Približno je razdoblje kiše i pravih prehlada. Gotovo svaka kuća u svakom apartmanu realnom domaćice rade najviše različitih vrsta praznine za zimu. Među svim svojim raznolikosti se nalaze: čuva, džemovi, salata, domaći kečap, mrkva, gljive, salata, rajčica i, naravno, kiseli i konzervirane krastavaca.
Opća svojstva krastavcih krastavca
Kiseli krastavci posjeduju posebnu ljutog okusa, kao što je u sastojcima za njihovu pripremu ne uključuje ocat: ulogu konzervans u ovom slučaju ide u mliječnu kiselinu, koja se javlja za vrijeme procesa fermentacije, kao sol je potrebna u začinjenoj začina.
Velika prednost je u tome to takav prazan u mnogim receptima je da ne morate odabrati svaki dan u vrtu proizvoda, budući da je ova vrsta posla morate obrastao krastavce ili prikupljeni unaprijed (na primjer, dan prije konzerviranja). Također kiseli krastavci su poznati po svojoj okus svestranosti, ovisno o načinu pripreme: slatko, oštar, kiselo ili hrskava. Svatko može pronaći prikladan recept za sebe i svoje najmilije.
Krastavci "Lijeni kvasac"
Vrlo često se događa da nakon posla, ili u jednom danu, ili čak samo na vrućem danu, dobro, ne želite se zamarati kućanskim poslovima, a manje vremena provodite u štednjaku. U takvim slučajevima možete upotrijebiti prekrasan recept za krastavce.
Za njihovu pripremu trebate:
- krastavac u količini od 2-2,5 kg;
- sol - 2 puni st. l;
- voda - do 1,5 litara (ovisno o tome koliko čvrsto stavi krastavaca);
- kopra i drugih začina po vašim željama.
Da biste dobili ukusne i visoko kvalitetne proizvode, vrlo je važno slijediti korak-po-korak preporuke:
- Presavijte krastavce u staklenku, odrezavajući savjete s obje strane. Vrlo velik krastavci trebaju biti izrezani na pola. Nakon završetka polaganja, stavite kopar.
- Ulijte krastavce sa soli.
- Napunite posudu ispunjenu hladnom vodom do samoga ruba.
- Sada možete sigurno zaboraviti na svoju konzervaciju nekoliko dana. Pjena nastaje na površini limenki. Obično je potrebno oko 3-4 dana. Zatim, kada pjena malo pada, možete nastaviti proces fermentacije, ali budite oprezni: često se događa da slanoj vodi (bolje je staviti lonac u bazen).
- Nakon što se krastavac fermentira, ostavi ih na odmoru još oko 10 sati kako bi bili sigurni da su definitivno prestali lutati: to će štititi staklenke od pjeskarenja ili otekline. Čak i ako zaboravite na njih nekoliko dana zbog posla ili drugih problema - ne brinite, oni neće pokvariti. Međutim, ostavljajući ih predugo, riskirate uzimati žbuku umjesto krastavaca.
- Ako ste zaboravili na krastavce, imat će mali sloj plijesni. Mora se samo očistiti žlicom, i koprkom - isprati pod tekućom vodom.
- Sipati salamur u lonac, dodati malo vode na to, nadoknađujući onaj koji je apsorbirana od krastavaca ili izlazili. Stavite tekućinu u kuhanje, a zatim ulijte u posudu s krastavcima, čvrsto ga zatvarajući s prethodno opaljenim poklopcem. Slanu je obojena, neugodna boja, ali ima vrlo ugodnu aromu.
- Preokrenite i toplo omotajte staklenke dok se potpuno ne ohladi, zatim ih stavite na stranu za pohranu.
„Hrskavi”
Ako volite gomilati krastavce, koje se ugodno kvrgavaju, onda je ovaj recept samo za vas. To je super za male krastavce, koje se dodaju u litre staklenke.
Ako želite, možete koristiti spremnik za 3 litre, ali trebate uzeti u obzir da sve ispod, razmjere koje morate povećati u razmjernom ekvivalentu (3 puta).
Za 1 litru marinade:
- šećer - 100 g;
- sol - 3 tbsp. l.
Kante krastavaca:
- 40 ml octa 9%;
- 1 list laurela;
- 5 kom. grašak paprika;
- 0,5 kom. hrena list;
- 3 lišće ribizla;
- 3 lista trešnje.
Pratite slijed radnji:
- Stavite vodu na vatru, pripremite sol i šećer za marinadu.
- Napunite limenke sa začinima i začinima, prekrijte krastavce u posude i prelijte ih kipućom vodom.
- Ispustite vodu iz limenki, ulijte ocat u njih.
- Napunite staklenke mariniranom (u kipuću vodu morate otopiti sol i šećer) i prekriti ih poklopcima.
- Provedite postupak sterilizacije (10 minuta po staklenku) i namotajte ih poklopcima i objesite ih na jedan dan.
Kiselo krastavac
Krastavci trebaju biti odabrani ne baš velik. Sipati ih vodom i potopiti 3-4 sata da ne daju gorčinu.
sastojci:
- kopar;
- lisnato lišće;
- lišće od rogača;
- češnjaka;
- krastavci.
Za pripremu:
- Stavite biljke i začine.
- Prekrivite krastavce u posude.
- Napunite ih hladnom slanom vodom, ostavljajući takve krastavce nekoliko dana lutati.
- Nakon toga ponovno isušite i kuhajte ponovo.
- Napunite vrućim limenkama za kuhanje i držite ih pola sata.
- Ispustite tekućinu. Nakon novog postupka punjenja, zatvorite limenke čvrsto, preokrenite i zamotajte nekoliko dana.
"Snack"
Ovaj će recept posebno cijeniti muškarci, jer sadrži tajni sastojak - votku.
U staklenku s kapacitetom od 3 litre:
- 2 kg krastavca;
- voda - 0,5 l;
- sol - 3 tbsp. l;
- šećer - 3 tbsp. l;
- ocat - do 50 g (bolje je uzeti 9%);
- čaša votke;
- lišće od rogača;
- kopar.
recept:
- Svi krastavci se izmjenjuju kako bi se opekli s kipućom vodom, a zatim pokrili s hladnom vodom.
- Dodajte krastavce u staklenku.
- Donesite marinadu (voda ohlađena, sol, ocat, šećer) na čir.
- Tri puta uliti marinade limenke s krastavcima, svaki put inzistirajući za 5 minuta.
- Nakon posljednjeg punjenja, dodajte votku u krastavac.
- Sklopite banke i pretvorite ih, pričekajte da se ohladi.
Držite praznine na hladnom mjestu.
Krastavac gorušice
Poseban recept za žetvu za zimu su krastavci sa senfom.
sastojci:
- 2 kg malih krastavaca;
- 3 kom. luk
- kopar;
- 1 tbsp. l. ocat.
Za marinadu:
- ocat - 1 tbsp. l;
- 2 tbsp. l. senf u prahu;
- šećer - do 5 tbsp. l;
- sol - 2 tbsp.l;
- list laurela.
Algoritam pripreme:
- Izrežite luk na polu prsten.
- Vrlo fino isjeckajte kopar.
- Otopiti u vodi, šećeru uz dodatak senfa i listova usana. Zatim nataknite marinadu.
- U ovoj kiselini dodajte luk, kopar i ocat.
- Stavite krastavce u kiselinu, lagano ih miješajući. Pažljivo pazite da je sve povrće prekriveno slanom vodom.
- Stavite krastavce u staklenke, ulijte ih sve istom slanom vodom.
Stisnite i zamotajte limenke okretanjem prve. Ostavite ih u tom položaju dok se potpuno ohladi, a zatim pohraniti na hladnom mjestu izratka.
Kiselo krastavce krastavci (video)
Ukusna kiseli krastavci u različitim tumačenjima će vam pomoći da ugodi obitelji i svakodnevni stol kako bi neobična, uz prisustvo nešto posebno, jer će recepti ti otvoriti nove vidike u svijetu kuhanja na domaćem pripremama u hladno godišnje doba.
