Skupljajući žetve krastavaca, mnoge domaćice traže recepte, zahvaljujući kojima će ukusno očuvanje na zidu biti na stolu. Kakvo je njihovo razočaranje, kada slanica u banci postaje dosadna, a sami povrće imaju potpuno drugačiji ukus. Taj se problem može suočiti ako su vrste krastavaca za soljenje i konzerviranje bile pogrešno odabrane. Od sada, možemo ga sačuvati pravilno! I prva stvar koju treba učiniti jest odlučiti o najboljim vrstama krastavca.
Što bi trebalo biti krastavci za soljenje i konzerviranje
Za konzerviranje i pečenje nisu prikladne sve sorte krastavaca. To objašnjava promjenu u njihovom ukusu, strukturi, kao i formiranju zamućenosti, eksploziji okretaja. Ovaj problem može se susresti ako su slane sorte krastavca slana za zimu. Njihova glavna razlika je zračni sloj u tijelu, što često dovodi do eksplozije limenki.
Sadnja zemljišta s krastavcima, potrebno je odgovorno pristupiti izboru sjemena. Detaljna studija zahtijeva ne samo sliku budućih žetve, već i opis sorte. Odabir pravog sjemena, ne morate brinuti o sudbini zavoja zimi.
Najukusnija polja dobivaju se od slanih vrsta krastavca,čija svojstva su kako slijedi:
- Srednje ili male veličine fetusa.
- Tanka, neravna koža.
- Debeli meso.
- Zasićena boja.
Koristite za konzerviranje i univerzalne sorte krastavaca, koje su dobre i svježe i u obliku krastavaca. Odrastaju u malom asimetričnom obliku. Na ljuskama postoje bodlje.
Nakon identificiranja s različitim krastavcima, uzimajući prikladan recept, morate osigurati da plodovi zadovoljavaju sljedeće uvjete:
- Duljina ne prelazi 15 centimetara.
- Presvlake bogate boje bez oštećenja, ima prištiće.
- Točan oblik, blagi zavoj je dopušten.
- Voće su čvrste, nisu presijecane zračnim slojem.
- Tijelo je hrskavo, broj sjemenki je mali.
- Nema gorčine, ni u tijelu ni u oguliti.
Promatrajući ove preporuke o odabiru krastavca, krastavac će imati željeni ukus, plodovi će biti hrskavi, budući da njihova struktura neće biti poremećena. Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru povrća kada se planiraju konzervirati krastavci, slane u limenke od 1 litre. Uostalom, preporučena duljina voća (15 centimetara) je optimalna za visinu odabranog kapaciteta.
Najbolje ocjene
Kako se ne bi izgubili tijekom kupnje sjemena ili gotovih voća za konzerviranje, potrebno je znati koji su od njih najbolji. Prije svega, pozornost treba posvetiti tome da li postoje crni šiljci na krastavcima, tuberkulama. Voće koje imaju ta obilježja često se koriste za kiseljenje, konzerviranje i imaju dovoljno sjemena, zahvaljujući kojima u budućnosti možete dobiti bogatu žetvu. Ove su sorte Murom i Nezhinsky hibridi. Njihovi plodovi su idealni za uklanjanje, jer tanka oguljenost omogućuje da sol potopi cijeli plod, a pulpa i dalje hrskavica.
Nabavite ukusne konzervirane krastavce, koristeći sljedeće vrste:
- Nezhinka.
- Era.
- Nosovskiĭ.
Klasične sorte
Bez obzira koliko novih vrsta krastavca pojavljuje svake godine, postoje oni koji dugi niz godina nisu niži od njihovih položaja. To je zbog dobre žetve i karakteristika koje igraju veliku ulogu tijekom soljenja, konzerviranje voća za zimu.
Među klasičnim sortama krastavca pogodnih za konzerviranje su:
- Altaj.
- Voronjež.
- Viaznikova.
Slane krastavci su vrlo ukusni i hrskavi.No, nakon što su odabrali navedene sorte, velika pažnja je potrebna u berbi, što se može obaviti svakodnevno. Činjenica da se plod brzo žuti, a za daljnju solju postaju neprikladni i zašto je preporučljivo pravovremeno ih sakupljati.
Nove sorte
Koristi se za konzerviranje i suvremene sorte krastavca, koji su najprilagodljiviji za okolišne uvjete. Njihova prednost je visok prinos i otpornost na vremenske uvjete, bolesti. Od sjemenki preporučenih sorti za kiseljenje, dobivaju se plodovi pravilne veličine.
Na primjer, ljubitelji malih krastavastih krastavaca poput takvih vrsta kao što su:
- Parizu.
- Lilliput.
Slane plodove veće veličine mogu se dobiti iz takvih sorti:
- Ciganskog F1.
- Khabar.
- Semkross F1.
- Nightingale Ф1.
- Hrabrost F1.
Samoipulirane sorte
Posebno popularna među sorti krastavaca, koji su glavni sastojak za zaštitu zimi, samo-oprašuju. Njihova je osobitost da se oprašivanje odvija u svim vremenskim uvjetima, bez obzira na aktivnost pčela koje se bave ovim procesom.Slijedom toga, ljudi odluče da ne riskiraju buduću žetvu, već da odaberu najbolju moguću mogućnost.
Samopročišćene sorte krastavaca, koje u obliku konzervacije imaju izvrstan ukus, su:
- Bijeli anđeo F1.
- Chipmunk F1.
- Herman F1.
- Kroshka F1 i Tiny Raccoon F1.
- Dječak s prstom F1.
- Majka-in-law F1.
- Aristokrat F1.
Navedene sorte daju bogatu žetvu, njihovi plodovi imaju pravilan oblik, potrebnu gustoću i tanku kožu. Krastavci su dobiveni hrskava, imaju punog okusa, tako da oni mogu biti dodan u klasičnom turšiju ili marinirati pomoću recepte s suncokretovog ulja, octa i drugih sastojaka.
Dopuštene sorte
Možete odabrati još nekoliko stavki koje su uključene u popis prihvatljivih.
Riječ je o takvim vrstama kao što su:
- Emelya.
- Zozulya.
- Maraton.
Koristiti plodove tih sorti mogu biti, ali pod određenim uvjetima:
- Salati samo rane plodove.
- Napravite slano krastavce, jer dugoročni učinak slane otopine može promijeniti strukturu voća, utjecati na njihov ukus.
Gore navedene sorte krastavca imaju lijepu, ravnomjernu ljusku. Oni su gusti, mirisni i sočni, pa se najčešće koriste svježi.
Tajne uspješnog očuvanja
Svaka ljubavnica zna malo trikova i koristi ih za konzerviranje povrća.
Mnogo ih je, primjerice:
- Prije slanog voća preporučamo da se potopite u hladnoj vodi. Vrijeme ovog postupka ne smije biti kraće od 2 sata. Namakanje čini krastavce elastičnim, omogućuje vam da se riješite prljavštine.
- Potrebno je obrađivati banke. Da biste to učinili, oni se isperu s otopinom sode, i nakon vode. Sterilizacija spremnika može se provesti stavljanjem limenki u kipuću vodu ili u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 110 stupnjeva.
- Nezamjenjivi sastojak za pripremu konzervi je sol. Davanje sklonosti slijedi kamen.
- Kako bi se spriječilo pjeskarenje limenki, moguće je dodavanjem zrna senfa.
- Okretati se ne mutna, to nije razmaženi plijesni, prije zatvaranja posudu ispod poklopca može se staviti hren korijen (dosta komada).
- Alkohol, votka, u količini od 1 žlica pomoći će očuvati očuvanje mnogo duže, ne eksplodirati.
- Možete dobiti hrskavi krastavci dodavanjem hrasta kore u staklenku.
Popularne recepte konzerviranog krastavaca
S ogrozdom
Za pripremu bit će potrebno:
- 2 kilograma krastavaca (bolje odabrati srednjih voće);
- 0,3 kg ogrozda;
- paprenu;
- karanfil;
- Češnjak.
- ribizla listovi, trešnje, hren;
- Korijen hrena;
- Kopar.
Za pripremu 1 litre marinadu će vam:
- Sol - 50 grama;
- Šećer - 60 g;
- Ocat 9% - 90-100 mililitara.
Korak po korak vodič:
- Prije pripreme krastavac dobro oprati, gooseberries premještena.
- Lišće, hren, kopar, češnjak, slomiti.
- Banke su sterilizirani, nakon čega su položeni sjeckani krastavci i zelena (dovoljno za 1 litre jar žlica), 30 - 50 grama ogrozd.
- Napunjene posude su ispunjene kipuće vode, zagovara 15 minuta, voda se odvodi. Postupak se ponavlja.
- Voda se ispušta iz krastavaca po drugi put, dodajte marinadu sastojke. Smjesa je poslana na vatri 10 minuta.
- Banke ispunjen marinada, paprika, klinčić (kvart vrč za 2 grašak za dva će biti dosta) su zatvoreni, okrenuo, prekriveni ručnikom.
Nakon 24 sata mogu biti obrnuto.
češnjak krastavci
Za njihovu pripremu potrebno poduzeti:
- 10 kilograma krastavca;
- 2 glava češnjaka;
- Velika gomila kopra;
- Korijen hrena;
- 2 stabljike celera;
- Ukusni lišće - 60-75 komada.
Za pripremu slane otopine potrebno je pripremiti:
- Voda - 5 litara;
- Sol - 350 grama.
Svi sastojci su položeni u sterilizirane limenke i uliveni u marinadu.
Krastavci
Da bi se krastavci ukisali u posudu od 3 litre, moraju se uzeti sljedeći sastojci:
- 1,5 kilograma krastavaca;
- Pola žličice limunske kiseline;
- 3 žlice soli soli;
- 2,5 žlice šećera;
- 2 lisnatog lišća;
- 10 grašaka crnog papra;
- 1 luk;
- Pola glave češnjaka;
- 1 velika paprika;
- Komad vruće paprike;
- kopar;
- peršin;
- hrena;
- 3 tablete aspirina;
- 1,5 litara vode.
Proces kuhanja:
- Krastavci su natopljeni, dobro oprani.
- Luk, češnjak, paprika se čiste i izrezuju.
- Kopča, peršin, hren su smješteni na dno limenke. Tu je i lovorov list, grašak papra. Zatim, krastavac je gusto nabijen.
- U staklenku krastavaca dodaju se šećer, sol, limunska kiselina, aspirin. Sve se ulijeva kipućom vodom.
- Obala s krastavcima je zatvorena, okrenuta, poslana na tamno mjesto.
Koji su krastavci najprikladniji za kiseljenje (video)
Unatoč činjenici da nije planirano zimsko konzerviranje, pitanje odabira pravog voća treba ozbiljno shvatiti. Ono ovisi ne samo o ukusu budućih kiselinaka, već i o vremenu skladištenja.
