Patisson, nazvan bundeva u obliku jela, pržen je, kuhana, soljena i kisela. Kombinira se s ostalim povrćem. Posebno su popularni zimski pripravci od tikvica u obliku kavijara, lecho, salate.
Slani skvoš
Za kuhanje trebat će vam:
- mala tikvica - 2 kg;
- češnjak - 1 kom .;
- sol - 4 tsp;
- hren - 3 kom .;
- lišće trešnje - 6 kom .;
- crni papar (grašak) - 6 kom .;
- kopar - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Plodovi se operu i blanširaju. U staklenku se stave cijeli češnjak, lišće trešnje i hrena, kopar, papar. Čvrsto slažite povrće.
Prokuhana voda i sol napunite vrh posude povrćem. Ostavite staklenku da se ohladi. Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite na tamnom mjestu 3 dana. Tekućina se ocijedi, prokuha i napuni staklenkom tikvice i ponovo je razvalja.
Hrskava kisela zimska tikvica
Za kuhanje uzmite:
- tikvice - 1 kg;
- hren - 1 kom .;
- 2 grane kopra;
- ljuta paprika - ½ kom .;
- 2 lovorova lišća;
- 4 lista ribizle;
- 2 lista trešnje;
- crni papar - 10 graška;
- češnjak - 2 češnja.
Za marinadu:
- voda - 1 l;
- sol - 30 g;
- šećer - 60 g;
- ocat - 120 ml.
Tikvice oprane, ublažite stabljike. U čistu posudu položite zelje, lišće, češanj češnjaka i paprike. Staklenku napunite tikvicom. Listovi kopra i trešnje raspoređeni su na plodovima. Sadržaj prelijte kipućom marinadom i valjajte.
Korejska tikvica
Trebat će sljedeći set proizvoda:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva i luk - 500 g svaki;
- slatka paprika - 6 kom .;
- češnjak - 6 režnja;
- ljute paprike - 3 kom .;
- kopar - 70 g;
- začin za korejsku salatu - 1 žlica;
- šećer - 10 žlica;
- sol - 2 žlice;
- ocat - 250 ml;
- biljno ulje - 250 ml.
Plodovi se peru, uklanjaju stabljike, izrezuju na trakice. Mrkva se nasjecka. Glava luka izrezana je na pola prstena. Bele paprike ogulimo i narežemo na trakice. Od češnjaka od češnjaka napravite kašu. Ljute paprike sitno nasjeckajte.
Povrće aromatizirati začinom, solju, paprom. Obogaćen sjeckanim biljem, ocatom i uljem. Temeljito promiješajte i ostavite da kuha 2 sata. Masa se stavi u čiste staklenke i razvalja.
Tikvice u soku od rajčice
Za kuhanje trebat će vam:
- tikvice - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 50 g;
- slatka paprika - 1 kom .;
- sol - 30 g;
- ocat - 70 ml;
- mljevena crvena paprika - ½ žličice;
- šećer - 100 g.
Povrće se opere, riješi se sjemenki i stabljika. Paprike rajčice mljevene su u blenderu. Masu kuhajte četvrt sata, dodajte ulje, sol, šećer, začine. Komadići tikvice umočeni su u nju. Dovedite do vrenja i pirjajte 35 minuta. na laganoj vatri dodajući kašu od češnjaka. Ulijte ocat, uklonite sa štednjaka. Sipati masu u banke i zamotati.
Priuštiti tikvice
Za kuhanje su vam potrebni:
- tikvice - 1 kg;
- paprika zvona - 1 kg;
- rajčica - 800 g;
- luk - 400 g;
- češnjak - 100 g;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- ocat - 60 ml;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- sol - 2 žlice. (bez klizača);
- kopar - 2 grane.
Povrće operite, nasjeckajte na kockice. Pire od rajčice i češnjak. Pržite luk, dodajte nasjeckanu tanjurnu bundevu s paprikom i pirjajte 15 minuta. Dodajte pire od rajčice. Kuha se četvrt sata. Masu obogatite češnjakom od češnjaka, kopra. Pirjajte 5 minuta. Dodajte ocat, sklonite s vatre i zamotajte.
Kavijar sa tikvicom
Kavijar se proizvodi od sljedećih sastojaka:
- bundeva u obliku jela - 2 kg;
- rajčica i mrkva - ½ kg svaki;
- luk - 300 g;
- suncokretovo ulje - 170 ml;
- sol - 30 g;
- šećer - 15 g;
- ocat - 1 žlica
Povrće se pere, oguliti, nasjeckati miješalicom dok ne porumeni. Masa se stavlja na vatru i dodaje se šećer, sol, biljno ulje. Pirjati 1 sat, dodati ocat. Rasporedite na obale i razvaljajte.
Povrće salata sa tikvicom
Za pripremu salate uzmite:
- bundeva u obliku jela - 2 kg;
- luk - 4 glave;
- rajčica - 3 kom .;
- zvonasta paprika - 2 kom .;
- peršin - 50 g zelenila i 2 korijena;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- šećer - 30 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- sol - 30 g;
- ocat - 70 ml.
Povrće operite, uklonite sjemenke i stabljike, sitno sjeckani. Dodajte mu zelje, kašu od češnjaka, sol, šećer, maslac i ocat. Temeljito promiješajte i ostavite 2-3 sata. Rasporedite masu u sterilne staklenke.
"Lizite prste"
Za pripremu salate trebat će vam:
- tikvice - 350 g;
- češnjak - 2 češnja;
- senf - 2 tsp;
- papar i kopar - po ukusu;
- ocat - 30 ml;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 2 žlice;
Na dno posude stavite začine, češnjak, kopar. Staklenku napunite kriškama tikvica. Ulijte kipuću vodu i poklopite sterilnim poklopcem. Nakon četvrt sata, tekućina se izlije u lonac za kuhanje, prokuha i u njega se ponovno napuni sadržaj limenke. Nakon 15 minuta postupak ponovite. Tijekom kuhanja u marinadu se dodaju sol i šećer. Izlijte im sadržaj staklenke. Dodajte ocat i razvaljajte.
Tikvice bez sterilizacije za zimu
Za kuhanje trebat će vam:
- tikvice - 650 g;
- češnja češnjaka - 1 kom .;
- kopar - 30 g;
- ocat - 100 ml;
- sol - 25 g;
- šećer - 25 g;
- voda - ½ litre
Tikvice očišćene od stabljike blanširane 8 minuta. Kopar se ispere vodom. Češnjak prerežite na pola. Za marinadu kombiniraju se ocat, sol i šećer. U čistu staklenku položite grančice kopra s češnjakom. Zatim do vrha ispunjenog tikvicom. Radni komad se prelije marinadom, doda pola litre kipuće vode, razvalja.
Tikvice s rajčicom
Količina sastojaka za 6 obroka:
- tikvice - 300 g;
- rajčica - 600 g;
- mrkva - 40 g;
- slatka paprika - 50 g;
- luk - 40 g;
- češnjak - 10 g;
- kopar - 20 g;
- peršin - 40 g;
- listovi ribizle - 2 kom .;
- biber od paprike - 10 kom .;
- klinčići - 2 kom .;
- ljuta paprika - po ukusu;
- ocat - 30 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 40 g.
Povrće se opere i očisti. Mrkva se nasjecka. Slatke paprike očistite od sjemenki. Tikvica je odvojena od stabljike. U sterilizirani spremnik položite zelje, mrkvu, papriku, češnjak, luk, ribizlu i začine.
Napunite posudu tikvicom i rajčicom. Na vrhu se stavlja list ribizle i peršin. Napunite radni komad vodom, poklopite i ostavite 5 minuta. Zatim se tekućina ispusti. Pripremite marinadu kombinirajući sol sa šećerom i vodom iscijeđenom iz limenke. Smjesa se šalje na vatru.
U staklenku se dodaju ocat, slani luk i rolat.
