Dugo vremena svi znaju korisna svojstva repa. U kojem se samo vrsta ne koristi! Ali je li sirova, kuhana, pečena ili ukiseljena - repa još uvijek ostaje skladište ljekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjena tijekom procesa toplinske obrade može varirati. Ali ovisi samo o načinu i vremenu kuhanja repa.
Recept za izradu ukiseljenog repa za zimu
Kao i sirove, ukiseljene repe se dodaju na prve (borsch, juhu od cikle, hladna jela), u raznim salatama, oblogama, glavnim jelima. Od nje pripremaju nezavisne zalogaje, bočne jela, poslužene u osnovnom obliku s zelenilom i začinima.
Za ukiseljene repe trebaju:
- 5 srednjeg korjenastog povrća;
- 1 veliki luk;
- 100 grama šećera;
- 100 g krute soli;
- 0,5 litara vode (pod marinadom);
- 100 ml 9% octa;
- 2 lisnatog lišća;
- 3 češnja;
- slatki grašak.
Proces kuhanja:
- Temeljito isperite repa. Nemojte rezati i ne guliti, repati, i nemojte rezati tako da sok ne izlazi.
- Kuhajte vodu i stavite korijenje u kipuću vodu. Kuhajte do spreman 1-1,2 sata.
- Hladno pripremljena repa, ulijte hladnu vodu.Peel i kriška.
- Peel i nasjeckajte prstenove od luka.
- U staklenku je postavio slojeve repa s lukom, izmjenjujući ih.
- Ulijte marinadu vruće.
Kuhanje marinada:
- U tavi ulijte 500 ml vode.
- Dodajte začini, otopite šećer i sol.
- Dovedite marinadu začinima. Dobro izmiješajte i ulijte ocat.
Ako zalijevate povrće u takvu marinadu i ostavite da inzistiraju na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete marinirane repe pripremljene za uporabu bez sterilizacije, što će zadržati maksimalnu korist od vitamina. Ova priprema treba čuvati u hladnjaku.
Poslužite pripremljene repe mogu biti na sendvičima s kriškom ribe, koja se koristi za izradu vinaigrette, samljeti za umake i paste. Ako popunite repe s biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, vrhnjem ili domaćim majonezom i pospite zelenim, sjemenkama ili lanenim sjemenkama, dobit ćete laganu, brzu i zdravu salatu za puni snack.
Kako crijeva repe za zimu
Za zimsku pohranu ukiseljenih repe, povrće treba polagati u pročišćenu soda i sterilizirane posude.
Za sterilizaciju trebate:
- Kuhajte vodu u dubokoj posudi.
- Stavite cjedilo na vrh, i stavite na njega obale na vratu. Kada voda počinje teći niz zidove - možete ukloniti posudu.
- Rasporedite povrće u staklenke.
- Sipati marinadu sa začinima tako da ona u potpunosti pokriva sadržaj posude. Lagano ih pokrijte poklopcima za šivanje.
- Uzmi ručnik, stavite ga na dno velikom tavi i stavite staklenke sadržaja na nju tako da se ne dodiruju. Pokrijte ih steriliziranim poklopcima za šivanje.
- Ulijte sadržaj vrućom vodom ako su konzerve marinade još vruće ili hladne ako je marinada hladna.
- Kuhajte vodu i kuhajte šišanje 15 minuta (ako su banke pola litre), 25 minuta (litre) i 35 minuta (3 litre).
- Pažljivo uklonite staklenke, stavite ih na suhu površinu, zatvorite ih sterilnim kapama i čvrsto se namotajte ključem. Spremnik stavite naopako na ravnu površinu i zamotajte dekom ili pokrivačem. Nakon što su se banke ohladile - stavite ih u tamnu hladnu skladišnu sobu.
Temperatura izlivene vode bi trebala biti gotovo jednaka temperaturi sadržaja u bankama. Inače, banke mogu puknuti iz oštrog pada temperature.
Tako možete marinirati repe za cijelu zimu. Da biste to učinili, koristite male korijene, koji će biti prikladno smješteni u uski kut limenki i boce. Oni su također kuhani u oguliti, ali za duže vrijeme, zatim očistiti i uliti marinada. Cijela repa s repe su prikladna za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način po vlastitom nahođenju - u kocke, kriške, prstenaste, kriške, slamke.
Cikla marinirana za zimu u limenke je čarobni štapić pri primitku neočekivanih gostiju, kao brz ukusni zalogaj, au procesu kuhanja i ostalih jela.
Marinirane repe mogu biti začinjene, slatke, kisele, začinjene, pa čak i vruće. Vrijedno je eksperimentirati s dodavanjem šećera, octa i začina, a rezultat će biti posve novo jelo. Za pripremu slatke marelice u marinadi je bolje dodati med, umjesto šećera, kao i cimet, kardamon, limun ili narančasto. Za kiseliji, ali blaži okus koristite sok od limuna, rižu ili ocu od jabuka. Za začine vrijedi dodati đumbir, češnjak, čili papar ili senf, ovisno o osobnim željama.Ako želite više duhovit okus, ružmarin, korijandar, kumin, bosiljak i kopra će pomoći.
Krumpiriće
Postoje razne metode i metode mariniranja repe. Ali u zasićenom ritmu života ne postoji uvijek vrijeme za dug, temeljit i energetski intenzivan proces.
Za brzu pripremu ukiseljenih repa trebat će:
- na 1 kg repe;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 60 ml octa;
- piskav korijandera, crne i pimenta (po izboru);
- 40 grama soli;
- 80 grama šećera.
Proces kuhanja:
- Peel sirove repe i rešetke na shredder (ili izrezati na tanke trake).
- Zagrijte biljno ulje začinima.
- Pomiješajte zapečene repe sa češnjaka, pritisnute kroz tisak, sol i šećer.
- Ulijte u toplom začinskom ulju.
- Dodajte ocat i temeljito promiješajte.
- Ostavite repu da stoji na sobnoj temperaturi preko noći. Nakon - stavite u frižider ulijevati za 5-6 sati.
Zimske marelice za hladnu pohranu
Za pripremu ukiseljenih repe, obično je prethodno kuhano. No, postoji i drugi način toplinske obrade, koji će sačuvati maksimalna korisna svojstva korijena. Ovo je pečenje. Povrće oguliti i izrezati na tanke krugove.U ovom trenutku morate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Obrišite pergament s pločom za pečenje i položite pripremljene kriške. Top - lagano pospite biljnim uljem i posipajte začinima (paprom, ružmarinom, timijanom). Ne solju! Inače, sol će izvući sve vlage, što rezultira ciketnim čipovima. Pecite oko 15 minuta, izvadite iz pećnice, ohladite.
Mariniranje takvog proizvoda je bolje s mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) sa zestom (1 limunom), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml riže ili jabučnog octa. Pohraniti - u banke čišćenog soda pod poklopcem kaprona u hladnjaku.
Gruzijski odrezane repe
Ako želite intenzivan ukusni ukus "s paprom", repa u gruzijski će biti najprikladniji recept za njegovu pripremu. Za to je povrće također kuhano, očišćeno i izrezano na kriške. Za mariniranje veliku količinu sjeckanog zelenila je pomiješano (peršin, kopar, korijander i, svakako, korijandar) i 1-2 crvenog luka s par češnjaka, lisnatog lišća, crnog papra i 3 žlice. l. Gruzijski tkemali umak. Izmiješati sve sastojke, presvući, po želji, sipati biljnim uljem.Pomiješajte repe s rezultirajućom smjesom i pustite da se pere oko pola sata. Nakon toga - možete poslati gotovu jelo na stol. Bon appetit!
