Često je gljiva koza (Suillus bovinus) navedena u svakodnevnom govoru berača gljiva. Ova cjevasti jestiva gljiva iz roda Maslenok i obitelj Bollet (Boletaceae) raste u šumskom pojasu naše zemlje gotovo svugdje, a opis je poznat čak i novakima berača gljiva.
Za razliku od mnogih drugih vrsta gljiva, koza nema lažnih predstavnika, što čini njegovu zbirku vrlo povoljno.
Botanički opis
Kozlyak drugačije zove Mokhovikov, mohovnik ili mshornik. Ovo je vrlo čest gljiva ima konveksan ili ISPUPČENJA a ponekad ravnokonveksan poklopac 3,5-11,5 cm promjer. Shlyapkigladkaya površinu, s malo ljepljivosti. Ovisno o uvjetima rasta šešir može biti sjajna ili imaju relativno tešku sluznice.
Boja kape može varirati. Najčešće su opcije:
- crvenkasto-smeđa boja;
- žućkasto-smeđe;
- svijetlo žuta smeđom bojom;
- crvenkastosmeđi;
- crvenkasto oker.
Trenutno kapa zanoktica karakteristika koja je uklonjena iz tvrdu površinu.
Gljiva pulpa se odlikuje gustom i elastičnom dosljednost.U prepunim uzorcima može postojati nekakva guma u tijelu. Glavno bojenje plodnog tijela je blijedo žuto ili svijetlo žuto. Tijelo nogu može imati crvenkasto, smeđe ili smeđe boje. Značajna osobina je tendencija mesa pulpe da crvenkaste na rezu. Miris nije previše izražen, gljiva.
Gljive kozljaki: zbirka (video)
Relativno visoka noga ima promjer ne većeg od 20 mm. Čvrsto je tipa, valjkast, često zakrivljen ili sužen prema dolje. Dosljednost stopala je gusta. Površina je glatka, bez sjaja. Osobitost je mogućnost deformacije i pucanja kapice u obraslim primjercima. Hymenophore na unutarnjoj strani cjevastih kapa, sličan izgledu spužve, kojeg predstavlja obilje žućkastih ili maslinovih cjevčica s kutnim i nepravilnim pore.
Gdje rastu "djeca"
Zahvaljujući cjevastom sloju ispod šešira, gljiva "dijete" dobila je još jedno popularno ime - griller. U nekim se područjima naziva kravlja, kravlja ili močvara, te suha uljna posuda.
Najčešće jestivo jestivo koza nalazi se u sirovom crnogorima i šumskim pojasevima s močvarnim područjima. Često koza raste uz ceste. Ova je gljiva bila široko rasprostranjena u gotovo svim regijama naše zemlje, uključujući područje Sibira i Urala.
U pravilu, "kozje djece" rastu poput gljiva maslaca, cijele grupe, ali postoje i pojedinačni uzorci. Vrhunac plodova padne usred ljeta. Ovisno o vremenskim uvjetima, zbirka gljiva može se provesti do posljednjeg desetljeća rujna ili sredine listopada.
Korist i štetu
Kozlyak pripada broju jestivih gljiva treće kategorije i u smislu nutritivne vrijednosti, kao i indikatora okusa koji su tek slabiji od mlaćenice. Za "djecu" ne karakterizira vrlo izražen okus i miris gljiva pa se preporučuje kuhati s drugim gljivama.
U gljiva pulpa sadrži niz esencijalnih aminokiselina. Voćna tijela bogata su glikogenima, lecitinom i triptofanom i sadrže značajnu količinu karotena, fosfata, vitamina B, PP i D.
Prilikom odgovarajućeg toplinskog tretmana, probavljivost aminokiselina je tri četvrtine ukupnog volumena. Masti sadržane u voćnim tijelima gotovo se apsorbiraju.Ne zaboravite da je koza izvor fosfora, a također je u mogućnosti imati antimikrobni učinak. Ne postoji guska "koza", a blizanci ove vrste imaju previše izražene razlike, pa se trovanja vrlo rijetko događa.
Kako kuhati
Kuhati koza nije teško. Nakon toplinske obrade, pulpa postaje mauve, koji treba uzeti u obzir prilikom kuhanja. "Goat" s pravom pripada kategoriji univerzalnih gljiva. Ne mogu se koristiti samo za kuhanje prvog i drugog jela, već i za zimsko razdoblje sušenjem, kiselinom i kiselinom.
Prema beraču gljiva, koza po ukusu slična je maslacu, tako da se može koristiti u pripremi sličnih jela:
- Za kiseljenje i pečenje koriste se najmlađi, s najjačim poklopcem motora;
- suha kapa "djeca" ne dopušta da se naseliti na njoj zasađene šumske ostatke, tako ih očistiti prilično jednostavno i brzo;
- kako bi čišćenje čak i lakše, preporuča se natapanje gljiva u vodi za nekoliko minuta;
- ako je namijenjeno sušenju gljiva, čišćenje se obavlja na suhom mjestu, bez prethodnog namakanja;
- sušenje kapljica od gljiva izrezanih na ploče može se provesti u dobro prozračenom prostoru ili u pećnici, na temperaturi od 70 ° C;
- dobro sušene gljive ove vrste savršeno su prikladne za pripremu praškastih gljiva i naknadnu aromatizaciju prvog i drugog jela;
- Prije pripremanja juhe, za daljnje gašenje i prženje preporuča se kuhanje gljiva 10-15 minuta.
Jestive gljive: sorta (video)
Goat je među najčešćim predstavnicima cjevastih gljiva u našim šumama, a većina ljubitelja tihog lova cijeniti ga zbog svog dobrog ukusa, kao i mogućnosti univerzalne upotrebe.
