Ideja za pečenje kolača u oblicima za cupcakes nije nova i ne pripada meni. Zagledao sam se u neku vrstu prekomorske, po mom mišljenju, engleskom prijenosu, dodao neke ukrase od tijesta i ispostavilo se izvrsnim kolačima za odmor za jela puna mesa. Slatki kolači su vrlo ukusni, ali mesni kolači su uvijek popularni i nestaju sa stola puno brže od svojih slatkih kolega.
Choux tijesto pite u cupcake ladicePunjenje kremšnih pekarskih kolača treba biti sasvim spremno, nikad ne stavljati sirove sastojke - kolači će se raspasti i protjecati. Druga važna točka je izrezivanje rezova na paru, tako da postoji izlaz za paru, inače će vrući zrak napraviti samu rupu u samom tijestu i vjerujte mi da će, prema zakonu bezobzirnosti, biti na neprikladnom mjestu.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
- Posluživanje: 6
Sastojci.
Za kremasti kratki tijesto:
- 150 ml mlijeka ili vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 220 g pšeničnog brašna;
- sirovi žumance za podmazivanje.
Za punjenje:
- 2 mrkve;
- jedna glava luka;
- 300 g kuhana piletina ili bilo koje kuhano meso;
- 10 jajašca prepelica;
- paprika, ružmarin, majčina dušica, čili paprika.
Postupak pripreme pita u kalupe za kolače iz čokolade.
Toplo mlijeko i maslac kuhajte u tavi s tvrdim dnom, dodajte 0,5 žličice soli.
U duboku posudu stavite pšenično brašno, prelijte vruće mlijeko i maslac. Mijesiti tijesto. Odmah masa je jako vruća, stoga ga trebate pomiješati žlicom, a zatim stavite tijesto na radnu površinu i umaknite se rukama.
Rastopiti maslac u mlijeku 
Ulijte vruće mlijeko s maslacem u brašno i umijesite tijesto 
Ostavite tijesto da stoji.Mi smo ukloniti tijesto na hladnom mjestu 30 minuta, tijekom koje vrijeme samo će biti moguće pripremiti punjenje za pite.
Pržite luk i mrkve u biljnom ulju.
Pržite luk i mrkvu 
Dodajte kuhano meso 
Dodamo začinePomiješajte povrće s kuhanim mesom ili piletinom.
Dodajte sastojke za sušenje: sušeni timijan, paprika, fino usitnjeni papar i sol.
Dodaj sjeckani ružmarinDodajte malo lišća ružmarina, fino fino isjeckanog. Rosemary dodati s oprezom, kao i sve začine, on voli umjerenost.
Trljamo jaja6 jajašca prepelice ostaju netaknute za punjenje, a 4 jaja se utrlja na finu grater, dodajte u mince.
Izvaljati i izrezati tijestoIzbacite polovicu tijesta na floured površinu s slojem debljine 0,5 cm.
Izrežite tanke staklene krugove željene veličine, napunite plijesni tijesta.
Stavite tijesto u kalupe i napunite punjenjemNapunite kalupe punjenjem, stavite prepelice na vrh.
Izvadite preostalo tijesto slojem od 0,5 centimetara, ponovno izrežite krugove, pokrijte punjenje i pričvrstite rubove.
Preostalo tijesto zatvori punjenje na vrhu 
Izrada rezova u tijestu i ukrašavanje pite 
Obložimo tijesto žumanjkomNapravimo rez na pite, tako da će ih parna boja izlaziti tijekom pečenja. Izrezati ukrase od ostataka tijesta, za to možete koristiti obrasce za kolačiće.
Pomiješajte sirovi žumance čajnom žlicom hladnog mlijeka, podmazujte površinu pite, ljepilo cvjetove tijesta na žumanjak i podmazujte ih žumanjkom.
Peći smo peći u pećnici 35-45 minutaStavimo kalupe s pite u pećnici grijani na 200 stupnjeva, kuhajte 35-45 minuta, sve dok kolači ne postanu ružičasto - s lijepom zlatnom smeđom korom.
