Postoje mnoge pećnice za kuhanje na svijetu, neke od njih su dostigle naše vrijeme. Jedan od tih peći je tandyr, široko rasprostranjen u Aziji i nekim kavkaskim narodima. Na različitim jezicima, riječ tandyr se izgovara na različite načine: u armenskom - tonirano, azerbajdžanski - tandir, iako se bit toga ne mijenja. Radi se o pećnici nalik vrču u kojoj se hrana priprema pečenim toplinom od ogrjevnog drva.
Što je tandoor?
U izvornoj verziji, istočna peć je izrađena od mješavine koja je uključivala glinu i vunu, osušena je tjedan dana u takvu stanju da bi se mogla izvući iz nje. Peć je oblikovana, nije sagrađena. Ovaj proces je dosta vremena i povezan s neuspjehom, jer neznanje točnog receptusa i kršenje tehnologije sušenja i prženja može dovesti do činjenice da gotov proizvod može puknuti ili slabo zadržati toplinu.
Samoproizvodnja keramičke istočne peći na zemljopisnim širinama, koja je naša zemlja, vrlo je teška jer se spremna tandoor pećnica može kupiti u specijaliziranoj trgovini i na internetu. Ako se oružjujete s određenim znanjem o tome kako napraviti tandoor sa svojim vlastitim rukama, možete uštedjeti novac i napraviti veličine i dizajne svoje slobodne volje.
Nakon što je ljetni vikend ili privatnoj kući s dvorištem i priliku kuhati na otvorenom, teško je odoljeti, a da ne pržiti ražnjića ili meso.
No, za to možete koristiti roštilj? Naravno, to je također istina, ali tandoor, izgrađen s vlastitim rukama napravljena od opeke, može zamijeniti ne samo roštilj i roštilj, ali i da postane punopravna peći u kojima se kuha na lepinju i tortilla od tandoor će imati poseban okus i aromu. Ovaj efekt se postiže zbog jednostavnog dizajna tandyra i materijala od kojih je izrađen.
vrsta peći
Prije nego što počnete graditi istočni pećnicu u svom dvorištu, morate odlučiti o vrsti. Plasmani tandoor su kao:
- instaliran u jamu;
- prijenosni;
- instaliran na prizemlju ili spol.
Više razlikovati ove vrste tandyrs:
turski - da se izradi od vatrostalne opeke, ovaj peć s posebne strukture i unutarnje površine keramike. Zbog materijala i oblika, temperatura peći dostigne željenu vrijednost. raspodjela topline je jedinstvena, a to je ono što čini meso iz tandoor sočne i ukusne, a istočni kolač - mirisne.- Uzbekistanski - su naznačeni time, da više nalikuju zemljani lonac se montirati obrnuto, sa baza se obradi zidova i postoji raspor između stijenke i zidane tandyra napuni pijeskom ili soli, te ima rupu za puhala. Uzbekistansku tandoor ražnjići kuhanje za praktičnost koristiti posebne rešetke, koja se može koristiti za pripremu drugih proizvoda. Kruh iz takve peći svima je svima poznat kao uzbečki lavash.
turski - da se izradi od vatrostalne opeke, ovaj peć s posebne strukture i unutarnje površine keramike. Zbog materijala i oblika, temperatura peći dostigne željenu vrijednost. raspodjela topline je jedinstvena, a to je ono što čini meso iz tandoor sočne i ukusne, a istočni kolač - mirisne.Nakon definiranja vrste peći, možete nastaviti do njegove konstrukcije. Ako se gradi od opeke, potrebno je podijeliti cijeli proces u faze i korake da ih slijede:
- prije svega se trebate rukovati crtežima;
- izbor lokacije za izgradnju ne manje važno, jer je povoljan položaj može postati središte atrakcija tijekom kuhanja na otvorenom;
- priprema odabranog mjesta, materijala i alata za gradnju;
- izravno stvaranje tandoor peći i njegov dizajn.
Tehnologija stvaranja
Ako radite tandoor sa svojim vlastitim rukama, crteži bi uvijek trebali biti pri ruci. Preliminarni crtež treba izvući ili tiskati na papiru,tako da ga se uvijek može konzultirati.
Materijali i alati
Budući da su materijali najprikladniji:
- štednjak ili kamilica;
- cement i ekspandirana gline;
- metalne žice ili prstene;
- pijesak, razrijeđenu glinu, sol i vodu za izradu mort ili gotove mješavine vatrostalnih smjesa;
- vune.
Tijekom gradnje, alati kao što su:
- kante ili spremnici za otopinu;
- lopatica i lopatica;
- bugarski;
- razina gradnje;
- drvenih šipki i komada žice.
Priprema podloge
Domaće tandyr od opeke mora biti postavljen na temelj.
Potrebno je izgraditi jama duboku 10 cm i površinu od 1 kvadratna km. m, po mogućnosti okrugli, i napuniti ga pijeskom, koji će poslužiti kao jastuk koji drži toplinu. U sljedećoj fazi jastuk je prekriven mrežom, tj. Ojačana, za dodatnu čvrstoću i izlivena betonom na visinu od 5 cm iznad površine. Baza za izlijevanje trebala bi biti razina - za testiranje upotrijebiti razinu zgrade - i stajati najmanje tjedan dana, kako bi se jači.
Tandoor ima okrugli oblik, i kako bi se ispravno izradio, potrebno je napraviti mrežu od konture baze na temeljima.S obzirom na standardnu dimenziju peći, omjer vrata do baze je 1 do 3, potrebno je izraditi predložak koji je pogodan za drvene šipke i komad žice na visini od jednog i pol metra. Standardna baza je promjera 100 cm. Pripremljeni predložak trebao bi biti postavljen u središte namjeravanog kruga, a polaganje opeke bi trebalo započeti duž konture.
Montaža zida
Izgradnja tandyr od opeke, prednost treba dati materijalu koji ima visoke vatrostalne osobine. Najbolje je koristiti opeke od pećnice ili vatrostalnih opeka, jer također ima otpor na promjene temperature. Prije polaganja potrebno je opremiti pepeljaru, važno je ne samo održavati vatru i temperaturu, već i očistiti tandyr od ugljena. Za pepeljaru prikladna je azbestna cijev malog promjera ili gotovog luka odgovarajućeg materijala.
Montaža zidova počinje polaganjem prvog reda cigle na kratkom rebra u krugu. Za polaganje preostalih redova potrebno je koristiti otopinu koja se sastoji od pročišćene gline, pijeska vode i soli. Mješavina mora biti umijena u takvu situaciju da se iz njega može izvući krug, koji se ne raspada prilikom pada, ali se smrzava, stvarajući pukotine na površini.Ako zasebna serija rješenja - previše teško, možete koristiti gotove mješavine neizgoriva ilovača. Masonerija proizvedena na istom principu kao i prvog reda, s neto uvez žicom, ona će dati dodatnu snagu za cijelu strukturu.
Ovisno o željenoj visini formira bacač može biti formirana ni iz trećeg reda, ili drugi, imajući na umu da je vrat treba suziti. Kad je spojka je važno kako bi se povećala cigle naslanjati jedni druge na unutra, a svi razmaci između cigle, i iznutra i izvana su bili ispunjeni rješenje. Ne zaboravite pratiti razinu zidova peći i prilagoditi ih prema potrebi. Kako bi se osiguralo da adhezija između materijala bude što je moguće bolje, cigla mora biti navlažena.
Imajte na umu da ako je građevinski materijal za punjenje vodom nekoliko sati, a zatim dati da se osuši, nema potrebe da se omesti cigle vlage, Suha opeka upija vlagu iz otopine, pogoršavajući njegovu plastičnost. Nakon što se zidovi su spremni i cijela struktura ima dobro osušeni, možete nastaviti na korak interijera i eksterijera.
Završetak tandyr
Da bi spreman tandrij zadržati toplinu dobro, treba ga dovršiti. U ovu smjesu u gipsu koja uključuje gline, kvarcnog pijeska, neizgoriva ilovača ili otopine, dodane runo i gusto obložena s debljinom stijenke treba biti od 2 do 10 cm. Vrat također mora biti ožbukan, dajući mu okrugle oblike. Po ukusu, zidovi se mogu postaviti kamenom ili nekim drugim dekorativnim materijalom.
S unutarnje strane, za dodatnu izolaciju, možete koristiti mješavinu cementa i ekspandirane gline 1: 1, Prije nego što to učinite, morate se pripremiti list krovnog materijala, odgovara obliku i visini tandoor, ali manjeg promjera i postavljen je za pouzdanu fiksacija može staviti unutar kamena ili opeke, a tek onda provesti potting mix.
Nakon sušenja krovnih osjetio i kamenje može biti uklonjena iz tandoor i ispraviti nepravilnosti lopaticom. Za pripremili tandoor mogu se naručiti odvojeno lijepe gornju ploču i odgovarajuću veličinu metalnog pokrova, kao i dodatna sredstva u obliku prstena, roštilj i kos.
Sušenje i pečenje
Sušenje završenog tandyr će trajati najmanje dva tjedna, Nakon potpunog stvrdnjavanja gipsa i toplinske izolacije, tijekom cijelog razdoblja, potrebno je početi raditi grijanje. Prvi materijal za vatrogasce trebao bi biti papir ili drvene strugotine. Zapaljivi materijal mora biti polagan postupno, s malim volumenom koji dovodi temperaturu zidova na toplo stanje. Provedba ovog postupka trebala bi biti dnevno, u roku od 14 dana.
Nakon takvog zagrijavanja i sušenja moguće je nastaviti pucanje zidova. Da biste to učinili, položen je na 1/4 visine drveta, jer se pretvaraju u ugljen, iznos se odvija do 2/3 visine. Kada je sve drvo izgorjelo, potrebno je zatvoriti poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Nakon svih postupaka može se ukloniti pepel i vanjske zidove tretirati mekom četkom, a tandyr će biti spreman za rad.
Pravi tandoor od opeke će oduševiti vašeg gospodara dugi niz godina. Njegov dizajn i način rada dopuštaju da topline dosegnu temperature do 400 stupnjeva Celzijusa. Nakon prvog spaljivanja, zidovi ove peći mogu zadržati toplinu do 6 sati. To omogućuje pripremu nekoliko dijelova jedne posude ili ih može mijenjati.
Pećnica je pogodna za uporabu u bilo koje doba godine, Međutim, moramo se sjetiti da je za pripremu kruha treba ga očistiti od čađe i čisti ugljen, tijesto ne postane impregniran sa dimom tijekom kuhanja - ovaj kruh se također naziva tandyrnym. Naprotiv, kada kuhate meso ili povrće, miris dima će biti ugodan dodatak velikom ukusu. Dizajn tandoor je da se toplina u njoj ravnomjerno rasporediti po volumenu peći, te da nema ništa spremno, ona će pržiti ravnomjerno i željenog stanja.
Početna tandyr, izgrađena vlastitim rukama, ne može se usporediti s drugim. Ova peć košta mnogo jeftinije od kupnje, ali ako oslanjanje nije puno povjerenje, uvijek možete posavjetovati sa stručnjakom, ne zanemariti savjet znalaca. U svakom slučaju, informacije se uvijek mogu naći na Internetu.
Ako je talent graditi uopće ne postoji ni vrijeme ni mjesto za izgradnju ograničena na Istoku su se s prijenosnim tandoor. Ona ima sve značajke fiksna, građena od opeke peći, iako je lakši, od gline i stavljen na posebnim metalnim nogama ili kotača.Njegov izgled može se odabrati prema vlastitom ukusu.
