U našoj zemlji postoji niz jela koja se hrabro nazivaju nacionalnim. Na ovom popisu nalazi se mjesto ruskih palačinki, koje nisu samo nacionalna jela, već i nevjerojatno drevni. Povijest njihove pojave je izgubljena, ali je tradicija njihova pečenja za razne godišnje odmore u Rusiji čvrsto ukorijenjena. Izaberite za sebe omiljeni recept ruskih palačinki, koji će postati obiteljski. Dakle, bit će vrijedno mjesto u vašem kulinarskom bilježnicu, koje se neće posramiti zbog nasljeđivanja.
Recept za palačinke "Gurievsky": nacionalno drevno jelo Rusije
Što ruski, osim brze vožnje, ne voli jesti palačinke? Iako je u svom čistom obliku ili s punjenjem od slatkog u meso. I ovdje Guryevskie palačinke, bit će štapić-zashchalochkoj, jer oni uvijek ispasti da bude pet.
Popis proizvoda:
- par čaša pšeničnog brašna od vrhunske kvalitete, prosijano najmanje 2 puta;
- pola tuceta velikih kokošjih jaja, po mogućnosti domaće;
- Pakiranje maslaca od 100 grama;
- dvije i pol čaše kiselog mlijeka ili kefira;
- prstohvat soli;
- staviti šećer na zahtjev.
Priprema:
- Podijeliti jaja u komponente.
- Proteini stavljaju šipku u mikser do bujne i jake pjene.
- Mi smo tukli žumanjke soli i šećer prije izbjeljivanja i nestajanje žitarica šećera.
- Izlijte polovicu mlijeka, pomiješajte dok ne postane homogena.
- Dodajte omekšani maslac u smjesu, temeljito promiješajte. Što je bolji postupak bušenja, to će biti ukusnije palačinke.
- Namazimo preostalo mlijeko, šaljemo. Tijesto će biti prilično debelo.
- Dodamo bjelančevinu pjene, a ona će zauzeti željenu tekuću konzistenciju.
Na mlijeko
Na njemu najčešće peče palačinke u našim selima.
Iz ovog testa dobivaju se najfinije palačinke koje se mogu puniti i jesti. Ispada da su zadovoljavajući i ukusni, što je stvar za doručak na hladnim danima.
Popis proizvoda:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - malo više od kilograma;
- šećer oko žlice;
- omekšani maslac - 3 žlice;
- kokošje jaje;
- četvrtina pakiranja 100 grama sirovog kvasca;
- prstohvat soli;
- oko litre svježeg kravljeg mlijeka;
- nekoliko žlica biljnog ulja.
Priprema:
- Priprema treba započeti s pripremom opare.Da biste to učinili, prelijte većinu mlijeka u tavu, lagano ga zagrijavajte. Otopiti u njemu šećer, sol, polovica brašna, žumance. Umiješajte i unesite kvasac. Ostavite ga na toplom mjestu, prekrivenom čistim ručnikom.
- Fermentacija traje najmanje sat vremena, možda i više. Cilj je povećati volumen mješavine nekoliko puta.
- Pecite malo žlicom i stavite u njega preostalo toplo mlijeko, brašno i bjelančevinu. Dobro promiješajte i stavite na fermentaciju još nekoliko sati. Ponovno se mora povećati.
- Pržite u grijanoj tavi i ulijte. Ulijte tijesto u tavu s tankim slojem. Nakon zamumyanivaniya donjeg palačinka, masnoće vrh biljnim uljem, okrenite se.
- Podmažite vrh maslacem i stavite na pladanj ili ploču, poklopac.
Tijesto se ni u kojem slučaju ne može miješati.
"Obojena čipka"
U hladnoj zimskoj večeri ne postoji ništa bolje od posluživanja mirisnog čaja s gomilom palačinke od čipke. Ugodimo obitelj, pogotovo zato što njihov recept nije tako kompliciran. A kako se ne može pohvaliti njegovom sposobnošću peći jestivom čipkom?
Popis proizvoda:
- par kokošjih jaja;
- oko 75 grama granuliranog šećera;
- vrećicu od vanilina;
- 100 grama vode;
- četvrtinu žličice soli;
- jedna litra masnoće jogurt;
- vrećica smeća;
- 100 ml biljnog ulja bez mirisa;
- brašno oko 700 grama;
- kipuće vode.
Priprema:
- Pogonski jaja mikser zdjelu, dodajte šećer, vaniliju i bič velikom brzinom do čvrste pjene i potpunog otapanja šećera žitarica.
- Dodajte sol i votku bez zaustavljanja bušenja.
- Dodajte polovicu kefira. Promiješati.
- Dodajte brašno dok se, sve dok se tijesto je osjetno deblji. Ovo tijesto može ometati samo žlicom.
- Unesite biljno ulje, riper, a preostali jogurt, tako da je tijesto bilo malo tanji. Dajemo stajati oko sat vremena da Ripper reagirao s jogurtom.
- Opet, tukli tijesto i dodajte hladan prokuhanu vodu dok se ne dobije tekući šlag dosljednost.
Pržite na vrućoj tavi, masirane masti.
Rezane palačinke na kiseloj vrhnja
Ovaj recept je također u vlasništvu ruske kuhinje. Palačinke na njoj pokazuju da se topi i natječe. Za Shrovetide se moraju učiniti kako bi iznenadili svoje goste. I nemojte se zbuniti zbog prisutnosti gume u njima. To je vrlo jednostavno, čak i za kulinarske novaka.
Popis proizvoda:
- par čajeva pšeničnog brašna najviše kvalitete;
- zdjelu brašna heljde;
- dvije šalice guste kiselog vrhnja;
- šalicu domaćeg mlijeka;
- čašu čiste tople vode;
- 5 bjelanjaka;
- malo maslaca;
- trećina od 100 grama paketa vlažnog kvasca;
- nekoliko žlica šećera;
- prstohvat soli.
Priprema:
- Od heljde brašna, vode i žličice šećera, napraviti žlicu samo miješanjem sve i dodavanjem kvasca.
- Dok je opara prikladna, pomiješajte brašno, kiselo vrhnje, preostali šećer, proteinska pjena. Promiješati.
- Unesite omekšano ulje. Promiješati.
- Predstavljamo pristupni opar. Promiješati.
- Ulijte u toplom mlijeku. Promiješajte uz intenzivan tempo.
- Dopustite mi da se odmorim četvrt sata. Pecite na vruću i mrljavu posudu.
Nenastučene palačinke heljde
Palačinke heljde savršeno se podudaraju s mesom i drugim nezaslađenim punjenjem. Stoga, ako namjeravate poslužiti isti crveni kavijar, onda je izvrsno rješenje zamotati ga u heljde palačinke. Vaši gosti će cijeniti ovaj recept. Iako će s medom Maya ili heljde biti nevjerojatno. Sve što trebate probati.
Popis proizvoda:
- zdjelu brašna heljde;
- pola šalice pšeničnog brašna;
- nešto više od pola litre kravljeg mlijeka;
- par kokošjih jaja;
- čajnu žličicu granuliranog šećera i soli;
- Pakiranje maslaca od 100 grama.
Priprema:
- Oba tipa brašna se izmiješaju dok se ne odori i prosiju nekoliko puta.
- Ovdje dodajte sol i šećer. Promiješati.
- Vozite u jaja i ulijte trećinu mlijeka, pomiješajte u debelom tijestu kako biste izbjegli grudice koje će potpuno uništiti ukus palačinki kod pečenja.
- Postupno uvesti preostalo mlijeko pažljivo miješajući svaki aditiv.
- Tijesto bi trebalo biti prilično tekuće, ali homogeno.
- Ostavi ga ispod ručnika najmanje sat vremena.
- Za pečenje je bolje koristiti posudu za prženje s teflon premazom, budući da se pečenje treba obaviti na suhoj površini.
- Pržite dok zlatno smeđe na svakoj strani.
- Izvadite palačinku iz tava, dobro pokrijte maslacem.
Recept za tanke ruske palačinke (video)
Ruska kuhinja je srdačna i ukusna. Ovdje nije izuzetak, a palačinke, unatoč njihovoj finoći i mreži čipke, vrlo su kalorične. A oni koji slijede svoju figuru trebaju biti oprezni s njima. Ne možete čak ni trepnuti oko, ali pola gomile palačinki je nestalo. I nadvladati ovu glupost morat će biti u teretani. Ali povremeno to može biti učinjeno, jer su ruski palačinke jednostavno nevjerojatno ukusni, to zadovoljstvo se ne može usporediti s ničim.
