Recepti i metode sakupljanja patissona za zimu

Na ležajevima često možete naći prilično spljoštene i rebraste ploče pod velikim listovima. To su patissoni. Koriste se za uređenje, ali imaju malu popularnost u našoj kuhinji, i to je daleko od zasluge. U Europi je ovo povrće došlo iz Amerike, kada ga je otkrio Kolumbo, au prijevodu s francuskog, patisson znači "pita".

Squash pada „rođaci” tikvica, bundeva, dinja, krastavac, i pripremiti ih može biti raznih jela na različite načine: pirjana, pečena, grillirovat, konzerviranje, kiseljenje, itd Držite male plodove svježe za duge i zrelog voća može se pohraniti .. dugo vremena na temperaturi od oko 0 ° C.

Osušeni patissoni

Među raznovrsnim načinima koji se mogu izraditi od patissona, a posebno zimi prikupljeni, postoji način koji vam omogućuje da zadržite maksimalnu količinu korisnih tvari. Ovo sušenje patissona. Osušiti squash može biti u vikend, pa čak iu apartmanu. Također će biti prikladno za električno sušenje, što će ovaj proces učiniti brzim i ne tako napornim.

Gdje sušiti:

• na suncu;
• u pećnici;
• u električnom sušenju.

Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Odabrali smo plodove, ja, na svakoj strani smo rezati rubove i klip. Rezanje je prstenima srednje debljine - do 2-3 cm. Za sušenje, prikladni su i mladi plodovi i srednja veličina. Također možete sušiti zrelog voća, ali u takvim patissonsima će biti čvrstog sjemena, i trebaju biti uklonjeni.

Stavite squash prstenove u jedan sloj na pergamentu, limu za pečenje ili kontejner iz električnog sušenja. Ako odlučite sušiti patissons na suncu, onda morate pratiti uniformnost sušenja "čips" okrećući ih preko. U pećnici postupak traje 6-8 sati. Sušenje je potrebno pri 50 ° C i otvorena vrata pećnice. Oko toliko vremena će se potrošiti procesom pri korištenju električnog sušenja.

Dobiveni čipovi trebaju biti pohranjeni u vrećicama za tkivo, koji su prethodno bili isprani sol otopinom. To će spriječiti pojavu leptira i drugih grešaka.

Frozen squash

Ako odlučite pokušati pripremiti squash za zimu, ali ne želite nered s bankama, kuhati i kotrljati, pokušajte zamrznuti patissone. U zamrznutom obliku, patissoni se mogu čuvati do 10 mjeseci

Minimalna obrada će vam uštedjeti ne samo vrijeme i živce, već i pružiti maksimalni sadržaj korisnih tvari u patissons. Radi mraza, to će učiniti malo voće. Temeljito su oprali, rezani na rubovima za 1-2 cm. Možete zamrznuti cijelo voće ili izrezati u prstenove. Prije zamrzavanja, povrće se blanšira oko 4-6 minuta.

Nakon toga, vjerojatne patissone spuštaju se u ledenu vodu.Takav kontrastni prijem omogućit će da pulpa ne propadne. Prije nego iskrivite pakete patissons za zamrzavanje, oni moraju biti osušeni na ručnik ili papir. Glazura može squash, širenje na brodu ili ladicu u jednom sloju, ako se zamrznuti cjelinu, ili pomoću zip vrećice tikvice, narezane kolutove. Smrznuta squash može se pohraniti do 10 mjeseci, tj. E. Točno dovoljno do sljedeće žetve.

Slane patissone

Sigurno imate najmanje jednom u vašem životu nešto slano, pa, na primjer, krastavci, onda možete lako salivirati i squash. Cijela je bit procesa priprema soli i samih patissona. Sol može squash sebe ili dodati još povrća koje će diverzificirati ugodan okus krastavaca. Kiseli squash za zimu, možete to učiniti iu bačvama iu bankama, potonji činjenica je vrlo molimo one koji vole da se kiseli squash u svom stanu.

Za soljenje, mi odaberite mlade, srednje i nefertilized voće. Pažljivo su oprali, rezani na rubovima. Uz čačkalicu, pierce plod na nekoliko mjesta. Dalje smo stavili u banke. Kada soljenje squash, možete dodati osim osnovne lovorov list, par graška crni papar, češnjak, također ostavlja ribiz, trešnja, celer, hren (oba korijena i lišća), kopar, peršin.Za sve izraženijom kiselosti u bankama, možete dodati malo limunske kiseline.

U bankama s malim krastavcima squash će izgledati velika, rajčicu i slatku papriku. Odlučite se za sebe i neka vaša mašta bude neiscrpna. Banke ili drugih posuda Jakobove kapice postavljaju u redovima, gusto ih pritiskom na svaki drugi. Promijenimo plodove biljkama i dodamo začine. Zatim, sipajte svu slanu vodu. Slanu vodu pripremamo na temelju 1 litre vode 2 žlice. žlice soli, 1 žličicu limunske kiseline. Netko doda umjesto limunske kiseline.

Pickle kuhati, ohladiti i daju samo ako ispunite Jakobove kapice. Ako se odlučite za dodavanje soli u veliku posudu (pogodna emajlirane tavi), a zatim prije lijevanja slane povrće služio svoju muku (potrebno je da se nešto ozbiljno: bućice, kettlebells, čak i kantu vode će stati), a zatim ulijte soli.

Ako kiseliti tikvica u bankama, rasol, potrebno je uliti novo svaki dan. Povrće treba uvijek prekriti slanom otopinom odozdo. Već nakon otprilike tjedan dana dobit ćete slani kvasac, spreman jesti. Sada možete pokriti staklenke s poklopcem i staviti ga na hladnom mjestu.

Recepti od ukiseljenog tikvica

Kada se pojavi pitanje, kako se razlikuju jela od patissona za zimu, zatim među mogućnostima za berbu patissona, metoda kao što je pečenje je uspjeh. Patissone se mogu marinirati samo sami, bez dodavanja drugih sastojaka ili eksperimentiranja i dodavanja raznih povrća, a imat ćemo asortiman ili drugačije začinjeno bilje koje će zasjeniti okus.

Pa, ovisi o marinadi da je okus mariniranog patissona za zimu. Za marinadu postoji obvezni osnovni sastojak - sol, šećer. Za okus i želju možete dodati ocat. Što se tiče začina, ovdje, uz standardni peršin, kopar, celer, hren, luk, češnjak, papar, možete dodati zrna od zametaka, češnja, cimet, mint, dragulj i tako dalje.

Marinirani patissoni

Nakon mariniranja tikvica, nikad se nećete razočarati, a sa zadovoljstvom ćete otvoriti sljedeću staklenku.

Da bismo marinirali squash, trebat će nam sljedeći sastojci po litri loncu:

• cijeli patissoni - 500 g;
• marinada - 400 g;
• lisnato lišće - 2 g;
• kopar - 50 g;
• listovi celera i peršina - 4 g;
• crni papar gorak papar - 1 komad;
• ležaljka - 1 komad;
• češnjak - 1 češnja.

• 1 litru vode;
• 3 tbsp. l. sol;
• 2 tbsp. l. šećer;
• 1 tsp. ocat.

Mali patissons mine, izrezati, suh i blanch u kipućoj vodi za 5 minuta. Nakon toga smo ga izvadili i stavili u hladnu vodu ledom. Usput, možete napraviti patissons i ukiseljene kriške u slučaju da imate dovoljno velike voće.

Pripremamo marinadu:

Kuhati 1 litru vode, dodamo sol, šećer, papar. Moguće začini u staklenku - cimet, klinčić, piment i crne vruće paprike, češnjak, hren, peršin i peršin korijen, celer. Stavimo ocat i uklonimo ga iz vatre. Pripremamo zelje: moj, mi smo ga rezati. Nemojte zaboraviti na začine. U steriliziranim staklenim posudama na dnu postavljaju se začini, zelje. Gusto smo stavili pizze. Napunite vrućim marinadom, pokrijte poklopce i sterilizirajte. Nakon što se namjestimo i stavimo da se ohladi.

Spremite marinirane patissone na sobnoj temperaturi. Možete jesti već dva mjeseca. No, sjetite se, što više patissoni inzistiraju na obalama, to su ukusni.

Ukiseljena salata od povrća

Kada marinirate patissons možete eksperimentirati pripremanjem biljnog asortimana s različitim povrćem iz vašeg vrta. Pladanj se može staviti na squash mrkva, paprika, krastavci, tikvice, luk, cherry rajčice, cvjetača, brokula. Od začina u staklenku, dodajte češnjak, hren korijen, celer, peršin, kopar, peršin, lovorov list i papar u zrna graška, karanfil.

Za marinadu uzimamo vodu, sol, šećer i ocat. Taj postotak do litre staklenku: ½ tikvice, 1 luk, češnjak klinčića 4, ½ mrkve, 1 velikim debelim paprike, krastavac mala 5-7, 5-7 rajčice, 1 mladi tikvice, grašak 10 crni papar, lovor 2, 3 pupoljka karanfila, 2 tbsp. l. sol, 4 žlice. l. šećer, ½ šalice 5% octa

Sva povrća su oprana, izrezana na način na koji mi se sviđa: nešto lobule, nešto u krugovima, nešto slame. Na dnu banaka širili su zelje, začine, sol, šećer. Zatim idite sva povrća. Mogu se postaviti u slojeve ili miješati. Ulijte svu kipuću vodu, stavite sterilizirano. Zatvorite poklopac i stavite je da se ohladi.

Marinirani patissoni s mentom

Kako bi marinirali squash s mentom, potrebno je pripremiti sve, kao i za ukiseljeni squash. Ali dodajte par rahete od zeljeza u zelenu mješavinu. Menta će dati poseban ugodan ukus za patissoni.

Za mariniranje možete uzeti mlade male plodove ili izrezati velike. Uzimamo cijeli plod za mariniranje - estetski gledaju na jelo. Dobro oprati, odrezati na rubovima i blanch za 5-8 minuta. Izlazi iz kipuće vode, stavimo je na papirnati ručnik. Gusto postavljeni u sterilizirane staklenke, staviti na dno bilja, začina, metvice. Zeleni okusi i začini će odgovarati onima koje obično koristite za ispijanje i pečenje. Napunimo staklenke s marinadom, koja je kuhana i ohlađena na 80 ° C.

Za marinadu, uzmite 1 litru vode, 10 g soli i 1/2 tsp. octena kiselina je 70%. Onda pokrijte capric cap i poslati ga na suho tamno mjesto. Nakon 2-3 tjedna možete jesti squash.

Recepti konzerviranih patissona

Među mogućim mogućnostima za žetvu konzerviranje patissons za zimu je velikapopularnost.

Da bi pravilno i kvalitativno prevalili zimske patissone, postoji nekoliko pravila koja su obavezna za izvršenje:

• temeljito oprati svako voće;
• čišćenje tikovine iz kora nije potrebno;
• Suho voće na ručniku ili papirnatom ruhu nakon pranja;
• Odrežite svako voće na obje strane;
• Prosijite patissone prije polaganja u limenke 5-7 minuta, a zatim stavite u ledenu vodu;
• zatim obrišite papirnatim ručnikom ili tkaninom.

Konzervirane kapice

Izvrstan zalogaj i hranjiv ukras za vaš stol su sve konzervirane patissons. Kuhamo squash, stavimo začini na dno staklenke, češnjak, po želji možete dodati zelje (na primjer, hrena će dati oštrinu). Stavili smo squash u sterilizirane limenke. Zaspavamo šećer, sol, ulijemo ocat i dodamo kipuću vodu. Zalizimo ga, preokrenemo, pustimo da se ohladi i pošaljemo na policu. Na litarskoj posudi, broj patissona je oko 800 g.

Za marinadu (po 1 litre vode):

• šećer - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 tbsp. žlica s graškom;
• suhe heljde - 2 tsv;
• bijela paprika - 10 grašaka;
• sjemenke kumin - 0,5 tsp;
• lišće lišća - 3-4 kom .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• ocat 70% - 1,5 tbsp. l.

Konzervirane kapice i tikvice

Prilikom konzerviranja ovog povrća obratite pozornost na punjenje i začine koji dodate u staklenke. Udio tikvica i tikvica na jednom staklenku: sve možete staviti u staklenku u jednakim dijelovima, možete nešto dati na nešto.

Banka po litri

• 4 tbsp. l. 5% ocat;
• 1 glava luka;
• 1 češnjak od češnjaka;
• 3 komada svaka. grašak crnog papra i cvjetnice u cvjetovima;
• 1 ležaljka;
• svježe bilje (kopar, rajčica, bosiljak, hren, peršin i celer).

Za popunjavanje: za 1 litru vode - 2 žlice soli, 1 žlica šećera.

Na dnu banaka ulijte ocat, širi začini i bilje. Gusto smo stavili pizze i tikvice koje smo prethodno pripremili i zalagali. Napunite i sterilizirajte oko 5 minuta. Uklanjamo, zakrećemo i postavljamo, okrećemo, hlađenje.

Konzervirano kapljice i krastavci

Ova vrsta očuvanja patissona je slična svim ostalima, samo su glavni sastojci ovdje squash i krastavci. Možete koristiti prethodni recept ili sačuvati ovaj asortiman kako možete sačuvati krastavce. Za sjetvu je bolje uzeti prosjek u veličini i zrelosti voća, onda će biti hrskav i gusta. Sjeti se da bijelimo patissonima.

Kavijar iz patissona

Između ostaloga dobiva se dobar kavijar s gljivama od patisona.

Osnovni skup sastojaka za njegovu pripremu je sljedeći:

• squash - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčice - 2 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 2 tbsp. l;
• šećer - 4 tbsp. l;
• stol od octa / jabuka - 2 tbsp. l;
• korijen celera;
• češnjak;
• korijen peršina;
• peršin, zelje.

Osim toga, stavili su drugu rajčicu (ako ne malo rajčice) u kavijar za bogatu boju i okus.

Kavijar od patissona priprema se na isti način kao i squash ili patlidzan. Kavijar će uklopiti i mlada plodovi, i dovoljno zreli. Ako uzmemo mlada patissons, oni će biti dovoljno za pranje i rezanje s dvije strane. Ako imate zrelo voće ili postoje ljuske na oguliti, tada se takvi patissoni moraju očistiti, a sjemenke treba ukloniti ukoliko su velike.

Odrežite čašu i iscijedite u lonac ili kotao, nakon dodavanja biljnog ulja. Držite na vatri oko sat vremena dok sok ne napusti. U međuvremenu smo izrezali mrkve, luk, korijen celera i rajčice. Možete rezati na trake ili kocke, ili rešetkati mrkvu ili rešetkati ih na gratet.Na patissone šaljemo luk i mrkvu. Pecite na srednje topline, povremeno promiješajte. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.

Zatim dodajte rajčice na gulaš s ukrašenim povrćem i držite je na vatri 10-15 minuta. Zatim uklonimo povrće iz vatre i namazati miješalicu ili koristimo kombajnu. U pire krumpira dodajte sol, šećer i ocat i pripremi se pri niskoj toplini 30 minuta. Nemoj zaboraviti da ga promiješam. Nakon pripreme kavijara, raširimo ga preko staklenki, koji su prethodno bili prani i sterilizirani, valjani i stavljeni da se ohlade.

Recepti za salate od tikvica

Između raznih mogućih praznina može se napraviti i salata patissons za zimu. Zimi, kada postoji akutna nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od patissona ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već i dati tople uspomene na ljeto. Nije teško pripremiti salate s patissons. U njima možete dodati sve povrće koje vam se sviđa, dobro, malo gljiva od patštine će dati zest na sve varijacije. Posebno lijepa u bankama izgleda salata s paprom i rajčicom, asortimanom povrća i izgleda poput šarenih vatrometa. Evo nekoliko dokazanih recepata iz patissona.

I zapamtite, kod pripreme salate bankama smo sterilizaciju: možete jednostavno prelijte kipućom vodom ili stajati banaka sa salatama od 10 do 15 minuta (ovisno o veličini lonca) u kipućoj vodi.

Za ulijevanje na 1 litru vode potrebno je:

• 50 g 9% octa (možete imati manje ili više prema vašem ukusu);
• 3 g limunske kiseline;
• 50 g šećera;
• 5 g soli.

U svim salate u limenkama smo stavili začine i začinsko bilje: lovorov list, papar i piment u grašak, klinčića, cimeta, češnjak, trešnje lišća i ribiza, hren, lišće i korijen, celer, peršin, kopar, ali bez suncobrani.

Salata od patisona s paprike i rajčicama

Da biste ugostili svoje goste i rođake, možete imati neobičnu salatu s patissonima, paprom i rajčicama. Za pripremu ove salate trebamo: 2 kg patissona, 1 kg paprike, 1 kg rajčice, 50 g češnjaka, začini, zelje, ocat 9%.

Svi su mi, osušeni na ručniku. Patissoni i paprike izrezane u kocke ili slamke, možete rešetkati na gratet za korejski mrkvu. Rajčice izrezane na prstene ili možete uzeti male trešnje i sve ih staviti u salatu. Češnjak prolazi kroz tisak. Sve smo miješali i dali 1-2,5 sati da stojimo.Ili nemojte miješati, a zatim ćemo postaviti slojeve u staklenku našeg povrća. Zatim dodajte sol, malo pospite suncokretovim uljem. U steriliziranim limencima postavljamo začine, dodatno povrće.

Ocat se dodaje u svaki jar od 1 žličice. ocat, prelijte salatnu vruću solju. Stavili smo sterilizirano: 0,5-l - 25 minuta, 1-l - 30 minuta. Pecimo ga, pustimo da se ohladi i stavimo na policu na tamnom, hladnom mjestu.

Salata s patissoni s češnjaka i kopra

Takva salata je idealni snack i alternativa valjanim tikvicama ili krastavcima. Za pripremu nam je potrebna: 1 kg peciva, 0,5 glava češnjaka, 25 grama soli, 25 g šećera, 25 g biljnog ulja, 25 g 9% octa, pola hrpa kopara i peršina.

Operite i očistite squash. Izrežite ih u kocke. Oprati peršin i kopar i fino usitniti. Češnjak izrezati na tanke ploče ili proći kroz tisak. Dodajte u patissons zelje i češnjak, mix. Tu također dodati sol, šećer, biljno ulje, ocat. Umiješajte i pustite da stoji 2,5 sata. Gusto se raširite na steriliziranim posudama i stavite 15 minuta (ako kuhamo u pola litarskim posudama) da se steriliziramo.

Roll i ohladite se.

Sadržaj povrća s patissons

Za salatu, odaberite najmanji voće koji će stati u staklenku. Ova nijansa pružit će estetiku vašem zalasku sunca čak i na polici. U bankama možete postaviti cijelo povrće ili izrezati sve već. Uzmemo potrebno povrće, tj. Sve one koje volite, plus kapice, zelje od začina.

Sastojci po litri jar: ½ tikvice, 1 luk, češnja češnjaka 4 ½ mrkva, 1 veliki debelih stijenki paprika, krastavac mala 5-7, 5-7 rajčice, tikvice 1 mladi crni papar u graška mahuna 1 gorka papar, lovor 2, 3 pupoljaka, kopra, peršina, korijandera, celera, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećer, 5 tbsp. l. biljno ulje, ½ šalice 5% octa.

Izrežemo patissons s lobules, mrkve - prstenovi, tikvice - kocke, paprike i luk mogu biti semirings ili prstenovi. Također, squash i mrkve mogu biti rešetke na korejskom mrkvu. Češnjak prolazi kroz tisak, fino zalijepi zelje. Sva povrća se miješaju, dodajte začine, povrće, sol, papar, šećer, ulje, ocat.

Možete ostaviti stajati nekoliko sati, a možete se odmah raspadati u staklenke.Gusto smo se proširili na banke i sterilizirali smo 20 minuta od trenutka ključanja. Ako želite, možete dodati brokule ili cvjetača u salatu.

Mješavina patissona i trešnje šljive

Postoji još jedan neobičan način kako pripremiti patissons za zimu - ovo je kompozicija za kuhanje. Mješavina se može kuhati u sezoni povrća, a možete kuhati i kotrljati zimi, uživati ​​u zdravom piću i iznenaditi kućanstvo i goste.

Za pripremu kompota potrebu da se 1 kg tikvica, 1 kg višanja šljive, šećer i klinčiće (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vanilija, anis), to je raznolikost okusa pirjana voće i dati ga jedinstveni aromatične nijanse.

Prije pripreme, sterilizirajte posude i kape. Sada možete oprati trešnja šljivu i squash, trim klip i rep s patissons. Nakon pranja, trešnja šljiva i patissons suha malo, a zatim ih stavite u limenke. Prvo uzmimo squash i stavimo ih na dno posude. Vrh širiti šljivu. Nema posebnih komentara o proporcijama, samo napunite posudu u sredinu s patissonima i popunite dvije trećine trešnje šljive. Također dodajte začine.

Sve ovo zaspimo s dvije čaše šećera, ulijemo kipuću vodu. Postoje opcije kada se sadržaj limenki napuni sirupom, koji je također prikladan. Napunite limenku na poklopcu. Tada stavimo staklenke na sterilizaciju oko 20 minuta. Onda okrenite staklenke, preokrenite ih, stavite ih na toplom mjestu, zamotajte ih oko njih. Kad se ohlade, izvadite ga u podrum ili stavite u mračno, hladno mjesto.

Jam iz squasha

Možda će mnogi biti iznenađeni činjenicom da je moguće kuhati čak i pekmez zimu od patissona, iako će moći jesti tijekom cijele godine. Izgleda dobro u obliku pekmeze ili džemera. Da biste pripremili džem, uzmite squash i šećer u omjeru 1: 1.

Ali prije toga pripremamo povrće:

• izrezati patissone;
• ukloniti kožu i sjeme;
• smo rezati squash s kockama. Možete koristiti posebne rezanje ili kombinirati. Kocke bi trebale biti velike;
• potopiti u hladnoj vodi do 5 sati;
• ispustite tekućinu pomoću sjemenika;
• preskočite natopljene patissone kroz mljevenje mesa. Blender će se također nositi s ovim zadatkom.

S pripremom patissona. Sada napravimo sirup: uzmite šećer i vodu u omjeru 1: 1/2, to jest,1 kg šećera ulije pola litre vode. Stavite kuhati, sipajte puno patissons i kuhajte, miješajući sve dok ne učinite. Još je 40 minuta. Spremnost zastoja može se provjeriti kapanjem na tanjurić: ne širi, pa je spremna.

U pripremljenim posudama širimo džem i nakon hlađenja stavimo u hladnjak.

Ako želite dovesti citrusa bilješke u pekmez od tikvice, možete ih dodati u kipuću masu i sokom od jedne naranče i kuhajte oko 15 minuta sve zajedno i ako dodate limunov pulpe, ne samo da bi bogati okus pekmeza, ali i proširiti svoj rok trajanja.

tikva - ne samo lijepa, već i vrlo ukusna povrća, Vrlo je korisno i zapravo je univerzalno povrće koje se može kuhati na različite načine. Patisson se savršeno uklapa u svakodnevni jelovnik i dobro izgleda na svečanom stolu. Uključite je u vašu prehranu i uživajte u ukusnom izboru jela svaki dan.