Završna salata: sastav i korisna svojstva

Otišli su dani kada su zelje u vrtovima bile zastupljene samo koprom i peršinom. Trenutačni raspon je mnogo širi, a sorte koje se nude na tržištima mogu zadovoljiti sve gurmane. Štoviše, mnogi od njih mogu pomoći u liječenju brojnih bolesti. Naučimo više o jednoj od tih biljaka, obraćajući pozornost na endivnu salatu.

opis

Vrijedna biljka nam je došla iz Indije, "tranzit" kroz Mediteran. Drugi naziv je salad cikorija.

Doista, to je vrlo slično salati, a ta sličnost je poboljšana kovrčavim lišćem bogate zelene boje. Ali, ako pogledate izbliza, ispada da endivi imaju malo drugačiji "dizajn" list, osim što nisu tako široki i podijeljeni kao salata.

Na trţištima najčešće dolaze predstavnici dviju sorti - kovrčavih i širokih listova. Srednje veličine (do 12 cm) kochanchiki dok su sasvim uredno pritisnute i ističu se svijetlo zelenom bojom.

Mnogo rjeđe su listovi i kuglice žutog, tamnocrvenog i crvenog cvijeća, što upućuje na pripadnost više egzotičnim, čisto mediteranskim sortama.

Listovi su okusi gorki. Možda, dakle, ova kultura još nije postala masovna u našim geografskim širinama. Složenosti se također dodaje izvornom brigom za takve sadnje. S druge strane, zahvaljujući svom sastavu endive ima nekoliko korisnih svojstava.

Sadržaj prehrane i kalorija

Sirovi listovi su među niskokaloričnom hranom - u 100 grama koji služi samo 17 kcal. To je samo 1,19% dnevne stope. Isti broj je:

• 3.4 g masti;
• 3,1 g dijetalnih vlakana (uglavnom celuloza);
• 1.3 g proteina;
• samo 0,2 g masti;
• 93,79 g vode.

Nije čudo da salata cikorija pokušava uključiti u dijetnu izborniku. To daje maksimalnu korist s minimalnim GI opterećenjem, osim što je bezopasna za vaskularne traktore.

Kemijski sastav

Ovi listovi se povoljno razlikuju od drugih zelenila visokog vitamina A. Osim toga, oni su zasićeni:

• vitamini skupine B; među njima bilježimo B1 (tiamin), pantotensku kiselinu (B5) i piridoksin (B6);
• vitamin C;
• osnovni minerali (željezo, kalij, bakar, mangan);
• kalcijum
• karoten;
• fosfora;
• sumpor i klor, koji su prisutni kao elementi u tragovima.

Popis je impresivan, ali postoji još jedna korisna komponenta, to jest inzulin. Sadržaj lišća nije prevelik, ali u korijenju koncentracija doseže 55-60%. Za osobe koje pate od dijabetesa, ovo može biti značajna pomoć.

Koja je upotreba?

Bogatstvo korisnih minerala i kiselina znatno širi opseg ove kulture. Osim gastronomije, to je naširoko koristi za mršavljenje, u kozmetici i kao lijek. S posljednjom "hypostasis" i početi.

U liječenju

Listovi su često osnova za različite decocije i tinkture, iako čak i jednostavna svježina od njih ima zavidna ljekovita svojstva. Svi ti spojevi mogu se koristiti za liječenje takvih bolesti:

• Anemija i hipertenzija. Sok napinje krvne žile i normalizira krvarenje. Za bolji učinak dodajte prešani peršin i celer.
• Astma. Napadi će postepeno postati nestašni, ako miješate sok s sokom od celera i redovito uzimate dobivenu smjesu.
• Glaukom. Miješanje spomenutih sastojaka u jednakim dijelovima i dodavanjem "mješavine" šljive-mrkve, vratit ćete vid u nekoliko mjeseci. I dnevni jednokratni trikovi (ne više od 180 ml) za prevenciju isključit će samu mogućnost "oka" problema.
• Dijabetes. Zbog inzulina sadržanog u korijenu, moguće je značajno smanjiti šećer. U nekim slučajevima, biljka može čak zamijeniti injekcije (naravno, ako je odobren od strane liječnika).
• Zatvor. Blago probavljiva mrežnica vraća prohodnost. Da biste to učinili, dovoljno je jesti nekoliko lišća, oprana s sokom od mrkve.

• Bila stagnacija i "glitches" u izlučivanje jetre. U tom slučaju, sok od endivije djeluje kao katalizator, što ubrzava proces čišćenja vodećih puteva. Za to je odgovoran enzim intibij.
• Rak. Redoviti unos sokova nadopunjuje potrebu tijela za vitaminom A, koji sprečava nastanak karcinoma u plućima i rektumu. Također, on se "boji" blastoma i melanoma koji se javljaju u usnoj šupljini i mokraćnom mjehuru.

U kozmetologiji

Kozmetičari u potpunosti koriste iscjeliteljske sposobnosti ove sorte. To je zbog činjenice da sam sok može "dispergirati" krv, time poboljšavajući metabolizam i normaliziranje prehrane dermisa.

Osim toga, slična tekućina savršeno zategne male rane, pomaže u borbi protiv osipa, učinkovito uklanja akne. Način prijema može se razlikovati - ovisi o stanju ljudskog zdravlja i, u stvari, o prirodi kozmetičkog problema.

Ako je tijelo donekle slabljeno (na primjer, naprezanjima), onda počnite s unutarnjom upotrebom soka. Za zdravu osobu, iznenada se susreće s pojavom acne ili mitesera, dovoljno i kratki tok "losion" ili obloge.

U dijetetici

Već znamo o niskokaloričnoj endiviji. Ova činjenica omogućila je njegovo korištenje u bilo kojoj fazi prehrane. Može se dodati salatama i bočnicama ili jednostavno "komad" kao poseban jelo. Nutricionisti napominju da biljka savršeno apsorbira tijelo, djelujući na principu "maksimalne koristi s minimalnom štetom". Tako je - ne "začepljujući" želudac kalorija, ovaj proizvod ga opskrbljuje vlaknima, što normalizira svoj rad.

Usput, 100 g ove salate sadrži 8% dnevne norme ovog vlakna. Još jedna značajka - "vodeni" ostavlja ne samo da pruža čitav niz korisnih tvari, nego također doprinosi aktivnijem uklanjanju tekućine.

Takvi argumenti dovoljni su za uključivanje salate cikorije u program prehrane. Rezultat će biti vidljiv nakon 2-3 tjedna.

Kulinarstvo

Gurmani su upoznati s robnom markom "gorčina", koja je poznata po endivi. Za pripremu različitih jela prikladni su svi dijelovi biljke, poput lišća i korijena. Ali postoji jedna nijansa o kojoj se vrijedi prisjetiti. Takozvani vanjski (oni su najstariji) lišće smatraju se najgori, bolje ih je odstraniti odjednom - neprestano ništa.

Mladi lišće služi za izradu različitih vrsta salata. Da bi dobili mekši okus, oni su malo iskusan s mješavinom maslinovog ulja i sok od limuna.

Rezultirajuće jelo savršeno će nadopuniti meso, pečeno na roštilju ili "omotano" u foliju. Usput, neki ga zamjenjuju istim listovima - s produženom toplinskom obradom, "gorčina" odlazi.

Nije loše i popratna jela, koja nadopunjuje riblje jela. Ali kombinacija s drugim morskim plodovima već je amaterski (mala gorčina može "srušiti" njihovu osjetljiv okus).

Vidjeli su endive i vegetarijanci, koji ga dodaju juhama i "zelenim" loncima.Iskusne domaćice lako "pustiti" lišće za umake ili zavoje.

Štetu i kontraindikacije

Salata cikorija, kao što ste vidjeli, donosi puno prednosti, ali u potrazi za učinkovitost, ne zaboravite na moguće štete.

Strogo govoreći, rizik od komplikacija je prilično mali. S umjerenim pristupom za bilo koju svrhu (bilo tretman ili gubitak težine), ova kultura nije u stanju uzrokovati značajnu štetu.

Iznimka može biti osim što idiosinkrazija postrojenja, koja se može manifestirati u materijalnu alergijske reakcije ili prolazne probavne smetnje (što se događa mnogo rjeđe).

Visoka koncentracija vitamina A ukazuje na to da je uzimanje tih listova u hrani nespojivo s pušenjem i pijeskom.

Ako napustimo ove navike ne radi, morat ćete izdržati barem minimalno 6-satnog intervala ( „prije” i „poslije”).Ovo jednostavno pravilo će vas zaštititi od neugodnih posljedica i komplikacija.

Naučili ste što je endivno i gdje se ta biljka može koristiti. Nadamo se da će kulinarske eksperimente (kao i drugi načini korištenja) imati samo koristi. Zdravlje i više "ukusnih" trenutaka u životu!

Pogledajte videozapis: The Strange Case of Dr Jekyll and Mr Hyde Audiobook by Robert Louis Stevenson