Od rajčice možete napraviti puno radnih dijelova za zimu: tjesteninu, sok, slanu rajčicu, salate, zelenu u gruzijskom i čak džem. Konzervirana sušena rajčica na suncu došla je s Mediterana. U Italiji i Grčkoj, mnoga nacionalna jela uključuju ovaj sastojak. Uglavnom su rajčice San Marzano podvrgnute sušenju. Nemamo sezonsku rajčicu tijekom cijele godine, ali slavenski majstori ne zaostaju za trendovima u inozemstvu, koristeći najbolje recepte za konzerviranje rajčice.
Sun-sušene rajčice u talijanskom
U ovom mediteranskim rajčice se koriste za čuvanje maslinovog ulja prvo hladno prešanih maslina i ljekovitog bilja. To može biti zamijenjen sa suncokretom, ali okus to će biti drugačiji. Maslinovo ulje nije jeftina, pa su vrsni poznavatelji talijanskog kvalitete mora shvatiti troškove takve zaštite.
sastojci:
- rajčice;
- maslinovo ulje;
- sol;
- šećer;
- Provanse bilja (možete koristiti gotove, a možete skupljati komponente pojedinačno, na temelju vlastitog ukusa).
Faze očuvanja u kući:
- Pripremite rajčicu. Moraju biti dobro oprana, osušena ručnikom.Izrežite rajčicu na kriške, uklonite sjeme i bijeli dio u blizini stabljike. Širite povrće na rešetku.
- Za rajčice ne kisite, morate ih posuti solima. Ulijte ulje u posudu za pečenje ispod rešetke peći. Prvo, to će proći sterilizaciju, a drugo, pomiješati se s sokom rajčice i solju - bit će dobro kiselkasta.
- Držite u pećnici na 90 stupnjeva oko 3-4 sata. Povremeno uklonite spremnik sa suhim slatkim rajčicama.
- Pripremite limenke za očuvanje. Operite, obrišite, sterilizirajte nije potrebno.
- Na dnu limenki morate uliti malo ulja, dodati začine. Rajčice i začini dodaju slojeve.
- Izlijte prazan prostor s toplim maslinovim uljem, nježno zalivši vilicom kako biste ispustili zrak. Tekućina mora popuniti sve rajčice.
- Roll i ostaviti za 2 tjedna, tako da rajčice natopljene začine.
Ulje sa začinima može se koristiti kao preljev za salate. A ako ga zavrtiš s rajčicama, dobiješ "pesto rajčice".
S češnjakom
Oštra priprema dobro će se kombinirati s sastojcima u salatama. Također se može poslužiti i pomoćnim jelima.
Potrebno je:
- slana rajčica - 0,5 kg;
- lišće bosiljka;
- češnjak (po želji);
- ulje suncokretovog (maslinovog) ulja - 500 ml.
Da biste se pripremili, izvršite sljedeće korake:
- Sterilizirajte limenke i poklopce.
- Razbiti češnjak i bosiljak lišća.
- Pripremite rajčicu za konzervaciju. Očistite rajčice, izvadite sjemenke suncokreta i osušite ih na suncu, u pećnici ili mikrovalnoj peći.
- Stavite rajčicu u posudu, izmjenjujući slojeve bosiljka i češnjaka.
- Ako se konzumacija sušene rajčice predviđa za pola godine, onda se ulje odmah može uliti u staklenku. Za dugotrajno skladištenje potrebno je toplinski obrađivati "uljnu solju".
- Bankama čvrsto stegnite pokrivače i prebacite na vrh dna.
- Rajčice su spremne za uporabu u tjednu.
Što je dulje lonac, to će bolje povrće biti natopljeno češnjakom, bosiljakom i imat će nenadmašan okus.
S pulpom
Praktično u svim receptima pulpa se ne koristi. Ali to ne znači da je suncem sušene rajčice potrebno obaviti bez nje. Za očuvanje, možete koristiti bilo koju gustu, ne-vodenu rajčicu.
sastojci:
- izračun za 1,3 kg svježe rajčice;
- šećer - čaj;
- 3 mala češnja češnjaka;
- Osušena timijana - Art. l;
- sol - 1,5 tsp;
- crni papar;
- 6 tbsp. l. ulje.
Očuvanje suncem sušenih rajčica:
- Pripremite povrće, operite i osušite. Izrežite u krugovima debljine najviše 1 cm.
- Pokrijte pločicu za pečenje papirom za papir i čvrsto stavite rajčicu. U pećnici se smanjuju.
- Pospite solom, šećerom i prethodno nasjeckanim češnjakom. Za prašak možete odabrati bilo koju mirisnu travu (origano, bosiljak, mažuran, dušak, ružmarin).
- Lagano pospite maslinovim uljem (može se zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem).
- Stavite pladanj za pečenje u pećnicu. S mesom rajčica može izdržati 3-4 sata na temperaturi od 100-110 stupnjeva.
- Povremeno je vrijedno gledati u pećnicu, ako rajčica počne pržiti, morate smanjiti vatru.
- Spremni za isušivanje sušenog povrća staviti u sterilne posude i odmah (dok je vruće) isušiti ulje.
- Roll s pokrivačima.
Pohranite na niskim temperaturama (hladnjak ili podrum).
Rajčica Assorted
Ovaj recept pruža zaštitu od raznih sorti rajčice. Svaki okus jar će biti poseban. Možete uzeti trešnja, ružičastu, vrhnju itd.
Osim rajčice, trebate:
- sol, šećer, crni papar u omjeru 3/5/2;
- 2 glave svježeg češnjaka;
- hrpa bosiljka (oko 40 g);
- ružmarin 1 grana;
- svježi timijan 5-6 kom;
- ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 200-300 ml;
- bijeli ocat (st.l. po loncu).
Slijed aktivnosti:
- Pripremite limenke i poklopce. Potrebna količina pakiranja treba sterilizirati na parnoj kupelji.
- Napravite smjesu soli. Da biste to učinili, umiješajte u omjeru mljevenog papra, soli i šećera.
- Rajčice su prane, odrezane na pola i napravile male rezove.
- Stavite povrće na vjetar i obilno pospite pripremljenom mješavinom svake kriške.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu 3-4 sata.
- U ovom trenutku morate pripremiti ulje za punjenje. Pripremite bilje za konzervaciju (podijelite lišće, grančice), isjeckajte češnjak. Presavijte ove sastojke u zdjelu i sezoni s maslinovim uljem.
- Ova se smjesa treba staviti u mikrovalnu pećnicu 5 minuta ili usporiti vatru.
- Stavite sterilizirane rajčice u sterilne posude, izmjenjujući ih slojevima zalivši.
- Tekućina treba biti ispod vrata posude i pokriti povrće.
- Na kraju, ulijte 2 žlice. l. ocat i konzervirane limenke.
- Preporučljivo je preokrenuti ih i pustiti ih da se ohlade. Zatim stavite u hladnjak ili podrum.
Dugotrajno pohranjivanje
Sunčane sušene rajčice trebaju biti pohranjene na hladnoću i konzumirane u roku od šest mjeseci.Ponekad domaćica želi očuvati dovoljno prije sljedeće žetve. Stoga je neophodno upoznati receptima koji će omogućiti održavanje sušene rajčice oko godinu dana.
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- ulje - 250 g;
- za 1 tsp. bosiljak i ružmarin;
- sol;
- slatka paprika - trećina čaja;
- glava češnjaka (srednja veličina);
- papar grašak 4-5 kom .;
- klice - 1-2 zvjezdice;
- lišajni list.
Za očuvanje potrebno je:
- Pripremite rajčicu: prati, rezati, ukloniti jezgru.
- Pokrijte posudu s pergamentom ili folijom. Na limu čvrsto staviti pripremljene rajčice kriške.
- Napunite sol i pospite šećerom.
- Zagrijte pećnicu na 110-120 stupnjeva. Stavite rajčice 2,5 sata.
- Zatim smanjite temperaturu na 90 stupnjeva i nastavite sušiti, postupno uklanjate gotove povrće. Ako pećnica ima funkciju puhanja, tada možete postići učinak sušene rajčice na suncu.
- U čistom staklenoj posudi čvrsto stavite povrće i začine.
- Suncokret ili maslinovo ulje zagrijati na vatru i dovesti do kuhanja.
- Preporučuje se češnjak za veći okus kuhati u ovom ulju.
- Ulijte staklenke rajčice pod vrat. Osigurajte da nema zraka između lobula.Pažljivo možete pomoći s ovom vilicom.
- Roll staklenke i ostaviti ih da se ohladi u obrnutom stanju. Takvo se očuvanje može pohraniti na 20 stupnjeva. Nakon otvaranja, suhe rajčice se čuvaju samo u hladnjaku.
Suncem sušene rajčice u ulju (video)
Jar sušene rajčice na talijanskom je vrlo skupo u trgovini, ali nije teško pripremiti ih sami. Sve što je potrebno je pećnica i želja da jedu rajčicu izvan sezone berbe. Svi recepti za očuvanje temelje se na punjenju ulja. Igranje s proporcijama i količinom začina, možete sami odabrati najbolju opciju za žetvu suncem sušene rajčice. Vitamini nakon toplinske obrade na rajčica ne nestaju, tako da to može povrća ne samo da vas podsjeti na ljeto, ali će se ispuniti tijelo s vitaminima.
