Grape "Cabernet Sauvignon": karakteristike i uzgoj poljoprivrednih proizvoda

Cabernetovo vino dobro je poznato i ljubljeno od svih poznatih suhih crnih vina. Gotovo sve zemlje u kojima je prisutan vlastiti vinograd, od hladne Kanade do vrućeg Libanona, rastu istu vrstu grožđa s vrlo velikim tamno plavim bobicama. Tvrtka Cabernet proizvodi Italiju i Španjolsku, Ukrajinu i Moldaviju, Čile i Argentinu, kao i Južnu Afriku, Australiju i Sjedinjene Američke Države.

Povijest deduciranja

„Cabernet Sauvignon”, također poznat kao „Petite vidure” - grožđa s tri stotine godina povijesti, uzgojene u poznatom francuskom Aquitaine, poznati Bordeaux vina proizvodnja (međutim, prema nekim izvorima, grožđe na području moderne Francuske postoji od rimskih vremena).

Danas je poznato da je sorta je rezultat križanja dvije vrste bobica Bordeaux - bijeli sauvignon, koji je dao novi razred mraza i crveni cabernet franc, koji je predstavio hibrid svijetle okusa i jedinstvenog teksture.

Druga polovica XVII stoljeća u Francuskoj bila je vrlo aktivna na području vinarstva. U ovom trenutku, proizvodnja vina aktivno dolaze u modu, a oni nisu bili samo profesionalci za nekoliko generacija, ali i ekscentričan buržoazija i srednji zemljoposjednici.

Ova specifična vrsta poljoprivrede i samostana nije prošla, gdje su redovnici također aktivno provodili sve vrste eksperimenata i eksperimenata odabira. S druge strane, praska u ovom razdoblju od Francuske revolucije može lako apsorbirati mukotrpan snimanje amaterskih vinara, što objašnjava nedostatak informacija o izlučivanje Cabernet grožđa.

Na ovaj ili onaj način Cabernet Sauvignon je vrlo brzo stvorio izravnu i uspješnu konkurenciju za više kapljice sorti Bordeaux grožđa Merlot i Malbec. I njegova trijumfalna procesija širom svijeta Cabernet grožđe započela je sredinom prošlog stoljeća i od tada je osvojila veliki broj zemalja na gotovo svim kontinentima.

Opis bioloških značajki

Cabernet Sauvignon spada u kasne sorte grožđa, a berbe na području naše zemlje obično se ne prikupljaju do listopada. Loza je ukorijenjena vrlo lako i dozrijeva i bez ikakvih problema, prinos je prilično visok. Ostavlja krug s crvenim zupčastim vrhovima. Širenje grmlja je visoka, izbojci su prekriveni gustom dolom, u mladosti imaju vrlo laganu, gotovo bijelu boju.

Cabernet Sauvignon oblikuje dugačke, do 15 cm, labave čvorove u obliku konusa, ponekad s lateralnom granom. Bobice okruglog oblika - promjer do 1,5 cm i do 3 g težine. Boja plodova je tamnoplava, koža je gruba, prekrivena premazom od voska. Kosti u bobicama su prisutne, ali njihov broj je mali. Grožđe su sočne, ugodne za ukus.

Prednosti i nedostaci sorte

Cabernet sauvignon je tako lako rasti i brigu da se ponekad naziva grožđa za lijene ljude. Otporan je na sušu i gotovo ne raspada prilikom vlaženja, ne boji oštre zime ili proljeća mraz, malo izloženih najopasniji za bolesti vinove (posebno filoksera i plijesni) i štetnika (grozdevoy grožđa piniarius) stalno dospjele, a savršeno se prilagođava nestabilni uvjeti.

Među vrste nedostataka mogu se prepoznati osim prilično visoku osypaemost bobice i manji u usporedbi s drugim plemenitim Bordeaux sorti prinos. Još jedan problem u ovoj klasi - tzv goroshenie očituje u pojavi malih i vrlo kiselo zelene nezrelih bobica na hrpu.

U preostalih nedostataka sorte, ako se može nazvati kao, su povezane s okusom bobice kvalitetama kao vino sirovina - preteška, punog i opor ukus, nedostatak koricu, ali nedostatak kvalificiranih vinara savršeno nadoknaditi dodatkom vina iz ostalih sorti grožđa, kao što su merlot i „roditelj "Cabernet Franc.

Kako odabrati sadnice grožđa prilikom kupnje

Glavni uvjet stjecanja kvalitetnih sadnica je liječenje u tu svrhu na dokazanom mjestu. Nelojalni trgovci savršeno su savladali vještinu zavaravanja neiskusnih kupaca, tako da ne bi bilo teško donijeti novi pogled na sirovine siromašne kvalitete.

Pa ipak, neka pravila za odabir sadnica grožđa trebaju biti poznata kako bi se zaštitili od najmanje očiglednog i očiglednog braka.

• Korijeni sadnica grožđa suše vrlo brzo, nakon čega biljka može biti vrlo teško slegnuti.
• Saplings su najbolje kupiti neposredno prije sadnje, jer oni nose skladište loše. Ako plodite grožđe u proljeće, ne kupujte sadnicu od jeseni.
• Veliki broj lišća na sadnicama jeseni je izgovor za odbijanje kupnje: vjerojatnost je visoka da je velika količina vlage već ostavila lišće, a sadnica je dehidrirana.
• Uvijek kupujte sadnice u sezoni i velikim izborom.

Zamolite prodavača da izvodi određene manipulacije sadnicama kako bi bila sigurna da je vina živa:

• ako odrežete vrh sadnice ili uzmete mali komadić kora, trebali biste vidjeti sočno i vlažno zeleno pulpe;
• kralježnica na svježem rezu mora biti lagana i vlažna, poput rezanog gomolja sirovog krumpira;
• kada savijanje vinove loze može malo puknuti, ali ne i slomiti;
• bubrezi zdravih sadnica ne padaju od najmanjeg dodirivanja;
• mjesto inokulacije treba biti dobro vezano - obratite se načelu predenja vlažnog lanenog sadnog materijala na mjestu spajanja sa zalihama i pažljivo razmotrite nakon toga: ne treba se vidjeti pukotine i praznine;
• s druge strane, ako ne vidite cjepivo uopće, to znači da ne postoji, unatoč svim jamčevinama prodavača da je sve naraslo do te mjere da više nije vidljivo: jednostavno pokušavate prodati neželjeni sadnica umjesto cijepljenih.

Visoka cijena također nije jamstvo kvalitete, kao i brojne potvrde s pečatima, Vjerujte oči i ugled prodavača: ako ste stekli lijepu sadnicu, a on se nije navikao - razmislite je li vrijedno podnijeti zahtjev za nove sirovine istom trgovcu.

Kada i gdje je bolje posaditi na mjestu

Postoje dva načina sadnje grožđa - proljeće i jesen. Svaka ima svoje osobine, svoje prednosti i nedostatke. Dakle, sadnja proljeća je dobra, jer će prije zamrzavanja vinove loze samo imati vremena za korijenje, ali ova metoda je povezana s određenim rizicima od spremanja sadnica do proljeća.

Zato mnogi stručnjaci radije posadaju grožđe gotovo zimi, odabiru za ovaj posebno topli dan, kako ne bi skladištili sadnicu nekoliko mjeseci.

Ako postoji izbor, grožđe se posadi u jesen davno prije prvog mraza (oko sredine listopada), tako da neiskorišteni korijeni ne budu uništeni zbog oštrog pada temperature.

Sadnja i uzgoj grožđa počinje odabirom mjesta. Najbolje mjesto za Cabernet Sauvignon je južna ili jugozapadna padina stranice s dobrim osvjetljenjem i zračenjem. Vinograd se nalazi sjeverno od juga.

Po sastavu tla grožđe cabernet sauvignon ne nameće visoke zahtjeve, ali dobar odvodnje i tla ukupne prehrambene dobrodošlice.

Kao biljke: sadnica sadnju uzorak na dijelu

Kako uzgoj grožđa Cabernet u zemlji - je odgovor na to pitanje ovisi o tome što područje što imate, a za to mnogo vina sirovom želite. Kao što je spomenuto, mala količina grmova može biti posađeno u nizu na udaljenosti ne manjoj od jednog i pol metara od najbliže zgrade.

Ali ako planirate izgraditi pravi vinograd, sadnice treba staviti u redove, razmak između njih treba biti najmanje tri metra svim klasterima dobiti dovoljno svjetla. Između grožđe cabernet sauvignon među daljini bi trebao biti oko jedan i pol metara.

Kada sadnje sadnica u rupu cijevi zakopan sa širokim promjerom ili plastične boce s obrnutog krnjeg se proizvesti takav uređaj kroz zalijevanje loze.

Međutim, s obzirom na jednostavnost Cabernet Sauvignon, tri godine nakon što su vinova loza se korijen, ova cijev može se lako ukloniti - grožđe su i mogućnosti za samostalno pribaviti potrebne za vlagu iz dubljih slojeva tla, te više nije potrebno posebne povlastice u zalijevanje.

Pravila sezonski brigu o grožđu „Cabernet Sauvignon”

Kao što je već spomenuto, grožđa Cabernet narasla sasvim lako, jer je raznolikost je skroman na promjenjivog vremena, a ne toliko bojati štetnika. No, to ne znači da općenito nije potreban odlazak vinove loze.

Način navodnjavanja

Pravilno zalijevanje je vrlo važno u tehnologiji uzgoja vinove loze. Višak vlage, kao i njen nedostatak, što je loše za žetvu. Kao što je rečeno, tijekom prve tri godine života vinove loze je bolje voditi kroz cijev ili plastičnu bocu iskopanu u jamu, a zatim se ti uređaji mogu sigurno ukloniti.

Spajanje loze na tralize nakon uklanjanja zimskog skloništa, one proizvode prvi zalijevanje. Na početku vegetacije, grožđe mora biti iznimno bogato: jedna grmlja zahtijeva do 40 litara vode.

U budućnosti, do zrenja bobica provesti dva navodnjavanje: prvi - nekoliko dana prije cvatnje, a drugi - nakon cvatnje je više. Kada se bobice počnu oblikovati na grozdovima, potrebno je zaustaviti zalijevanje bez obzira na sadržaj vlage tla, ovo se pravilo odnosi na sve vrste grožđa.

Na kraju, neposredno prije zime, nekoliko dana prije pada, grožđe opet dobro zali (to se radi tako da se loza nije bila u zimi, s izbrazdanom tlu, tako da je tlo smrzava više, i grožđe može umrijeti od previše jakog mraza).

Potpuno uzgojeni vinogradi mogu se zalijevati još rjeđe. Zapravo, tijekom cijele sezone vinova loza može izdvojiti dovoljno vlage za normalan razvoj, ali prije zimi zalijevanje je obvezno.

Primjena gnojiva

Grožđe također trebalo biti hranjeno s oprezom, jer višak gnojiva usporava rast vina i smanjuje prinos. Ako prije sadnje grožđa koje ste vodili brigu o zasićenosti tla s organskim i mineralnim gnojivima, ova dionica je dovoljna da ne dodate ništa na tlo prve tri do četiri godine.

Od organskih grožđa vrlo dobro reagiraju na gnoj, treset i kompost također će raditi. Mineralni aditivi - karbamid, amonijev nitrat, superfosfat, kao i gnojiva od kalija (kalij sulfat, kalijeva sol, drveni jasen). Možete koristiti složene mineralne aditive, kao što su "Florovit", "Kemira" i drugi.

U proljeće, istodobno s prvim navodnjavanjem, potrebno je hraniti grožđe mineralnim aditivima koji sadrže dušik, fosfor i kalij. Svaka grmlja trebat će 50 g fosfora i 20 g kalijevog gnojiva. Plitki se rov izvuče oko grmlja, gnojivo je položi u njega, a tlo je posuto zemljom.

Sljedeća primjena gnojiva može se provesti prije cvjetanja, ovaj put pomoću organskog i malo više kalija i fosfornih gnojiva (oko 15 g i 25 g, po kanti vode).

Vinsku hranu također se može prskati, a ovaj oblik oplodnje dobro se kombinira s preventivnim postupkom protiv štetnika. Zbog toga je najprikladnije kupiti gotov proizvod u specijaliziranoj trgovini (Aquarin, Plantafol, Novofert, itd.).

Kompetentno podrezivanje

Cabernet Sauvignon posebno treba pravilno obrezivanje, jer prekomjerena vina daje siromašnu žetvu. Obrezivanje se može provoditi u bilo koje doba godine, ali svaki takav obrezivanje ima svoje osobine.

Ako se pad ne može provesti u jesen, ili ako grm zasađen u jesen baca previše izbojaka, moguće ih je pažljivo ukloniti u rano proljeće kada se nije potpuno zagrijala, ali pravi mraz je već iza sebe. U ovom trenutku, također ukloniti suhe i bolesne grane vinove loze.

U ljeto su grožđe pricked, ukloniti nepotrebne grane i lišća. Dobro oblikovan grm bi trebao biti dobro osvijetljen suncem na sve strane, kako bi se bolje bobice zrelo. U jesen grožđe se smanjiti prilikom uklanjanja žetvu (- snima bez grozdovima slabe izbojci, a takozvani „vrhova” brišu). Zatim, nakon pada s lišća, obavlja se više kardinalnog obrezivanja.

Na mladim sadnicama kao rezultat obrezivanja, trebate ostaviti 3-7 bočnih izbojaka, ne više. Na ručku za odrasle potrebno je ukloniti sve bočne izbojke, koje se nalaze ispod pola metra od zemlje. Dalje, mladice koje rastu na visini veće od 0,8 m iznad tla, izrezati na vrhu jedne desetine i uklanja sve popratne grane.

Zatim, u drugom jesenskom usjeva na visini od oko jednog metra od tla odabrati par najjačih izboja: donji rez, ostavljajući 3-4 pupova, a gornji, koji se nalazi na suprotnoj strani - smanjiti na oko 10 bubrega - to je ovdje da će se formirati klaster.

Otpornost na bolesti i štetočine: liječenje i zaštita

Gore smo spomenuli da je Cabernet Sauvignon vrlo otporan čak i najstrašnijim neprijateljima grožđa. Ipak, kako ne bi imao problema s dijagnostici i liječenju, potrebno je poduzeti određene preventivne mjere koje omogućuju vinograd zaštititi od pošasti grožđa i pauka kliknite, moljac, i razne gljivične bolesti i truleži.

U specijaliziranim trgovinama možete kupiti generičkih lijekova za profilaktičko liječenje grožđa, koji ima i fungicidno i insekticidna svojstva i, štoviše, potaknuti rast vinove loze. Budući da su ti lijekovi otrovni, tada bi liječenje trebalo provesti u rano proljeće. A ako je loza još uvijek izvan sebe, a liječenje se provodi kasnije - u svakom slučaju, to mora biti u potpunosti završeno najmanje mjesec dana prije berbe.

Ali tko je zaista opasan za Cabernet, je grudnjak. Blisko i redovito pregledajte mjesto za prisutnost gnijezda na njemu.Ako su ti insekti napadaju svoje usjeve - organizirati posebne zamke ili, ako sve ostalo ne uspije, pokrijte gazom klastera.

Otpornost na smrzavanje: sklonište za zimu

Cabernet Sauvignon odnosi na rezistentne sorte od smrzavanja (loza odupire se temperaturama do -30 ° C), ali je u uzgoj grožđa u srednjem dijelu na zimskom egovse zhesleduet poklopca. U stvari, posebno oštećenje vinograda kao posljedica mraza - vrlo složen znanosti, gdje je važno ne samo koliko pao temperature tijekom zime, ali i kako neočekivana i ozbiljna su jesenski i proljetni mrazevi, koji vjetrovi prevladavale tijekom zime i m. p.

Stoga, kako se ne bi rizik, ne ostavljajte vinograd na rešetkama za cijelu zimu.

Najlakši način za skrivanje grožđa je padom. Mogu se pripremiti za vinove loze i više naporno mjesto za zimu - sakriti svoje daske, šperploča, filma i drugih materijala pri ruci, vystelit pre jastučić suhe trave.

Pokrivanje grožđa s filmom također se nije pokazalo vrlo dobro: ako nemate priliku organizirati redovitu krila za vino, može se zaliti i tresti.

Korištenje vinove loze Cabernet Sauvignon za proizvodnju vina

Konačno, najugodnije je žetva i kuhanje vina.

Za koju godinu su grožđe Cabernet Sauvignon plodonosne, ovisi o masi čimbenika, ali u prosjeku treba čekati tri do pet godina od trenutka sadnje sadnice.

Cabernet Wine je voljen od strane mnogih: ima začinsko i kolač okus s dodir ribizla. Istina, mladi cabernet u boji nalikuje tinti, a okus je vrlo težak. Piće dugo sazrijeva, ali s vremenom stječe plemenita šipka šećera i vrlo složen buket.

Tartness (zahvaljujući tvrdi oguliti i kosti) i aroma crnog ribiza je posjetnica Cabernet Sauvignon.

Kao što je gore spomenuto, pri pripremanju vina iz Cabernet Sauvignona, obično se dodaju i druge sorte vinske bobice u piće kako bi se uskladilo okus, ali se također proizvodi i sortno piće iz ovog grožđa.

Neporeciv prednost ove sorte za početnike vinara je njegova predvidljivost: bez obzira na uvjete i vinogradarstvo, koje ne bi bile dodane na piće, a za kuhanje, glavna nota Cabernet ostaje prepoznatljiv.

Recept i tehnologija dobivanja kvalitetnog vina kod kuće tema je posebnog članka. Jedini savjet koji vam želimo dati početnike: voditi brigu prije kupnje pravi vinski kvasac pogodan za proizvodnju crnih vina, jer vino kvasac na prirodnim nema nikakve veze s plemenitom piće, koji možete pripremiti vlastite ruke, nakon tehnologiju blisko.

Dakle, nakon što je odlučio da raste na njihovom području grožđe cabernet sauvignona,nećete se opteretiti s velikim problemima, ali u listopadu ćete iskoristiti prekrasnu žetvu visokokvalitetnih sirovina vina i uživati ​​i uživati ​​u svojim goste izvrsnim i plemenitim pićem.