Slane krastavci s tarhunom su recept za gruzijsku kuhinju, što olakšava krčkanje malih krastavaca i uživa u ugodnom okusu i ukusu u jednom danu. Slažem se da može biti ukusniji - komad svježeg crnog kruha s korom, smrznutim slaninom i hladnim slanim krastavcima. Nije ni čudo što kažu da je sve genije jednostavno, izravno utječe na hranu. Mala količina bilja umjesto tradicionalnih kopara i češnjaka dodati će novi okus i miris kiselinama. Vrlo je ugodno donijeti malu raznolikost u utvrđene tradicije, donijeti nešto od naših. Tarragon je samo jedno od onih biljaka koje rijetko dodamo kiselim kiselinama i marinadama, ali je nepošteno zaboraviti na takvu ukusnu i mirisnu začin.
Lagano slane krastavce s draguljomPostoje dva načina kuhanja slanih krastavaca - vruće i hladno. Hot pickles će biti spremni za oko dan ili čak ranije. Hladna metoda zahtijeva više vremena, budući da treba započeti proces mliječno kiselih fermentacija, što daje praznine svima omiljenom ukusu.
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
- Vrijeme spremnosti: 24 sata
- Količina: 1 kg
Sastojci za kuhanje slanih krastavaca s draguljom:
- 1 kg malih krastavaca;
- 30 g svježeg draguna;
- 20 g soli;
- 2 litre vode;
- 1 tsp korijansko sjeme;
- 1 tsp crni pepper;
- 4 klinčića.
Način kuhanja slanih krastavaca s draguljom.
Odabrali smo male, jake i kraste krastavce. Najbolje je kuhati povrće prikupljeno nekoliko sati prije prerade ili noć prije. Idealno mjesto za kuhanje je vaša kućica ili kuća u selu: ne morate prevoziti usjeve iz vrta u grad, ne trebate sterilizaciju za soljenje i ne morate ništa kuhati.
Odabrali smo krastavce za soljenjeIsprati svježi dragragon pod hladnom vodom ispod slavine, trgajući lišće stabljike. Za soljenje u ovom receptu, pregršt trave je dovoljno velika.
Odrezali smo listove draguljUlijte hladnu vodu u veliku tavu, stavite krastavce 30-40 minuta, zatim ih operite i izrežite ih s dvije strane.
Napunite krastavci hladnom vodomAko želite da brzo probiju, izrežite svaku krastavca na 2-3 komada, ponovo dodajte u tavu, ulijte je čistom vodom, iscijedite - to je tekućina za buduće kiseljenje.
Klinčić za kuhanjeUlijte vodu u posudu, dodajte sol, dodajte paprike, korijander sjemenke, listove jabuke i klinčiće. Donijeti salamur na kuhati, kuhati za 4-5 minuta.
Napunite povrće vrućim kiselim tijestomPripremljeno povrće i travnjak savinuti u tavi, sipati vruću solju, prekriti poklopcem i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim, kada se sve posve ohladi, posudu nam dostavimo u hladnjak za jedan dan.
Stavite hlađeni kiseli krumpir i povrće u bankeTakođer možete kuhati slane krastavce u ovom receptu na hladan način. Nije potrebno kuhati slanu otopinu, samo pomiješati sastojke dok se sol potpuno ne otopi. Presavijte krastavce i draguno u čistim posudama, napunite slanom vodom, ostavite na hladnom mjestu 3-4 dana. Kada započne proces fermentacije mliječne kiseline, možete jesti.
Pohranjujte slani krastavci s draguljom u hladnjak ili u podrumuPohranjujte slani krastavci s draguljom u hladnjak ili u podrumu. Slane na taj način proizvode ne podliježu dugoročnom skladištenju, oni će ih morati jesti u roku od nekoliko dana.
