Neke domaćice tijekom kuhanja palačinke suočavaju s nizom problema, kvari okus kvalitetnih jela. Većina od njih se pitaju zašto su palačinke su dobiveni s gumom? A ostali su tvrdi, spaljeni, rastrgani, pjenasti ili bijeli palačinke. Takvi problemi uglavnom nastaju zbog neodređenog praćenja recepta.
gume palačinke
Iskusni ljubavnica otkrila zašto palačinke guma:
- Velika količina brašna pomiješan s malom količinom sredstva za razgradnju koja se koristi za gnječenje tijesta. U ovom slučaju, teška tijesta, što apsolutno nije pogodan za pečenje osjetljive palačinke. Nakon dodavanjem sredstva za razgradnju masovne mjehurića, koji može spasiti situaciju. Također za pečenje tijesta osjetljivu hrane može napuniti kipuća voda, dovede do sobne temperature, smjesa se zahtijeva stalnu miješanje.
- Kada dodate puno pečenja velike količine jaja nakon hlađenja palačinke mogu biti gume.
- Ako gnječenje tijesta samo na vodi. Za palačinke ne rade s gumom, u masu je potrebno dodati mlijeka ili sirutke.
- Kada unosi u mješavinu za povišen prženje masti mlijeka može dobiti gumene jelo. U takvoj situaciji, bolje je razrijediti mlijeko vodom.
- Snažan tijesto učinak daje palačinke gume, pa kad miješanje tijesta treba pažljivo Split žlicom ili umutiti kvržice.
Čvrste palačinke
Palačinke se mogu izvući iz dva razloga.
Prvi je pogrešan recept ili proporcionalna količina sastojaka:
- Zbog prisutnosti povećane količine smjese proteina jaje nakon pečenja palačinke postao krut i steći gumenog strukturu. Jaja bi trebala biti isključivo obvezujući sastojak, a pola litre test njihov broj ne smije biti veća od 1 komad.
- Konzistentnost tijesta ne bi trebalo biti previše gust, jer se brzo mora raspoređena oko dna posude. Inače, debeli sloj se peče za dugo vremena i dobiti tvrd. Smjesa ne smije biti deblja od kisele masnoće.
- Umjesto miješanja mlijeka za palačinke bolje korištenje mliječnih proizvoda kao što su kiselo vrhnje, fermentirani pečena mlijeko, jogurt. Ovi sastojci dodavanje tekstura mrežastu jela i nježnost.Prilikom miješanja mješavine na kefir ili jogurt, dodajte sodu prije pečenja, inače palačinke neće biti pečene unutra.
- Da bi se tijesto elastično, potrebno je uliti biljno ulje u udjelu od 3 žlice za ručak na 1 litru smjese.
Također, razlog tvrdoće posuđa može biti pogrešna tehnologija pečenja. Kako bi zaštitili palačinke od sušenja, potrebno je lagano podmazivati ulje natopljenu papiru odmah prije pečenja. Na taj način potrebno je obrađivati posude koje imaju neprozirnu prevlaku. Također odmah nakon pečenja, svaki palačinka najbolje podmazuje s malom količinom maslaca ili biljnog ulja.
Da jelo ne gubi svoju mekoću, sve pečene hrpe trebaju biti neprestano prekrivene poklopcem ili pločom. Pod utjecajem temperature i zbog veće vlažnosti palačinke će se preraditi, popiti s sokovima. Također možete zamotati punjenje gotovih palačinki.
Izbijeljene palačinke
Ponekad se dogodi da palačinke tijekom kuhanja bubre, neujednačeno smeđe i diže. Ovaj fenomen može uzrokovati nekoliko razloga.Na površini od palačinka mjehurića može nastati zbog nedovoljne količine brašna. To je zato što smjesa postane svjetlo strukturu zraka koji se pod utjecajem topline počinje rasti. Pojava mjehurića i dalje može biti povezana s puno sode.
Stoga, kako bi se bavio s mjehurićima na površini palačinke, morate ili smanjiti količinu soda ili povećati količinu brašna.
Padajuci palačinke
Često, kada hrpa palačinki ispada da jelo lijepi za tavu i prilikom uklanjanja ili razbijanje udar. Kako kuhati palačinke? Morate početi s pravilno odabranom tavi i mješovitim tijesta.
Odabir tave za prženje
U pripravi palačinke na umu da metali sprečavanje prekuhavanja testa na dnu posude je aluminij i željezo. Stoga, prije svega, trebate dati prednost kuhinjskim posuđem napravljenim od tih materijala. To je zbog činjenice da je nakon nekoliko koristi za površine posude pojavi tanki masni film koji prianjanja blokova.
Da ne doživljavaju stalne poteškoće s pripremom palačinki, morate se pridržavati sljedećih savjeta:
- za kuhanje potrebno je koristiti zasebnu posudu koja se ne koristi za neobična jela;
- Ako se palačinke raspadaju na površini teflona, prije prženja tijesta potrebno je uliti malu količinu kipuće vode;
- Lijevano mljeveno željezo ne može se podvrgnuti svakom pranju, i jednostavno nakon prženja obrišite površinu mekom krpom s solom;
- prije prženja ne sipajte veliku količinu ulja u posudu;
- prije kuhanja prva palačinka treba biti jako dobra za zagrijavanje.
Miješanje ispravnog tijesta od izgorjelih, rastrganih i rastrganih palačinki
Ako se tavu ispravno podudaraju, a palačinke sagoriše i suzu za vrijeme prženja, tada se tijesto jako miješalo.
Uglavnom to može biti zbog:
- previše tekućeg tijesta;
- velike količine sode;
- tijesto tijesta (bez ulja).
Kako izbjeći poteškoće s mješavinom za pečenje?
- Prije donošenja palačinki, tijesto treba prenositi 15 minuta. Potrebno je da se gluten oslobodi iz brašna i smjesa postaje elastičnija.
- Ako sastojci mase nedostaju jaja, trebali biste voziti 1 jaje i temeljito pomiješati.
- Pomiješajte tijesto lagano zagrijavanim mlijekom, koje se razrjeđuje s pola vode.
- Trebali biste pokušati iskoristiti što je manje moguće u receptu sastojaka treće strane, na primjer vanilija ili kakao. Obično zbog njih palačinke rubovi suha, a površina drži i suze.
- Najbolje je da ne koristite prašak za jaje umjesto prirodnih jaja jer može pokvariti okus jela.
- Potrebno je pokušati razbiti sve grudice, nastale od dodanog brašna.
Blijedo palačinke: zašto ne rumen
Neke domaćice kuhaju palačinke na bjelančevinama bez dodavanja žumanjaka. Najčešće, palačinke, pomiješane s takvim sastojcima, postaju blijedo.
Kako se nositi s tim?
- Uključite bijele palačinke u rumen, što će vam pomoći uvelike povećanu groznicu. Na niskoj vrućini tijesto će polako pržiti, a palačinke na kraju će postati suhe.
- Također, palačinke, kuhane bez žumanjaka, dobro su ružičaste, ako redovito podmazete posudu s uljem.
- Glavne komponente rumenila su šećer i mlijeko. Međutim, šećer bez intenzivne topline također će biti nemoćan u borbi protiv bljedilo palačinke.
Nisu napravljene palačinke? Pogledajte! (Video)
Da biste se nosili s glavnim problemima koji se javljaju tijekom pečenja palačinki, potrebno je analizirati kvalitetu pržionice, sastojke i proporcionalni sastav tijesnog tijesta. Nakon što se utvrdi slaba točka koja ometa pripremu jela, mora se ukloniti pomoću gore navedenih savjeta.
