Zamrznuti prokulci za zimu: korak po korak recept s fotografijom

Zamrzavanje prokulica u zimskim mjesecima jedan je od najpoželjnijih načina pohranjivanja ovog proizvoda. Metodologija je jednostavna i pristupačna. Štoviše, kochanchiki u ovom obliku ne gube svoju nutritivnu vrijednost i nježnost u okusu, a njihova veličina omogućuje distribuciju usjeva u zamrzivaču bez puno poteškoća. Zimi, takav sastojak bit će vrlo prikladan u juhama od povrća, štalama, salatama ili zasebnom jelu. Kako ispravno provesti zamišljeno, raspravljat ćemo kasnije u članku.

Jesu li korisne tvari pohranjene tijekom zamrzavanja?

Svježe glave kljova u roštilju cijenjene su u kuhanju radi skladnog omjera niske kalorijske i visoke prehrambene vrijednosti. Sastav proizvoda pronašao je folnu i askorbinsku kiselinu, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten. Osim vitalno važnih vitamina, povrće sadrži kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, jod, željezo, molibden, cink, fluor, bakar, mangan, kobalt.

Stručnjaci kažu da je proizvod pravilno zamrzavanje zadržava značajan udio svih prehrambenih komponenti prije nove sezone. Također su sačuvane njegove karakteristike okusa. Tijekom obrade, izgubi se samo mali dio hranjivih tvari.

Prema riječima stručnjaka, kljove, svježe ili zamrznute, mora biti u prehrani trudnica, djeca, starije osobe, osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i malignih tumora.

• Prvo, to je izvrsna prevencija hipertenzije, tahikardije, aritmije, bradikardije.
• Drugo, povrće zbog prisutnosti indol-3-karbinola sprječava nastanak raka dojke.
• Treće, stimulira mozak i poboljšava pamćenje.
• Četvrto, stimulira imunološke funkcije tijela, što je osobito važno u jesensko-zimskom razdoblju.
• I, peto, mali kochanchiki pridonosi uklanjanju kolesterola iz tijela i pogodno utječe na organe vida.

Odabir kupusa za zamrzavanje

S obzirom na izravan odnos nutritivnu vrijednost i sigurnost proizvoda iz svog smrzavanja tehnologije, smatramo da u detalje kako smrznuto prokulica kod kuće. Prije svega, trebamo kvalitetno povrće za ovo. U procesu odabira, pažljivo pregledati sve kochanchiki i dati prednost elastične, guste primjeraka koji su veći od 2 cm. Oni ne bi trebali biti žutilo, tupost i znakove truljenja, kao i svako mehaničko oštećenje.

Ako usjev poprimi veličinu, nemojte paničariti. Velike glave mogu se rezati na pola ili u 4 dijela. Okus i kvaliteta biljnih proizvoda neće utjecati na ovu nijansu. Glavna stvar koja praznine za pukotine i rezova, gdje su se mogli sakriti mikroorganizama.Takvo povrće je bolje početi odmah za kuhanje. Iskusni vrtlari kažu da mraz neuspješno upravo zato što su glave kupusa uklonjene iz središnjeg krila neispravno. To se mora učiniti vrlo pažljivo, tako da se čuva cjelovitost glava.

Oprema za kuhanje

Za daljnji rad s kupusom trebat će vam:

• Veliki lonac za blanširanje povrća;
• sita ili cjedilo;
• prostrani kapacitet za hlađenje biljnih proizvoda;
• tkanina ili papirnatih ručnika za sušenje glava;
• paleta za zamrzavanje;
• Plastične vrećice s patentnim zatvaračem za pohranu policajca.

Priprema kupusa

Prije zamrzavanja prokulica u zimskim mjesecima važno je prestage.

Prije svega obratite pozornost na mjesto gdje su glave izrezane. Ako ste ostavili prevelike štapiće, uklonite ih - ne proizvode nikakvu nutritivnu vrijednost, nego zauzimaju prostor u zamrzivaču. Ali čak i sa kratkim repovima, još uvijek morate ažurirati sve dijelove, jer vremenom, pod utjecajem kisika i svjetlosti, vlakna se oksidiraju, što dovodi do zatamnjivanja.

Nakon toga, praznine moraju biti natopljene slaba otopina soli, Priprema se na osnovi 5 tsp. sol soli za 3 litre pitke vode. To je učinjeno kako bi se uklonili ličinke štetnika koji su možda bili nezapaženi između listova kupusa. Ako je potrebno, pritisnite poklopac ili tanjur. Nakon svih postupaka, kupus treba prati pod tekućom hladnom tekućom vodom.

Korak-po-korak upute o zamrzavanju

Kada se proizvodnja povrća lagano isušuje nakon pripremne faze, moguće je nastaviti s zamrzavanjem.

To se radi kako slijedi:

1. Ulijte hladnu vodu u pripremljenu posudu. Preporučuje se da broj iskusnih kućanica izračuna, na temelju omjera: 1 kg proizvodnje - 3 litre tekućine.
2. Stavite spremnik na vatru i pričekajte da voda kipuće.
3. Kuhajte glave kupusa u kipuću vodu i držite 2-3 minute na vatri. Nemojte preraditi biljku na vatru, jer će u tom slučaju izgubiti okus i nutritivnu vrijednost. Nakon blanširanja, svijetlo zelena boja kljova treba čuvati.

4. Dok je povrće blanširano, ulijte ledenu vodu u drugu posudu (čak možete dodati kocke leda).
5. Nakon naznačenog vremena blanširanja, brzo isušite kipuću vodu i sipajte kupus u kuhana jela.

6. Pričekajte da se kalup ohladi i u međuvremenu rasprši papir ili ručnike za tkaninu da suše povrće.

7. Izađite iz kupelji s vodom i stavite je na ručnike na čašu viška vode.

8. Kad su glave potpuno suhe, stavite ih u jedan sloj na posudu za zamrzavanje i pošaljite ih u zamrzivač.
9. Da bi dobili bolji proizvod, stručnjaci preporučuju uporabu opcije "Brzo zamrzavanje", koji je opremljen gotovo svim modernim zamrzivačima. Njegova je funkcija da oštro smanji temperaturu na -22 ... - 24 ° C.
10. Nakon zamrzavanja, kupus se izlije u čiste vrećice od polietilena, ukloni višak zraka od njih i pričvršćuje zatvarač. Tada se šalju u skladište u zamrzivaču.Napominjemo da temperatura ne smije prelaziti -18 ° C.

Zašto se Blanching

Neke domaćice žale da bljedilo ne uvijek imati vremena i propustiti ovu točku u procesu zamrzavanja kupus. Rezultat je niske kvalitete povrća s kratkim rokom trajanja.

Prema riječima stručnjaka, blanching pojednostavljuje proces kuhanja zamrznutog proizvoda, Uostalom, za njegovu punu spremnost, 10-minutna toplinska obrada je dovoljna. Da i nastavite kuhanje od smrznutog kupusa tako da možete odmah, bez odmrzavanja ili druge pripreme kochanchiki. Osim toga, blanširano povrće se čuva dva puta duže.

Ako svježe povrće zadržati neki gorčine u okusu, a nakon izbjeljivanja, a zatim zamrzavanje nestaje.U suprotnom proizvod mora kuhati prije kuhanja. U tom slučaju treba dodati sok od soli i limuna u vodu. No, kako bi se zamrzavanje je provedeno ispravno, to je važno za svaku seriju glave promijenio prokuhane i hladnom vodom.

Koliko mogu pohraniti

Zamrznuti proizvodi kljova od lisnatih koza trebaju se koristiti 12 mjeseci. Imajte na umu da povrće koji su prošli preliminarnu bljedilo su svojstva čuvati do 1 godine, a sve ostale korisne ne više od šest mjeseci.

To ima smisla za plastične vrećice s mrazom za zalijepiti naljepnice s datumom proizvodnje proizvoda. U tom slučaju, znat ćete koji od kochanchikova treba koristiti prvi.

Korisni savjeti

Svaka domaćica želi nastojanja da ne bude uzaludna. Kako bismo Vam mogli napraviti kvalitetnu zimsku berbu, prikupili smo vam izbor važnih i najvažnijih dokazanih, savjete i preporuke:

1. Da biste zamrznuli kljove u Bruxellesu, sakupite komade. Prvo, odsiječite donje glave (otprilike do sredine stabljike), a za tjedan dana možete nastaviti do srednje i gornje vilice. Takva tehnika omogućit će da apikalni plodovi rastu i zreče dovoljno.
2. Nemojte nikada poslati mokre glave u zamrzivač. U procesu zamrzavanja, oni će zamrznuti čvrste, što će biti vrlo teško odvojiti za kuhanje.
3. Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje prokulica. Ako ste ograničili cijeli sadržaj paketa, morat ćete ga potpuno koristiti.
4. Prije kuhanja, kupus ne mora biti odmrznut. Frozen kochanchiki odmah iz zamrzivača dodaje se juhu ili gulašu.
5. Neke domaćice koriste zamrznute prokulice za biljne asortimane. Često postoje paprike, mrkve, zeleni grah, zeleni grašak, kukuruz.Dobri susjedi su brokula i cvjetača.

Slijedeći ove preporuke, možete biti sigurni: ukusna i zdrava povrća neće dobiti daleko od svog stola tijekom zime.