Gotovo sve gljive mogu biti marinirane, a molimo vas i vaše voljene zajedno s tim šumskim darovima na godinu dana. Poseban okus i aroma posjeduju male med agarije. Dovoljno je imati korak-po-korak recept od ukiseljene ribe pri ruci i uložiti napor da se ti gljive dobro čuvaju u limenke i steknu savršen ukus.
Korak po korak recept od ukiseljenih gljiva: konzervacija za zimu
Gljive konzervirane po ovom receptu su prilično neobične. Oni zadržavaju svoj miris, ali su precizniji. Čak i guste noge ne postaju suvišne. Naprotiv, bez njih, takav rezultat nije bio moguć. Za pripremu ovih prekrasnih gljiva trebat će vam:
- 3 kg snijega;
- 15 g. sol;
- 3 lišća lovora;
- 15 g. grašak paprika;
- 1 litru vode;
- 10 gr. šećer;
- 3 češnja češnjaka;
- 5 g. klinčić;
- 15 g. octena kiselina 70%.
Očuvanje uključuje nekoliko faza:
- Gljive moraju biti natopljene neko vrijeme u vodi kako bi se oslobodile svih grana, lišća i malih legla.
- Nakon natapanja trebaju se kuhati u običnoj vodi oko deset minuta i odvoditi vodu kroz cjedilo.
- Potrebno je opet kuhati gljive u vodi 10 minuta.
- Nakon toga dodajte šećer i sol, papar, češnja i lisnatog lista u vodu i kuhajte još 5 minuta.
- Kada ovo vrijeme završi, dodajte octenu kiselinu i kuhajte još 3 minute.
- Sljedeći korak je da steriliziraju staklenke i prekriva poklopce kipućom vodom.
Gljive koje su još vruće trebale bi se staviti u staklenke, dodati češnjak i svitak.
Pripremljene gljive domaće (video)
Kako ukusni slani med za zimu kod kuće
Od gljiva je posebna vrsta prašine. Ono se razlikuje od mariniranja zbog činjenice da u posude nije dodana kiselina. Zbog toga se okus njih radikalno razlikuje, a sama kuhanja je što jednostavnije pojednostavljena. Dovoljno je samo pripremiti potrebne proizvode i početi stavljati limenke:
- 1 kg snijega;
- 50 gr. sol;
- 3 g. grašak paprika;
- 10 gr. kišobrani kopra;
- 2 češnja češnjaka;
- 15 g. listovi ribizla.
Priprema je sljedeća:
- Oprane gljive moraju se staviti u duboku posudu za umake.
- Gljive odmah trebaju biti obilno slane, dodajte papar i kopar.
- Češnjak treba rezati na nekoliko komada i dodati gljivama.
- Vrh meduće gljive mora biti prekriven lišenjem lisica.
- Nakon tako brzog pripremnog postupka, soljenje se nastavlja pod jarmom i traje dva tjedna.
Kada su gljive već slane, mogu se samo razasuti u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Jesen je recept u konzervama
Okupljeni na čistini šuma u jesen gljive imaju veliku okus i miris, oni su više elastična, za razliku od svojih kolega ljeto i proljeće. To su ti gljive koje su idealne za konzerviranje. Recept sa slikama pomoći će vam da ih pravilno pripremite.
Potrebno je samo podupirati sve što vam je potrebno:
- 5 kg. med pečurka;
- 15 g. grašak paprika;
- 15 g. lišće od rogača;
- 15 g. lišće trešnje;
- 5 g. lisnatog lišća;
- 10 gr. kišobrani kopra;
- 5 g. sol;
- 400 gr. biljno ulje;
- 10 gr. octene esencije;
- 2 češnjaka češnjaka.
Kada su svi proizvodi već na stolu, možete početi raditi:
- Opyat se najprije treba operirati, riješiti se smeća i grančica.
- Nakon toga, trebaju se staviti u tavu i sipati vodu, sol i kuhati trećinu sata.
- Tada bi gljive trebale biti bačene u cjedilo, ali ostavite nešto od bujona.
- To opet treba staviti gljive u posudu, prelijte ih juha i ulje, dodajte češnjak i sve ostale proizvode navedene u receptu, osim octa.
- U ovoj smjesi potrebno je kuhati med agar još jednu trećinu sata.
- Na samom kraju, dodana je octena suština i smjesa je dovedena do kuhanja.
- Sad svi sadržaji lonca moraju se rasporediti preko limenki i kuhati ih četvrt sata.
Već sterilne banke mogu se samo namotavati.
Korak-po-korak recept mariniran hladnim i vrućim načinom
Morske gljive, a ne samo med agarice, ne možete samo klasični vrući način, ali i hladno. Druga varijanta pripreme omogućuje postizanje toga med agarika ostati vrlo elastična, hrskavica. Zbog toga se ova metoda sve više koristi.
Mariniranje na hladan način
Da bi pripremili takve gljive za zimu potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- 3 kg. med pečurka;
- 50 gr. sol;
- 10 gr. limunska kiselina;
- 15 g. šećer;
- 40 gr. u serumu.
Cijeli proces žetve gljiva je kako slijedi:
- Oprane gljive treba staviti u posudu s vodom, dodati limunsku kiselinu i polovicu soli navedene u receptu, u ovom sastavu, kuhati trećinu sata.
- Kuhane gljive moraju se premjestiti u cjedilo i operirati, a zatim razbijati prema pripremljenim bankama.
- Zatim morate pripremiti ispunu. Da biste to učinili, umiješajte litru vodenog šećera i preostale soli, kuhajte smjesu i ohladite.
- U obalama sada je potrebno sipati serum i ohlađen zaliv, ostaviti na toplom mjestu četiri dana.
- Nakon tog vremena banke moraju biti sterilizirane i zatvorene s poklopcima.
Mariniranje vruće
Vrući način mariniranja jamstvo je da će gljive biti spremljene u limenke nekoliko godina. Okus gljiva postaje izvanredan. Da biste ih pripremili, trebat će vam vrlo malo vremena i minimalnih proizvoda:
- 2 kg. med pečurka;
- 15 g. grašak paprika;
- 10 gr. klinčić;
- 3 štapića od cimeta;
- 2 listova lovora;
- 20 gr. šećer;
- 40 gr. sol;
- 30 gr. octene esencije.
Priprema se provodi u nekoliko faza:
- Medni meso mora se prati i kuhati u vodi za trećinu sata.
- Nakon kuhanja, gljive bi trebale biti bačene u sjemenku i prebačene u pripremljene banke.
- U tavi morate pripremiti marinadu, dodajući sol, šećer i sve začine na vodu.
- Pomiješajte smjesu i dodajte joj suhu ocat u posljednju minutu.
- Uz vruću marinadu, morate popuniti gljive u limenci, odmah se namotajte.
Kako pripremiti gljive za konzerviranje
Čak i prije početka svih radova vezanih uz žetvu gljiva za zimu, potrebno je pripremiti glavnu komponentu.Odvedene iz šumskih gljiva treba razvrstati, razmažiti i truliti bacati.
Opyat se najbolje razvrstava prema veličini. Uz ovaj zadatak pomoći će se nositi se čak s petogodišnjim sinom, za njega će biti uzbudljiva igra. Nakon toga, potrebno je oprati med agarije i ukloniti nakupljene šumske ostatke od njih, izrezati vrlo duge noge malo.
Tek nakon takve pripreme moguće je nastaviti sve daljnje postupke. S posebnom pažnjom na pripremanju gljiva potrebno je liječiti ako ih se hraniti na hladan način.
Pravila za pohranu
Trgovine gljive pohranjuju se na tri godine, ali samozaposlene imaju kraći život - samo godinu dana, a zatim pod uvjetom da će biti pohranjene u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja gljiva pohranjenih na sobnoj temperaturi smanjuje se na četiri mjeseca.
Držite banke na mračnom mjestu, gdje sunčeve zrake ne udaraju, što negativno utječe na bilo koji predoblik. Gljive se ne gube, one se moraju širiti isključivo u steriliziranim posudama, inače se plijesni mogu pojaviti.
Pickled gljive za zimu (video)
Pečena med agarica izvrstan je snack, bez kojeg je jednostavno nemoguće zamisliti samo jedan praznik. Čak i uz jednostavne bočne jela, ti gljive savršeno odgovaraju. Često se dodaju u salate. Ovaj se proizvod može sigurno nazvati univerzalnim, jer će u kuhanju pronaći široku primjenu.
