Prije nego što se okrene prema navedenoj temi, starac očito ne može bez barem kratke lirske digresije. To je razumljivo: stari ljudi uvijek prevladavaju tužne uspomene prošlih godina. Netko sa razumijevanjem, s poštovanjem misli: "Neka starac govori, možda će se duša osjećati bolje". Hvala vam na podršci.
"U dane sumnje, u danima bolnog razmišljanja", čitali su priče i priče I. Bunina o ruskom selu, prirodi i zemlji, o ruskom narodu. Vrlo je tužno, jer se malo se promijenilo u ruskim selima. Tada je ponovno pročitao novinske članke L. Tolstoja i F. Dostojevskog o tome kako živjeti za ruski narod i što budućnost ima za njih. Čitanje je bilo popraćeno sjećanjima na moje ratno djetinjstvo u siromašnom gluhom selu, gdje čak i nacisti nisu mogli doprijeti, očito zbog svoje udaljenosti i neprohodne off-road. Zajedno s sjećanjima rođeni su misli ruskog identiteta. Puno dobro i loše napisano je na ovom. Bili smo u potpunosti zadovoljni mislima da u zapadnim zemljama prevladava materijal koji počinje "muževnim modom", gdje je luksuz svakodnevnog života "gotovo vrlina" (K.Aksakov); u Rusiji obični radnici imaju duhovni početak, "savjest i duh", što odgovara "jednostavnosti vitalnih potreba" i percepcije bogatstva kao nešto sekundarno (P. Kirievsky).
Repa. © Sjemenkupci"Kakvu vrstu prirodne izvornosti možemo govoriti, ako, staro vrijeme, nemojte uzgajati povrće u vašoj ljetnoj kućici koja je rasla u vrtu vašeg bake?", Pomislio sam, "Šećerna repa i rutabaga, na primjer. baka djetinjstva, možete reproducirati? Kulag, recimo, ili suhe šećerne repe? ".
Hvala vam na povodu: on je vodio nesretnog autora 70-ih godina 20. stoljeća u Sjedinjenim Državama, kada je veliki, lijepi brod privezao na pristaništu malog lučkog grada Tijelovo. Zašto? Kupiti zrna, malo, puno 60 tisuća tona, jer se Rusija u to vrijeme nije mogla hraniti kruhom. Budući da je to bio prvi ruski trgovački brod u Americi, a budući da je došlo do zagrijavanja u odnosima dviju zemalja, ljudi su bili vrlo prijateljski preplavljeni brodskim izletnicima. Bio je Božić, pa su ljudi dolazili s darovima.Pokloni su bili domaće kuhanje, uglavnom pečenje. Bilo je mnogo posjetitelja iz onih čiji su preci živjeli jednom davno u Rusiji. Tu su se ruski mornari upoznali s proizvodima koji su napravljeni prema starim ruskim receptima, među kojima je bila sušena šećerna repa. Nije pokriveno komadićima, baš kao i moja baka, već dugačkim šipkama, pa čak i prekrasnim uvijanjem, očigledno za atraktivnost i jednostavnost korištenja.
Roditelji nisu mogli odnijeti neku djecu od 6-8 godina, od broda do kuće, jer im se svidjela oprema, od kapetanskog mosta i navigacijske kabine do strojarnice, kao i, naravno, pažljivog stava časnika. Razumljivo je: imali su svoju djecu u dalekim zemljama. U ovom slučaju, roditelji su zatražili dopuštenje da dođu na brod u večernjim satima, kako bi djeci donijeli posteljinu i promjenu odjeće, a istodobno se tretiraju za večeru. "Je li moguće da se jedrima bave vinom?" - zasebno su to tražili. Bili smo iznenađeni tom pitanjem: "Kako možete posjetiti bez vina, čini se da Rusi nisu tako prihvaćeni". Prekrasna domaća hrana posluživana je u posuđe za jednokratnu upotrebu.Ovdje smo se susreli s salatama, od kojih je jedna bila rutabaga. Amerikanci su bili iznenađeni što mnogi od nas nisu znali za ovo povrće, jer je njihova rutabaga bila vrlo česta u Americi. Istina, bilo je pozvano na drugačiji način: Rutabaga (root-bag) ili, jednostavnije i, uvjetno, repa.
Dopustimo da, kako kažu, vraćamo povijesnu pravdu i pokloni ovom povrću i tradiciji naših predaka. Naravno, sada nećete iznenaditi nikoga s prekomorskih artičoka, kapara ili avokada kupljenih u bilo kojem supermarketu. Ali još uvijek dovodite na stol hranu naših djedova i baka - nezasluženo zaboravljen i vrlo koristan, nećete izgubiti.
Repa. © Johnathan NightingaleKorisna svojstva sweda.
Postoje dokazi da su ljudi izrasli iz antičkih vremena. Očigledno, najistinitiji podaci o podrijetlu povrća trebali bi se smatrati posljedicom prelaska kupusa i repa, naravno, tj. sam po sebi. Kako je Šved došao u Rusiju - izravno iz Europe ili iz skandinavskih zemalja - nije tako važno za nas, neka se istraživači pitaju o tome. U početku su samo siromašni jeli rutabagas, ali onda su se zainteresirali aristokrati, pa čak i vladari, shvaćajući kako je to ukusno i korisno.U 17. stoljeću počeli su je uzgajati u kraljevskim vrtovima u Engleskoj, a do danas vole kuhati rutabagas s mesom u ovoj zemlji. U Njemačkoj su ga svi jeli i voljeli. Umjesto bajke o repa, Nijemci imaju bajku o repa, a veliki Goethe zove slatko okruži svoje omiljeno povrće.
Stručnjaci vjeruju da je ovaj korijen povrće trgovine vitamina i minerala. U Švedskoj se u dovoljnim količinama nalaze vitamini C, B1, B2, P, željezo, kalij, kalcij, natrij, fosfor, jod, kao i vlakna, škrob, proteini, neka eterična ulja. Sve to je savršeno sačuvano u swede sa svojim dugim skladištem i čak i nakon toplinske obrade. Šveđanin je odavno korišten u liječenju suhog kašlja, svih vrsta upala i zacjeljivanja rana. To je sjajan način jačanja kostiju i cakline zuba, kao diuretika i laksativa, kao i protiv opekotina. Šveđanin je također učinkovit u prehrambenoj prehrani. Ovo korjenasto povrće je pirjeno, prženo, pečeno, kuhano i konzumirano svježe. Obožavatelji ovog povrća osobito su poput salata u najraznovrsnijoj kombinaciji s drugim povrćem, voćem, pa čak i plodovima.
Repa. © Johnathan NightingaleRutabaga je izvrstan antioksidans.
Ona se razgrađuje i uklanja štetni kolesterol iz tijela, a uporaba sweda u hrani uvelike poboljšava imunološki sustav. Primjećuje se: onaj koji sustavno jede swede, rijetko pati od prehlade i još je manje osjetljiv na stres. Neki popularni medicinski izvori preporučuju repa za bubrege, srce, laringitis, kroničnu bronhopnuumoniju, bronhijalnu astmu, pijelonefritis, edem, hipertenziju, dijabetes, nesanicu, aterosklerozu srca i mozga, te probavne smetnje, kroničnu zatvor i pretilost. Kao preventivna mjera za mnoge bolesti, preporučljivo je koristiti svježi sok. Kontraindikacije: swede se ne mogu pojesti s sindromom razdražljivog crijeva, posebno u razdoblju pogoršanja, s akutnim gastritisom, enteritisom i kolitisom.
Agro-tehnologija rutabagas.
Biljka je nepretenciozna, otporna na hladnoću, može rasti na bilo kojem tlu, ali je bolje - na pješčanom ili loamy. Ako je tlo kiselo, preporuča se dodavanje pepela ili vapna na nju. Treba imati na umu da je ovo korjenasto povrće štetno svježi gnoj, preferiraju kompost.Neki stručnjaci preporučuju da se u jesen na krevetima na kojima se planira plantažna plantacija pre-organski (gnoj, humus, kompost) i mineralna gnojiva (urea, superfosfat, kalijev sol).
Biljke se ne razvijaju dobro u sjenovitim područjima, s nedostatkom svjetlosti. Sirene možete sijati početkom svibnja. Kreveti su duboko iskopani, zemlja je labav. Preporuča se upijati sjeme u toploj vodi, a nakon sušenja možete ih sijati na krevetu. Udaljenost između redova treba biti pristojna - do pola metra, dubina sjetve treba biti 1-2 cm. Za bolji kontakt sjemena s tlom, tlo bi trebalo lagano zbijati. Nakon pojave dvaju istinskih lišća, biljke se razrjeđuju, razmak između njih u redu mora biti 20-25 cm. Šveđanin, kao i svi križevi, treba puno vlage, posebno u prvom i posljednjem mjesecu vegetacije. Toplina i suhi zrak čine korijenima tvrdo i gorko. Nekoliko puta tijekom ljeta, moguće je hraniti swede s niskom koncentracijom mulja, fermentirajući infuziju bilja i dodati elemente u tragovima. Ne biste trebali brinuti o umiranju od vrha donjih lišća: ovo je normalno za rutabagas, ovo je značajka ove biljke. Korijeni se sazrijevaju u 4. mjesecu njihovog razvoja, tijekom tog perioda dobivaju težinu do 1 kg.Šveđanin treba ukloniti prije mraza. Korijensko povrće se suši, izreže vrhove i nalazi se u trgovini. Škrta s debelim bočnim korijenima nije prikladna za hranu: ima previše tvrd i neukusan meso, pa je odbijen.
Repa. © Tim SacktonUzgoj metoda svježe i sadnice, sjetvu sadnica sredinom travnja. U ovom slučaju, sadnice su posađene na otvorenom terenu početkom lipnja u dobi od oko 40 dana od vremena sjetve sjemena.
Recepti za rižina repa.
Kao što je već rečeno, repa mogu se kuhati, pržene, pečene, dodane juhama i salatama. Rutabaga pečena jaje. To će zahtijevati: jedan ili dva swede, nekoliko jaja, 2 tbsp. žlice brašna, dvije ili tri čl. žlice kiselog vrhnja, 60 grama sira, biljno ulje za prženje, sol - okus. Rutabaga je oguljena, napunjena vodom i kuhana do pola kuhane. Zatim ga treba rezati na kriške, sol, uliti u brašno i pržiti na obje strane. Sir je uklesan, a kiselo vrhnje pomiješano je s jajašcima. Rutabaga se ulijeva mješavinom jaja i kiselo vrhnja, pospite sirom i peče u pećnici sve dok se sire.
Rutabaga salata s jabukama:
Za takvu salatu je potrebno: dvije repa, 3-4 jabuke, jedan članak. jedna žlica soka od limuna, jedna Art. žlicu meda, kiselo vrhnje za preljev, dvije grančice celera i peršin. Rutabaga je uklesana, jabuke su izrezane u trake (bez jezgre). Jabuke se pomiješaju s naribanim repa, dodaju se sok od limuna i med, a sve to začinjeno kiselim vrhnjem i ukrašeno celerima i peršinima.
Rutabaga salata s ananasom. © Cajsa LilliehookRutabaga pečena s gljivama:
Trebat ćemo: jedan visokokvalitetni korijen usjeva, 200 grama kuhanih plemenitih gljiva (bijela, boletus, gljive, kantice itd.), Dva velika luka, biljno ulje za prženje, oko čašice vrhnja. Priprema: Šveđanin je pečen u pećnici i oguljen. Od svoje sredine se uklanja pulpa, koja bi trebala biti odrezana. Sjeckajte luk i pržite u biljnom ulju, dodajte kiselo vrhnje i kuhane gljive u istu tavu i malo pržite. Zatim dodajte sjeckani rižin meso i sol u pečenu smjesu. Ovo punjenje je punjeno (popunjeno) sredine repa, ulijeno je ulijeno, stavljeno u peć za pečenje i pečeno ispod poklopca do kraja (oko 30 minuta). Zatim ga treba napuniti kiselim vrhnjem i lagano smeđutim.Na isti način možete kuhati rutabagu punjenu svježim sirom. Sjekač na polovici je popunjen s oko 300 grama svježeg sira, na koji je polovica Art. žlicu od griz, dvije jaja, dvije žlice. žličice šećera, 20 grama maslaca i sjeckane repa paprike, izvučene iz sredine korijena. Onda je sve učinjeno, kao u prethodnom receptu.
Neki ljudi vole napraviti swede patties:
Morate očistiti nekoliko korijenskih usjeva, izrezati ih u komade i kuhati u mekom stanju. Zatim prelijte, solite i dodajte 3-4 jaja, 2-3 žlice rastopljenog maslaca, 200 grama drobljenog bijelog krekera, muškatni oraščić i temeljito promiješajte. Sjeckani su pripremljeni od pripremljene mase, posipani krušnim mrvicama i prženi u biljnom ulju. Na stol se mogu poslužiti i vrućim i hladnim. To je izvrsno glavno jelo, što je najvažnije, vrlo zdravo.
Švedski umaci (iz starih recepata):
- Dvije medvjeđe repa se operu, prekrivaju hladnom vodom i kuhaju. Peel, izrezati u kocke, sipati preko mesne juhe dok swede kocke su potpuno pokriveni u kontejner.Zatim dodajte četvrtinu Art. žlice soli, jedna Art. žlicu maslaca, pola Art. žlice brašna. Morate kuhati barem sat vremena, povremeno miješajući ili tresući tavu. Umak se poslužuje s kuhanim ili pečenim govedinom, mesnim okruglicama ili jednostavno pržiti.
- 5-6 trokuhova se kuhaju u slanoj vodi, ispiru hladnom vodom, ljuštenu i izrezanu u nekoliko komada. Zatim stavite rezane komade u tavu, dodajte Art. žličica maslaca, prethodno uzgojenog s brašnom polkolka (Art.), čl. žlica šećera. Sve je ovo, kao u prethodnom slučaju, izlivenu bujonsku juhu, ali (za razliku od prethodnog receptusa) pomiješano s desertom od vinove loze u omjeru od oko 2 do 1. Ovaj umak se može poslužiti sa svim jelima od mesa.
Pire od krumpira s repa:
Neki ljubitelji slastica sugeriraju kuhanje pire krumpira s repa. Kuhano je s krumpirom. Takav pire je slatki i neobičan u okusu i preporučuje se kao bočica za jesensku ili zimsku gozbu.
Čipovi iz Šveđana:
Za pripremu žetona za 1 kg swede potrebno vam je 100 g maslaca, 1 šalicu pileće juhe, 1 sat.žličicu soli, mljeveni papar (na okus), 3-4 žličice šećera. Školj je oguljen i izrezan na kriške. Maslac pomiješajte u pileći juhu, dodajte crni papar i sol po okusu, i pol zalogaja šećera. Vina je dovela do kuhati i staviti u nju kriške sweda, koji se kuha 10 minuta. Nakon toga, skute se izvadi, osuši i položi u zapečenu posudu za pečenje, lagano prskajući kriške sa preostalim šećerom. Pecite čips na 180 stupnjeva. oko 10 minuta. Čipovi pripremljeni na ovaj način mogu se poslužiti s mesnim jelima.
