Ravioli - talijanski bezolovni okrugli lukovi

Raviolija od sira, svježeg sira i zelenog luka tradicionalni su recept talijanske kuhinje. Po našem mišljenju, to su knedle bez mesa ili knedle. Tijesto za raviole pripremljeno je na isti način kao i talijanska tjestenina ili rezanci od jaja. Sve što vam treba je svježe, veliko jaje, malo vode i kvalitetno brašno. Tijesto bi trebalo biti čvrsto i ne-ljepljivo, njezina tekstura ovisi o veličini jaja. Ako je jaje malo, malo dodajte hladnu vodu. Spremni ravioli mogu se zamrznuti na floured ploči, staviti u plastičnu vrećicu i pohraniti u zamrzivač za nekoliko mjeseci.

Ravioli - talijanski bezolovni okrugli lukovi

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta
• serviranja: 3

Sastojci za raviole bez mesa

Tijesto za raviole:

• 1 kokošje jaje (+ 1 jaje za podmazivanje);
• 110 g pšeničnog brašna u ;
• hladnu vodu (po potrebi).

Punjenje raviolima:

• 150 g masnog svježeg sira;
• 80 g tvrdog sira;
• 55 g zelenog luka;
• sol, papar.

Za podnošenje:

• kiselo vrhnje, svježe zelje.

Način kuhanja talijanske raviole bez mesa - ravioli

Za punjenje raviola, obrišite masni sir kroz sito. Ako je tekstura krupje nježna i nema žitarica, onda nije potrebno brisati, dovoljno je umjati vilicom.

Trljamo masnu krpu kroz sito za punjenje

Tvrdi sir trljao je na malu gratet, dodajte siru. Za punjenje raviola, možete odabrati parmezanski ili pikantni sir s plavim kalupom, to će bolje okusiti.

Dodajte tvrdi sir pričvršćen

Sjeckani zeleni luk zagrijani su u tavi u otopljenom maslacu, soli na okus.

Kada se pirjani luk malo ohlade, dodajte je u zdjelu s kurvom i sirom.

Sipajte luk, dodajte ga u zdjelu s kurvom i sirom

Za okus, punjenje raviola soli i papra temeljito pomiješajte sastojke, stavite ih u hladnjak.

Temeljito pomiješajte punjenje, sol i papar

Izrada tijesta za raviole. Pivo pšeničnog ulja iz durum pšenice ispišite u zdjelu, slomite svježe jaje, ako je jaje malo, dodajte žlicu hladne vode.

Mijesite tijesto za raviole s rukama u zdjelici, zatim ležite na stolu, gnječite dok ne postane elastična i glatka. Pokrijte kolač s plastičnom kapicom, ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Mijesite tijesto rukama u zdjelu, ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi

Podijelite tijesto na pola. Šalite stol s brašnom, izvucite tanki četverokutni list.

Izvadimo punjenje raviola iz hladnjaka, raširimo je s čajnom žlicom na listi, ostavljajući prazan prostor između dijelova punjenja.

Izbjegavamo razmak između dijelova punjenja sirovim jajima.

Također bacamo drugu ploču tanko, prekrivamo punjenje valjanim listom. Prstima prstimo tijesto, izrežemo raviole nožem ili čašom tankog stakla.

Ravaniju možete napraviti na tradicionalan način, poput običnih knedla. Da biste to učinili, izrezati krugove tijesta s promjerom od 8-9 centimetara, stavite žlicu punjenja u centar i pričvrstite rubove.

Podijelite tijesto na pola, izvucite tanki četverokutni list Čajna žličica postaviti punjenje na list Pokrijte punjenje drugom valjanom folijom

Mazati parobran s biljnim uljem, rasijecati raviole bez mesa. Kuhajte na nekoliko 5-6 minuta.

Kuhanje raviola za nekoliko 5-6 minuta

Poslužite raviole sa svježim sirom, sirom i zelenim lukom s kiselim vrhnjem i svježim biljem. Bon appetit!

Posluživanje raviola sa zelenilom

Ako je tijesto vrlo tanko, onda je bolje kuhati knedle, manti ili ravioli steamed. Ako želite kuhati proizvode, trebate listati malo debeli, inače kada kuhate, ravioli mogu prasnuti, a punjenje sira će se otopiti u vodi.