinu povrća i zelenila. Na primjer, ako su tikvice za juhu, onda paketić možete dodati zamrznuti peršin, kopar, zeleni luk, mrkve, paprike i druge sastojke. Također možete dodati kuhanu soljenu rižu. Za fritule, pomiješajte smrznute tikvice i mrkve.
• Kada zamrzavate veliki broj povrća, mogu se staviti na posudu ili ladicu u nekoliko slojeva, od kojih je svaki pokriven filmom hrane.
• Vakuumske vrećice su najbolje za zamrzavanje.

Rok trajanja

Rok trajanja smrznutih tikvica je od pet do osam mjeseci ako se provede prethodno brzo zamrzavanje. Bez pred-zamrzavanja, povrće je korisno šest mjeseci.

Kako se ispravno odmrznuti

Poput ostalih povrća, to nije isplati tikvice, posebno odmrzavanje. Ako planirate ih dodati u juhu, a zatim odmah nakon vađenja iz zamrzivača bačen u kipuću vodu.

Pripremljene tikvice stavljaju se u mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje. Nakon toga su spremni za uporabu.

Povrće, cut prstenovi su malo odmrznuti (ali ne u potpunosti, inače razlezutsya), a zatim valjane u brašno i prže na obje strane u biljnom ulju.

Ako namjeravate odmrzavati povrće, trebate to učiniti na donjoj polici hladnjaka. Nakon potpunog odmrzavanja tekućina mora biti isušena. Na isti način, kuglica za bebe je odmrznuta, koja se lagano zagrijava prije upotrebe na temperaturu od 37 ° C.

Zamorozka tikvice - ovo je jednostavan način da ih pripremite za zimu kod kuće. Tako je moguće da se dati svježe povrće za cijelu avitaminozny razdoblje, koristeći ih kao ukras, u variva, juhe, juhe, pire krumpir, kavijara, palačinke, složenaca. Sada također znamo da je moguće izložiti smrznute pire krumpir - i to je najbolji način da se zamrzne tikvice za hranjenje beba. Želimo vam ugodan apetit!

Pogledajte videozapis: Proizvodnja KINESKOG kupusa u Srbiji