Korisna svojstva metvice poznata su ljudima od davnih vremena.
Ova začinjena biljka dodana je u hranu koja se koristi za liječenje mnogih bolesti; njezin osebujni, ugodan miris koristili su mnoge generacije kućanica kako bi aromatizirale zrak u dnevnom boravku.
Sada je odlicno, u obitelji gdje postoji više od tristo vrsta i koji raste gotovo svuda, gdje ljudi žive (osim pustinjama i sjevernim geografskim širinama), naširoko koristi u kuhanju, biljni lijek i tradicionalne medicine.
Budući da je potrebno u bilo koje doba godine, te je s najviše korisnih mogućnosti, važno je da se to pravo za prikupljanje i suha.
Koje biljke su prikladne za sušenje?
Da odlicno, prikupljeni od strane vas, nije bio samo suhi, beskorisno trava i sadašnjost sjedište najboljih kulinarskih i ljekovitih svojstava, potrebno je slijediti nekoliko važnih pravila u svojoj zbirci:
1. Ne biti prikupljeni biljke u blizini prometnica i industrijskih postrojenja, ako se uz aroma i ugodan osjet okusa ne želite da se „LOAD” nečistoće koje nikakve štetne tvari.
2.Do nije pogodan za prikupljanje mladog metvice, jer ne zadržavaju okus i ljekovita svojstva, kao i značajno smanjiti vrijeme procesa sušenja.
3. Ako želite lišiti lišće stabljikom, morate čekati puni cvjetanje biljaka. Samo lišće se može sakupljati prije cvatnje, ali tek nakon povezivanja cvatova. Najveći sadržaj eteričnog ulja - u zreloj biljci. Tijekom razdoblja cvatnje, metvica postaje najfinija.
4. Izrežite kovrčinu treba biti trećina duljine glavne staze. U tom slučaju, biljka će opet biti u stanju rasti, a tijekom sezone dobit ćete još jedan obrok ili čak dva.
5. Započnite sakupljanje je važno na suhom vremenu, kao i nakon nestanka rosišta, inače će novac ostati zelen i nakon sušenja može dobiti smeđu boju.
6. Za sušenje, samo trebate uzeti kvalitetan materijal: odbaciti oštećene i bolesne biljke odmah.
Suha metvica pravilno
I ovdje je metvica skupljena, isprana iz prašine u hladnoj tekućoj vodi i temeljito sušena nekoliko sati u hladu na papirnatim ručnicima (ili u centrifugi, ako ih ima). Nakon toga možete nastaviti do glavnog sušenja.
Ako ste sakupljali lišće sa stabljikom, možete ih izraditi od malih razmaka kako biste osigurali slobodan pristup svakoj biljci, a ne čvrsto ih zavijati.
U ovom slučaju, snopove paprene metvice se suspendiraju na posebno pripremljenim drvenim stupovima ili užadima.
Odvojeni listovi su položeni u tankom sloju na papiru ili na komadiću prirodnog tkiva. Možda negdje na ormaru u sobi.
Također pogodan potkrovlje, veranda, balkon ili štali, ali u svakom slučaju potrebno je osigurati hlad i dobru ventilaciju. Mjesta na kojima je prašina često i lako pada također je najbolje izbjegavati.
Visoka vlažnost zraka u prostoriji, također, je neprihvatljivo, ili možda truli materijal. Za bolje sušenje lišća ostavljajući ih, povremeno bi ih trebalo miješati ili preokrenuti.
Ugodna temperatura sušenja - od 20 do 30 stupnjeva topline.
Usput, ako je svrha pripravljanja metvice napraviti biljni čaj, možete sušiti nekoliko biljaka zajedno. Tako se ispostavlja zanimljiva, mirisna i korisna zbirka.
Na primjer, paprene metvice lišće (mala količina) zajedno s lišćem maline, ribiz i višnje.
U tom slučaju se poštuju isti uvjeti sušenja.
Je li moguće ubrzati sušenje?
Povrće i voće, zimi prikupljeni, često se suši u domaćim pećnicama ili električnim sušilicama, koje se danas mogu kupiti u gotovo bilo kojoj električnoj trgovini. Ali je li moguće na taj način sušiti travu, a posebno, mentu?
U načelu je moguće, ali samo pod jednim uvjetom: ako nudite temperaturu ne više od 30 stupnjeva. Veći pokazatelji na termometru "ubiti" okus, miris i ljekovita svojstva biljke.
Budući da se metvica skuplja uglavnom od kraja srpnja do kraja kolovoza, nužan temperaturni režim sušenja osigurava priroda. Tako se konvencionalno ubrzano sušenje opravdava, osim u kišnom ljetu.
Pohranjivanje suhe paprike
Sušenje biljke traje oko tjedan dana. Za provjeru da li je spremna za pohranu, pokušajte dotaknuti lišće: ako su zasigurno željeti i lako se odvaja od peteljke, raspasti, pa začiniti već je moguće ukloniti pripremljenu posudu.
Kako bi se uštedio prostor, neke domaćice odrežu travu ili čak i samljeti u prah.
Ovo je dopušteno, ali to je još uvijek najbolje ostaviti proizvod netaknut, u komadima papira, pa čak i sa stabljike, tako da zadržava sve svoje jedinstvene okusa i mirisa.
Najbolja mjesta za spremanje začina su staklene posude s poklopcem ili vrećicama od prirodnog materijala (pamuk ili lan).
Također koristiti zatvorenih posuda od keramike ili drva, vakuum pakiranje i vrećice sa zip-Locke, iako još uvijek preferira raditi bez plastike i celofan, koji mogu apsorbirati eteričnih ulja. Iz istog razloga ne preporučuje se uporaba papira ili kartonskih posuda.
Na tamnom i suhom mjestu, odvojeno od grijača, čuvajte pravilno pakirani ment.
Ako je metvica ustajalo, ali ga bacite, možete ga dodati u vodu za kupanje. Ugodno je i korisno za kožu.
Alternativa sušenom metvici?
U posljednjih nekoliko godina, kada su mnogi vlasnici u kući pojavila zamrzivači, različite proizvode pokušavaju zamrznuti, jer u slučaju brzog zamrzavanja tako da savršeno može sačuvati svoje boje, okusa i mirisa svojstva.
Pogodno za zamrzavanje i metvicu. Da biste to učinili, svježe su odrezane biljke uzete, isprane u hladnoj tekućoj vodi i dobro osušene.
Podijeljeni su u "skupne" pakete, umotani u aluminijsku foliju i poslani u zamrzivač.
Treba imati na umu da metvica može davati i apsorbirati različite mirise pa morate pažljivo razmisliti o svojoj blizini drugim proizvodima.
Pa ipak, nakon što ste procijenili sve prednosti i nedostatke ove metode, složit ćete se da će stari, tradicionalni način sušenja i čuvanja paprene metvice nikada neće uspjeti.
Ako ste pažljivo promišljali cijeli proces i učinili sve što je u redu.
Dakle, pretpostavimo:
- Najbolje vrijeme za uzgoj metvice: srpanj-kolovoz, razdoblje pupova i cvjetanja;
- nužni uvjeti skupljanja: suho vrijeme, sredina dana, povoljna ekološka situacija;
- uvjeti sušenja: 20-30 stupnjeva topline, osjenčano područje, prozračivanje;
- najbolji uvjeti skladištenja: tamno mjesto, dobro zatvoren stakleni spremnik ili vrećicu za tkivo.
Promatrajući ove uvjete, možete u bilo koje doba godine uživati u mirisnom i korisnom čaju od metvice, kuhati ukusna jela ili donijeti zdravlje u red.
