Tko ne voli miris bogatih kolača koji su pečeni u pećnici - mekan, prozračan, zavodljiv? Miris ispunjava kuću udobnošću, toplinom, stvara osjećaj proslave. Domaći kolači se topi u ustima, ostavljajući nitko indiferentan!
Muffini mogu ispeći kod kuće u pećnici svaka kućanica. Nije tako teško, glavna stvar je naučiti dokazanu recepturu. Nekoliko varijante testa, opisan korak po korak sa slikama, mogu se naći u članku.
Tijesto od kvasca za pečenje "Aerial"
Ovo tijesto može biti univerzalni temelj raznih domaćih kolača: slatki kolači sa suhe marelice, džem, jabuke, cimet role, skutom kolača, Udarac od takvog kvasca, delicije su nevjerojatno prozračne.
Proizvodi
- brašno - 500 g;
- prešani kvasac - 25 g;
- mlijeko - 250 g;
- jaje - 1 komad;
- sol - 1 čajna žličica;
- biljno ulje bez mirisa - 6 žlica;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- vanilin - 3-4 paketa;
- margarin - 25 g.
Postupak radnja
- Odmrzni kvasac, ako su bili u hladnjaku. Zatim, oni moraju biti pomiješana s toplim mlijekom (oko 50 g) žličice šećera. Imajte na umu da je kuhinja nije bio nacrt, to može oštetiti strukturu budućeg testa. Stavi spužvu na toplo mjesto. Na primjer, na bateriji.Kada se pjena pojavljuje na površini, možete se izravno baviti stvaranjem testa.
- Zagrijte mlijeko. Trebao bi biti toplo, ali ne i vruće, tako da ne spali ruku ako ga ispustite. Umiješajte sol i šećer u mlijeku sve dok se potpuno ne otopite.
- Brašno treba prosijati u široku zdjelu, pogodnu za doziranje. Nemojte zanemariti ovaj postupak, on će dati više zračnih mjehurića za budući test.
- Pomiješajte brašno i vanilin.
- Odvojite protein od žumanjka. Svakih zujati.
- Kombinirajte žumance s toplim mlijekom, ponovno umutite.
Ulijte ovu smjesu u bjelančevinu, koji je šlagom do stabilne pjene, dobro promiješajte. Ukrasi sve zajedno. - Kapica pjene na kvascu treba udvostručiti. Kombiniramo brašno i žlicu mamutom mliječnog jaja. Promiješati.
- Ulijte u naše biljno ulje tijesta. Mi grickemo ruke: kvasac tijesto ne sviđa miješalica. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti tijesnu, nepristojnu ruku. Pokrijte tavu laganim vlažnim ručnikom, ostavite na sat vremena. Pobrinimo se da nema nacrta.
- Nakon duljeg vremena, tijesto treba udvostručiti. Temeljite margarinu, ohladite je na sobnu temperaturu.Lagano ga utkajte u tijesto. Ako je recept uključuje dodavanje grožđice, to bi trebalo biti učinjeno u trenutku kada se stavi margarin.
- Tijesto na izlazu je mekano, ispunjeno mjehurićima i lagano vlažno. Ostavimo ga pod ručnikom još jedan sat.
Ako vam se ne sviđa slatko punjenje, nemojte dodavati vanilije, žlicu šećera. Zatim se pite mogu peći s gljivama, mesom, kupusom, krumpirom ili ribom.
Jedine iznimke su džemovi, čuva, džemovi i svježe bobičasto voće, kao što su brusnice. Širenje, oni će infiltrirati tijesto zraka koji raskisnet raspasti. Takva su punjenja prikladna za gustiji test, u kojem ima manje zračnih mjehurića.
Tijesto kvasca na vodi
Ako promatramo brz, ali želite razmaziti svoje najmilije slatka peciva ili jednostavno želite da se smanji sadržaj kalorija kolača, možete koristiti recept za maslac dizanog tijesta na vodi. Pravilno kuhana, to nije gore skoromnogo, isti prozračan, topi se u ustima. Patties su ukusni, mirisni i osjetljivi.
Proizvodi
Iz ovog testa možete peći okusom.Da biste to učinili, bit će dovoljno napraviti vrećice iz gotovog tijesta, mastili ih s pretučenim jaje i posipati šećerom, sjeckanim orasima. Također možete kuhati pite, na primjer, s kravljem sirom. Punjenje za pite je jednostavno: skup čajnog sira je mljeveno s malom količinom maslaca, šećera (po okusu, oko 1-2 žlice), prstohvatom vanilija i žličicom brašna.
- voda - 300 ml;
- pšenično brašno - 1 kg;
- sol fina - 1 čajna žličica;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- suhi kvasac - 11-12 gr. ;
- biljno ulje bez mirisa - 100 ml.
Neke ljubavnice koriste gaziranu mineralnu vodu umjesto redovite vode. To daje sjaj, volumen testa. Međutim, nemojte uzimati previše slanu mineralnu vodu, tako da ne utječe na okus pečenja.
Postupak radnja
- Zagrijte vodu do 40 stupnjeva. Pomiješajte 50 ml pripremljene vode s kvascem i žličicom šećera. Stavite spužvu na toplom mjestu bez skica kako bi ga lutali.
- Prosijite brašno u duboku zdjelu kako bi ga potopili mjehurićima zraka. Dodajte sol i šećer, pomiješajte.
- Kad je opara došla, pojavi se pjenasti šešir, sve je ulio u tijesto i pomiješao ga.
- Dodamo vodu, miješamo žlicom.Kada je već teško miješati na ovaj način, počinjemo to raditi s našim rukama. Tijesto se sada može staviti na stol za izlijevanje brašna.
- Povremeno dodavanje ulja, tkati sve dok masa nije dovoljno elastična da se zaustavi zaglađivanje.
- U dubokoj zdjeli, prekriven mokrim ručnikom ili filmom za hranu, stavite tijesto na toplom mjestu, gdje nema crte, tako da se dogodi. Potrajat će oko 1,5 do 2 sata. Nekoliko puta tijekom tog vremena mi gnjavimo tijesto.
- Tijesto se udvostručilo, može se malo gnječiti i početi oblikovati pite.
Post kolači na vodi su otvrdnuti, a ne brzo. Stoga je bolje ispeći malu seriju tako da se ne zadržavaju. Međutim, zagrijanu u mikrovalnoj pećnici, jučerašnji mršavci će ponovno postati mekani.
Značajke pripreme tijesta
Postoji nekoliko pravila, čije se ispunjavanje, kada se gnječe i dokazuju test, osigurava da će pečenje biti uspješno. Ako domaćica želi redovito peći pite u svojoj kuhinji, ova pravila moraju biti dobro poznata.
- Zatvorite prozore i bolje, a vrata kuhinje za vrijeme kuhanja.
- Nemojte koristiti miješalicu.
- Što je temeljito prosijan brašno, to je prozračnija pečena roba. To možete učiniti dva puta.
- Izmjerite točne dijelove proizvoda. Pečenje ne voli nemarnost.
- Nemojte koristiti nedovršeni kvasac - tijesto, najvjerojatnije, neće ustati.
Recept za tijesto kvasca (video)
Naravno, domaći kolači su problematični posao. Ali, gledajući sretnu obitelj osjećajući miris, svaka ljubavnica razumije - to je bilo vrijedno!
