Kako spasiti šljivu za zimu: kriterije za izbor sorte i opis metoda skladištenja

Držanje šljiva usjeva dugo je savršeno izvedivo zadatak. Suvremene tehnologije dopuštaju da se bere obrezivanje ne samo najduže vrijeme, već i praktično bez gubitka okusa i pokazatelja kvalitete. Rok trajanja ovisi o kvaliteti izvađenog usjeva i načinu skladištenja zimi.

Raznovrsnost izbora

Kod kuće, čuvanje svježeg šljiva svjež je problematično. Šljiva je slična u svojstvima s kojima se "Damson" ustrajava malo duže i bolje nego s meke voćne sorte. Gotovo zrelih šljiva nekih prilično slabih sorti sposobni su sačuvati tržišni izgled i arome na mjesec i pol s minimalnim gubicima na optimalnoj temperaturi.

razredpodrijetlomesodostojanstvoRok trajanja u hladnjaku
„Eldorado”Kasno zrenje raznolikost američkog uzgojaJantarna boja, prekrivena tamnom plavom gustom kožomBrzo, prijenosno i visoko popustljivodo prosinca
"Imperial Epineza"Francuska vrsta koja kasni sazrijevanjeAromatska, osjetljiva, ukusna, zelenkasto-žuta bojaVisoki i vrlo stabilni prinosido tri mjeseca
"Chachakskaya"Kasno sazrijevajuća sorta iz jugoslavenskih uzgajivačaKrem žuta boja, relativno sočanVisoko popustljiv i nosiv stupanjDo prosinca
"Stanley"Kasno zrenje raznolikost američkog uzgojaUkusna, sourish-slatka, hrskav meso.Samozatpješan, visokoproduktivan, transportiranDo prosinca
"Haghanta"Novi njemački zimski tvrdi stupanjIma žutu, a kad je zrela narančasta pulpa, tvrda i sočnaVisoki i vrlo stabilni prinosido tri mjeseca
CaricaNovi stupanj kasne zrelostiKiselo-slatko, gusta i sočna, prilično mesnatogJedna od najprofitabilnijih sortido tri mjeseca
"Arton"Zapadnoeuropski podrijetloŽuta mrlja, slatki, dobar okusKarakterizira ga dobra otpornost na mraz i otpornost na gljivične bolestiDo prosinca
"Veliki vojvoda"Stupanj zrelostiNarančasta, gusta, nježna konzistencija, izvrstan slatki i kiseli okusOtporna na bolesti, pokretljiva raznolikostDo četiri mjeseca
"Anna Shpet"Kasna zrelostŽuta mrlja, slatki, dobar okusVisoki i vrlo stabilni prinosiDo siječnja

Novi objekt za uzgoj sorti moldavskog Instituta za hortikulturu, vinogradarstvo i proizvodnja vina pod nazivom „B-3-5” je znatno bolja od svih vrsta sazrijevanja čuvanje voća svježe, a preporučuje se za uzgoj kao jedan od najviše sazrijevanja. Također velik su pohranjeni u hladnjak do siječnja sorti šljive „Perfect Blue”.

Treba napomenuti da na temperaturnim indeksima od oko 0okoS plodnom žetvom dovoljno polako da sazri, ali postoji gubitak svojstava okusa. Kada spremanje više često promatraju Spraing ili pogoršanje okusa. Većina sorti rastu dobro na temperaturi od 18 godinaokoS. Standardna Berba šljiva period skladištenja može se povećati spremanja bere voće u plinskom okruženju sa sadržajem kisika od 1%.

Načini skladištenja kod kuće

U pravilu, za pohranjivanje svježih plodova koristi samo kvalitetan najviše sazrijevanje, kasni ili sredovječnih ocjene. Postoje neke smjernice, sukladnost s kojima se može produžiti rok trajanja na urod šljive u kući:

  • ne treba posve napuniti plodove na sobnoj temperaturi, razvrstani po papirnatim vrećama;
  • zrenje kod kuće, šljive trebaju biti pohranjene u hladnjaku tek nakon postizanja potrebne faze zrelosti;
  • Nemoguće je pohraniti usjev na mjestima gdje postoji opasnost od pada na plodove izravne sunčeve svjetlosti;
  • Nije preporučljivo pohranjivati ​​šljive koje su pakirane u čvrsto zatvorene plastične vrećice;
  • maksimalna razina vlage u skladištu ne bi trebala prelaziti 90%;
  • temperatura u skladištu mora biti približno 5-6oko C, koji će osigurati žetvu od zamračenja mesa.

Treba napomenuti da što se duže skladištenje plodnog voća provede, to se više smanjuje okus i aroma ovog kamenog voćnog usjeva. Velika količina žetve najčešće se pohranjuje na staklenim balkonima ili loggiama, u posebnim termo kutijama. Možete koristiti jednostavne drvene kutije, prekrivene papirom i prekrivene pokrivačima. U takvim kutijama šljiva mora biti postavljena u tri do četiri sloja.

Kako zamrzavati šljive za zimu (video)

Suhe šljive

Pravilno pripremljene suhe šljive nisu samo ukusne, već i vrlo korisne. Za pripremu šljiva preporučuje se korištenje plodova sljedećih sorti:

  • Veliki plodovi raznovrsnih ranih razdoblja sazrijevanja "Renklod Karbysheva";
  • Kasnija vrsta šljiva iz njemačke selekcije "Anna Špet";
  • Raznoliki američki izbor "Blue-fries";
  • Velika plodna i visoka popustljivost američke sorte "Stanley";
  • Najstariji niz francuskih uzgajivača "D'Ente";
  • Drevna europska kasno sazrijeva sorta "mađarski talijanski".

Sušenje se može provesti na nekoliko jednostavnih načina. Najčešće se u tu svrhu koriste moderne i visoko učinkovite jedinice - električni sušači, koji omogućuju dobivanje visoko kvalitetnih proizvoda s izvrsnim karakteristikama okusa.

Ako je potrebno, suhe šljive možete sušiti u običnoj pećnici:

  • šljive treba razvrstati, ukloniti stabljike i kosti, a zatim temeljito oprati;
  • Prosijite šljive nekoliko minuta u otopini sode za pečenje dok se na površini ne oblikuju fine pukotine kako bi isparili vlagu, zatim isperite plodove i suho na ručniku;
  • postavite temperaturu u pećnici na 50-55okoC;
  • Pokrijte pločicu za pečenje papirom i lagano širite suhe šljive na svojoj površini;
  • Osušite šljive u pećnici oko pet sati, a zatim ostavite posudu pet sati na sobnoj temperaturi;
  • okrenite šljive i stavite posudu u pećnicu na temperaturi od 70 ° CokoC, gdje se voće osuši još pet sati.

Neophodno je pohraniti suhe šljive u dobro prozračenim i suhim prostorijama, razvrstane po suspendiranim vrećicama. Također je moguće pohraniti u kartonske kutije ili drvene kutije.

Marinirane šljive

Priprema kiselog šljiva nije postala vrlo rasprostranjena u našoj zemlji, međutim ovo ukusno i korisno jelo vrlo je popularno u inozemstvu i često se koristi kao prilog za razne jela od mesa.

Tehnologija pripreme:

  • šljive temeljito oprati, bez jame, podijeljene na polovice, raširene na sterilizirane staklenke;
  • u 500 ml vode dodajte 300 g šećera, ½ čajne žličice cimeta, nekoliko grašaka crne i mirisne paprike i čajnu žličicu soli;
  • nakon što je ključanje marinade dodati 100 g 9% octa;
  • ulijte ohlađenu marinadu od šljiva i stavite limenke za sterilizaciju u posudu vode.

Flaširane konzerve trebaju biti omotane za sporo hlađenje. Stroj možete pohraniti na sobnoj temperaturi šest mjeseci.

Šljiva u vlastitom soku

Dovoljno popularan je konzerviranje šljiva bez šećera, u vlastitom soku. Recept za takvu brzu pripremu je vrlo jednostavan:

  • Zrele šljive za sortiranje, izrezane na polovice i uklanjanje kostiju;
  • Stavite pripremljeni plod u tavu i dodajte malu količinu vode;
  • zagrijava se polako sve dok se ne oslobađa aktivni sok;
  • raspadati plod s sokom na sterilnim limencima.

Radni dio bi trebao biti pasteriziran na temperaturi od 85 ° C, zatim namotan s poklopcima, ohladiti na sobnoj temperaturi i odložiti za skladištenje. Za isti recept, ali uz dodatak šećera i malu količinu limunske kiseline, možete koristiti sudoper kako biste napravili vrlo ukusan i zdrav kompozit.

Kako zamrzavati šljive za zimu (video)

Smrznuto voće

U zamrznutom obliku, šumice možete pohraniti na godinu dana. Prije smrzavanja, voće treba temeljito očistiti i dobro isprati.Prije smrzavanja šljiva iz voća, potrebno je ukloniti kosti. Osušene šljive na ručniku mogu se rasporediti na posude s poklopcem ili pakirati u hranu, a zatim staviti u zamrzivač.

Re-zamrzavanje takvih praznina ne podliježe, a nakon odmrzavanja treba koristiti u cijelosti.