Mnogi ljudi kažu o prednostima krastavaca. Unatoč činjenici da se sastoje od 90% vode, ta povrća izvodi apsorbirajuću funkciju. Sadrže kalij, koji uklanja svu trosku iz tijela. Vrlo su korisni za otrovanje. Krastavci čiste probavni sustav, ne dopuštajući mu da ostane u raznim štetnim tvarima.
Da biste se ugodno i tvoje tijelo ukusili s ukusnim ljetnim darovima, mnogi mogu sačuvati povrće za zimu. Postoji mnogo različitih recepata za očuvanje ovog prekrasnog povrća. Vrlo je popularno očuvanje na bugarskom. Mnogi će se prisjetiti okusa hrskavih krastavaca iz SSSR-a.
Klasični recept za konzervirane bugarske krastavce
Klasični recept uključuje sljedeće komponente (izračun po litri banci):
- oko 700 g krastavca srednje veličine;
- 1 grančica kopra;
- grašak od papra - 15 kom .;
- češnjak - 2 mala zubala;
- 5 g soli;
- ocat (9%) - 50 ml.
Da biste se pripremili za zimske krastavce na bugarskom, trebate:
- Za održavanje povrća u vrlo hladnoj vodi 9-10 sati.
- Oprati ih, ukloniti trnje i prljavštinu.
- Pripremite potrebne začine, promatrajući proporcije. Ako je kontejner veći od 1 litre, izračunava se.
- U sterilnim posudama najprije stavite kopar, papar i nekoliko češnjaka češnjaka. Ako želite, možete dodati polovicu lukova. Zatim će krastavci dobiti "ostrinka". Također stavite šećer i sol na dno.
- Položite krastavce blizu jedan drugome, ulijte ocat.
- Dodajte filtriranu vodu u posude. Možete kuhati. Krastavci moraju biti potpuno prekriveni vodom.
- Sterilizirajte poklopac oko 5 minuta.
- U velikom tavanu, sterilizirajte posude tako da ih voda potpuno pokrije. Držite 15 minuta u kipućoj vodi.
- Nakon svih manipulacija izvadite kontejner, okrenite poklopce, stavite staklenke naopako i zamotajte ih preko noći u toplom deku.
Čuvati na suhom i hladnom mjestu.
Krastavci krastavci: recept bez sterilizacije za zimu
Rezultat ovog recept je slatki-pikantan okus krastavih krastavaca. Za očuvanje poželjno je odabrati krastavce male veličine. Ali ako uzmete pereze, bit će ga teško razlikovati od kupnje. Začini se mogu dodati u vaš vlastiti ukus. Glavni uvjet bugarskog krastavaca je nedostatak limunske kiseline.
Ako se krastavci drže unaprijed u hladnoj vodi 4 sata, oni će biti hrskavi i ukusniji.
Očuvanje krastavca pruža sljedeće komponente (izračun za kapacitet od tri litre):
- krastavac - 2,5-2,7 kg (ovisi o veličini);
- 1 tbsp. l. sol sol;
- 1,5 litara čiste vode;
- 100 g octa 9%;
- 1 mrkva;
- 6 tbsp. l. šećer;
- češnjak - 2 mala zubala (ili mala žarulja);
- zelenila (trešnja i ribiz lišća, peršin, kopar);
- začini (lišće, crni grašak).
Faze očuvanja:
- Pripremite limenke i poklopce i sterilizirajte ih.
- Oprati zelje, češnjak, luk, izrezati mrkve. Bolje je izrezati na tanke prstenove.
- Krastavci obrišite spužvom, uklanjajući kralježnice. Izrežite savjete za 1 cm.
- Zatim kuhati vodu. Stavite zelje i povrće u posude. Ulijte kipuću vodu i ostavite tamo 20 minuta.
- Odvojite vodu na štednjak i stavite je do kuhanja. Dodajte potrebni dio šećera i soli.
- U kipuću smjesu ulijte ocat, ugasite vatru.
- Voda iz staklenki može se uliti u lonac za umake, a umjesto toga sipati marinadu. Ako voda ne pokriva krastavce, dodajte vodu iz prve ulijevanja. Sklopite banke.
- Okrenite tara naopako i zamotajte ga pola dana.
Preporučljivo je držati krastavce u skladištu oko 30 dana, a zatim jesti.
hrskav
Svaki recept je originalan.Čak i dvije domaćice ne mogu jednako sačuvati bugarski krupni krastavci.
Sastojci (po posudi od 3 litre):
- luk;
- pola mrkve;
- 1 češnjak od češnjaka;
- 40 g jestive soli;
- 85 g šećera;
- ocat (9%) - 70 g;
- zrno papra.
Za pripremu konzervacije za zimu trebate:
- Krastavci su poželjni da uzmu istu veličinu. Zatim će se uklopiti u jednu posudu. Stavite povrće u sterilni spremnik.
- Na dnu ili među krastavcima treba staviti luk, mrkva, češnjak, paprike. Neki u ovom receptu koriste rajčice. Peršin ili koromač se stavljaju po volji.
- Napunite limenke kipućom vodom 10 minuta. Pokrijte ih steriliziranim poklopcem.
- Ispustite vodu, ponovo kuhajte i ponovo sipajte krastavce.
- Nakon 10 minuta ponovno uliti vodu i izračunati koncentraciju soli i šećera, dodati ih u kipuću vodu. Nakon toga, sipati 350 g stolnog octa i ugasite vatru.
- Dobivena marinada dodati krastavcu. Roll banke.
Prvi dan spremnika držite naopako naopako u toplom deku.
S senfom
Razlike u sastojcima ovise o regijama Bugarske, odakle dolaze ove recepte. Na primjer, senf će vam dati neobičan okus, koji će morati voljeti mnoge u vašoj obitelji.
Za pripremu za litarsku posudu trebate:
- 50 ml 9% octa;
- sjeckani kopar;
- 1,5 tbsp. l. šećer;
- 5 g soli;
- 5 kom. paprike (ne slatko mirisne);
- 1 tsp. sjemenke gorušice (neke su zamijenjene suhom gorušom);
- 2 lišća usta.
Ako krastavci kupio, preporučljivo je da ih stavite u hladnu vodu 5-6 sati, a ako jednom s kreveta - marinirati.
Faze očuvanja:
- Postavite donji litre limenke kopar, papar, senf sjeme, lovor. Ulijte 50 ml octa.
- Dobro položiti krastavce. Ako njihova veličina ne dopušta konzerviranje u spremniku od litre, tada je možete izrezati.
- Između krastavaca stavljaju krug lukova ili malih lukova. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera.
- U bankama izljev sipati hladne čiste vode (s dobro, filtrira i kuhana) i pokrije sa sterilnim poklopcem.
- Odaberite najopsežniji u kući u lonac i staviti banke u vodu, koja bi trebala biti u potpunosti ih pokriti. Donijeti kuhati i sterilizirati ih za 5 minuta.
- Povucite limenke, roll up, okrenite i stavite na toplo noći pod ručnik, deka ili tepih.
Bolje je otvoriti takve krastavce u mjesec dana. Zato su potpuno zasićeni marinadom.
Očuvanje s rajčicama i krastavcima na bugarskom
U vrijeme žetve krastavci često sazrijevaju i drugo povrće. Asortiman odabranog je jednostavan, izračun se uzima na posudu od 2 litre.
Sadrži sljedeće sastojke:
- mljeveni cimet (na vrhu noža);
- češnjak - 3 češnja;
- 3 prstena bugarskog papra;
- hrena list;
- 2 karanfila;
- malo gorke paprike;
- mali luk;
- lišće leševa - 2 kom .;
- ocat (6%) - 400 g;
- 1 tsp. suhi koromač;
- 5 g sirovog sjemena;
- 1 čašu šećera;
- 1 tsp. senf ili sjeme;
- 1/2 šalice soli.
Za pripremu asortimana za zimu potrebno je:
- Pripremite sterilne limenke i poklopce.
- U kontejneru stavite krastavce, zelenu i smeđu rajčicu, mrkve, paprike i druge povrće na okus.
- Stavite vodu na kuhanje, prelijte staklenke.
- Kad se voda ohladi, iscijedi u tavu i doda sve začine osim octa.
- Ulijte ocat u kipuću vodu, na temelju udjela vaše ambalaže. Dopustite prelijevati 7 minuta i odmah uliti u limenke.
- Okrenite se sterilnim poklopcima, okrenite staklenke i ostavite ih umotani u toploj deku 8 sati.
Rajčica u bugarskim komadima
Priprema rajčice s receptom iz Bugarske neće dugo trajati, a rezultat će ugodno iznenađenje.Takve rajčice mogu se jednostavno namotati u limenke kapaciteta 1-1,5 litara.
Trebat će vam:
- rajčice, bolje je da su mesnati plodovi;
- peršina i kopra;
- češnjak;
- luk
- suncokretovo ulje;
- 5% ocat;
- voda 3L;
- granulirani šećer - 12 žlica;
- sol - 4 tbsp.
Kako pripremiti:
- Dok pripremamo marinadu, koja se sastoji od vode, šećera i soli, ispunjavamo staklenke: na dnu ulivamo malo zelenila i sjeckani češnjaka. Sada možete staviti polovice rajčice (ako su plodovi veliki, a zatim rezati na 4 ili čak 6 dijelova). Konačni sloj su velika prstena lukova.
- Nježno sipati vruće marinade i dodati svakom spremniku od 1 žlica. biljno ulje i ocat. Lagano okrenite poklopac i stavite ga steriliziranom. Za spremnik od 1,5 litara, postupak traje ne više od 10 minuta.
- Napokon namotajte posudu i postavite je naopako da se ohladi.
- Popis začina koje se koriste za takvo očuvanje može se proširiti: graška crne ili mirisne paprike, zvijezde klinčiće, komad vruće paprike, leptir itd.
Rajčice su vrlo ukusne i savršeno nadopunjuju svako jelo.
Konzervirane krastavce na bugarskom (video)
Svaki odmor ne može bez konzerviranog mariniranog krastavaca. Raznolikost recepata čini domaćinu razmišljajući o tome što kuhati u ovoj sezoni. Ali nitko neće odbiti od hrskavih slatkih i kiselih krastavaca! Zahvaljujući bugarskim tajnama, može se pohvaliti najkvalitetnijim okusom zdravih povrća na svom odmoru. Fantasirajući s sastojcima, možete postići svoj ukus, koji će morati biti u skladu s vašim željama članova vaše obitelji.
