Izrada hrskavog kupusa za zimu

Kupus je vrlo korisno povrće. Ovdje vam i vitamine, kalcij i vlakna pune.

A ako se također fermentira, enzimi se dodaju u prednosti koje su također vrlo važne za organizam.

Recepti hrskavog kiselog kupusa, gotovo svaka zemlja koju imaju. Upoznajmo se s najukusnijim od njih.

O tome kako napraviti hrskavu kiseli kupus, pročitajte u ovom članku.

Kelj od kupusa

Recept za kuhanje u tri dana, u slanoj vodi.

Možda nije ni korisno kao i tradicionalni ali koristan proces fermentacije mliječne kiseline. Pusti ga da nastavi brže. Priprema se u banci za tri litre.

Postupajući od toga, uzimamo sastojke:

• bijeli kupus - 2 kg;
• mrkva velika - 1 kom;
• sol - 1 tbsp. (s kliznikom);
• šećer - 2 žlice;
• voda - 1,5 litara;

Najbolje za kiseljenje tijesta je najzreliji kupus. Raznolikost - bilo kasnije, ili iz medija, ispravno očišćeno i pohranjeno. Listovi su hrskavi i gusti. Okus je malo slatko. Mrkve se mogu odabrati bilo, ali je bolje jarko narančasta, gusta, zrela i slatka. Sol je pogodna za grubo brušenje, ali bilo koji, jednostavno ne "Extra".

Faze pripreme:

1. Očistit ćemo naš kup s gornjih listova i izrezati ga. Mrkve se konzumiraju na velikom rešetku. Pomiješajmo sve u zdjelu.


Presavijte mrkve i kupus u zdjelu

2. Čvrsto smo stavili mrkvu i kupus u staklenku. Možete nadjačati prekid, također možete koristiti svoje ruke. Ljubitelji akutne mogu staviti slatki papar ili lovor između slojeva.


Stavili smo kupus i mrkve u staklenke

3. Slanu se kuha odvojeno. U našoj pola litre vode, dodajte sol i šećer, ponesite kuhati i kuhajte još 2 minute. Sol i šećer bi se trebali potpuno otopiti.


Slanica za kuhanje za kupus

4. Nakon hlađenja slane vode ulijte kupus. Trebao bi biti hladno, kao kod vrućeg kupusa to će postati mekano.


Kupujemo kupusom slanom vodom

5. Lagano pokrijte vrat limenke gaze ili poklopca, samo ne čvrsto. Stavili smo staklenku u veliku zdjelu tako da se salamurina može tamo "trčati". Neka banka stoji na toplom mjestu.


Stavite posudu u posudu ili ploču

6. Za nekoliko dana vidjet ćete kako slanica istječe iz staklenke. Ovo je fermentacija. Kada je manje, možete pritisnuti kupus s žlicom mrkve, tako da je još uvijek u tekućini. S vremena na vrijeme probodimo kupus štapom.


Probijamo kupus štapom

7. Nakon tri dana možete odrediti dostupnost kupusa po svom izgledu. Slanica više ne bježi iz staklenke i kupusa kupusa - to znači da je spremna. Još jednom smo ga spustili i kompaktirali, stavili ga u hladnjak i čvrsto zatvorili poklopcem.


Zatvaranje konzervi za skladištenje u hladnjaku

Bez slane vode

Kupus je također potreban ovdje, kasno ili srednje, glavna stvar je ukloniti sve pokvareno i zamrznuto povrće. Zamrznuti kupus za kiselo nije prikladan. Bolje je kiselo u drvenom kontejneru, ali u gradu je nemoguće pronaći takvu stvar, pa ćemo koštati tri litre staklenke.

priprema brz kupus bez slane vode:

1. Na dnu banaka stavili smo nekoliko lišća kupusa i nekoliko ribizera, kopra sjemena. Kupus i uklonite gornje lišće, izrezati panjev.


Stavili smo listove kupusa i začina na dno staklenke

2. Mine i očistiti mrkve.Sve mrvice: mrkve tanki rezanci, kupus - slame. Solim i samljeti dok se sok ne pojavi, dok ne uništava strukturu mrkve i kupusa. Za jedan kilogram kupusa uzimamo 100 g mrkve i 10 grama soli.


Shinkle kupus i mrkva ili tri na zajedničkom riba

3. Skuhamo sve rezano povrće u staklenke, gurajući sve slojeve. Nakon toga, sok treba istaknuti. Obložit ćemo posude s lišćem kupusa čistim lišćem kupusa, a na vrhu s gustom prirodnom tkaninom ili gazom. Odozgo stavite tlačenje.


Kao potlačenost, možete koristiti mali staklenku vode

4. Neka kupus lutati na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Važno je staviti konzerve u bazen, jer sok ne samo lutati, nego i pobjeći. Nakon što se opet može vratiti u kupus. I bacit će plin i pjenu. Posljednji brisanje. Prvo, njegov broj će rasti, a zatim smanjiti. Kada uopće nije tamo, kupus se fermentira. U međuvremenu uklanjamo plin piercingom.

   Na primjer, dugačak drveni štap, koji smo stavili na cijelu dubinu jela i cijelu površinu. Ako to ne učinite, kupus ne samo da neće biti hrskav, nego i gorak. I na površini će izgorjeti kalup.Zatim ga morate ukloniti, gaze, poklopac, gornji listovi i čak savijanje - temeljito oprati.



Probijamo kupus drvenom štapom

5. Nakon fermentacije, kupus treba ostaviti na hladnom mjestu bez temperature. Sada morate osigurati da uvijek postoji krastavac u staklenku. Gotovo gotov kupus bit će za dva ili dva i pol tjedana. To se može odrediti kiselim okusom bez gorčine i preko lagane otopine soli.


Kupus je spreman

Na francuskom

Ovo je recept za kupus s jabukama, šljive i dunja.

Na jednoj vreći trebate:

• 1 limun;
• pregršt soli;
• crni papar;
• 200 grama dunja, jabuka i suhe šljive;
• 100 grama grožđa;
• 8 glava kupusa.

Usput, francuski učiniti na taj način ne samo bijeli kupus, ali i crvena, pa čak i obojena.

1. Izrežite gustu glavu kupusa, izvadite klipove i izrezujte povrće u tanke trake. Rasterev s solom, staviti u bačvu ili kantu.


Stavili smo slojeve kupusa u bačvu

2. Vrh s crnom paprom, grožđem, dunju i jabukama. Sljedeći sloj je opet kupus. Uzmimo ga kako treba i stavi jabuke, crni papar i šljive. Na vrhu smo ponovo stavili kupus, a na njemu - kriške limuna.


Dodajte začine i druge sastojke

3. I dalje šaljemo sve u istom redoslijedu dok ne popunjavamo jela. Na samom vrhu stavite lišće kupusa i platna. Pokrijte šalicu drveta i opterećenjem.
   Važno je da krug bude prekriven sokom od kupusa, ako ne radi, dodajte sol vrućoj vodi. 21. dan ostavljamo jela kupusom na toplom mjestu.


Postavite jaram

4. Dok luta, mora povremeno pregledavati i oprati tlačenje, krug i platno. Nakon još tri tjedna, odvezemo ga u podrum. Tek nakon toga, francuski je hrskavi kupus spreman.

U ruskoj tradiciji, uz klasičnu recepturu, postoje i drugi. Dakle, uvijek imamo kiseli kupus s aditivima, na primjer s brusnicom ili repe. No, postoje i drugi, "egzotičniji" recepti.

Na korejskom

Kimchi je odavno vlasnik svjetske kuhinje. Dakle, možete sami kuhati.

Trebamo:

• 3 kg bijelog kupusa;
• nekoliko velikih mrkvi;
• glavu češnjaka.

Za marinadu:

• litra vode;
• suncokretovo ulje;
• ocat (250 ml);
• šećer (250 g);
• sol (50 g);
• začini.

1. Izrežite kupus ili šinkuem, mrkve tri na poseban gratet, češnjak izrezan na tri dijela. Stavili smo je u tavu.


Mi mrvimo mrkve na poseban gratet

2. Marinada kuhati tako. Donesite vodu do kuhanja i stavite sve sastojke u njega, a zatim ga vratite u kuhati, ali nemojte kuhati, tako da ocat ne gubi svojstva.


Priprema marinade

3. Kipuća tekućina sipati kupus, pokriti s poklopcem i ostaviti ga pod jarmom. Kimchi je spreman za 12 sati.


kimchi

Kiseli kupus za zimu izvrstan je način pružanja prirodnih proizvoda punih vitamina. Štoviše, recept se može odabrati prema vašem ukusu, a nije teško pripremiti ukusno i korisno jelo i to možete učiniti dovoljno brzo.

Pogledajte videozapis: Pita zeljanica - kako jednostavno izraditi kore za domacu pitu