Kako pripremiti tikvice za zimu - najpopularnijih recepata

Šljake za zimu, kuhane prema ovim receptima, uvijek su ukusne. Izaberite jednu stvar, i bolje, kuhajte sve: škamp kavijar, slani, ukiseljeni i konzervirani, na bugarskom i ukrajinskom ...

Zecchini za zimu - recepti najpopularnijih praznina

Prije pripreme pripravaka, biljne sonde pažljivo isprati, a zatim odstraniti stabljike i ostatke jajnika, bistre od tanke kože.

Mlađi squash s nježnom kožom ne može se očistiti.

Za pripremu preparata od tikvica koristimo se od začina, cimeta, češnjaka, pimenta, gorke paprike (crvene ili crne), lisnatog lista, koromača, hrenovskog korijena, listova celera ili peršina, čili paprika, crvenog gorka, češnjaka i rajčice.

Konzervirani squash za zimu

Na litarskoj posudi trebate:

• svježa tikvica - 700 g,
• list iz hrena - 6 g,
• kopar - 15 g,
• češnjak - 2-3 češnja,
• peršin - 6 g,
• 3-4 lišća,
• čili paprika - 1/4 kom.,
• crni gorak papar - 5-6 grašaka,
• sol - 1 tbsp
• 6% otopina octene kiseline - 70-80, 0

Priprema:

1. Temeljito isprati zdjelu i izrezati na krugove od 2 do 2,5 cm.
2. Isprani peršin, celer, kopar, hren u djeliću od 3-4 cm.
3. Češnjak se ljušti, izrezane su velike kriške
4. Peppers je oprao i izrezao na pola.
5. Na dnu čistog i suhog staklenog stakla pola je potrebna količina zelenila i začina, a zatim - rezani tikvice.
6. Vrh stavlja preostale bilje i začine.
7. Ispunjene posude prelijte vruću marinadu (temperatura ne ispod 70 ° C).
8. Za banke kapaciteta 1 litre marinade priprema se na sljedeći način. 300 ml vode se prelije u posudu za emajliranu posudu, doda se 1 žlica soli, grije dok se sol potpuno ne otopi, kuhati 5 minuta, filtrirati kroz 3-4 sloja gaze, staviti na vatru, zagrijati do vrelišta i izlijivati ​​80 g 6% -tne otopine octena kiselina.
9. Ulijte marinade limenke prekrivenim kuhanim lakiranim poklopcima i stavite u posudu vode, grijane na 65-70 ° C, za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije na 100 ° C za limenke s kapacitetom od 0,5 litara - 8-10 minuta, 1 litre - 10-12 minuta.
10. Nakon obrade staklenke su hermetički zatvorene, okrenute na vrat i hladne.

Squash mariniran za zimu

1. Svježe mlada tikvica izrezana na komade debljine 2-2,5 cm.
2. Zeleni su oprali i izrezali na komade duge 2-3 cm.
3. Češnjak je izrezan na 3-4 komada. Peppers se isprati i izrezati po podu na pola. Korijen hrena je oguljen i izrezan na komade veličine 1,5-2 cm.
4. Squash se pomiješa s uljem, začinskim biljem, biljem, ocem i položiti u pripremljene posude, pokriven s kuhanim poklopcima i steriliziran 40 minuta u kipućoj vodi.

Squash Pickled Squash

Sastojci za posude od 6 litara:

• tikvice po potrebi
• 2 litre vode
• 200 grama šećera
• 100 g soli
• 100 g stolnog octa.
• Začini: peršin, lovor, češnjak, gorak papar.

Priprema:

1. Sol i šećer otopljeni su u vodi. Kad vrije, ulijte ocat.
2. Stavite začine u pripremljene posude, čvrsto stavite tikvice, sipajte marinadu i sterilizirajte 10 minuta.
3. Okrenite se, okrenite vrat i zagrijte.

Kako podrezivati ​​tikvice za zimu bez sterilizacije?

Za jednu posudu od 3 litre:

• svježe mladih tikvica duge od najviše 15 cm - 2 kg,
• kopar - 90 g,
• celer zelje - 30 g,
• lisnato lišće - 15 g,
• gorka crvena paprika - 1-2 komada,
• češnjak - 3-5 češnja.

Priprema:

• Šljake su oprane i izrezali stabljici.
• Neki su začini smješteni na dno suhih i čistih bočica, a zatim polovica staklenih posuda napunjena tikvicama, stavlja se drugi dio začina, opet tikvice i preostali začini se stavljaju na vrh.
• Napunjene posude se izlije s otopinom soli (3, 5 tbsp soli po litri vode).
• Ovako pripremljene tikvice čuvaju se 8-10 dana, a zatim se doda slana otopina tako da dosegne vrh vrata i pohranjuje se na hladnom mjestu bez hermetičkog zatvaranja.

Slane tikvice s dunjskim i trešnjim listovima

proizvodi:

• 1 kg tikvice
• 1 list dunje,
• 1 trešnja list,
• 1/2 korijen hrena,
• celer zelje.

Za slanu vodu:

• 1 l. voda
• 50 g soli.

Priprema:

1. Izaberite svježe mlade tikvice, operite i stavite u posudu ili čašu. Premjestite lišće trešanja i dunja, oprani i odrezani korijen hren, ispran zelenim celerom. Stavite sloj gaze na vrh, drvenu rešetku i opterećenje na njemu.
2. Pripremite slanu vodu: dovodite vodu do kuhanja, otopite sol u njoj i ohladite. Prelijte tikvice spremne s otopinom soli, ostavite u toploj sobi 1 tjedan.
3. Povremeno spojite slanu vodu i ponovno napunite.

Slane tikvice s klinčićima i listovima hrena

proizvodi:

• 1 kg tikvice
• 2 lišće trešnje,
• 30 g lišća iz hrena,
• 30 g peršina,
• 2-3 peperka,
• 4-5 pupova od karanbe,
• 25 grama soli.

Priprema:

1. Izaberite mlada tikvica s osjetljivom kožom i nerazvijenim sjemenkama, uklonite stabljiku, operite, iskočite vilicom i stavite u posudu namijenjenu za soljenje. Listovi peršina i hren lišće oprani, sjeckani, dodati u tikvice, staviti višnje i pireći.
2. Pripremite slanu otopinu: stavite sol i pupoljci od klinčića u vodu (500 ml), Donesite kuhati, uklonite iz vrućine, ohladite, procijedite.
3. Ulijte tikvice s kuhanim kiselim tijestom, pokrijte s opterećenjem, ostavite na toplom mjestu 20 dana.

Češnjaka za zimu s češnjakom na ukrajinskom

proizvodi:

• 1 kg mladog squash,
• 100 ml. biljno ulje,
• 20 grama češnjaka
• 15 g kopra i peršina,
• sol na okus
• 60 ml. stolni ocat.

Priprema:

1. Isprati čašu, ukloniti stabljiku, izrezati na kriške od 2 do 2,5 cm debljine. Pržiti krugovima u biljnom ulju dok zlatno smeđe.
2. Češnjak se ljušti, prati i nasjecka. Oprati zelje, sitno nasjeckajte i stavite na dno limenki. Zatim dodajte sol, ulijte biljno ulje i ocat, stavite tikvice.
3. Sterilizirajte u kipućoj vodi: pola litre staklenke - 25 minuta, litra - 45 minuta.

Šljake za zimu

Konzervirano pržene tikvice - video

 

Začinjene tikvice za zimu

sastojci:

• 2 kg tikvica,
• 1 l vode
• 500 ml 9% octa,
• 100 g šećera
• 30 listova crnog ribizla,
• 5 lišća,
• 15 karanfana
• 15 crnih pačica,
• sol - 1 tbsp

Metoda pripreme:

1. Pripremite marinadu: dodajte šećer, sol, češnja, papar i list za uši u vodu, ponesite kuhati i kombinirajte s ocem.
2. Peel tikvice, uklonite sjeme, izrezati meso u male komadiće i blanch za 5 minuta u kipuće vode, a zatim odmah ohladiti pod hladnom vodom.
3. Isperite lišće ribizla, stavite u sterilizirane pola litre staklenke, napunite ih tikvicama, koji izlijevaju marinadu koja vrije.
4. Bankure se pasteriziraju 15 minuta na 85 ° C i okreću poklopce.

Squash na korejskom za zimu - video recept

Tikvice, narezane, s povrćem odrezane u umaku od rajčice

10 limenki s kapacitetom od 0,5 litara. potrebno je:

• svježe tikvice - 6,7 kg,
• mrkve - 1,3 kg,
• Bijeli korijeni (parsnips, celer, peršin) - 140 g,
• luk - 200 g,
• zelenilo - 30 g.
• sol - 90 g,
• šećer - 70 g,
• svježe rajčice za izradu umaka - 2,7 kg,
• biljno ulje - 520 g,
• crni papar i piment - 1/4 tsp.

Priprema:

1. Obrisana čaša čista, izrezana u čaše debljine 15-20 mm. i pržena u biljnom ulju. Mrkve, luk, bijeli korijeni, zeleni su uklonjeni, izrezani i sve, osim zelenila, prženo je u kalciniranom suncokretu ili ulju sjemenki pamuka. Sjeckani zelje dodaju se prženom povrću.
2. Pržena tikvica prije polaganja u staklenke treba hladiti na 30-40 ° C, kao vruće, lako se deformira. Pripremljeni proizvodi ne smiju se čuvati duže od 1,5 sata prije stavljanja u staklenke od trenutka prženja.
3. Na dno banaka ulije malo umaka od rajčice (vidi metodu pripreme „tikvice, punjene s rižom.”), A zatim stavi pržene tikvice kriške (oko pola banke) na njih - dio mljevenog mesa (75) i ponovno pržene tikvice. Iz gornje tikvice prelijte vruće (temperatura 80 ° C) umak od rajčice.
4. Ispunjene posude prekrivene su kuhanim poklopcima i postavljene u posudu vode zagrijane na 60-70 ° C, za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije na 100 ° C za posude s kapacitetom od 0,5 litara. - 50 min, 1 l. - 90 min.
5. Nakon sterilizacije staklenke su hermetički zatvorene, okrenute naopako i ohlađene.

Tucukini s majonezom za zimu - video

Rezan tikvice sa mljevenim mesom u umaku od rajčice

10 limenki s kapacitetom od 0,5 litara.potrebno je:

• Svježi tikvice - 2 kg.,
• mrkve - 2,8 kg,
• Bijeli korijeni (parsnip, peršin, celer) - 150 g.
• luk - 500 g,
• Zeleni - 15,
• blagovaonica blagovaonica - 80 g,
• biljno ulje - 300 g,
• šećer - 90 g,
• rajčice za umak - 2,5 kg,
• crni gorak papar i piment - za okus.

Priprema:

1. Štrkavo pranje četkom se očisti, izrezati na komade (duljina lica 25-30 mm.), Prokušana u kipućoj vodi 3-5 minuta. i ohlađen u hladnoj vodi. Mrkve, luk, bijeli korijeni, zelje su izrezane i sve, osim zelenila, prženo je u biljnom ulju.
2. Pri polaganju povrća u posudama kapaciteta 0,5 litara. treba se pridržavati sljedećeg omjera: blanch squash - 175 g, biljna mljevenja - 150 g, umak od rajčice - 175 g
3. Stavite malo vruće umak od rajčice (temperatura 80-85 ° C) u suhe grijane posude, zatim stavite zagrijanu smjesu povrća i ulijte napunjene staklenke sa preostalim umakom od rajčice.
4. Napunjene posude prekrivene su kuhanim poklopcima i stavljene u posudu s vodom, grijane na 70-80 ° C, za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije na 100 ° C za posude s kapacitetom od 0,5 litara. - 50 min, 1 l. - 90 min. U postupku liječenja ne smije dopustiti brzu kipuću vodu.
5. Nakon sterilizacije staklenke su hermetički zatvorene, okrenute naopako i ohlađene.

Nadamo se sada, znate li pripremiti tikvice za zimu, kuhate mnogo ukusnih i zdravih tuljana.

Bon appetit !!!

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja - skuvaj paradajz za zimu na zdrav način (Svibanj 2024).