Patties - ukusne svakodnevne i svečane kolače na mnogim stolovima. Ali vrlo malo ljudi zna da gotovo svaka zemlja na svijetu ima svoje recepte za ovo ukusno jelo. Svaki narod pite ima svoje ime, oblik, nadjev. Koristeći jednostavne recepte možete kuhati svoje nevjerojatne kolače iz različitih zemalja - to uopće nije teško, ali vrlo ukusno i neobično.
Karelije pite "Za moj voljeni zet"
Tradicionalno, takve pite pripremaju svekrva, kada prvi put vjenčanja nakon vjenčanja dolaze u posjet. Odavde je otišao tako zanimljivo ime pečenja, podsjećajući na tortu sa šećerom gustim sirupom. Domaći musković će reći da je tijesto slično ukusu moskovskih bunova.
sastojci:
- 450 g brašna;
- 55 ml biljnog ulja;
- 25 g maslaca maslaca;
- 225 grama šećera;
- 80 ml mlijeka;
- 50 g kiselog vrhnja;
- 1 jaje.
Priprema:
- Kombinirajte jaje, brašno, maslac, žlicu šećera i mliječnih proizvoda. Dodajte malo soli.
- Zamijesite svježe tijesto i ostavite pola sata da se odmorite.
- Ruke kotrljati tijesto u kobasicu i izrezati na male komadiće. Svaki odstoji u tanki krug, u prahu s brašnom.
- Na jednoj polovici kruga, ravnomjerno podijelite žlicu šećera, pokrijte drugu i zaštitite, stvarajući velike goveđe.
- Za prženje patties u biljnom ulju, pobrinite se da se okrenete nakon što je crvenkasta kora formirana na jednoj strani.
Možete napraviti duboko pržena prženje iz maslaca i biljnog ulja.
Uzbekističke pite "Samsa" s grahom
Za takvo pečenje prikladni su različiti oblici tijesta, ali tradicionalni uzbekski recept preporučuje uzimanje kvasca. Ako ste dobri u miješanju ove vrste testiranja, možete koristiti svoje vještine, a možete upotrijebiti i kupljeni. Posebno su dobre takve otvorene pite vruće, ali hladno previše ukusne. Ako niste odmah jeli kolače (a to se događa vrlo rijetko), možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
sastojci:
- 500 g tijesta (pušenje kvasca);
- 20 g kumin;
- 1 jaje;
- 15 g suhog zelenila;
- začini;
- 100 g luka;
- 100 g kuhane grah;
- 800 grama mesa (govedina).
Priprema:
- Izrežite male kockice govedine i pržite u biljnom ulju.
- Odrežite luk i dodajte u tavu s mesom, pržite dok zlatno.
- Kombinirajte kuhane grah i pržite lukom, začinima.
- Obrazac trokutastim pite s otvorenim vrhu, ne zaboravite staviti nadjev za pite i suho bilje.
- Vi samo možete napraviti okrugle peciva ili dugu debelu cigaru punjena i proboli s tanjura vrhunske proizvode.
- Udahnite jaje s kuminom, maskirajte svaki pimp. Pecite na temperaturi ne manjoj od 180 stupnjeva.
Korejski "Pigodi"
Takvo tajanstveno i lijepo ime nevjerojatno je ukusno pite koje su kuhane na paru. Punjenje je uglavnom meso, ali ponekad se dodaju različite vrste povrća. Slični pigodi slani peciva često možete pronaći prodavača u blizini ceste.
sastojci:
- 9 g suhog kvasca;
- 5 g soli;
- 10 g šećera;
- 100 ml vode;
- 300 ml mlijeka;
- 800 grama brašna;
- 2 češnja češnjaka;
- zeleno;
- 5 grama crnog ili crvenog papra i korijandera;
- 160 g rotkvica;
- 300 g kupusa;
- 300 g crvenog luka;
- 900 g mljevenog mesa.
Priprema:
- Zagrijte toplo mlijeko sa šećerom, kvasac. Nakon četvrt sata, stavite sol i ulijte u vodu.
- U malu posudu doda brašno, kvasac uliti tanke struje i smjesa se izgnječi tijesto.
- Napustite pristup, dvaput brišući.
- Nasjeckajte luk i kupus, pomiješajte ih sa zdrobljenim češnjakom i začinskim biljem (možete zamijeniti špinat).Ne zaboravite staviti začine.
- Izbušite komadiće tijesta u male tanke kolače, stavite ih na svaku i napunite ga u obliku okruglica.
- Kuhajte na paru poslije kipuće vode malo više od pola sata.
Poslužite vruće s umakom od soje.
Recepti pite iz cijelog svijeta
U kuhinji bilo koje zemlje možete naći takvo jelo kao pite. Oni su potpuno različiti: parna, pržena, pečena, a punjenje se može raspravljati za beskonačno dugo vremena. Napravit ćemo mali gastronomski izlet koji će malo proširiti granice okusa.
Patties na tijestu od vrhnja
Sastojci pirozhki proizvoda na kremastom tijestu:
- brašno - jedan i pol kg;
- suhi kvasac - 1 pakiranje (11 g);
- šećer -120-150 g;
- jaje (piletina) - 2 komada;
- žumanjak za podmazivanje - 1 kom .;
- maslac - 100-150 g;
- mlijeko - 200 ml;
- krema 22-25% -200 ml;
- voda 100 ml;
- sol - po vlastitom nahođenju.
Postupak pripreme:
- Za pripremu tijesta, pomiješajte mlijeko, vodu i vrhnje. Malo zagrijte nastalu masu i dodajte šećer i kvasac (suhu). Ostavite sve 15 minuta. Dodajte malo brašna i jaja. Mi umijesimo tijesto do konzistencije debele kiselog vrhnja. Opet, neka test bude 15 minuta. Dodajte maslac i ulijte ostatak brašna. Širimo tijesto na površini, razbacano brašnom.Iscijedi smo tijesto dok ne stane na ruke.
- Ostavite oko sat i pol tijesta za pristup.
- Kao punjenje koristit ćemo kupus, koji mora biti sitno sjeckani i izbačen.
- Proširimo punjenje na tijesto i pijemo. Podmažite patties s žumance.
- Širimo papire na list i šaljemo ih na zagrijanu pećnicu na 180 ° C 20-25 minuta.
Trokutasti pita kruh od pita kruha
Da biste napravili pite od pita kruha, možete upotrijebiti nadjev od krumpira koji se kuha na različite načine. Prva opcija je kuhana krumpir, koja se zatim umijesi i miješa s drugim sastojcima. Drugi je pečeni krumpir, koji se također miješa i miješa s drugim sastavnim elementima punjenja.
Sastojci uključeni u pripremu pita kruha:
- lavash - 1 komad;
- krumpir - 250-300 grama;
- Jaja (piletina) - 3 komada;
- rajčice - 2 komada;
- biljno ulje - 50 grama;
- gljive - 100 grama;
- zelje, luk i sol - prema ukusu ukusu domaćice.
Upute za korak po korak pripreme izvornog pečenja:
- Dobro odresite luk i gljive, a potom prelazite u tavu, promiješajte i pržite na maloj toplini.
- Iz peelinga očistite zrelu rajčicu i izrezati u male komadiće, izrežite zelje, umijesajte kuhani krumpir.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Radit ćemo na pita kruhu, koji je izrezan na deset centimetarskim trakama. Na rubu trake ispružite punjenje, zatim pokrijte kutom pita kruha i izvodite akcije kako biste omotali punjenje duž trake pita kruha. Dobivamo trokuta.
- U dubokoj zdjeli, razbiti jaja i pomiješati temeljito, nakon čega smo umočiti svaki patty na sve strane.
- U tavi stavite biljno ulje na "gunđanje".
- Stavili smo patiti u posudu s vrućim uljem.
Pržite sa svake strane tri minute prije pojave crvenjenja.
Patties s gljivama
Grožđe su jedinstvene gljive, koje su jedinstveni zalogaj za blagdan. Oni također mogu postati punjenje za pite, koje će zadovoljiti sve članove obitelji, jer su neobično ukusne, usta zalijevanje i srdačna. Osim toga, punjenje gljiva bogato je vitaminima, proteinima i ljekovitim svojstvima.
Upoznat ćemo sa receptom za pripremu natječajnih mrvica punjenih odrezane mase gljiva.
sastojci:
- brašno (1 kg);
- slane gljive -700 g;
- maslac - 150 g;
- mlijeko - 150 ml;
- jaje - 1-2 komada;
- žumanjci - 3-4 komada;
- velika glava luka - 2 kom .;
- granulirani šećer - 100 g;
- kvasac - 50 g (u slučaju korištenja suhih - 2 vrećice);
- rastopljeni maslac (za prženje) - okus;
- mustard ulje - 4 tbsp. žlice;
- sol - prema ukusu.
Kako pripremiti:
- Proizvodimo kvasac u toplom mlijeku, ovdje dodamo šećer. Čekamo da se mjehurići odvoje. Izlijte polovicu brašna, temeljito promiješajte i sol.
- Pokrili smo pripremljenu spužvu ručnikom i ostavili ga na toplom mjestu sat vremena.
- Ispucajte jaje, žumanjke i omekšani maslac sa šećerom. ulijte ostatak brašna u smjesu.
- Povezujemo žlicu i šlagom jaja s maslacem i brašnom. Mi ga gnječimo na homogeno plastično tijesto. Prebacimo tijesto na površinu razbacanu brašnom i dovedemo ga u glatko stanje "tijesta koje ne drži ruke". Dajemo tijesto sat i pol na toplom mjestu.
- Ispunit ćemo punjenje, koje će se sastojati od slanih gljiva. Temeljito isperite gljive, neka se osuše.
- Skuhajte gljive.
- Probijemo fino luka, a zatim pržimo do zlatnog svjetla sve do zlatne.
- Začinite tijesto zajedno s gljivama oko pet minuta.
- Pripremljeno tijesto podijeljeno je u više dijelova. Njima se razvaljuju dijelovi kobasica, koji se zatim izrezuju u šalice. Šalice su namotane na kolačima, dostižući debljinu od pola centimetara i promjer sedam centimetara.
- U svakoj valjani kolač stavili smo mljeveno meso od gljiva.
- U obliku broda zakrčimo pimp.
- Na rastopljenom maslacu pržite patiti na srednje topline. Na svakoj strani pržite pjenu 2 minute prije formiranja zlatne kore.
Mi širimo patties na ručnik, koji će apsorbirati višak masnoće.
Patties s špinatom
Ne znam gdje primijeniti špinat? Trebali biste uzeti savjet i pripremiti ukusne i srdačne pite od kvasca tijesta. Kao punjenje, koristimo špinat, napravljenu od kuhana jaja, sira ili riže. Punjenje može biti bilo koje i ovisi o preferencama okusa.
sastojci:
- voda - 200 ml;
- mlijeko - 150 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 5 g;
- jaje (piletina) - 1-2 komada;
- brašno - oko 2,5 šalice;
- kvasac (suhi) - 10 g;
- hrpa špinat za punjenje;
- luk - 1 glavu;
- sir - 50 g;
- kuhana riža - 100 grama.
Slijed poslovanja tijekom pripreme:
- Zagrijavamo do 30 ° С-35 ° С mlijeka i vode za gnječenje tijesta.
- U zdjelu s dubokim dnom ulijte čašu brašna i suhi kvasac. Dodajte šećer i sol. Sve što podižemo toplim mlijekom. Temeljito izmiješajte dobivenu masu.
- Udahnite jaje i dodajte povrće ili maslac.
- Sipati brašno dok dovoljnom gustoćom testa, što će omogućiti da se pokupi.
- Pokrijte tijesto s ubrusom i pričekajte njegov pristup 40-50 minuta.
- Pripremit ćemo punjenje. Odrezali smo špinat i izrezali sir na rešetku. Pomiješajte sastojke za punjenje, dodavajući kuhanu rižu. Solim, papar i stavite listove tijesta tijesta. Rubovi tortila su sigurno oštećeni. Mi šaljemo pite u obliku broda na vrućoj tavi s maslacem. Pržite patiti 2-3 minute s jedne strane.
Ruski "mali" (mini pite)
Tradicionalno ruski domaći kolači pečeni s graškom, ukiseljeno mlijeko gljivama ili krastavcima, repa, sir, slatko kiselog tijesta - s brusnicama ili marelice. Ali pokušati kuhati mini zalogaje s jetre, čak i lijena domaćica će razmaziti svoje obitelji iznenađujuće kolače. Nakon slušanja hit Vasja Pirozhkov „Cry Baby”, mnogi vjeruju da je zahvaljujući tim klincima, on je pravi ruski ime.
sastojci:
- 30 g sezama;
- 1 jaje;
- 40 g šećera;
- 20 g soja umaka;
- 5 g osušenog bosiljka;
- 150 g luka;
- 270 g mrkve;
- 500 g jetre govedine (može se uzimati na pola s svjetlom ili srcem);
- 500 g brašna;
- 60 ml biljnog ulja;
- 11 g kvasca (suha);
- 20 g soli;
- 100 ml mlijeka i vode.
Priprema:
- Od mlijeka i kvasca sa šećerom (20 g) kuhajte žlicu. Nakon nekoliko minuta dodajte vodu, protein (pire), biljno ulje i sol.
- Mijesiti tijesto i ostaviti da se popne.
- Prolazite kroz jetru kroz meso. Luk isječen u kocke, pažljivo pržiti. Kada postane prozirno, stavite naribane mrkve u tavu, a zatim jetru i nastavite kuhati.
- Lagano ohlađen, stavite soja, žumanjka, začini, sezam.
- Maknite kuglice i napravite kolače. Spread na limu za pečenje pripremljen za pečenje.
Svaka kolača, prije peći, masnoće s mlijeko i vjeverica velikodušno pospite sezamom.
Karaite "Kibinay"
Da pečeni proizvodi ne propuštaju vrući sok, morate pažljivo i lijepo rezati vrhove prije pečenja - to je značajka proizvoda. Kibinay dobivaju najbolje recenzije na mnogim kulinarskim forumima, au skupim restoranima smatraju se specijaliteti.
sastojci:
- začini (paprika, sol);
- 120 grama luka;
- 700 g janjetine ili govedine;
- 220 g kiselog vrhnja;
- 4 jaja;
- 800 g brašna;
- 180 g maslaca maslaca.
Priprema:
- U zdjelici s brašnom, protrljajte uljem (uzmite iz hladnjaka), trljajte ga rukama, nakon malo salate.
- Ulijte tri jaja i kiselo vrhnje u kremaste mrvice.
- Pomiješajte tijesto i kratko ostavite na hladnom mjestu.
- Meso kuhati fino s nožem, pomiješati s nasjeckanim lukom i začinima. Da biste napunili sočni, dodajte malo vode.
- Izvadite tijesto kao za lavash, izrezati velike krugove. Stavite žlicu punjenja, da biste oblikovali proizvode u obliku velike varenike s prstenom na vrhu (na šavovima). Napravite male rezove.
- Pecite u vrućoj peći 20 minuta.
Cornish "Miner's Hat"
Povijest ovakvog pečenja je vrlo jednostavna - jednom kada su rudarske žene kuhale ogromne tvrdoće za muškarce. Veličina pitea bila je idealna za ručak, jedan muškarac je mogao dobiti dovoljno pite. Danas se recept i oblik malo promijenili, postali su mekši, ali su engleske žene koje su sada zahvalne za takve ukusne proizvode.
sastojci:
- 155 g maslaca;
- začini (paprika, sol);
- 350 grama mesa;
- 200 g luka;
- 300 g krumpira;
- 120 ml vode;
- 1 jaje;
- 450 g pšeničnog brašna.
Priprema:
- Ohladiti ulje (100 g), uz samljeti brašno, sipati ledene vode, tučeno jaje. Brzo mijesiti tijesto i poslati na hladno.
- Kako smanjiti slano meso, krumpir i luk. Pomiješajte sa začinima.
- Na ploči za pečenje, izvadio četiri velika kruga, položio ih na punjenje. Polukrug ravnomjerno rasporedite meso i krumpir i luk, a druga polovica poklopac zaschipat.
- Od gornjeg dijela križanja i poslati pečenje u pećnicu, nemojte zaboraviti mazati žumance. Svaka pećnica peče na različite načine, usmjeravajući se prema izgledu zlatnog vrha.
Pečena pita u pećnici će biti visoka, ali onda će se malo smanjiti.
Pita od raži s slanim gljivama (video)
Bili smo uvjereni da se pite mogu kuhati ne samo prema tradicionalnim receptima sačuvanim od baka? Pokušajte recepte iz ovog članka, a sigurno neki od njih će se privikne na svoju kuhinju, okupljanje na vikend cijelu obitelj za stolom s ukusan miris i neobičnim kolačima. Glavna stvar - nemojte se bojati isprobati kuhati nešto novo od najjednostavnijih proizvoda koji će uvijek biti u hladnjaku.
