Patlidž je sezonsko bilje bogato vitaminima i mineralima. Može se koristiti za pripremu raznih laganih obroka i drugih jela, vrlo neobičnih i začinjenih. No, hoće li biti moguće istu ukusnu i korisnu žetvu iz plave boje za zimu? Naravno, da! Očuvanje vam omogućuje da spasite okus ovog povrća uvođenjem novih, rafiniranih bilježaka. Sljedeći recepti će pomoći svakoj ženi da različite pripreme za zimu patlidžana. Pokušati stvoriti nešto neobično od uobičajenih proizvoda: „Teschin jezika”, kiseli, punjena, pečeno voće u sok od rajčice. Vi ćete opet biti sigurni da je ukusna ispada ne samo sve poznate patlidžan kavijar.
Salata za zimu "Teshchin jezik"
Ako ste u potrazi za receptima Trupovi ostrinkoy, onda je ovo opcija za vas. Konzervirano povrće sa „vrhunac” će se primijeniti na oba svečane i svakodnevne stol.
sastojci:
- 4 kilograma patlidžana;
- 10 zrelih rajčica;
- 10 bugarskih paprika;
- 5 glava češnjaka;
- 200 grama granuliranog šećera;
- 3 vruće paprike;
- 20 grama soli;
- 190 ml biljnog ulja;
- 150 ml octa od 9%.
kuhanje:
- Cijele patlidžane ispiru, a zatim lagano rezaju stabljici.
- Izrežite povrće u krugove srednje debljine.
- Premjestite plavu u duboku zdjelu, pospite solom, dobro promiješajte. Neka povrće stajati oko pola sata, tako da gorčina prisutna u plodu oslobađa sok.
- Isperite, a zatim očistite pulpu bugarskog i vrućeg papra iz dostupnog sjemena.
- Rastavite glavu češnjaka na kriške, izvadite ljuske.
- Rajčice natočite kipuću vodu, ostavite 1 min. Nakon što kombinirate tople vode, ulijte plod s hladnom vodom 3 minute. Zahvaljujući tome, lako je odvojiti ljusku rajčice od celuloze.
- Sada morate mljeti paradajz s paprom i češnjakom. U tu svrhu možete koristiti mlinac za mljevenje.
- Dodajte u iskrivljeno povrće potrebnu količinu šećera, soli, stolnog octa i biljnog ulja.
- Prelijte patlidžane s pripremljenom marinadom i kuhajte 30 minuta.
- Prije nego što započnete konzerviranje, pripremite staklenke temeljito ih pereći s natrijom. Zatim ih sterilizirajte zajedno s poklopcima na bilo koji prikladan način za vas.
- Stavite pripremljenu salatu od staklenke, pluta.
Očuvanje se može pohraniti u spremište ili podrum. "Teschin tongue" može se koristiti kao drugi jelo tijekom gladovanja.
Začinjeno pržene patlidžane za zimu
U zimskom sladoledu, u kombinaciji s češnjakom, u zimskim mjesecima bit će odličan zalogaj. Izuzetno ukusno, topljenje povrća u ustima će okusiti svakom članu vaše obitelji.
Sastojci za 0,4 litara mogu:
- 500 grama pepelnica;
- 3 češnja češnjaka;
- 30 grama soli;
- 200 ml suncokretovog ulja;
- 1 hrpa zelenog peršina.
Kako kuhati:
- Preferirajte zrelih medvjedića od pepela. Cijeli plodovi ispiru, odrežu stabljici. Zatim ih odrežite na kriške, čija debljina iznosi 1 cm.
- Zagrijte 35 ml suncokretovog ulja u tavi za prženje. Na dobro zagrijanoj površini stavite kriške od patlidžana. Pržite povrće do zlata, postavljajući prosječnu snagu plamena. Pecite plavu s jedne strane i ostalih 5 minuta.
- Dodaj maslac u tavu, okrenite kriške i nastavite s pržiti 3 minute.
- Peel češus od češnjaka, prolazi kroz tisak.
- Sušilo za peršunu fino usitniti, pomiješati s nasjeckanim češnjakom, solom.
- Sada pržene patlidžane kriške trebaju biti umočene u pripremljenu smjesu i gusto smještene u sterilne posude.
- Napunite sadržaj limenki s rafiniranim uljem i prekriti poklopcem od najlona.
Držite tako pripremljenu plavu na hladnom mjestu.
Patlidžan kavijar sa grahom
Recepti povrća kavijar mogu sadržavati široku paletu sastojaka. Vrlo ukusno ispada takav pripravak grahom, iznenadit će bogati, svijetli ukus.
sastojci:
- 3,5 kg rajčice;
- 3 kg patlidžana;
- 2,5 kg slatkog papra;
- 1 kg luka;
- 500 grama bijelog graha;
- 1 hrpa svježeg cilantro, peršin, kopar;
- 6 paprike gorko;
- 250 ml suncokretovog ulja;
- šećer i sol - okus.
Kuhanje i konzerviranje ukusnog kavijara:
- Prvo, oguliti paprike, kao i patlidzan. Izrežite povrće u srednju kocku.
- Peel sjeckani luk i napunite ih povrćem u grijanoj tavi s biljnim uljem. Pripremite sve za blanširanje.
- Od rajčice, kuhajte pire od krumpira, a zatim ga pomaknite u duboki lonac. Pričekajte kipući krumpir, dodajte prethodno pečeno povrće, sjeckani gorak papar. Pecite sve u sok od rajčice 20 min. na minimalnoj vrućini, stalno miješajući.
- Čašajte kuhati dok ne kuhate, prenesite u tavu s pire krumpirom i povrćem. Dodajte sitno nasjeckane zelje.
- Nakon 15 minuta. od početka gašenja moguće je postaviti jaja na sterilne limenke. Kuglice u limenci moraju se sterilizirati 30 minuta, prekrivene poklopcem.
- Roll jaja, okrenite staklenke, zamotajte ih u deku.
Nakon potpunog hlađenja očuvanje se može pohraniti u spremište.
Začinjeni pepeljari "Egipćani", konzervirani u cjelini
Ljubitelji oštrih malih bit će oduševljeni. Ugodna kombinacija čilija, češnjaka i currya probudit će ozbiljan apetit. Glavni sastojak je potpuno mariniran, što omogućuje da se voće potpuno potopne s mirisnom marinadom i stane na stol u bilo kojem prikladnom obliku.
sastojci:
- 8-10 patlidžana;
- 1 bugarski papar;
- Glave češnjaka;
- 1 paprika chili;
- 1 hrpa zelenog peršina;
- 20 gr. sjeckani korijander;
- 3 g. vruće paprike;
- 20 gr. curry;
- 3 g. drobljeni kumin;
- 50 gr. sok od limuna;
- 15 g. ocat;
- 20 gr. biljno ulje;
- sol.
Proces kuhanja:
- Medvjedi se peru, osuše i ulja s uljem. Stavite list za pečenje i pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
- Uz ohlađeno povrće, uklonite peduncle i posipajte tim mjestima solom. Dopustite leći 1 sat.
- Ukloni paprike iz sjemena. Izrežite kocke.
- Češnjak odrezak, zeleno sitno sjeckani.
- Pomiješajte povrće, dodajte začine i maslac. Dobro promiješajte.
- U patlidžanima, izrežite barel, sol i položite duhovit punjenje.
- Banka je sterilizirana, čvrsto napunjena punjenim plodovima.
- Ulijte u posudu od povrća i biljnog ulja i stavite u hladnu 5 dana.
- Nakon mariniranja limenke su namotane i skrivene u podrumu.
Melange u korejskom za zimu
Za kuhanje na korejskom, ne samo mrkve, nego i jajašca. U najboljem slučaju akutne predjelo s pikantnim ukusom bit će vaša omiljena priprema za zimu, pobrinite se za to!
sastojci:
- 4 kilograma plave boje;
- 1 kg mrkve i paprike;
- 1 kg luka;
- 100 grama češnjaka;
- 35 mililitara octa 7%;
- sol - okus.
Proces izrade ukusnog snacka:
- Patlidžana temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim izrezati u trake. Dodajte sol i pustite da se skuha na sat vremena.
- Peel i operite mrkve na posebnom grater u obliku fine slame.
- Uzmite sjeme s bugarskog papra, izvadite stabljike. Izrežite meso u tanke trake.
- Izrežite luk u prsten, češnjak prođe kroz tisak.
- Pripremljeno povrće (osim patlidžana) pomiješajte, ulijte ocat, dodajte vruće paprike. Ostavite da ulijevate 5 sati.
- Pecite patlidžane u tavi s suncokretovim uljem. Neka se malo ohlade, kombiniraju s ostalim sastojcima jela, miješaju sve.
- Premjestite povrće na korejski u pripremljenu staklenu posudu, pokrijte i sterilizirajte. Banke s volumenom od 500 ml trebaju se sterilizirati 16 minuta i litru - za 26 minuta. Namotati obradak, omotati staklenke i dopustiti da se potpuno ohladi.
Ako želite, u pripravku ne možete koristiti vruće paprike.
Punjena patlidžana
Nakon što pripremite ovo jelo, uvijek ćete ga pripremiti. Izvorni i vrlo jednostavan snack će svima privući bez iznimke.
sastojci:
- 5 kilograma patlidžana;
- 1 kilograma mrkve;
- 20 češnjaka od češnjaka;
- 250 grama luka;
- 150 grama soli;
- 250 grama korijena u peršiju;
- 500 ml biljnog ulja;
- 1 hrpa zelenila (kopra ili peršin).
Kako pripremiti:
- Za ovu pripremu valja odabrati plodove srednje veličine. Isperite plavu, izvadite repove.
- Napravite plod na uzdužnom prstu, malo ne rezajući do kraja. Premjestite one plave u duboku posudu s slanom vodom. Za 1 litru vode trebat će vam 30 grama soli.
- Kuhajte povrće na laganoj vatri 40 minuta.
- Izvadite iz posude, stavite na drvenu ploču ili ladicu. Odozgo mjesto drugu ploču, ali i ugnjetavanje. Ostavite patlidzan 6 sati, tijekom tog vremena, višak tekućine izlučivalo.
- Veliki zrnati zeleni peršin, isjeckajte breskve s tiskom. Pročišćeni mrkve izrezati na trake, a luk - semirings.
- Zasebno pržite luk, zatim mrkvu s peršinom. Pomiješajte prženo povrće, češnjak, dodajte sol okusom.
- Sada izvadite patlidžan pod jarmom, stavite punjenje u svako voće.
- Uliti u dnu posude punjene s voćem, posuti soli i češnjak. Zamijenite slojeve patlidžana prije punjenja posude. Suncokretovo ulje kalcinirana, zatim ohladi i prelijte u posudu. Iz gornjeg dijela drvena ploča, na vrhu je postavila ugnjetavanje.
Obrada se najbolje čuva na hladnom mjestu.
Marinirane patlidžane za zimu (video)
Recepti konzervirane patlidžine su raznoliki i originalni. Svaki od pripremljenih pločica postaje nevjerojatno ukusna, začinjena. Nemojte se bojati eksperimenata: svatko može svladati konzerviranje, to je vrlo jednostavno. Kuhajte i uživajte u okusu nevjerojatnih zelenih povrća za godinu dana.
