Marinade su podijeljene u dvije kategorije. Neki se izli vruće, drugi su ohlađeni. Zbog toga je potrebno sterilizirati posudu prije zalaska sunca. Upotreba hladne marinade diktira zalazak sunca nakon prethodne sterilizacije ne samo samog kanta, već i njegovog sadržaja. Rajčica je proizvod koji daje vlastitu kiselinu, pa se za očuvanje ovog proizvoda koristi 4,5% ocat. 1 žlica octene kiseline zamijenit će 150 ml ovog octa ili 75 ml 9%.
Kada marinirate rajčicu, treba uzeti u obzir da će njihova vlastita kiselina pojačati kiselost gotovog proizvoda. Stoga, utvrdivši okus da marinada nije dovoljno kisela, nemojte žuriti da dodate ocat.
Pripremamo se u banci: korak po korak recept za konzervirane rajčice
Za sve rajčice natopljene marinade jednako, morate pokupiti za slaganje u jednom staklenku voća otprilike iste veličine. Isti zahtjevi za konzervirano povrće svih vrsta zahtijevaju GOST. Također, ne smije se miješati rajčice različitih sorata - crne s žutim i crvenim, "raketom" s okruglim Krasnodarima. Zrelost ploda također se mora podudarati.
Glavni začini su:
- proizlazi s sjemenkama kopra;
- češnjak;
- crni i slatki papar;
- klinčić;
- lišće crnog ribizla, hren, trešnje;
- zeleni peršin, celer.
Ako zamijenite tradicionalni ljubitelj biljem začinjenim biljem, morate ga vrlo pažljivo izvršiti. Jedan mali dio lišća ove biljke je dovoljno zamijeniti zrake celer, peršin, bosiljak i estragona zajedno. Aroma je vrlo jaka, tako da možete odbiti i od klinčića.
Ispunite vruće marinada će se provoditi tri puta, tako da prije sterilizacije spremnik nije potreban za ovu tehnologiju. Označite sve začine odabrane za marinadu na dno čistog staklenke. Možete zatrpati zelje s nožem ili položiti sve grane.
dodao:
- nekoliko češnjaka od češnjaka;
- 3-4 polukružna luka;
- 2 karanfila;
- 3-4 graška mirisnog papra, 5-8 crna;
- 2 lovor lišća.
Recept za kuhanje:
- Plošne posude su gusto nabijene s probijenim rajčicama. Punctures bolje napraviti drvenu čačkalicu s jedne strane fetusa u 3-4 mjesta. Potrebno je da izlijevanjem kipuće vode preko voća ne rasprsne, ili plutajući u marinadu oguliti će pokvariti izgled izratka.
- Da biste napunili posudu od 3 litre trebate 1,5 litre vode, 75 g finih soli, 100 g granuliranog šećera, pola šalice 9% octa. Ako nema mjerno staklo, onda se sol i šećer mogu dozirati žlicom. Postoji 3 žlice šećera i 2 žlice soli.
- Voda je kuhana pijeskom i solom. Nakon potpunog otapanja kipuća sol se ulijeva u posudu. Nakon pokrivanja posude s poklopcem, pričekajte oko 10 minuta.
- Marinada se ponovno spaja u tavu i dovodi do kuhanja. Postupak se ponavlja, ali sada je potrebno dodati ocat i čajnu žličicu senfa u zaljelu.
- Marinada se izlijeva do samog ruba limenke. Kada se hladi, razina marinade će se smanjiti na prirodan način. Da bi marinada napunila sve šupljine između čvrsto položenih voća, potrebno je okretati staklenku za vrat, stavljajući je na bočnu stranu dna. Prije valjanja, potrebno je napuniti staklenku s marinadom do ruba.
- Bez obzira na to koliko se banka brine za uklanjanje zraka, uvijek postoji mogućnost da je negdje negdje u središtu. Stoga se banka treba 3-4 puta okrenuti, stavljati naizmjenično 5 minuta na poklopcu, a zatim na dno.
- Sve dok se hlađenje banke potpuno ne zaustila.
Ako se za žetvu koristi rajčica s debelom kožom, bolje je prekriti limenku s jorganom. Što dulje ostaje toplo, brže marinirane rajčice su natopljene.
Određivanje konzervirane rajčice u marinadi
Mala rajčica - što bolje ukrasiti svečani stol? Osim ako Cherry s čokoladama. Uzimajući u obzir da je marinada za krastavce i rajčice pripremljena na isti način, možete se zalijepiti ne samo krastavcima i rajčicama pojedinačno već zajedno. Okus ovog će biti ugodniji, pun.
Kada stavite marinirane rajčice s krastavcima za dodavanje okusa, bolje je dodati nekoliko lišća crnog ribiza. Nabava od rajčica sama će imati jedinstveni ukus ako koristite trešnja ostavlja.
Rajčice su oprane, probijene, postavljene na vrh začina i zelenila. U pravilu se pola litre limenke koriste za pečenje ove vrste rajčice. Zelene površine, postavljene cijelim granama - a ne mudra odluka, bolje je slomiti.
Izračunavanje proizvoda za marinadu je vrlo jednostavan:
- litra vode;
- kišobran kopra;
- žlica granuliranog šećera;
- 2 žlice velike soli;
- 1 čajnu žličicu od 9% octa;
- lisnato list (dodano 2 minute prije uklanjanja marinade iz vatre).
Proces očuvanja:
- Izlijevanje se vrši 1 put, tako da staklenku treba ne samo temeljito oprati, već i sterilizirati. Ako nema posebnog uređaja, to ne smeta. Na loncu kipuće vode postavlja se cjedilo, u njemu (odozdo) stavlja lonac za 15-20 minuta. Postupak parenja vidljiv je bez ikakvih ugađanja. Parna, naseljavajući se na zidovima limenke, teče natrag u posudu. U načelu, takva obrada može se obaviti stavljanjem staklenke na vrh čajnika napunjenom kipućom vodom do granice. Ali u procesu vrenja, voda isparava, što može izazvati prevrtanje kotla. Zatim stavite kuhalo na stražnji plamenik, odmarajući se na poklopcu tanjura.
- Druga opasnost od ove metode je da trebate staviti začini i rajčice u čak i vruće staklenku. Bolje je da se kraj slaganja sastojaka poklapa s točkom vrenja salamure.
- Rajčica je napunjena kipućom vodom do gornjeg ruba vrata limenke.
- Zatim morate pokriti posudu s poklopcem, ali nemojte ga uvrtati. Nakon 5-10 minuta tekućina će se poravnati, popunjavajući razmake između rajčica. Njegov iznos mora biti popunjen.Nakon toga možete se okrenuti.
- Banke nakon zalaska sunca stavljaju na poklopac kako bi osigurale da zrak ne ostane u sredini staklenke. Osim toga, ako se limenka nije čvrsto zatvorila, na brtvenu gumu poklopca pojavit će se vlaga. Ako se to dogodi, u ovoj fazi sve je moguće popraviti, samo će se poklopac zauvijek izgubiti. Marinada se ispušta u posudu, ako je potrebno, možete dodati vodu, tekućinu se kuhati, rajčice se ponovno kotrljaju.
Za "Cherry" dvostruki puf kipuće vode nije poželjan. Najčešće to dovodi do pilinga kože.
Gradska marinada za narezane rajčice: recept za litre staklenke
Činjenice u zemlji - to je zadovoljstvo: zelje, hren, lišće voćaka i grmlja uvijek su pri ruci. I gdje da uzmemo isto cvjetanje kopra gradskom stanovniku? U načelu, moguće ga je zamijeniti suhim sjemenkama kumin, korijandera i drugih začina. Trgovine za trgovine nude širok raspon. Glavna stvar je ne pretjerivati, odabrati jednu najprivlačniju vrstu začina.
Posebnost ovog receptora je da nije cjelina, ali rezani plodovi se koriste za valjanje. Veličina lobula ovisi o odabranoj vrsti rajčice.Srednje voće je dovoljno za rezanje na 4 dijela.
Obvezni sastojci su češnjak i luk. Za takvu "salatu" poželjno je uzeti vodenu rajčicu. "Crni princ", "bik srce", "raketa", "dama prst" je bolje koristiti u drugim receptima. I žute sorte su pogodne za ovaj recept nije gore od Krasnodar rajčice ili rajčice, rastuće klastere.
Marinada je pripremljena kao i za spajanje bijelih gljiva i jabučica:
- 5 litara vode;
- 5 žlica soli;
- 150 ml šećera (9 žlica).
Priprema:
- U kuhanom sirupu šećer-sol dodaje se dva lisnatog lišća.
- Prije uklanjanja iz vatre, u posudu se dodaju 150 ml 9% octa i istu količinu biljnog ulja. Ova količina marinade je dovoljna za kotrljanje 12 do 13 litara staklenki.
- Marinada se hladi, tako da kada se ulijeva ne postoji odvajanje od rajčice kože. Marinada se izlijeva toplo.
- Banke nisu eksplodirale, one moraju biti sterilizirane zajedno sa sadržajem. Da bi to učinili, ručnik se postavlja na dno velikog širokog spremnika, banke s radnim komadima su postavljene jedna uz drugu. Topla voda se ulijeva u limenke limenki, plin je uključen.Nakon kipuće vode staklenke bi trebale biti unutar spremnika oko 15 minuta. Bolje ih je prekriti poklopcima pripremljenima za zalazak sunca.
- Banke su vruće.
Konzervirane rajčice
Sljedeći izvorni recept će zadovoljiti čak i najiskusnije kuhare. Glavni vrhunac ovog receptora je dodavanje meda. To nije samo ukusno, već i koristan proizvod.
sastojci:
- rajčice su guste - 3,5 kg;
- prirodni med - 350 g;
- klinovi - 4-5 komada;
- ocat - 45 ml;
- sol male - 45 g;
- glave češnjaka - 2 kom .;
- hrena - 100 g;
- miris mirisa - 10-15 kom .;
- lišće s ribnjacima - 7 kom .;
- suncobrani - 8 kom .;
- Pročišćena voda - oko 7 litara.
Faze pripreme:
- Plodovi rajčice su dobri za moje.
- Banke su sterilizirane zajedno s poklopcima.
- Čajevi i hrena su jasni.
- Na dnu limenki postavljamo lišće s ukrasima, češnjakima, slatkom paprom, hrenom i suncobranima.
- Stavili smo rajčicu na vrh.
- U loncu ulijte vodu, dodajte ocat, klinčiće, sol i med.
- Stavili smo na peć, kuhali pet minuta i ulijte marinadu u staklenku.
- Ostavite 30 minuta i ispustite u tavi.
- Marinadu stavite ponovno na peć i kuhajte 1 minutu.
- Stavite je u posudu i namotajte ga.
- Svaku jar okrenemo naopako.
Mala konzervirana rajčica
Vrhunac vašeg svečanog stola može biti mala konzervirana rajčica. Takvi mikro-voći privući će djecu i nadahnuti odrasle. A prisutnost luk i celer će povrću dati poseban jedinstveni ukus.
sastojci:
- mala rajčica - 2,3 kg;
- mali luk - 600 g;
- suncobrani - 9 kom .;
- glave češnjaka su male - 2-3 kom .;
- celer - 450 g;
- sol male - 55 g;
- Šećer je mali - 85 g;
- pročišćena voda - 2.3 litre;
- zrna gorušice - 25 g;
- ocat - 20 ml;
- Laurel leaf - 6 kom.
Faze pripreme:
- Perilice se isperemo vodom s natrijom, pažljivo isprati i ispariti.
- Sve zelje i rajčice su moje.
- Stavili smo u posudu 3 listova celera, 5 g senfa.
- Češnjak i luk očistiti se i isprati vodom.
- Žarulje su izrezane na prstenove i stavljene na vrh celera.
- Zatim dodajte češnjak i položite sve rajčice.
- Na stranicama smo stavili lisnato platno.
- Odozgo stavite koprene suncobrane.
- Stavite posudu ispunjenu vodom na ploču.
- Voda spava s šećerom i solom.
- Nakon kuhanja, napunite posude i stavite ih da se steriliziraju.
- Nakon četvrt sata, ulijemo ocat u staklenke, namota ih i pretvori ih.
Crna konzervirana rajčica
Rajčica "Crni princ" će dati svoj egzotični na vaš stol, oni su vrlo mirisni i okus dobro. Ako želite malo ukrašavati svoje zimske pripreme, učinite ih raznolikijima, pokušajte ukrcati crne rajčice.
sastojci:
- Plodovi rajčice "Crni princ" - 900 g - 1,2 kg;
- suhe lišće hrenovine - 3 kom .;
- sušeno bilje - 50 g;
- češnjaka - 20 g;
- ocat - 10 ml;
- slatka paprika - 4-5 komada;
- šećera i soli - po vlastitom nahođenju.
Faze pripreme:
- Sva povrća temeljito se peru u hladnoj vodi.
- Od rajčice uklonimo korak.
- Papar se čisti i rezati na 4 dijela.
- Banke su dobro sterilizirane, pijuckamo pare ili kipuću vodu, možete pržiti u pećnici.
- Napunimo staklenku: prvo sa suhim zelenilom, zatim s češnjakom, rajčicom, rajčicom i vrhom s paprom.
- U dubokom spremniku, pomiješajte vodu s solom i zalijte šećer.
- Stavili smo na peć i nakon što smo kuhali limenke na vrh.
- Ponovno sipati u posudu, kuhati.
- Ulijte u staklenke, dodajte 10 ml octa i valjaka.
- Ako su banke raspoređene s običnim pokrivačima, tada banke moraju biti preokrenute.
Jednostavan i omiljeni recept za konzervirane rajčice
Ponekad se želite sjetiti djetinjstva i isprobati one stare konzervirane rajčice.Da biste pripremili ovu očuvanje, ne morate se precizirati s sastojcima i potražiti neke inovacije. Babushkinov recept uvijek će biti relevantan i nikad zaboravljen.
sastojci:
- prosječan plod rajčice - 2,2 kg;
- sol, šećer - po vlastitom nahođenju;
- ocat - oko 15 ml;
- lisnatog lista - 3-4 komada;
- suncobrani - 2-3 kom .;
- lišće od trešnje i ribizla - prema vlastitom nahođenju;
- Bugarski papar - 3 komada;
- češnjaka - 5-6 komada;
- grašak mirisne - 4-7 kom.
Faze pripreme:
- Rajčica i papar oprana su u čistoj vodi.
- Čiste staklene posude pržite u pećnici ili sterilizirajte preko pare.
- Poklopci se kuhaju u čistoj vodi i pustimo ih isušiti.
- Dodajte sol u vodu, zajedno sa šećerom i pričekajte da se slanoj vodi kuha.
- U staklenu posudu stavili smo češnjake, grašak, lovorovce, suncobrane, trešnja i ribizle.
- Stavili smo srednje, cijele rajčice na sve začine.
- Na stranicama smo stavili sjeckani bugarski papar.
- Stavimo u zalihu svake četvrt sata i ulijemo u posudu.
- Nakon što se opet otopi slanoj vodi, napunite ih staklenki, dodajte suhu ocat i ulijte.
- Okrećemo staklene posude.
Vrlo ukusna marinirana rajčica za zimu (video)
Puno savjeta u ovom članku pomoći će vam da dobijete ukusnu, transparentnu marinadu i sočne plodove konzervirane.
