Birch sap ili Berezovitsa, kako ih zovu ljudi, poznati su po svojim ljekovitim svojstvima od davnih vremena - to je ekološki prihvatljivo, ukusno, iscjeljujuće, osvježavajuće bezalkoholno piće. Iscjeliteljska tajna je da u proljetnom breza izlazi iz lišća svih životnih sila koje je spasila tijekom zime.
KošuljacKada se sakuplja breza?
Košulja se sakuplja sve dok se ljepljivi listovi ne otpuštaju (otprilike mjesec dana prije nego što se lišće i cvatnje pojavljuju tijekom razdoblja taljenja snijega), protok soka počinje u breza, nazvanom "proplasti breza". Za 15-20 dana, breza nam daje slatki sok.
Kako izvući bušotina?
Opcija 1: Rupa u bačvi
Ako ulažete u knjižnicu ili na Internet, tražeći pravila za prikupljanje breze, tada će opće preporuke biti otprilike slično sljedećim. Potrebno je sakupiti sok (stručnjaci nazivaju ciljanom ekstrakcijom breskve sapunom) od zrelih stabala s dobro razvijenom krunom i prtljažem promjera najmanje 30 cm. Istodobno, u kutiji se buši malena rupa (kanali) promjera do 2 cm, ovisno o promjeru stabla, na njoj su izrađene od jedne do četiri rupe,i iz nje se uklanja tubul ili kositar, kroz koji se brežuljak spušta u posuđe pričvršćene na žicu ili užad.
Važno je! Na kraju zbirke breze, rana je zatvorena drvenim plutom i zapečaćena vrtnom površinom, voskom, glinom ili glinom. To je neophodno kako bi se spriječilo ulazak patogena koji mogu uzrokovati smrt stabla kroz usjek.
Ovdje je samo način prikupljanja breze, koji se opisuje svugdje, gotovo nikada ne koristimo. Prvo, kako bi protok sokova kroz cjevčicu ili kositar bio prilično problematičan, često ga veliki dio protječe pokraj prtljažnika. Drugo, nije uvijek moguće pričvrstiti bocu ili staklenku tako da kapi padnu unutra, a ako to uspije, to je često kada se u posuđu nalazi mali sok, pomaknut je ispod svoje težine, a breskva više ne pada u vrat. Treće, potrebno je izraditi trokutastog jezika kora ispod bušotine, zbog čega se izbjegava gubitak sapuna, a tragovi tih djelovanja ostaju dugo, ako ne zauvijek, zlostavljajući vitke bijele trupa breskve.
Štoviše, ako slijedite upute i izbušite rupu ne više od 2 cm, a za par dana, brežuljak će proći puno sporiji nego na početku oštećenja. Evo dva načina: povećati rupu u promjeru ili napraviti novi. Nismo ih vidjeli poželjnim, stoga ova metoda nije bila popularna kod nas. Ponekad sam morao susresti u šumskim brežuljcima boce visi na prtljažniku, a iznad njih nekoliko starih i svježih rupa ili, još gore, duboke ureze s sjekirom. Na žalost, tako se u praksi pojavljuju preporuke koje izgledaju česte u literaturi.
Prikupiti brežuljak.
Opcija 2: Prikupiti brežuljak iz grane
Odbacujući najnepovoljniju, destruktivnu i ne estetsku, po našem mišljenju, metodu smo sakupljali kožarski sap na drugačiji način. Odabrali smo prikladnu granu, oko prsta debelog ili malo više, ali ne izlazeći izravno s prtljažnika u smjeru prema gore, već iz deblje grane ili gotovo vodoravno. Zatim je napravljen kosi rez i grana je gurnuta u vrat 1.5 l ili l boca, ovisno o brzini protoka. Da bi se bočica popravila na grani uz pomoć žice nije bila velika hrpa.Ponekad su se na velikoj udaljenosti od tla nalazile odgovarajuće grane i morali smo se popeti na stablo. Iz ovog brežuljka činilo se još slađe. Međutim, možda je to zbog činjenice da je bio dug put prema dolje cijevi i apsorbira više glukoze i fruktoze - šećera koji definiraju slatki okus ljekovito piće.
Neraskidivo pravilo bilo je da stavimo jednu bocu ili, najviše, dva na jedno stablo. Time je osigurana stabilnost protoka kapljevine tijekom čitavog razdoblja, kao i ograničenje ozljeda nekih od "slatkih" stabala. Potonji su se najčešće izdvojili na nekom dobro zagrijanom brdu. Na nekim mjestima još je bilo snijega, a breze su se tek počele odmaknuti od zimskog sna, a onda i trune šume. Pokušali smo ne dodirnuti mlade breze, ali želimo odrasle stabla.
Bolje je ne prikupljati sok u blizini sela i sela. Ne vrijedi ponovno ugroziti stabla koja su već iscrpljena pažnjom ljudi. Pored toga, tok struje je uvijek kasno, bio je prilično spor i kratak. A šum stabla koji raste u blizini prometne autoceste ili u industrijskoj zoni grada uglavnom će donijeti štetu umjesto koristi.
Pa ipak, brojni čimbenici utječu na količinu breskve: širinu, vrstu šuma, vrijeme ljeti i zimi prije točkanja i tijekom točenja, satima dana, punini štanda, stupnju dominacije drveta.
Prikupiti brežuljak.
Prednosti breze soje
Za ljekovite svrhe često se koriste dvije vrste breze - opuštanje i opuštanje. Njihovi pupoljci, lišće, sok, pepel (aktivni ugljen), katran dobiven od suhe destilacije drva, ksilitol (šećerna nadomjestaka za dijabetičare izvedene iz drvnog otpada) sve se široko koristi u medicini. Birch sap sadrži 0,5 - 2% šećera, sadrži enzime, organske kiseline, tanine, soli kalcija, kalija, željeza, biljnih hormona, glukoze i supstanci s visokom antimikrobnom aktivnošću (phytoncides).
Svake godine osoba mora pojesti najmanje 6 litara breze. Ovo iscjeljivanje piće uništava urinarni kamen, djelotvorno u liječenju čira na želucu i jetri, glavobolja, bronhitis, kašalj, pomaže kod reumatizma, radikulisa, artritisa. Osim toga, breskva SAP pročišćava krv, ima regenerirajući učinak, potiče metabolizam, a također je izvrstan dijetalan i osvježavajući napitak.Sustavno prihvaćanje bušenog soka ima tonik i tonik učinak. Liječnici kažu da ako pijete najmanje čašu soka dnevno, pospanost, umor, razdražljivost će nestati. Općenito, pijenje breze sap u čistom obliku je zadovoljstvo. Ovo je ugodan, osvježavajući i osvježavajući napitak.
Prikupiti brežuljak.
Kako pripremiti breza za korištenje?
125 grama šećera i 5 g limunske kiseline dodano je u 1 litru bušenog soka. Zatim se filtrira, sipa u posude, pasterizira i uviti poklopce. Korisno je pomiješati bušotinu s drugim sokovima od svježeg voća i povrća, kao i inzistirati na lisnatim lišćem, matičnom matiču, majci dušika, sv. Ivana, cvijetu vapna, ružičastim kukovima, obojeno.
Sirova kvaz
U hrastovoj bačvi s brežuljkom, vrećica sagorenog raženog kruha ili mrvica kruha odbačena je na užetu. Nakon dva dana počinje fermentacija. Zatim se u hrasta hrastovine, bobičastog voća ili lišća trešnje, a također i stabljike koroma komada. Dva tjedna kasnije, kvas je spreman.
Postoji još jedan recept. Košulja se grije do 35 ° C, stavlja kvasac u brzinu od 15-20 g po 1 litru. Leaven staviti 3-4 dana na hladnom mjestu, a zatim uliti u posude i sačuvana.
Sirovi sirup
Uz kvass, možete napraviti ukusan i zdrav sirup od svježeg breza soje (slatko i malo kiselkast ukus) (može se dodati u čaj ili pomiješati s vodom). Nakon isparavanja, koncentracija šećera u njoj doseže 60-70%. Ovaj sirup ima bijelu boju limuna i debljinu meda. Dokazano je da slatki sirup od breze soje ne samo da sprečava propadanje zuba, već i zaustavlja njegov razvoj.
Autor: Vasily Vishnevsky
