Arome i začini u ukiseljenim rajčicama stavljaju najrazličitije, a uzalud zanemaruju prekrasne, ukusne i zdrave vrhove mrkve. To je slučaj kada ne samo korijenje nego i vrh povrća može i treba se koristiti za očuvanje. Mrkva s vrhunskim ukusnim okusom, puno toga ne treba dodati, samo mala zelenila za 2 litre limenki. Rajčice su ukusne, pa čak i najsjajniji gurmani će cijeniti kiselinu - vrlo je mirisna.
Marinirane rajčice s listom mrkveZa pripremu prikladnih sorti rajčice: zeleno, crveno i žuto, u bilo kojem stupnju zrelosti. Glavna stvar je da su povrće zdrave i neozlijeđene. Konzervirane rajčice zadržavaju većinu hranjivih tvari, stoga su nezaobilazni zalogaj na našem stolu.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- količina: 2 limenke kapaciteta 1 l
Sastojci za ukiseljenu rajčicu s mrkvom
- 2 kg malih rajčica;
- 150 g vrhova mrkve;
- 2 listova lovora po staklenku;
- 10 peppercorns;
- 6 karanfila;
marinada:
- 1 1 vode;
- 4 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice grube soli;
- 100 g 6% octa.
Način kuhanja ukiseljene rajčice s vrhovima mrkve
Za mariniranje izaberite male crvene rajčice, zrele, s gustom tijelom, bez vidljivih znakova oštećenja, s elastičnom, netaknutom kožom. Prije mariniranja upijte povrće u hladnu vodu, temeljito ih operite i osušite ih na ručniku.
Isprati i isušiti rajčiceVrhovi mrkve trebaju svježe, bolje se sakupljaju samo iz vrta. Ako mrkve kupujete na tržištu, onda smo odrezali vrhove i stavili ih u hladnu vodu. Zatim isperite pod slavinom i osušite.
Operite i osušite mrkveBanke za usitnjavanje u otopini sode za pečenje, isperene s kuhanom vodom, sušene u pećnici na 120 stupnjeva Celzijusa ili sterilizirane iznad pare. Kuhinje kuhaju nekoliko minuta.
List u zaljevu, papru i klinčićima su se prokuhali kipućom vodomZačini za očuvanje - lisnati list, papar i klinčići su začepljeni kipućom vodom.
Stavite 2 lišća, 5 crnih pahuljica, 3 češnja paprike u čistu posudu.
Kuhanje marinada popuniti, Toplina vode kuhati, dodati šećer i sol, kuhati za 2-3 minute, a zatim ulijte ocat i ukloniti marinada iz peći.
Kuhanje marinadaStavili smo nekoliko rajčica u staklenku, a zatim smo stavili grančice vrhova mrkve, zatim opet rajčice, pa napunite posudu na vrh. Ulijte kipuću vodu tako da potpuno skriva sadržaj, ostavite 5-8 minuta, ispustite vodu.
Stavite rajčice i mrkve u staklenku i stavite kipuću vodu nekoliko minutaUlijte u marinadne zdjelice, odmah pokrijte s kuhanim poklopcima. Stavi staklenke u veliku posudu punu vruće vode (temperatura oko 40 stupnjeva), zagrijte do 85 stupnjeva. Pastrirani polu-litreni staklenke 15 minuta, litra - 20 minuta.
Napunite posudu s marinadom, pokrijte poklopac i postavite na pasterizacijuDobro zategnite poklopce, ohladite konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Marinirane rajčice u ovom receptu ne gube ukus u nekoliko mjeseci.
Prosijite poklopce, ohladite konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi.Ponekad možete promijeniti tradicije i umjesto uobičajenih listova hrenovine i ribizusa staviti nešto novo. Jednom sam pokušao i nekoliko godina raznolio moje praznine s vrhovima mrkve.
