Kumin, inače nazvan Anis Field, pripada obitelji Celera. U prirodnim uvjetima dolazi u Središnjoj Aziji, Aziji Mali, Sjevernoj Americi, zapadnoj Europi. U Rusiji je distribucija bila u šumskim strmim i stepenastim zonama europskog dijela, koja je također rasla u Kazahstanu i južnom Sibiru.
Kumin je odrastao u Maloj Aziji još u 8. stoljeću kao med i aromatično aromatično bilje. Etilinovo ulje počelo se proizvoditi u 16. stoljeću. Kumin je došao u Europu u 19. stoljeću, a sada se biljka uzgaja u Mađarskoj, Nizozemskoj, Danskoj i Skandinaviji, u SAD-u.
Polje Anisa je dvogodišnja ili ponekad višegodišnja biljka. U domaćoj flori postoji oko 10 sorti divljih anisa, ali u Rusiji i europskim zemljama samo kumin se uzgaja u kulturi.
Prvo razdoblje vegetacije karakterizira stvaranje mesnatog i snažnog korijena u obliku vretena i bazalnoj rozeti koja se sastoji od 8-15 listova. Sljedeće godine nastaje cvjetni vrh s bijelim cvjetovima i kišobranima, rjeđe su biljke s ljubičastim ružičastim cvjetovima. Fetus je dvosjed s ravnim zupčastim jajima.Voće je začinjeno i ima karakterističan miris. Kada se sazrijeva, lako se dijeli na dvije polovice. Od 1 kvadratnog metra sakupljaju se oko 50-100 g sjemena, koji su oba začina za kuhanje i medicinski proizvod.
Značajke uzgoja kumin na mjestu
Kumin je biljka koja je termofilna i stoga je potrebno odabrati dobro osvijetljeno mjesto i sunčano. Snažna sjenila mogu dovesti do činjenice da u drugoj godini života kumin neće cvjetati i donijeti plod samo u trećoj godini vegetacije. Kumin - postrojenje otporno na smrzavanje, koje u fazi utičnice može izdržati do -25 Celzijevih stupnjeva čak i u snježnim zimama. Germinacija sjemena se događa pri temperaturi od +7 stupnjeva.
Vjeruje se da je kumin prilično nepretenciozan za tlo, ali najveća prednost daje se plodnom, organskom tlu.
Sjetva može biti i ranog proljeća i ljeta. Ako su usjevi zasađeni u srpnju, potrebno je osigurati dovoljnu vlagu. Pod takvim uvjetima, biljka će moći sigurno oblikovati rozetu i zimu, pogotovo ako raste u južnoj regiji. Prije sjetve DachaDecor preporučuje da potopite sjeme za jedan dan u vodi, s vremena na vrijeme zamjenjujući vodu. To će vam pomoći izbijanjem izbojaka.
Udaljenost između kreveta najbolje se čuva na 50-60 cm, a pribl. metar tako će trajati oko 1,5-2 g sjemena. Dubina sadnje trebao biti 2,5-3 cm kod prosječne veličine čestica od sastava tla, te 3,5-4 - na svjetlo i pješčana.
U prvoj godini života, sve što se brine za kumin je redovito uklanjanje i opuštanje. Ako se opaža velika suša, poželjno je dodatno zalijevanje. To će pružiti priliku da se formira veliki broj anisa lišća, te će osigurati dobru žetvu iduće godine.
Zrenja sjemenki kolača događa se u srpnju drugu godinu. Kada sazrijevanje plodova postaje smeđe, potrebno je započeti berbu. Sjeme se lako raspasti i stoga zrenje plodova je neujednačeno. U tom smislu, ne treba očekivati punu sazrijevanje svih plodova, i izrezati ih sa srpom ili škarama rumenila na oko 35-40% od voća na biljke. Savjetujemo vam da obratite pozornost na jedan mali trik: to je najbolje ukloniti timijan u ranim jutarnjim satima, kada je rosa još uvijek mokra. Tako će sjeme trajati duže i ne će se raspasti. Nakon toga, sve je postavljeno na papir ili cerada u dobro prozračenom prostoru.Nakon potpunog sušenja plodovi se troše.
U Rusiji su najpopularnije dvije vrste: Podolsky 9 i Khmelnitsky 1180. Oni su karakterizirani visokim sadržajem eteričnog ulja, visokim prinosom.
Kumin i sve o njemu (video)
Korisna svojstva kumin
Sjemenke kumin pronađeni su arheolozi još uvijek na neoliticima, što ukazuje da su ih koristili ljudi prije više od 8 tisuća godina. Drevni Egipćani su ga koristili za organiziranje rituala, kao i za poboljšanje probave. Za svježinu dah nakon jela, Rimljani su ga žvakali. U Indiji, do sad, sjemenke kolača se poslužuju sa šećerom nakon obroka. Neki ljudi vjeruju da fumigating dim kumin može riješiti loš zlo.
Maslinovo ulje
Etilog ulja od kumin dobiva se destiliranjem vode s oštrom parom suhog, zgnječenog voća. U ovom slučaju izlaz je oko 3.2-6% ulja. Masno ulje u voću sadrži oko 22%, proteina - 15-20%. Osim toga, voće sadrži triterpin spojeve, sitosterol, kvercetin, tanine i kempeferol.
No, ono što je korisno za esencijalno ulje od gume? Ova tvar ima antispazmodijski učinak na gastrointestinalni trakt. Stoga se često koristi za kolitis, nadutost, probavni poremećaji i gastritis.Često se preporučuje kumin za poboljšanje postupka laktacije kod žena koje dojekiru. Također je dobar lijek za bolest zglobova.
Razvedeno ulje često se koristi kao alat za trljanje hladnoćom, crijevnim i kožnim bolestima (primijenjenog iznutra).
Također, prema mišljenju O. Barnaulova, kumin se može koristiti kao profilaksa za pojavu skleroze i hemoragičnih poteza. Vrlo je djelotvoran u pojavi "crnih muha" u bolesnika s dijabetesom, aterosklerozom i hipertenzivom.
Hrvač s kolikom
Plodovi kumin se koriste kao medicinski sirovine u mnogim zemljama svijeta. Već 152, znanstvenik Kulpeper preporučio ga je kao izvrstan lijek za uklanjanje nadutosti i diuretika.
Sada se biljka koristi kao antispazmodijsko sredstvo za nepravilnu probavu, proizvodnju plina, enteritis, crijevnu koliku i dispepsiju fermentacije.
Zajedno s drugim sredstvima, kumin ima blagotvoran učinak na poboljšanje probave i apetita. Dakle, kako bi potaknuli apetit, folk lijekovi savjetuju upotrebu praškastog cumin na vrhu noža prije jela 20-30 minuta.
Kumin je također priznat laktiferni proizvod koji uspješno kombinira s koprljom i komorčinom u obliku čaja kako bi se povećala laktacija 30 minuta prije dojenja hrane. Da biste napravili ovaj čaj, trebate 1 žlicu voća kumin i smjesu s drugim biljkama. U prahu prelijte čašu vruće vode, inzistirajte 15-20 minuta u enameled jela, a zatim nanesite unutra.
Kumin u kuhanju: ne samo peciva
Kumin je već dugo poznat kao aromatično aromatično bilje. Njeno ulje je korišteno u medicinskoj i prehrambenoj industriji, parfumeriji i sapunicama, u medicini.
Također, plodovi kumin su popularni u pekari. Mesnati korijeni biljke i mladi listovi su široko rasprostranjeni u kuhanju, kao začinima. Sjemenke sjemenke koriste se za kuhanje jela koja ne podliježu toplinskoj obradi: pates, sirevi, salate. Neke sjemenke se dodaju juhama. Fermentirano s kupusom od sjemena kumin ima divnu aromu, a sumporne kekse s sjemenjem ogrebotina - prekrasan dodatak pivu. Preporučujemo da saznate više o kalenduli i njegovim korisnim svojstvima.
Također, sjemenke od goveđeg češnjaka su apsolutno neophodni sastojci u pripremi ovčetina, a sve zahvaljujući ulju u njemu.Osušene biljke kumin, koje se cvjetaju tijekom cvjetanja, često se koriste u veterinarskoj medicini.
