Kušajte kupus drugačije. Vrlo ukusan proizvod dobiva se ako je kiselo ili slano.
Razlike između kiselog kupusa i soljenja kupusa
Soljenje - jednostavan proces, obično se proizvodi uz dodatak začina i mrkve. U nekim slučajevima, prilikom odrezivanja povrća, dodajte lisnati list, papar, pa čak i med.
Kiseli kupus pripremljen je drugačije. U tom slučaju dodajte natrijev klorid. Također možete koristiti kopar, jabuke, mrkve. U ovom slučaju, to je sigurno da ih sitno nasjeckajte, sipati vodu i staviti pod pritisak.
Tako je kiselo povrće kiselo u soku. Slano - sirovo, solju. Jelački pribor pripremljen je prema određenoj tehnologiji, svaki proces je važan. Ona dolazi ne samo ukusna, nego i korisno - poboljšava mikroflore probavnog trakta, uklanja kolesterol, poboljšava crijeva pokretljivost. Slanica ima laksativni učinak, čini probavu bolje.
U kiselinama ima mliječno-kiselih bakterija. Slanog snacka se pohranjuje zbog činjenice da ima puno soli. Bolje ga je upotrijebiti i dodati juhu.
Odabir kupusa za pečenje zimi
Najcjenjeniji kupus dobiva se iz razreda "Slava". To je velika, bijela glava.Povrće je vrlo ugodno za okus, sočan, hrskavo.
Također možete uzeti sve kasne sorte. Oni su također vrlo ugodni za ukus. Ovo je bijela vrsta "Belorusskaya", koja je dobro čuvana, i "Amager" - gusta, sočna vilica.
Prilikom odabira glave valja pogledati činjenicu da su lišće bijele. Također, trebate ih testirati koliko su jaki - za to su stisnuti poput lubenice. Soli ih bolje u muškim danima - utorak, ponedjeljak, četvrtak. Preporuča se kupiti povrće na tržištu u listopadu, studenom.
Klasični recept za pečenje zimi u konzervama
Tradicionalno, soljenje kupus provodi se zajedno s mrkvom. Da biste ga pripremili, trebali biste poduzeti sljedeće:
- 5 kg kupusa;
- pola žlice soli;
- kilogram mrkve;
- jedan i pol žličice šećera.
Kupus mora biti sitno sjeckani, bolje je to učiniti kombajnom. Zatim se ulijeva u lonac, dodati slomiti mrkve, šećer i sol na njega. Zatim se povrće raspadne kako bi se pojavio sok. Nakon toga, možete staviti povrće na banke. Nakon toga ulijevaju u slanu vodu s 300 g soli i 450 g šećera. Ako želite, možete dodati malo octa.
Nakon manipulacija, limenke su ostavljene u kuhinji 5 dana.Zatim popuniti salamuru u njima i zatvoriti ih s poklopcem. Zadržite ih najbolje u hladnjaku.
Pickling cvjetača za zimu s povrćem
Slanutak za zimu može biti vrlo jednostavan. Zbog toga je povrće isprano, podijeljeno na cvjetove. Zatim se kuhaju na minutu u kipućoj vodi. Tada se isperu u hladnoj vodi.
Zatim se uzme velika grattacija, češnjak, mrkva se utrlja. Dalje, trebali biste pripremiti slanu vodu. Da biste to učinili, dodajte kipuće šećer vode, sol, 1 tbsp. l. po litri vode. Zatim se kupus i mrkva stavljaju u limenke. Možete dodati crni papar, i list za uši, češnjak i zelje. Banka treba popuniti u potpunosti. Zatim se ulijeva marinada, stavlja pritisak. Posudu se kuha nakon 5 dana.
Kupus za zimu u korejskom kod kuće
Od hrskavog kupusa možete napraviti jelo na korejskom. Da biste to učinili, upotrijebite pikantne začine. Možete uzeti povrće na nekoliko načina, ali ćete morati koristiti u boji, bijelom ili Peking kupus.
Pripremite snack na korejski kako slijedi. Trebat će vam:
- 1 bijeli kupus;
- sol i usamljeni list;
- 13 češnjaka od češnjaka;
- 1 tbsp. l. ocat;
- 200 g šećera;
- crveni papar;
- 2 mrkve;
- litru vode.
Kupus rastrga na reznom. Češnjak se pritisne kroz tisak. Mrkve se čiste i resiliraju. Sve povrće se stavlja u spremnik i pritisne rukama tako da se pojavljuje sok. Marinada je izrađena od šećera, soli, vode, začina. Kuhano je, a onda se ulijeva ocat. Zatim se dodaje povrću. Nakon toga napunite staklenke povrća na nekoliko dana na hladnom mjestu. Ako želite zalijevati prazne prostore, snack bi trebao biti namotan.
Još jedan zanimljiv recept - u korejskom Kim-chi. Za pripremu je potrebna vrsta Kim-chi. Izgleda kao kineski kupus. Od proizvoda vam je potrebna:
- 1 kg kupusa;
- voda, 1 tbsp. l. sol, šećer, chili;
- češnjak na okus.
Kupus se čisti i izreže u trake, čija širina treba biti 2 cm. Stavljaju se u posudu, dodaju šećer i sol. Zatim se povrće pritisne tako da sok ode. Pritisnuli su ga, ostavljaju sve pola dana.
Sljedeća faza je priprema punjenja gorivom. Najprije pritisnite pritisnite, dodajte joj vruće paprike. Dodaje se dodatna voda tako da se dobije žbuka. Kupus se isprati hladnom vodom i dodati joj oblačenje. Svi sastojci se miješaju u rukavicama.
Zatim ih ostave 2 sata i šalju u hladnjak 6 sati.Nakon toga, može se razbiti u banke i obložiti. Nakon nekoliko dana može se pojesti. Bit će to izvrstan dodatak govedini ili drugom mesu.
Prekrasan recept za kiseljenje kupusa s repe
Kupus s repom, začinjen biljnim uljem, izvrstan je predjel za sve odmora. Osim toga, može se koristiti kao punjenje za pite. Posuda nije samo ukusna, već i vrlo lijepa.
Za kiseljenje je potrebno poduzeti:
- Izađite na 4 kg;
- 50 grama hren;
- 0,4 kg repe;
- 1 češnjak.
Za pripremu krastavaca vrijedi pripremiti:
- crni papar (10 grašaka);
- sol - 100 g;
- 4 lisnatog lišća;
- pola šalice šećera;
- 1 karanfila.
Kochan je izrezan velik. Repice se peru, čiste, izrezuju u kocke. Treset od hrena na grater. Češnjak se očisti i pritisne, svi sastojci se šalju u posudu. Zatim ih se izliti slanom vodom (hladnom). Na loncu je ugnjetavao. Zatim se šalje na mračno mjesto. Nekoliko dana čekaju, a kupus je položen na limenke, poslan u podrum.
Možete ga nabacati s aspirinom - 1 tableta po staklenku. Možete pohraniti predjelo za 6 mjeseci.
Postoji još jedan prekrasan način pečenja kupusa i repe. Od sastojaka se uzimaju:
- 3 lišća lišća;
- 2 kg kupusa;
- čaša šećera;
- repa (1 kom.);
- sol - 2 tbsp. l;
- češnjak - 1 komad;
- pola čaše octa (9%);
- jedan i pol litara vode.
Kochan je izrezan s kvadratima, slatkom repe. Češnjak je slomljen, kupus, repa i češnjak položeni su u limenke u slojevima. Pripremite kiselinu iz šećera, soli, octa i vode. Na kraju kipuće dodati lisnati list.
Kupus se sipa slanom vodom i šalje na dan na tamno mjesto. Zatim se položi zajedno s repa na banke, pohranjene u hladnjaku. Ako želite, možete dodati snack korijandera, mrkve, peršina ili korijena celera. Važno! Vrh lišća kupusa ne salve, oni su gorki.
Značajke soljenja ranog kupusa
Mlade vilice su velike za souring. Istodobno, možete uzeti cijeli i ispucani kupus. Najbolje je odmah pripremiti velike količine zalogaja.
Za pripremu jela trebat će vam:
- 3 kg kupusa;
- sol i šećer po ukusu;
- 1 mrkva;
- 2 tbsp. l. ocat;
- 2,5 litara. voda;
- 1 tbsp. l. Sjeme koromač;
- 2 lisnatog lišća;
- 4 grašak papra;
- 2 češnja od karanfana.
Kiseli kupus pripremljen je kako slijedi. Glava kupusa se isperu, osuše, isjeckaju. Dodaje sol i ribani mrkva. Ocat i šećer dodani su po ukusu.
Slanica je izrađena od vode, šećera, začina.Zatim se ohladi i doda se ocat. Nakon toga možete sipati povrće. Lagano su pritisnute i ostavljene 4 sata. Ostaje samo miješati sastojke, razgraditi ih u čiste posude i poslati ih na tamno mjesto. Možete jesti zalogaje za 2 dana.
Pravila i uvjeti skladištenja ukiseljenog i slanog kupusa zimi
Pohranjivanje kisele kiske slijedi, prema nekim pravilima.
- Temperatura zraka u skladištu snacka mora biti oko 0 stupnjeva. Možete pohraniti zalogaje i na nižim temperaturama, ali može izgubiti vitamin C.
- Slane i kiseli kupus trebali bi biti pohranjeni, prekriveni slanom vodom. Prilikom skladištenja u bačvama uzmite grickalice u malim obrocima. Preostali dio u bačvi je izravnavan i pokriven poklopcem. I stavili su teret na nju.
- Povremeno se u kiselom kupusu preporuča dodati na žlicu šećera. Zahvaljujući tome nastaje ocat koji sprečava uništavanje povrća. Također produljuje rok trajanja grickalica dodavanjem brusnice ili brusnice na njega.
- Možete pohraniti zalogaje od kisele mrkve i slanog kupusa nekoliko mjeseci. Sezona, izabrana za ovo, nije važno
Sol ili kiselo, svi se odabiru.No, valja istaknuti da je prva opcija korisnija. U oba slučaja se koristi sol. Tijekom soljenja, glavni sastojak je sol, tijekom kiselog i mliječne kiseline.
