Mnoge kućanice često pitaju jesu li zamrznuti gorak papar zimi, ili dovoljno da ode u trgovinu i kupi ovo jednostavno povrće, ne gnjavi se pripreme.
Prvo, u hladnom razdoblju godine cijena je prilično visoka, a drugo - ne znamo u kojim je uvjetima pohranjen i da li sve ostaje u njemu vrijedne tvari.
Postoji nekoliko načina žetve vruće paprike za skladištenje zimi, od kojih je najpopularniji sušenje. Međutim, dok većina vitamina koji se nalaze u njemu, razgrađuje se nakon nekoliko dana.
Na našoj internetskoj stranici možete naći informacije o pravilnom suhoću bugarskog paprika, kao i receptima za sušenje u kući.
Beta-karoten i B vitamini su uništeni na sobnoj temperaturi i od izlaganja sunčevoj svjetlosti, dok se A i E topljivi u mastima masnoće oksidiraju od izlaganja atmosferskom kisiku. Gubitak vode praktički ne utječe na okus, ali izgled će se nepovratno promijeniti.
Prednosti postupka
Mogu li zamrznuti vruće paprike zimi u zamrzivaču?
Gubi gorak svoj svojstva nakon zamrzavanja? Ovom metodom nabave gubitak korisnih svojstava proizvoda će biti minimalan, Prednosti zamrzavanja pimento:
- čuvanje sve vitamine, hranjive tvari i minerale.
- nepromjenljivost kvalitete okusa.
- Smanjenje otpada. Frozen pepper, za razliku od mariniranog i sušenog Nemojte plijeniti i čak ne mijenja boju.
- Dugi rok trajanja. Sva svojstva ostaju nepromijenjena oko godinu dana.
Pripremne operacije
Kako zamrznuti gorak papar zimi? Jedan od glavnih uvjeta za uspjeh cijelog procesa smatra se da je pravilna priprema feferona za zamrzavanje. Za početak, mora se pažljivo pregledati kako bi se izbjeglo razmažene mahune u obradi. Nakon toga, paprike se potpuno ispiru u hladnoj vodi i osuše na ručniku.
Da biste smanjili težinu proizvoda, možete držati proizvod u kipućoj vodi 2 - 3 minute, Takav tretman ne smanjuje sadržaj gotovo mastima i vitamina topljivih u vodi, ali će uvelike povećati vijek trajanja na plitko smrznuti.
Rezanje slamčica ili njihovo navijanje na vrhu svake druge strane značajno Uštedite prostor u fotoaparatu, Kod rada s proizvodom ruke moraju biti zaštićene uobičajenim medicinskim ili kućanskim gumenim rukavicama.
sredstva
Postoji nekoliko načina zamrzavanja pimento. Za početak je potrebno definirati s dubina i temperaturni režim Skladištenje. Činjenica je da se chili na 88% sastoji od vode, a procesi koji se pojavljuju tijekom kristalizacije imaju odlučujuću ulogu u očuvanju.
Kristalizacija vode događa se na 0 ° C, uz daljnje smanjenje temperature do -5 ° C nastaje led, Za razliku od drugih tvari, voda u zamrznutom obliku ne smanjuje volumen, već naprotiv, povećava se.
Kao rezultat prijelaza kroz ove kritične točke tijekom naknadnog odmrzavanja, dolazi do poremećaja cjelovitosti paprike, postaje mekana i mokra, iako ne gubi korisna svojstva.
Za maksimalnu sigurnost izgleda gorak papar zamrzava na temperaturu od 0 ... + 2 ° C i pohraniti u hladnjak u odgovarajućem području.
U takvim uvjetima, sva njegova svojstva ostaju nepromijenjena u roku od 40 dana.
Ako se daje prioritet trajanja, tada treba provesti duboko zamrzavanje i čuvati ga u zamrzivaču na -12 ... -18 ° C.
Kako zamrznuti vruće čili paprika za zimu? Najčešći dobili su sljedeće metode zamrzavanja:
- instant, Sjeckani čili s tankim slojem postavljeni su na paletu, koja se nalazi u odjeljku za zamrzavanje. Nakon toga, proizvod se stavlja u plastičnu vrećicu, iz kojeg se zrak uklanja što je više moguće i stavlja se u spremišni prostor.
- U kontejneru, Kućice se stavljaju u posudu za hranu ili posebnu vrećicu s cijelom kopčom, a zatim stavljaju u zamrzivač.
- U ulju, Pripremljene mahune gusto su položene u staklenu posudu, izlivene s rafiniranim biljnim uljem i poslane u komoru pri temperaturi od oko 0 ° C. Takva metoda sprječava prodor atmosferskog kisika u proizvod. Ulje se može koristiti za salate, no treba imati na umu da će njegova svojstva okusa nešto promijeniti.
- sa zelenim, Sjeckani ljute papričice pomiješane s celera ili peršina, uklapa se u vreći i poslan u zamrzivač. Prednost ove metode je mogućnost razdvajanja dijela proizvoda koji je potreban za kuhanje bez odmrzavanja cjelokupnog serviranja.
Pročitajte i na našoj web stranici o skladištenju papar u zimi, uključujući i na načine kako zamrznuti slatku papriku i osobitosti njegova potpuno smrzavanje za nadjev.
Chili papar kompatibilan praktički s bilo kojim proizvodima: čak je dodano čokoladi.
U svojoj važnosti i korisnosti, ona je u skladu s mrkvom, zelenim čajem, borovnicama i jabukama.
Najvažnija stvar kada ga koristite - nemojte pretjerati s količinom.
