Od pamtivijeka, ruska osoba bila je počasni gost na stolu bio vrtni hren. Ušao je u narodne priče, izreke, izreke:
Hren rotkvica nije slađa.
Elnik, breza nego drvo? - Je li se kupus kupio od hrane?
Doista, hren je značajan povrće. Njeni rizomi sadrže esencijalno ulje, fiziološki aktivne tvari s antibakterijskim svojstvima. Specifičan miris i ukusan okus hrena posljedica je senf glikozida koji ima jak baktericidni učinak. Hren sadrži soli natrija, kalija, željeza, sumpora, fosfora, magnezija, bakra, mangana, vitamina PP, Bi B2. Listovi su bogati karotenom (115 mg%), vitaminom C (do 200 mg%).
U rešetkastom obliku hren je izvrstan začin za meso, hladnoću, perad. Koristi se kao začina za kiseljenje krastavaca, listovi lišaja daju snagu proizvoda i hrskavice, obogaćuju se vitaminima, eliminiraju patogenu floru i plijesni. Osim toga, hren stimulira apetit, poboljšava intestinalnu aktivnost, potiče stvaranje vitamina B u tijelu. Međutim, preporučljivo je koristiti u umjerenim dozama, jer može iritirati sluznicu želuca i crijeva.
Hrena (hren)© Christian Fischer
Postoji li vraga u vašem vrtu? Ne? Pa, naravno, mnogi ljubavnici, poput vas, nemojte se osuditi za sebe, zbog straha da će utopiti drugo povrće. To je više prikladan za korištenje za kiseljenje i krastavci, i gljive ostavlja, odstraniti s ceste ili u wastelands. I uzalud, ekološki prihvatljivi proizvodi mogu se dobiti samo na vlastitom području. Štoviše, sada postoje uzgojne vrste hrenovine Atlant i Crowd-khovsky, karakterizirane snažnim razvojem i bogatstvom rizoma. Već dugi niz godina rastu hren, pripremaju guste rizomes za zimu, a sjajne, velike, čiste lišće idu na kisele krumpiriće.
Da biste zaustavili aktivnost hrena, trebate znati njegovu biologiju. Hren raste dobro na loamiranom ili pješčanom tlu, svjetlo koje zahtijeva, ali podnosi zasjenjena mjesta. Povoljna temperatura za njegov rast i razvoj je 17-20 ° C, više biljke inhibiraju. Na jednom mjestu hren može rasti 5-10 godina. U srednjoj traci propagiraju korijenje korijena i korijenje. U godinama s visokom solarnom aktivnošću, biljke starije od 2-3 godine mogu oblikovati cvjetne izbojke s malim bijelim cvjetovima koji imaju miris levkajeva.Do kraja sezone, na takvim se biljkama čak i malo mahuna, no sjemenke u našoj zoni ne sazrijevaju, čak i ako su formirane. Ako sijete ove sjemenke, oni ili neće rasti, ili će imati vrlo nisku klijavost. Sjeme dozrijeva samo na jugu naše zemlje. Dobiveni pedunci najbolje se uklanjaju tako da ne iscrpe rizoma, što također postaje grubo kad se pojave.
hrenSnažan hrenorh je vodoravna podzemna stabljika, čija je površina prekrivena izraslima poput bradavica - sadrže brojne uspavane pupoljke. U rizome pohranjene rezervne hranjive tvari stvorene u procesu fotosinteze u lišću. Najveća količina hranjivih sastojaka hrena se akumulira do listopada, kada obično iskopamo korijene.
Na početku zime, ostatak biljaka da zimi gornji dijelovi umru, a podzemne one idu u stanje odmora. Naravno, biljke konzumiraju rezervne tvari čak i zimi, ali ekonomski. Hren podnosi mraz na -45 ° C. Na početku sljedeće vegetacijske sezone, pupoljci na rizome probuditi se i nova lišća i stabla počinju formirati.
Kako objasniti nevjerojatnu vitalnost hrena? Njegovi lateralni korijeni tako su duboko u tlo da ih je teško iskopati. Nije ni čudo da se hrena često zove korov. Jednom u jesen, kada smo podrezali hren, moj suprug i ja postavili biljne ostatke u gomilu komposta, ne primjećujući da je došao mali komad rizoma. Iz ovog djela postala je punopravna biljka i brzo savladala cijelu gomilu. Do jeseni, imao je tako snažne i dugačke korijene da ih nismo mogli potpuno iskopati. U proljeće ostatci korijena su stigli do površine svježeg komposta, a listovi su se pojavili. Ljeto smo ostavili lišće nekoliko puta, u jesen sam izabrao čak i najmanji korijen, ali u trećoj godini, iz ničega, sadnice hrasta su se pojavile na hrpi komposta.
Hrena (hren)Riješite se pakao pomognutog slučaja. Jedna od godišnjih doba bila je vrlo suha, a hren ljubi vlagu. Rast lišća bio je slab, pa čak i ljetni rez iscrta biljke. U potrazi za korijenjem, morala sam predati kompost. I tek nakon toga prestala je proljetna invazija "osvajača" na naš komposta.
Sada uzimam hren samo u ograničenoj količini tla. Prvo, prilagođen za ove stare kante, tanke posude bez dna, ispuštajući ih na 2 / s visine u tlu.Međutim, takvi su spremnici bili mali za takvu moćnu biljku. Vrlo zgodan stari iznikla curenja kupanje u njoj, mi smo položili prvi kompost nagomilan na vrhu vrt zemljišta, u kojem segmenti rizoma i sadi hren. Rizomes uzgojeni u kupaonici, pokazali su se vrlo sočni i mirisni, glatki i gusti. Sjena od moćnih lišća hrena nije utjecala na druge biljke, budući da je kupka u blizini mrežaste ograde u najnižem dijelu stranice.
Rizomes s vrtnim vilicama iskopam 1-2 godine nakon sadnje, kada lišće počinju žućkati, odstranjuju korijenje tla i odsiječe lišće. Velike kopije idu na potrebe hrane, male - za slijetanje.
Zato od tada rastu hren u kadi. U jesen postavljam sedam bočnih dijelova rizoma u njemu, dugačak 15 cm i debljine 0,5 do 1 cm, te ih prekrivam slojem od 4-5 cm u tlu. Duljine 3-4 cm. Reznice iz različitih dijelova rizoma su biološki heterogene. Najbolji proizvodi kvalitetni su oni koji se uzimaju s dna rizoma.
Teško je vidjeti pupoljke na reznicama, pa za pravilnu orijentaciju (gornji dio) pri sadnji, gornji dio rezanja rezati pod pravim kutom, a dno - pod jakim kutem.Rezne reznice u tlo pod klinom pod kutom od 45 °.
U proljeće možete posaditi reznice iz hrena, ali najprije ih prvo treba uzgajati piljevinom.
Korijen korijenaHren odgovoran na zalijevanje, u suhoj godini, ja vodu nekoliko puta po potrebi po stopi od 10-20 litara vode po 1m2. S viškom vlage, korijenje truleži, s nedostatkom drva. Od ranog proljeća hranim hren s ureom ili amonijevim nitratom (10-15 g po 1 m2), a nakon slabog rasta, nakon 2-3 tjedna, promijenite mjehurić, razrijeđen vodom u omjeru od 1:10.
Hren je otporniji na bolesti od drugih biljaka kupus obitelji, ali štetnika koje ponekad oštećuju krzna buha, kupus kupusa, moljac, moljac, bjeloglavih bjelkica, pa za prevenciju prskam biljke duhanskom prašinom i pepelom.
Kako ne bi rastali više korijena, Od proljeća sam ukloniti dodatne rozete lišća oštrim nožem, ne ostavljajući više od dva na jednoj biljci. Pored toga, početkom ljeta skidao sam zemlju i uklonio sve gornje bočne pupoljke, ostavivši samo jednu, i opet pržiti biljke. Ispada glatki, glatki korijen. Tijekom ljeta, redovito se tla oblaže, provodim plitko labavljenje. To je sve mudrost.Konačno, evo recepata.
Hrena (hren)Bake's Recipes
U ruskoj klasičnoj kuhinji hren je uvijek bio kuhani izravno na stol i pokušao je ne ostaviti ga više od 1-2 dana, jer je mislilo da hrena treba uvijek biti zla, "pogodila nos" i ostavila više od 2 dana nakon kuhanja istekao. Osim toga, u ruskom je hrenu uvijek bio pripremljen bez octa (na poljskom), koji "ubija" moć hrenovine i govori joj okus i oštrinu, koji nisu tipični za ruska nacionalna jela.
Hren, kuhani na ruskom, imao je iznimno blagi, nježni ukus uz izuzetno snažan, suzavajući, kaustični "knockback", koji je bio glavni šarm ovog ruskog začina. Postojala je i tajna njezine uporabe: bilo je potrebno jesti hren tek nakon što je ugrizao i malo pomiješan (ali ne progutan!) Još jedan komad ribe ili mesa. Oni koji nisu znali ovu tajnu ponekad su skočili na licu mjesta, prelijevajući u suze pod smijeh kolega radnika.
Hren u "ruskoj verziji" zadržao je svoj baktericidni učinak i služio ne samo da poboljšava okus jela, već i da spriječi razvoj skorbuta, gripe, zaraznih bolesti gornjeg dišnog trakta, kao i za sprečavanje crijevnih bolesti.
Hrena (hren)Osušeni hren
Baka je zgrabila hren, očišćena, izrezala djelić šibice. Svaki je komad urezan na kriške jednako debelom kao i utakmicu. Šivala je konac u iglu i zalijevala komade na žicu, objesila ga na zid kuhinje da se osuši. Zimi, kada su došli gosti, izvukla je nekoliko naranče hrenovine, udarila u mort i stavila ih u čašu tako da je suhi hren bio pola čaše, punjene zaslađenom vodom, dodala malo octa i soli, prekrivena komadom crnog kruha. Nakon nekog vremena skinula je kruh, a od stakla do nosa osjetio je oštar miris - hren "oživio". Sada se može koristiti kao začin za meso, aspic.
Hrensko začinjenje s repa
700 g velikih korijena hrenovine ljušteno, držite 24 sata u hladnoj vodi, preskočite mesni mesar, dodajte 1,5 čaše hladne vode, pomiješajte, iscijedite sok u drugu posudu. Odrežite jednu repu srednje veličine, potopite u vodi jedan dan, iscijedite sok, pomiješajte s sokom od hrena, dodavajte
2 žličice granuliranog šećera i soli, 400 ml jabučnog octa. Rezultirajući preljev izlijeva se u trljanoj žličaru hrena, temeljito se promiješa i širi na obalama. Pokrijte poklopce, pohranite na hladnom mjestu.
Hrena (hren)
