U jesen, berbu bundeva, vrtlari najčešće stavljaju plod za skladištenje. Dobro sazrijevane bundeve, bez pukotina, ogrebotina na oguliti i pažljivo očuvana peteljka leže bez kvarenja, od tri do 20 mjeseci. Međutim, rok trajanja ne ovisi samo o stanju ploda, ali io raznolikosti. Na primjer, bundeve sorte "Stafuntovaya" ili "Gribovskaya zime" mogu trajati do sljedećeg ljeta, ali najfinije, slatko i aromatski muškatni oraščić mora se pojesti do sredine zime. I nisu svi bundeve uklonjeni iz vrta u savršenom stanju. Na jednoj je trag iz susjednog kljuna, a druga bez suhog repa.
Pored toga, postoji još jedan problem. Rezanje plodova, težak ponekad puno kilograma, teško je koristiti istodobno. Korisna svojstva i nutritivna vrijednost bundeve u rezu, čak iu uvjetima hladnjaka, izgubljena su za nekoliko sati.
Da ne osuđujete obitelj na prehranu "bundeve", a istodobno i dalje rastu, zimi možete napraviti razne bundeve.
Pulpa je bogata karotenom i drugim korisnim tvarima - izvrsnom podlogom za ukusne zalogaje, pogodne namirnice, od kojih možete pripremiti omiljena jela tijekom hladne sezone, kao i poslastice za male i velike slatke zube.
Kako zamrznuti bundu za zimu?
Priprema se od zimskih bundeva, domaćice pokušavaju odabrati takav recept i način na koji povrće zadržava maksimalnu korist i sve njegove značajke. Nedavno je bilo nemoguće bez toplinske obrade ili uporabom konzervansa poput limunske ili octene kiseline. Danas, ništa ne ometa na isti način kao i tikvice. čučanj, zamrznite bundu za zimu, a nakon nekog vremena koristite proizvod koji je zdrav i ukusan kao svježe voće.
Ali kako najbolje otkriti zamrzavanje bundeve? Postoji nekoliko jednako jednostavnih načina, glavna stvar je unaprijed odlučiti što će upotrijebiti izvorni poluproizvod:
- Ako obitelj ima maleno dijete, ili domaćica voli peći pita od bundeve, prikladno je koristiti recept s fotografijom na kojoj je bundeva za zimu zamrznuta u obliku pire krumpira.
- Ljubitelji hrane koji se žele upuštati u špagete hrane iz ove vrste mogu zamrznuti takav bijeljeni meso u paketima paketa.
- Najjednostavnije je zamrzavanje zimi bundeva u obliku malih kockica, koje se dodaju žitaricama, koje se koriste u bočicama, tavama i kolačima.
Prije upotrebe kao dio praznina za zimu, bundeva se temeljito oprati, izrezati i očistiti od vlaknaste jezgre i sjemena.
Ako morate zamrznuti bundu u kocke, zatim pripremljene kriške veličine do 3 cm za 2-3 minute uronite u kipuću vodu.
Nakon toga, sirovine su postavljene na lim za pečenje, osušene i poslane u zamrzivač, pokušavajući zadržati kocke da ne dodiruju jedna drugu i da se ne drže zajedno. Stvrdnuta bundeva raspršena je u vrećice ili spremnike koji se mogu ponovno zatvoriti za kasnije skladištenje.
Prilikom pripreme poluproizvoda za povrće špagete, tako da je pulpa razbijena u vlakna, bolje je peći rezanci bundeve u polovice. Nakon toga se ohlađena vlakna uklanjaju, postavljaju u tanki sloj na paleti i zamrzavaju.
Ako zamrzne bundu za zimu na takav način, ne samo da se možete okupiti na laganom hranjivom bočnom jelu, već pripremite kolače s špagetima i pirjane palačinke.
Za žetvu zimskih bundeva u obliku zamrznutog pirećeg krumpira veliki komadići voća se stavljaju na pećnicu s leđima i šalju u pećnicu. Kada se, nakon 40 minuta, pulpa drži na temperaturi od 180-190 ° C, bura se izvadi i ohladi.
Izlučena pulpa se drobi sve dok masa ne postane homogena i prozračna. Zatim se postavite u male pakete ili oblike za zamrzavanje.
Možete baciti bundu u obliku malih oguljenih kocki ili kriški. U tom slučaju, posuda s pulpom bolje je prekrivena slojevima folije hrane. Na kuhanje pečena bundeva će trajati od 20 minuta do pola sata.
Bundeve namijenjene prženju mogu se začiniti solom, cimetom, šećerom ili drugim začinima i začinima.
Zamrznute kocke se prebacuju u vrećice ili spremnike koji se čvrsto spajaju i lako ih se smjestiti u zamrzivač.
Pomirena bundeva
Ukusni ukusni zalogaj od buče može se napraviti ako je meso marinirano. Za takav kolač od bundeve za zimu uzeti zrelog voća s gustom, ali ne grubo meso. Bundeva je oprana, očišćena i izrezana u kocke, pogodna za polaganje u banke.
Sirovine su blanširane 2-3 minute, ohladene i položene u čistim staklenim posudama. Na vrhu komada, staklenke su ispunjene marinadom, napravljene na osnovi toga da 1 litara vode prolazi:
- 30 grama šećera;
- 20 grama soli;
- 5-6 češnjaka i žitarica;
- mali komad cimeta.
Smjesu začina u vodi dovede se do kuhanja i zadrži na vatri još 5 minuta, zatim se u tekućinu doda 100 ml 9% octa.
Ako želite, skupini začina može se mijenjati dodavanjem u marinadu, na primjer, grančici ružmarina, bosiljka ili kriški korijena đumbira.
Pripremljen na ovaj način, zrnca bundeve za zimu mora biti hermetički zatvorena poklopcima i sterilizirana.
Bundeve kavijar s povrćem
Korisni i ukusni povrtni kavijar od bundeve i drugog povrća je i veliki užitak i lagani dodatak za više zadovoljavajućom bočnom jelu kuhanog krumpira.
Na 1 kg mljevene bundeve, uzmite 500 grama sjeckanog mrkve i 150 grama sjeckanog luka. Bundu se kuha pola sata ili peče oko 40 minuta na 180 ° C dok se tijelo ne omekša. U ovom trenutku sjeckani luk i mrkva su pržena u biljnom ulju, dodajući sol, crni papar, paprika i bilje na okus.
Kad se luk postaje ružičast, povrće se uklanja iz vrućine i pomiješa s bundom. Za dobivanje homogene mase pomoću mješalice ili procesora hrane. Spremni kavijar od bundeve, sakupljen za zimu, položen je na čistu malu limenku, zatvorenu i steriliziranu.
Sušena bundeva - izvorni snack za ljubitelje povrća
Sušenje, kao i zamrzavanje, omogućuje vam da zadržite sva korisna svojstva i ukus u proizvodu.
Nije teško isušiti bundu, ali cijela će obitelj, uzimajući u obzir ukuse i sklonosti svakog domaćinstva, dobiti izvorni čips.
Za ovu poslasticu, bolje je uzeti bundu s gustom homogenom pulpom, a voće ne mora biti jako slatko. U ovom slučaju dobivate velike salate. Ako celuloza sadrži puno šećera, bolje je pripremiti zalogaj za djecu i ljubitelje odraslih slatkiša:
- Voće se peru i očisti.
- Zatim, prema recepturi, kao na fotografiji, bundeva za zimsku berbu lagano je izrezana na kriške ne više od 2-3 mm debljine.
- Dobivene ploče su blanširane nekoliko minuta u kipućoj vodi, kojoj se dodaje sol ili šećer, ovisno o ukusu kućanstva.
- Reze izvađene iz kipuće vode ohladene su pod hladnom vodom.
- Bundeva je osušena i postavljena na paletu.
Da bi sušena bundeva bila ukusnija, prije sušenja, još mokra ploče su začinjene okusom začina i začina.
Za takve šibice za zimu je bolje koristiti električni sušač, u kojem se kriške troše do 6 sati na temperaturi od 55-60 ° C. A zatim se čips konačno osuše još dva sata, podižući temperaturu na 70-80 ° C.
Pumpkin prah
Ako domaćica zimi stvara sok od bundeve, često postoji gusta, dehidrirana pila, iz koje se lako priprema zdravi prašak koji sadrži veliku količinu vlakana, minerala i vitamina.
Posebna vrijednost bundeve praha je da je lako pohraniti, a kad dodate vodu, dobit ćete punu pire. I osim toga, to je nevjerojatan aditiv za kuhanje kod kuće, koji zahvaljujući tome stječe originalni ukus i boju.
Ako nema pripremljenog pire krumpira, lako je napraviti. Da biste to učinili, operite bundu, izrezajte i očistite. Pulpa, izrezati u male kocke, kuhati bez soli i šećera 10 do 20 minuta, a zatim utrljati kroz sito ili slomiti u miješalica. Rezultirajući kašica, raširena na papiru za perganje u tankom sloju, stavlja se na posudu za sušenje ili pločicu za pečenje koja se šalje u pećnicu.
Na temperaturi od 135 ° C u pećnici, bundeva se suši za nekoliko minuta, glavna stvar je spriječiti gorenje proizvoda i neprestano promiješati meso. Suha masa se slomi i raspršuje za skladištenje u papirnatim vrećama ili staklenim posudama.
Pumpkin Jam
Pumpkin jam - žetva za zimu, koja je među najpopularnijim i pravom ljubio.Međutim, zbog svježeg okusa bundeve, možete dobiti istinski ukusan proizvod dodavanjem agruma, jabuka, sušenih marelica, dunja ili drugih voća do sastava džema.
1,5 kg bundeve pulpe, pročišćeno od kora i sjemena, zahtijevat će par limuna ili naranče, jedan jabukom i šećerni sirup. Da biste ga pripremili s 500 ml vode, dodajte 2 kg šećera, ponesite smjesu na čir i uklonite iz vrućine.
- Bundeve i voće se peru, ljušteno i tlo, a kožu ne smije biti uklonjena iz limuna i naranče.
- Voće sipati sirup, stavi posuđe na vatru i uklanjajući nastalu pjenu, opet donijeti billet od bundeve za zimu na čir.
- Na komadiće povrća i voća natopljenih vrućim sirupom, džem, uklanjanje iz vrućine, ostavite da ulijevaju.
- Nakon 3-4 sata ponovno se kuhaju, kuhaju pet minuta i ponovo se natapaju.
- Tijekom posljednjeg kuhanja na vatri, kuhani pekmez treba držati 5-10 minuta, nakon čega se proizvod ulije u sterilne posude i zatvorite.
Ako želite, u zubu bundeve možete dodati zrnca matica, koji su prethodno zdrobljeni i kuhani oko 40 minuta u slatkoj vodi.
Slatka žetva za zimu - breskva kvasac
Takav pire krumpir sadrži manje šećera nego pekmez, tako da će biti korisno za odrasle i svakako će uživati djeca.
- Po kilogramu oguljene bundeve treba uzeti 500 grama marelice ili breskve. Plodovi su oprani. Kost se izvaja iz voća.
- Sirovine se melju u mješalici i prekrivaju šećerom brzinom od 450 grama po 1,5 kg voća.
- Budući pire krumpir su pečeni na niskoj toplini do 2 sata, pazeći da se jelo ne gori.
- Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, dodajte čajnu žličicu limunske kiseline u masu, dobro promiješajte čašu.
Korištena zrnca bundeve na zelenilu je postavljena na čiste sterilne limenke i zapečaćena.
Kandirano bundeva za zimu
Osušene i oguljene sjemenke bundeve i izrezane na tanke kriške ili male kocke. Pripremljena pulpa sipa se sirupom šećera koji se pripremi brzinom od 200 ml vode za 1,2 kg šećera, 3 grama limunske kiseline i prstohvat vanilije.
Da bi dobili proziran kandirano šećerni šećerni sirup, na fotografiji, kao u receptu od zobi od bundeve, proizvod se tri do četiri puta kuhati, ostavi na vatri nekoliko minuta, a zatim pusti da se pere. Nakon 5-7 sati, postupak se ponavlja.U ovom slučaju, bundeva će zadržati svoj oblik i gustoću, ali je stekao veliki medusmak. Bundeve odrezane za zimu su sušene na sita i, po želji, valjane u šećeru za glazuru.
Kandirano voće spremno za jelo pohranjeno je na hladnom, suhom mjestu. Najbolji kapacitet su staklene posude, zatvorene pergamentom.
