Ako kruške sazrijevaju u vašem vrtu ili ste povremeno kupili nekoliko kilograma tih ukusnih i korisnih voća, ozbiljno ćete razmišljati o njihovoj berbi zimi.
Naravno, možete kupiti gotove sušeno voće. Ali u ovom slučaju njihova kvaliteta nije zajamčena.
Nažalost, proizvođači ne koriste uvijek uvjetovano voće; u općoj masi često postoje oštećeni i čak prljavi plodovi.
I dati im prezentaciju, oni proizvode dodatni (a ne uvijek zdravi) tretman, pa čak i nijansu.
Jedan od najstarijih dokazanih načina pripreme zimskih zaliha voća sušenje. Ovo je jednostavna stvar, vrlo pristupačna svima.
Suhe kruške mogu biti na otvorenom na suncu, u plinskoj ili električnoj peći, električno sušenje, čak iu mikrovalnoj pećnici.
Da bi se dobio kvalitativni rezultat, potrebno je ispravno provesti sve faze sušenja.
Najprikladnije kruške za sušenje su tvrde i malo nezrele. Njihovo meso bi trebalo biti gusto, nije jako sočno, dobro, ako u njoj postoje "kamene stanice", tj. krute uključke.
Bolje je ako sjeme u kruškama bude malo, a sama sjemenska komora zauzima malo prostora.Ne preporuča da se osuši viskozna okus plodova, okus ne sviđa.
Vrlo dobro prilagođen za pripremu sušenog voća takve sorte krušaka kao „miljenik Clapp”, „ananas”, „Šuma ljepote”, „Pobjeda”, „Zaporižžja”, „Ilinka” „bergamot”, „mirisni”.
Predtretman prije sušenja kruške
Ako se odlučite za suho kruške, pokušajte to učiniti, a ne ih police. Bere kruške ne treba čuvati dulje od dva dana, jer oni postupno omekšala i postala neprikladna za sušenje.
Postupak priprave kruške sušenja iste, bez obzira na odabranu metodu sušenja (vanjski zrakom, peći sa električnim Aerogrill itd).
Za početak kuhati u tavi ili bazena vodom. Ako nezaslađen kruške, dodati vodu malo šećera.
Sortiraj voće prema stupnju zrelosti, uklanjanje oštećenih područja, isperite pod tekućom vodom.
Za sušenje voća neprikladan trule promrznut ili oštetiti bolesti ili štetnika, tako ih snažno odbacite.
Čist i obsushennye plod je umočen u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta, ovisno o tome da li su zrele i zelene, ali samo dok ne budu mekani.
Dopustite da se kruške potpuno ohlade. Zatim ih odrežite na kriške i stavite ih na posudu u kojoj će se sušiti.
Velike kruške i divlje životinje imaju vlastite nijanse u kuhanju
Velikoj veličini ploda obično se rezati na kriške oko 1 cm debljine, srednji rez na pola ili u četiri dijela. U prirodi nisu potamne, oni su uronjeni u 1% -tnoj otopini limunske ili tartarne kiseline. Klinovi su blanširani u kipućoj vodi za 5-7 minuta.
Wildings se bere kada padne sa stabla, staviti u kutiju ili posudu i čekaju kada plodovi potamne, a njihova koža je smeđe boje. U ovom slučaju kruške postaju slatko i aromatičnije, nestaju neke od njihovih neugodnosti i gorčine.
Peel na kruškama se obično ne čisti (izuzetak - osobito tvrdog poklopca), a jezgra se ne uklanja. Vjeruje se da takve kruške imaju zanimljiviji okus. Ali ako planirate koristiti voće kao kozmetičke, kao piling ili masku za lice i tijelo, oni bi trebali biti sigurni da očistite od kože i sjemenki.
Prirodno sušenje krušaka
Ploča, pladanj s krušnim rezom ili sita mora se postaviti na mirno mjesto bez vjetra, dobro osvijetljeno suncem, daleko od cesta i prašine.
PokuĹĄajte instalirati spremnik s kruznicama nagnutima, tako da im se pruĹľi najduĹľa rasvjeta. Dobar izlaz za stanovnike privatnog sektora je krov kuća.
Za sušenje sunca kruške bi trebale biti dva dana. Noću, "poluproizvodi" se čiste u kući, prethodno prekriveni plastičnom folijom.
Dva dana kasnije plodovi se prenose u sjenu i osuše još 2-3 dana. Da biste ravnomjerno sušili kruška, trebali biste ga povremeno preokrenuti.
Polu-osušene pilule krušaka, neki su vlasnici prešani u tanki sloj, stiskajući ih s dvije ploče. Zatim konac na nit i u ovom obliku suha.
Kako sušiti kruške u pećnici
jer vrijeme ne uvijek dopustiti da se osuši na otvorenom voća, sunčeva svjetlost može uspješno zamijeniti jedinice, dostupan na svakom modernom kuhinjom, bude li to peć, električni sušilice i mikrovalna pećnica.
U pećnici se kruške suše na ploči za pečenje, u jednom sloju, najprije na temperaturi od 55-60 stupnjeva.
Ovo izbjegava pucanje lobula i ljuštenje kora. Nakon dva sata temperatura se dovede do 80 stupnjeva.
Zatim, kad plod počne smanjivati volumen, temperatura se ponovno smanjuje na 55. Ovo je konačna temperatura sušenja.
Vrijeme ovog postupka ovisi o veličini početnog materijala: za sušenje cjelovitih krušaka potrebno je 18-24 sata, a kriške su spremne u 12-16 sati.
Kako sušiti kruške u električnom aparatu za sušenje rublja i mikrovalnom pećnicom
U električnom sušioniku, koji se sastoji od nekoliko slojeva rešetki, možete sušiti veliki dio krušaka po noći.
U tom slučaju, plodovi ili komadi ne trebaju ni okretati, sve je osigurano tehnologijom: pladnjevi se ravnomjerno ispuhnu toplim zrakom.
Kruške sušenja u mikrovalnoj pećnici jedan je od najbržih načina da ih pripreme. Ali nisu svi odobreni. Ovaj proces traje duže od dvije do tri minute po poslu.
Glavna stvar je spriječiti prekomjernu voću ili čak pretvoriti ih u neprikladne žive. Oprati i izrezati na kriške ili kruške s kockicama, bez jezgre, staviti na tanjur, prevučenu komadom pamuka ili platno.
Programirajte mikrovalnu pećnicu 2,5 minute i 200 wata.Ako otkrijete da tijekom tog vremena kruške nisu sušene, stavite ih u mikrovalnu pećnicu još pola minute.
Do buduće berbe ...
Sušeno voće možete pohraniti u staklenu ili drvenu posudu koja je gusto napunjena i zatvorena i može se uliti u vrećicu od lana i staviti u suhi ormar. Naravno, ne treba zaboraviti zimske potrepštine: mogu se vlažiti, plijesni ili čak saviti.
Postoji i opasnost od pojave grešaka ili ličinki voćke moljaka, što može uništiti ukusnu poslasticu.
Da se to ne dogodi, barem jednom mjesečno, pregledajte sušenje, nećete biti suvišni istresiti jednom na posudu za pečenje i osušiti je ponovno u pećnici na temperaturi od 50 stupnjeva.
Uz dugotrajno skladištenje kruške su suhe i otvrdnute. Prije uporabe, stavite ih u grijanu pećnicu, zasićenu parom (možete staviti posudu s vodom) ili malo držati na parnoj kupelji. Osušeni plodovi su pari i opet postaju mekani i ukusni.
Za kozmetičke svrhe sušeno voće se tlo u mlinu za kavu i pohranjuje na suhom mračnom mjestu. Kruška "prah" sa šećerom i cimetom služi za dodavanje pite ili nadjev pite.
Suhe kruške mogu biti različite načine, glavna stvar je odlučiti i odabrati najprihvatljiviji način za sebe. A ako to učinite, pridržavajući se gore navedenih savjeta, rezultat će opravdati napor koji je potrošen. Vaš zimski stol će biti puno bogatiji, ukusniji i koristan, a tijelo će preživjeti puno teže vrijeme.
