Začuvajte se rajčice za zimu - kao da se pripremaju sanjke i skije. Bez nje, bez druge nema zime. Vrijedno je okrenuti u smjeru hladnjaka, gdje je nekoliko staklenki vatrene crvene rajčice, to će odmah, toplo i ukusno. O tome kako očuvati rajčicu u literarnim posudama, raspravljat ćemo o ovom članku.
Kako su naše bake
Izračunavanje limenki od 10 litara:
- Zrelo rajčice - 6 kg;
- hrena - 0,1 kg;
- svježe svježe - 0,1 kg;
- peršin - 0,1 kg;
- celer (stabljika) - 0,1 kg;
- češnjak - 0,1 kg;
- tarhun - 0,1 kg;
- tarragon - 0,15 kg;
- punjena marinada - 5 litara;
- Laurel leaf - 10 kom.
Marinada - ispunite:
- sol - 0,05 kg;
- šećer - 0, 04 kg;
- Bit (ocat) 80% - 0,007-0,02 l.
Obično se sastoje od šest ili devet posto octena. Ali, kao što pokazuje praksa, octa octa daje najbolji rezultat - s time konzerviranje postaje idealno. U ovom receptu očuvanje se obavlja s tarhunom.
Kako pripremiti:
- Treba dodirnuti rajčicu. Preporučljivo je ostaviti sve plodove iste veličine. Uklonite pedale. Isperite prerađeno voće pod hladnom vodom. Napravite viljušku bušotinu na području dna ploda.
- Proces zelenila. Isperite pod tekućom vodom.Pažljivo isperite kako ne biste ostavili prljavštinu i pijesak. Razgovarajte o kuhinjskom ručniku.
- Pripremite spremnike s litrama i poklopce. Sterilizirajte ih. Naravno, možete uzeti dvotiljetni spremnik i kapacitet od jedne i pol litara, ali opet, iskustvom dokazano je da je spremnik s litrom optimalan. Možete, naravno, marinirati rajčice u bačvi, ali ne i svi imaju uvjete za takav način pečenja.
- Stavite rajčicu u posude, stavljajući začine. Pokušajte zadržati što je manje slobodnog prostora u spremnicima što je više moguće. U praznom prostoru gurnite zelenu boju.
- Zatim, pripremite marinadu - lijevanje. U velikoj tavi ulijte normu vode navedenu u receptu. Pospite sol i šećer. Kuhajte i kuhajte na četvrt sata. Ako je lijevanje blatna boja, neophodno je, dok je vruće, da ga isprazni kroz sir i ponovno kuhati. Kuhati minutu.
- Ulijte marinadu - uliti u pripremljene posude s rajčicama.
- Važna točka. Ako želite da rajčica bude oštra, ispunite 0.02 smanjuje se s posudom. Ako želite dobiti kisele rajčice - 0,014 litre. A za rajčice slabe kiseline, dovoljno je 0,007 l.
- Nakon izlijevanja suštine pokrijte staklenke poklopcima. Premjestite ih u široku tavu.Širite dno posude krpom.
- Ulijte u posudu s vodom na vratu limenki. Spremnik stavite na peć. Pasterizirajte pola sata na 85 ° Σ. Voda ne bi trebala kuhati.
- Izvadite posude iz posude. Cork je zapečaćen. Stavite naopako. Zamotajte deku. U potpunosti hladi.
"Ruski je pijan"
Što vam treba:
- rajčice - 1,0 kg.
marinada:
- sol - 0,02 kg;
- šećer - 0,03 kg;
- lovor - 0,001 kg;
- češnjak - 0,01 kg;
- crni papar 0,005 kg;
- klinovi (cvatnja) - 0,003 kg;
- ocat - 0, 005 litara;
- votka je čaša.
Što učiniti:
- Pripremite rajčicu. Operite ih pod tekućom vodom. Osušite je. Stavite litarsku posudu. Stisnuti je potrebno gusto.
- Uzmi tavu, široku i duboku. Kuhajte vodu.
- Dodajte sve sastojke marinade, kuhajte. Kuhajte 3 minute.
- Ulijte vruće marinade rajčice. Pokrijte posudu s kuhanim poklopcima. Sterilizacija je četvrt sata.
- Onda se namjestite. Stavite naopako. U potpunosti hladi.
Nakon potpunog hlađenja pohranite u hladnjak.
Polovica rajčica
Što će biti potrebno:
- rajčice - 1,5 kg
- sve zelje (po vlastitom nahođenju) - 0,1 kg
- flaširana voda - 1 l
- fruktoza - 0,04 kg
- začini (za okus)
- Oleina - 0,05 litara
- sol - 0,03 kg
- luk - 0,125 kg
- ocat 6% - 0, 06 litara.
Što učiniti:
- Rajčice za obradu. Operite pod hladnom vodom. Izrežite ih u polovice. Izrežite pedunke.
- Proces luk.Peel off ljuske, isperite. Izrežite prstenima.
- U prethodno steriliziranim posudama napunite začini, položite zelje.
- Top rajčice s kriške dolje. Postavljanje je potrebno bez pritiska. Kada je lonac napunjen "vješalicama", postavite prstenove za luk.
- U malom tavi, kuhati salamuri. Jednostavno - voda se kuha, napuniti sol i šećer i kuhati dok se šećer ne otapa.
- Prelijte kipuće rajčice. Ulijte ocat navedenu u receptu.
- Sterilizirajte limenke četvrt sata s pokrivenim poklopcima.
Prije punjenja ulijte biljno ulje u posudu.
Konzervirane zelene rajčice
Što će biti potrebno:
- rajčica, zelena, jaka - 0,08 kg;
- sol - 0,015 kg;
- šećer - 0,01 kg;
- ocat 9% - 0,025 l;
- češnjak - 0,01 kg;
- gorak papar - 0,01 kg;
- zelje.
Što učiniti:
- Pripremite i obradite povrće.
- Isperite, izvadite stabljike iz rajčice.
- Izrežite rajčice u četvrtine.
- Zeleni su sitno sjeckani.
- Mrljajte češnjak kroz tisak.
- Bogati papar izrezan u tanke prstenove.
- Dodajte u pripremljenom povrću sol, šećer, začini i ocat.
- Nemojte dodavati vodu.
- Pokrijte posudu s poklopcem.
- Pričekajte dan na toplom mjestu.
- Jednog dana će doći rajčica i dati sok.
- Nakon toga, morate ih premjestiti u litru.
- Uzgoj rajčice trebao bi trajati tjedan dana.
Skladištenje - hladnjak.
Rajčice "Ježevi" u posudi od 2 l
Često se događa da je ljeto ne pokvariti veliku žetvu, svaki dan od zemlje morati vratiti uz malo kantu rajčice. Pogotovo za takve slučajeve, korisni su recepti za mali broj plodova. Rajčice su izuzetno ukusne, a vrijeme je da ljubavnica uzme takvu ukusnu mladu.
sastojci:
- 20 g soli;
- 56 g šećernog pijeska;
- 25 ml octa;
- 800 ml vode;
- 8 češnjaka;
- rajčica (nije velika).
Priprema:
- Rajčice su dobro oprane i lagano sušene ubrusom ili jednostavno ispuštanje vode.
- Zubi od češnjaka odrezuju tanke trake.
- Čačkalica u rupe u voću, u svakom umetnite češnjak "igla". Stavite "živice" rajčice u jar.
- Kuhajte marinadu (bez octa!), Stavite sadržaj kontejnera. Nekoliko minuta kasnije isprazniti, dovesti do kuhati opet, dodajte ocat i sipati „jež” opet. Odmah pluta.
Rajčica "Dining" u loncu od 1,5 l
Mali kantu mirisnih rajčica dobro je otvoriti za mirnu obiteljsku večeru ili večeru - ako je obitelj velika,onda takva poslastica brzo nestaje iz stola, au hladnjaku neće ometati kapacitet preostalog konzerviranja.
sastojci:
- 11-13 g soli;
- rajčice;
- 45 g šećernog pijeska;
- 8 g octa;
- voda.
Priprema:
- Rajčice su bolje uzeti šarene, oni su apetit i neobičan izgled u limenke. Nakon pranja, stavite ih u posudu od stakla (1,5 litara), a ne udahnite.
- Stavite voće kipućom vodom, nakon četvrt sata izvadite tekućinu s posebnim poklopcem.
- Kombinirajte vruću tekućinu sa sastojcima marinade, opet kuhajte i ulijte povrće.
- Nakon zatvaranja posuda, stavite ih na poklopac za lagano hlađenje.
Rajčica "Baka" iz bačve
Okus bake rajčice, koju je rekla u djetinjstvu, teško je zaboraviti, lijepe uspomene na delicije pažljivo i cijenjene za život. Takve stvari možete pripremiti sami, koristeći najjednostavniji recept.
sastojci:
- jednu i pol kante vode;
- 2 kante rajčice;
- 1 pakiranje soli (kilogram);
- 2 velike glave češnjaka;
- lišća od hrena, suncobrana, riblje listove i trešnje, grančice tarhune.
Priprema:
- Oprati povrće i mirisno lišće, oguliti češnjak.
- Stavite niz listova rezanih u komade češnjaka u dno bačve (drvene ili keramike).
- Polegnite redove rajčice, svaki red je ukrašen lišćem i češnjakom.
- U hladnoj vodi, otopite sol, sipajte salamuru u bačvu.
- Pokrijte s gazom, zatim s pločom ili krugom. Zatvorite poklopac i vratite ga na hladnoću (u podrumu ili podrumu). Maslina će biti spremna za pola mjeseca.
"Cherry rajčice"
Što će biti potrebno:
- paprika - 0,17 kg;
- rajčice;
- kopar - 0,1 kg;
- lisnatog lista - 0,002 kg;
- list trešnje - 0,01 kg;
- list hrena - 0,005 kg;
- korijen hrena - 0,005 kg.
Za nanošenje slane otopine:
- voda - 1 1;
- sol - 0,025 kg;
- senf - prašak - 0,025 kg;
- šećer - 0,05 kg.
Što učiniti:
- Isperite rajčicu pod hladnom vodom. Osušite na kuhinjskom ručniku.
- Bugarski papar u procesu. Izrežite peduncle. Izreži pola. Ukloni unutarnje septume i sjeme. Isperite.
- Kopra se isprati čistom vodom. Odrezati stabljike - ostavite samo zelje. Sjeckano fino.
- Premjestite pripremljene rajčice u posudu s litrom.
- Ulijte svaki red trešnje lišća, paprike, nasjeckanim koprom, hren listova i sitno sjeckani hren.
- U velikom tavanu, kuhati salamuri. Kuhajte vodu.Čim se voda vreli, ulijte šećer, sol i senf - prašak.
- Corolla za promjenu na homogenu konzistenciju. Uklonite iz topline i ulijte u posudu.
- Napunite slanu vodu tako da je preplitala rub kontejnera.
- Začepiti. Izdržite tjedan dana.
- Skladištenje - hladnjak.
"Fingeri lizati"
Što vam treba:
- rajčica - 1 kg;
- paprika - 0,1 kg;
- čili paprika - 0,025 kg;
- lista ribizla;
- list grožđa;
- trešnja list;
- lisnatog lista;
- peršin;
- kopar;
- ocat 6% - 0,02 l;
- šećer - 0,02 kg;
- paprike, grašak od papra;
- sol - 0,015 kg.
Što učiniti:
- Banke dobro isprati.
- Pripremite rajčice - isperite. Oprati papar. Izrežite peduncle, izrezati na pola. Izreži unutarnje particije. Ukloni sjeme. Isperite. Izrežite na trakama. Temeljito isperite trava na čistu vodu. Odrezati stabljike. Sjeckano fino.
- Uzmi široku tavu. Ulijte vodu u brzinu od 0,7 litara vode po litri staklenku. Stavite na peć. Kuhati.
- Pločicu pripremite s krpom. Baci grožđa list trešnja list grožđicama list, lovor, ljute papričice, paprika, bilje, papra, kopra.
- Zatim stavite u pripremljene tanke rajčice. Ulijte kipuću vodu.Pokrijte s čistim poklopcem. Odvojite četvrt sata.
- Uzmi još jednu tavu. Kuhajte vodu u njemu. Bacite poklopac u njega (a ne onu na banci). Prokuhajte.
- Ispustite vodu iz staklenke i ponovo kuhajte.
- U staklenku prosijite šećer. Dodajte sol. Ulijte u ocat. Ulijte kipuću vodu. Skinite poklopac. Okrenite je naopako. Roll s dekom ili pokrivačem. Ostavite na dan.
Marinirane rajčice u literarnim posudama (video)
Ovdje su neke dobre tehnologije, dokazane vremenom. Ovo je izvrstan predjelac i sastojak salate. Ovi recepti uspješno su testirani u nekoliko desetaka restorana u glavnom gradu. I ovo, složit ćete se, to je pokazatelj. Nema sumnje da će vaš dom i gosti morati tražiti riječi zahvalnosti za takvu delikatesu. Bon apetit. I - sve je u tvojim rukama!
Princip je jednostavan - usredotočiti se i započeti. Rajčice su proizvod koji je jednostavan za očuvanje. Glavni zadatak je razumjeti što želite postići. Prije nego što krenete na konzervaciju, razmislite o tome. Nemojte nikad početi ništa u lošem raspoloženju - bolje odgoditi za kasnije.
