Tehničke sorte grožđa: kako "uzgajati" ukusno vino

Grožđe je dugo poznata i voljena voćna kultura. Zbog velikog izbora i raznolikosti sorti, koristi se svjež kao izvor vitamina i delicija, kao i sirovine za pripremu finih vina i prirodnih sokova. Od ručno uzgojenih bobica, na suncu, nije teško napraviti jedinstvena domaća vina. Trebate samo odabrati pravi tehnički razred i uzgajati grožđe.

Značajke tehničkih sorti grožđa

Trenutno se uzgaja više od dvadeset tisuća stolnih i tehničkih sorti grožđa.

Karakteristične osobine stolnog grožđa su sljedeće:

1. Velike, atraktivno obojene bobice, skupljene u teške grozdove.
2. Plodovi imaju desertni okus, uravnoteženu slatkoću i kiselinu, gusto hrskavo meso.
3. Otpornost na smrzavanje stolnih sorti varira od srednje do visoke.
4. Otpornost na bolesti i štetočine je srednja i iznad prosjeka.
5. Stolne sorte uzgajaju se uglavnom u pokrovnim kulturama.
6. Voće se koristi uglavnom za svježu konzumaciju.

Grožđe tehničkih (vinskih) sorti ima svoje karakteristike, uključujući sljedeće:

1. Plodovi ravne boje male veličine, tanke kože, diskretnog izgleda.
2. Hrpe su srednje veličine i mase.
3. Visoka i vrlo visoka otpornost na smrzavanje (do -40^ºC), koji vam omogućuje uzgoj grožđa i u pokrovnom i u otvorenom obliku.
4. Visoka otpornost na gljivične bolesti i štetočine.
5. Nepretencioznost u odlasku.
6. Od tehničkih sorti dobivaju se sirovine za proizvodnju vina i vinskih materijala, konjaka, sokova, bezalkoholnih pića. Plodovi se također prerađuju u grožđice i grožđice.

Univerzalne sorte grožđa također se izdvajaju kao zasebna skupina koja uspješno kombinira osnovne kvalitete stolnih i tehničkih sorti. Takvo grožđe ima veliku potražnju i za hranu i za preradu.

Beckmes, halva, Churchkhela, sorbet, grožđani med, sirup, džem, marinada i drugi vrijedni prehrambeni i prehrambeni proizvodi pripremaju se od grožđa. Neko grožđe tehničkih sorti prerađuje se u vino. Otpad od prerade grožđa i vinarstva široko se koristi od kojeg se proizvode alkohol, enantinski eter, ulje, ocat, vinska kiselina, enotanin, krmni kvasac, emajli i drugi proizvodi i spojevi.

GS Morozova"Vinogradarstvo s osnovama ampelografije", VO "Agropromizdat", Moskva, 1987. godine

Glavna razlika između tehničkih sorti od svih ostalih smatra se vrlo visokim sadržajem šećera (do 30%) i soka (70-90% mase jedne bobice) u plodovima. U isto vrijeme, bobice svake sorte imaju jedinstven okus i aromu koja je jedinstvena za njih.

Najpoznatije sorte grožđa, koje su ime dobile po odgovarajućim brandovima izvrsnih vina: chardonnay, razne muškatne sorte (ružičasta, crna, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Visok sadržaj šećera u plodovima, njihov strogo definirani kemijski sastav, omjer ukupne mase bobica u gomili i mase češlja - svi ti pokazatelji određuju kvalitetu budućih vina od grožđa. Od velike važnosti za dobivanje visokokvalitetnih sirovina su:

• uvjeti uzgoja grožđa
• sastav tla
• godišnji zbroj aktivnih temperatura.

Video: komercijalni uzgoj grožđa

Nepretenciona njega omogućuje uzgajanje industrijskih sorti grožđa na industrijski način na velikim plantažama. U isto vrijeme, sadnja sadnica, obrada (gnojivo, navodnjavanje, uzgoj) i žetva provode se pomoću mehaniziranih biljaka.

Sadnja presadnica (najviše vremena za uzgoj grožđa) uvelike olakšava uporabu poljoprivrednih strojeva

Poznate su i sorte vina posebno dizajnirane za kućno vrtlarstvo, a posebno:

• Aliyev,
• Manych,
• stremen,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Tehnologija uzgoja grožđa tehničkih sorti

Općenito govoreći, tehnologija uzgoja grožđa tehničkih sorti bitno se ne razlikuje od uzgoja ostalih sorti.

Sadnja sadnica grožđa

Grožđe tehničkih sorti, poput stolnih, preferira lagana, topla, labava tla koja imaju neutralnu ili blisku reakciju s kiselinom (pH 6,5-7,0). Poželjno je da u tlu budu frakcije drobljenog kamena i pijeska. To mu daje svojstva kao što su dobra propusnost vode i zraka. Primjećuje se da sokovi i vina od grožđa uzgajanog na kamenim tlima tektonskog podrijetla imaju finiji skladan okus, dok je orašasti buket ojačan, prozirnost i sposobnost vina da se ostari, te sok za dugotrajno skladištenje. Iako iskustvo uzgoja grožđa na kiselim tlima pokazuje da se i u takvim uvjetima od njega dobivaju visokokvalitetna vina i sokovi. U ovom slučaju, važne uloge imaju biljne karakteristike biljke. Na primjer, ružičaste sorte grožđa Riesling, Sylvaner i Traminer preferiraju tla s pH od 4-5. U kiselom okruženju korijenje aktivnije apsorbira mikroelemente, a u tlu s neutralnom ili bliskom reakcijom makroelementi.

Toplija područja trebaju biti rezervirana za kasno zrele sorte grožđa, kao i za sorte s većim udjelom šećera u bobicama (stolni, grožđice i grožđice) i, obrnuto, hladnije grožđe za rano sazrijevanje sorti, kao i za sorte čiji je usjev namijenjen proizvodnja šampanjca i laganih stolnih vina s niskim udjelom šećera i velikom kiselošću.

GS Morozova"Vinogradarstvo s osnovama ampelografije", VO "Agropromizdat", Moskva, 1987. godine

Parcela za sadnju grožđa treba biti ravna ili s blagim (5-8 stupnjeva) nagibom, dobro osvijetljena tijekom dana. Da biste zaštitili biljke od hladnih vjetrova, preporučuje se postavljanje redova budućeg vinograda uz strukturu, visoku ogradu ili odrasla voćka koja tvore neprekidni zid.

Grmovi grožđa trebaju dobro osvjetljenje tijekom cijelog dana.

Kao usjev s visokom tolerancijom na sušu, grožđe ne podnosi vlažna, močvarna i slana tla. Pri određivanju mjesta za sadnju treba uzeti u obzir razinu stajaće podzemne vode - ona ne smije biti manja od 1,2-1,3 m od površine zemlje.

Za sadnju biramo godišnje sadnice visoke 0,4-0,5 m s pet do sedam pupoljaka i promjera debla oko 4-8 mm. U sadnici s otvorenim korijenskim sustavom korijenje treba pažljivo pregledati: trebaju biti bijeli, čisti, bez zadebljanja i plijesni.

Pripremljeni za sadnju sadnica trebaju biti zdravi, bez oštećenja i imati 5-7 razvijenih pupova

Ako je sadnica kupljena u rano proljeće, treba je posaditi u spremnik zapremine od dvije do pet litara (ovisno o veličini korijenskog sustava) i pohraniti na toplo mjesto (+ 20-25^ºC) do vremena slijetanja u zemlju. U srednjoj zoni najbolje vrijeme za sadnju grožđa na stalno mjesto u vrtu je kraj svibnja - početak lipnja, kada se tlo uporno zagrijava do + 12-15^ºS. U južnim krajevima razdoblje sadnje grožđa odgađa se mjesec dana ranije, za travanj-svibanj.

Postoje različiti načini sadnje sadnica grožđa: u rupu, ispod lopate, na zemljanom gomilu. Ovisno o vremenu sadnje i regiji uzgoja, odabire se najprikladnija metoda. Iskusni vinogradari, planirajući proljetnu sadnju, na jesen pripreme jamu za sadnju, začinju ju humusom ili kompostom i ostave je do proljeća. Ako nema takvih uvjeta, tada je u proljeće preporučljivo iskopati rupu unaprijed, otprilike mjesec dana prije sadnje sadnica.

Preporučljivo je saditi sadnice s otvorenim korijenskim sustavom u proljeće, tako da prije početka jeseni grm ima vremena da se dobro ukorijeni i pripremi za zimovanje

Tlo na mjestu uzgoja može biti slabo, neplodno. U ovom slučaju, u vodi za navodnjavanje (stoji, toplo + 20-28^ºC) Treba dodati 20-40 g mineralnog kompleksnog gnojiva (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) i 10-20 g amonijevog nitrata na 10 l vode.

Sadnja u proljeće sadnica sa zatvorenim korijenskim sustavom (ZKS) odvija se kako slijedi:

1. Na dnu gotove rupe trebate napuniti dvije kante sitnog (5-12 mm) granitnog smeća, šljunka ili ekspandirane gline za drenažu.
   

   Sloj drenaže od drobljenog kamena zaštitit će korijensku zonu grma od stagnacije vode

2. Hranjiva smjesa tla priprema se unaprijed: 2 litre limenke drvenog pepela, 2 kante humusa ili komposta, 1 kantu pijeska i 2 kante travnjaka (vrtne) zemlje, ukupno treba dobiti 4-5 kanti smjese.
3. Polovinu pripremljenog tla treba preliti preko drenaže, na sredini jame treba napraviti mali nasip, a sadnicu saditi, prethodno otpustiti iz spremnika. Korijen sadnice trebao bi biti smješten na dubini od oko 0,45 m od zemlje.
   

   Sadnica se mora pažljivo osloboditi iz spremnika i okrenuvši vrh na sjever, sastaviti s susjednim gnojem zemlje u središtu jame za slijetanje

4. Radi praktičnosti zalijevanja i gornjeg oblačenja, uz sadnicu se postavlja drenažna cijev (plastična cijev promjera 8-10 mm s perforiranom površinom). Nakon punjenja jame, cijev se mora rezati na visini od 10 cm od tla.
   

   Uz sadnicu se postavlja plastična cijev duljine 60-70 cm odgovarajućeg promjera s rupama izbušenim na površini
5. Zatim se sadnica zalijeva toplom, staloženom vodom i nakon upijanja vode prekriva se ostatkom tla do 1/2 visine sadnice.
6. Površina tla oko grma oplođena je humusom ili tresetom, suhom travom.
   

   Kada je postupak sadnje završen, radi očuvanja vlage i dobrog preživljavanja korijena, tlo oko grma prekriveno je slojem mulčenja

7. U jesen se jama s mladim sadnicama treba napuniti do vrha s formiranjem nasipa iznad grma visine 20-30 cm

Video: sadnja sadnica grožđa u otvoreni tlo

Za tehničke sorte grožđa važno je što je tlo pokriveno između redova grmlja. Možete ga muliti suhom travom, kompostom ili sijati zeleni stajski gnoj. Ali iskusni uzgajivači preporučuju pokrivanje tla između redova slojem grubog šljunka, koji će biti dobar provodnik i akumulator topline, To će zaštititi površinu tla od zbijanja, a također će spriječiti otjecanje kišnice i isparavanje istih. Tako će se stvoriti povoljniji uvjeti za rast i razvoj grožđa.

Hranjenje i zalijevanje grožđa

Pri uzgoju grožđa tehničkih sorti može se dobiti stabilan i visok prinos odgovarajuće kvalitete samo ako se poštuju sva pravila poljoprivredne tehnologije, uključujući redovitu uporabu gnojiva i gornju obradu u određenim fazama razvoja biljaka. Glavno gnojivo primjenjuje se u jamu za sadnju jednom u proljeće ili u jesen, ovisno o vremenu sadnje. Nakon sadnje dvije do tri godine, sadnice ne trebaju gnojivo.

Odrasli grmovi grožđa gnoje se organskom tvari (stajski gnoj, humus, kompost) jednom u tri do četiri godine, 3-4 kg / m^² (na siromašnim tlima - 6-8 kg / m^²). Kao mineralna gnojiva koriste se jednostavna (amonijev nitrat, urea, superfosfat, kalijeve soli) i složena gnojiva (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska).

U proljeće se gnojiva koja se primjenjuju u tekućem obliku bolje apsorbiraju, u jesen - u granulatu ili u obliku praha.

Prema načinu isporuke hranjivih sastojaka u različite dijelove biljke, gornji preljev dijeli se na korijenski i folijarni. Korijenje se unosi u tlo ispod grma, lišće - prskanjem lišća grožđa.

Kada se njeguju grmovi grožđa, podnosi se pod korijen najmanje četiri puta tijekom vegetacijske sezone:

1. U proljeće (dva tjedna prije cvatnje) - urea, superfosfat i kalijeva sol. Količina primijenjenog gnojiva ovisi o sorti grožđa i uvjetima uzgoja i određuje se u uputama. Dušična i kalijeva gnojiva koriste se u tekućem obliku, fosforna - u suhom.
   

   Urea se može zamijeniti amonijevim nitratom.

2. Nakon cvatnje, kada bobice dosegnu veličinu malog graška, ponovni preljev se ponavlja istim sastavom, ali udio dušične komponente prepolovi.
3. U lipnju i srpnju, tijekom razdoblja punjenja i zrenja bobica, vrši se preljev pomoću samo superfosfata i kalijeve soli, isključuju se dušični spojevi.
4. Nakon berbe, u rujnu i listopadu, dolazi vrijeme posljednjeg hranjenja. U ovom trenutku grmu grožđa treba dati dušik u obliku organske tvari (humusa ili komposta) i mineralnih gnojiva u sastavu superfosfata, drvenog pepela i amonijevog sulfata. Sve komponente gnojidbe unose se u tlo između grmlja radi dubinskog kopanja. Zbog činjenice da biljke dobivaju opskrbu hranjivim tvarima za zimu, povećava se njihova zimska tvrdoća, vinova loza bolje sazrijeva.

Video: gnojidba i gnojidba grožđa

U kasno ljeto ili ranu jesen, nakon berbe, vrlo je korisno tretirati grožđe grmljem mineralnim spojevima koji sadrže elemente u tragovima (MicroMix Universal, Polydon Jod) u skladu s uputama.

Folijarno hranjenje grožđa aktivira proces cvatnje, omogućava vam da dobijete pune jajnike i dodatno poboljšate kvalitetu bobica, njihov ukus i sadržaj šećera, povećate prinos iz grma. Vrijeme folijarne preljeve, kao i korijen, ovisi o određenom razdoblju razvoja biljke. Pršenje se vrši tjedan dana prije cvatnje, dva tjedna nakon cvatnje i tri tjedna prije berbe. Za ovu vrstu hranjenja koristite infuziju drvnog pepela ili gotovih pripravaka:

• Plantafol,
• Kemira,
• Novofert,
• Majstor.

Da biste postigli dobar rezultat, morate strogo slijediti upute za uporabu svakog lijeka.

Optimalnim vremenskim uvjetima za foliarnu obradu grožđa smatra se oblačan dan s temperaturom zraka oko 20^ºC (ne niža od 15 i ne viša od 25 stupnjeva).

Video: foliarni preljev od grožđa

Grožđe tehničkih sorti odnosi se na kulturu prilično otpornu na sušu i nepretencioznu u skrbi. Stoga se zalijevanje grmlja, koje je također dio procesa uzgoja, provodi po potrebi, uzimajući u obzir količinu prirodnih oborina. Prvu godinu nakon sadnje na stalno mjesto sadnica treba zalijevati jednom tjedno. U slučaju vrućeg vremena ljeti zalijevanje je dopušteno svakodnevno ili svaki drugi dan.

Ubuduće, u procesu njege grožđa, zalijevanje je kad god je to moguće kombinirano s gornjim preljevom, potrošnja vode za jedan grm iznosi 4-6 kanti (40-60 l). Ne možete zalijevati grmlje u proljeće tijekom cvatnje, ljeti se zalijevanje zaustavlja dva do tri tjedna prije nego što bobice u potpunosti sazriju.

Za bolje sazrijevanje vinove loze i aktiviranje rasta korijena u jesen nakon pada listova dovode se do posljednjeg (nakupljanja vlage) zalijevanja. Može značajno povećati zimsku postojanost grma.

Video: pravilno zalijevajte grožđe

Obrezivanje loze

Obrezivanje grožđa tehničkih sorti za pokrivne i neokrovne usjeve razlikuje se u pogledu vremena. U svakom slučaju, izdanke treba obrezati tijekom uspavanog razdoblja biljaka, prije početka procesa vegetacije. Za ne pokrivajuće tehničke sorte visoke otpornosti na smrzavanje, grmlje se siječe u jesensko-zimskom razdoblju, 15-20 dana nakon pada listova i nastavlja se cijelu zimu (u dane bez smrzavanja) dok se pupovi ne otvore na proljeće. Ograničenje postupka obrezivanja samo je spuštanje temperature ispod minus pet stupnjeva.

Za pokrivanje sorti grožđa, obrezivanje se provodi u dvije faze:

• preliminarni (jesen) - prije početka hladnog vremena i zaklon grmlja za zimu. Obrezivanje se vrši na zreloj lozi kako bi se stvorile nove voćne veze.
• glavno (proljeće) - nakon otvaranja grmlja u rano proljeće, prije nego što se pupoljci otvore.Istodobno se utvrđuje broj netaknutih voćnih pupoljaka (očiju) i uspostavlja se potrebno opterećenje grma. Tijekom proljetnog obrezivanja uklanjaju se svi oštećeni, slabi i masnokisni izdanci, stari rukavi bez plodne loze.

Opterećenje grma izdancima (očima) je broj plodnih pupoljaka koji ostaje na grmu nakon obrezivanja. Omogućuje visok prinos bez smanjenja snage grma u sljedećim godinama.

Postoje sljedeće metode obrezivanja: kratke, do 4 oka - na kraljičnim stanicama, kapitaste i kordonske formacije, čvorovi zamjene; prosječna, do 7-8 očiju - pri obrezivanju voćnih loza većine sorti u pokrivnoj zoni; duga, od 9 do 14 očiju - na živahnim sortama i u kulturi vidikovaca. U većini područja vinogradarstva koristi se miješano orezivanje - kratko i srednje

AY Rakitin "Voćarstvo. Zlatni savjeti Akademije Timiryazev." Izdavačka kuća Lik Press, Moskva, 2001. god

Za tehničke sorte grožđa postoji općeprihvaćeni sustav za određivanje približne duljine obrezivanja vinove loze u pokrovnoj zoni uzgoja:

• do 4-5 očiju - slabi izbojci promjera 5-6 mm;
• od 8 do 10 ocelli - rane sorte (Aligote, crne muškatne sorte);
• od 2 do 14 ocelli - srednje i kasne sorte (Cabernet Sauvignon, Traminer, bijele sorte muškat).

Video: tehnika obrezivanja grožđa

Obrada grožđa za bolesti i štetočine

S obzirom na sortne karakteristike, sve tehničke sorte za otpornost na bolesti i štetočine mogu se podijeliti u tri skupine:

• sveobuhvatno stabilan;
• sorte sa srednjom otpornošću;
• nestabilna za gljivične bolesti i filoksere.

U prvu skupinu spadaju sorte, obično visoke otpornosti na mraz, koje se uspješno uzgajaju u sjevernim krajevima i srednjem klimatskom pojasu. Ovo su Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Osim toga, sorte Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon imune su na gljivične bolesti, a Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Dar Magarach tolerantni su na filokseru. Grožđe ovih sorti pod povoljnim uvjetima uzgoja za prevenciju može se tretirati fungicidima. Jedno ili dva prskanja vrši se tijekom vegetacijske sezone.

Za sigurnu obradu koristite gotove pripravke Kemira, Fitosporin s dodatkom cirkona, kao i otopinu kalijevog permanganata. U rano proljeće grmlje je preporučljivo prskati 3% Bordeaux smjesom (300 g smjese na 10 litara vode) ili 5% otopinom željeznog sulfata (500 g na 10 litara vode).

Video: sezonska obrada grožđa od gljivičnih bolesti

Sorte grožđa srednje i slabo otporne na gljivice treba tretirati fungicidima u svim razdobljima razvoja biljke. Za prskanje grmlja koriste se snažnija i učinkovitija sredstva nego kod provođenja preventivnih radova: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Prema pravilima poljoprivredne tehnologije, prerada grožđa provodi se pet puta u sezoni:

• kod otvaranja grmlja u rano proljeće;
• s otvaranjem bubrega i na početku cvjetanja lišća;
• prije cvatnje (7-10 dana);
• nakon cvatnje (20-30 dana prije žetve);
• nakon jesenske obrezivanja vinove loze prije zaklona za zimu.

Pri određivanju koncentracije otopine fungicida za prskanje treba strogo poštivati ​​zahtjeve uputa za uporabu lijeka. Obrađuje se u mirnom vremenu, ujutro ili navečer, poštujući sigurnosna pravila (sigurnosne naočale, rukavice, odjeća s dugim rukavima).

Video: zaštita vinograda od bolesti

Štetnici koji najčešće utječu na grožđe uključuju grozdne lisne uši - filokseru, paukovu mrežu i grinje, kao i leptire leptira (grožđe i grozd). Snažni i njegovani grmovi malo su pogođeni štetočinama. Ključ dobre otpornosti na njih je redovito ispiranje tla od korova, vrhunsko obrađivanje i zalijevanje, dobro prozračivanje grmlja, kao i otpornost na štetočine svojstvene sortnim kvalitetama grožđa.

Video: filoksera - grožđa uši

Uništite filokseru višekratno obrađujući grmlje dikloroetanom ili otopinama insekticida Aktellik i Kinmiks, S jakim porazom vinograda od lisnih uši, grmlje se siječe pod korijenom i spali. S malom količinom štetnika kao "narodnog lijeka" peršin se sije perimetrom vinograda i u usjecima, čiji miris odbija potisne lisne uši.

Za suzbijanje krpelja koriste se insekticidni pripravci Tiovit Jet, fosfamid i 2% otopina koloidnog sumpora (200 g sumpora u 10 litara vode). Sigurniju primjenu pružaju biološka sredstva za štetočine - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Listovi se uništavaju prskanjem grožđa insekticidima Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. S velikim brojem gusjenica gusjenica, dobar rezultat je liječenje izdanaka lijekom biološkog djelovanja Bitoxibacillin.

Video: prerada grožđa od krpelja krumpira (svrbež)

Najbolje tehničke sorte grožđa

Određujući čimbenici pri odabiru tehničke sorte su period zrenja voća, visok stabilan prinos, otpornost na gljivične infekcije, dovoljna razina otpornosti na mraz. U klimatskim uvjetima srednje zone, sjevernih krajeva, Urala i Sibira preporučljivo je uzgajati rane sorte grožđa, Rano zrenje omogućuje voću da sakuplja potrebnu količinu šećera prije kraja sezone, a vinova loza - da se u potpunosti sazri i pripremi za zimovanje. U južnim krajevima uzgajaju se srednje, kasne i vrlo kasne sorte koje su oštećene mrazom i zahtijevaju veliku količinu topline (s godišnjim zbrojem aktivnih temperatura više od 3000 stupnjeva).

Video: najbolje sorte vinskog grožđa

Rane sorte grožđa

Za regije sjevernog vinogradarstva najvrjednije su sorte s kratkom vegetacijom, ranim sazrijevanjem bobica i velikom otpornošću na mraz:

• alikvot,
• Bianca,
• Crni i ružičasti muškatni oraščić
• kristal,
• Zagonetka Sharova,
• Platovsky,
• Dar Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha i niz drugih.

Najbolje sorte smatraju se zoniranim na određenom području.

Ako je vinogradarstvo prioritetno područje vinogradarstva u regiji, tada se za proizvodnju vina koriste sorte grožđa koje odgovaraju njihovim robnim markama.

Video: Sorta grožđa Riddle of Sharov

Tablica: karakteristike i značajke ranih tehničkih razreda

* Sorte preporučuje Državni registar uzgojnih dostignuća odobrenih za uzgoj u kućanstvu.

Video: sorta grožđa Platovsky

Foto galerija: rane sorte vinove loze

Kasne sorte grožđa

Za kasne tehničke sorte odlikuje se dugo razdoblje zrenja (od 135 do 160 dana), što vam omogućuje berbu krajem rujna - početkom listopada. Takvi su uvjeti stvoreni klimom južnih krajeva s dugom toplom jeseni. U osnovi se grožđe uzgaja u kulturi koja nije pokrivena. Kasnije sorte koriste se uglavnom u vinarstvu.

Tablica: karakteristike i značajke kasnih tehničkih razreda

* Sortu preporučuje Državni registar uzgajivačkih dostignuća odobrenih za uzgoj u domaćinstvu.

Fotogalerija: kasne sorte vinove loze

Video: sorta grožđa Aliberna

Domaće vino od grožđa, napravljeno vlastitim rukama od omiljenih sorti sunčanih bobica - koje mogu biti ukusnije i ugodnije! Postoje mnoge marke divnih vina od voljenih Cabernet sauvignona, Isabella, Merlot, Aligote, raznih sorti muškat. Jeste li kušali miješano vino? Svaka sorta vina ima svoje prednosti i nedostatke: jedna ima neobičan okus, ali nizak sadržaj šećera, druga, naprotiv, ima puno šećera, a okus je jednostavan. Želim podijeliti sjećanja iz moje mladosti dok je moj djed proizvodio miješanje vina. Imao je mnogo recepata, kao i sorte grožđa, ali postojao je jedan, najomiljeniji. Što se moglo piti bez skakanja, a tijekom gozbe je prije svega „odletio“. U jesen je grožđe Saperavi dozrijevalo ranije nego iko drugi na parceli - djed ga je zvao "Gruzijci". Nisam ga volio - previše kiselog i okusa. Kad su krajem rujna bobice Saperavi sakupile svoju divnu duboko plavu boju, djed je izrezao grozdove iz grma, malo ih potapao vodom i stavio u „drobljenje“ - ogromni glineni lonac. Bobice su drobljene velikim drvenim guračem - "kopilom", kako ga je zvao moj djed. Nakon što je grožđe mljeveno, u dobivenu kašu dodano je malo šećera, posuđe je prekriveno komadom krpe i određeno u kuhinji, na najtoplijem mjestu u kući. Tamo je stajala nekoliko dana. Djed je miješao kašu ujutro i navečer, sve dok nije počeo bubnuti i dizati se na vrh posude. Na površini kaše pojavila se ružičasta pjena, a u kuhinji je mirisalo kiselo meso. Nakon toga, pulpa, koja se naziva vuna za vinske vitrine, iscijeđena je i filtrirana kroz sito. U dobivenu svijetlo ružičastu tekućinu dodan je šećer, izliven u veliku bocu, a na vrat je stavljena gumena rukavica. Tjedan dana kasnije rukavica na boci nalikovala je ljudskoj ruci - nabrekla je od fermentiranog grozdanog kvasca. Djed je tri puta po malo dodao šećer u fermentiranu tekućinu i ponovo stavio rukavicu na bocu. Tako je prošao mjesec dana, i jednog lijepog dana rukavica se prestala naduvati, spustila se, pljesnula je i djed je rekao: „Gotovo!“. Mutna ružičasta tekućina filtrirana je iz taloga i čišćena je mjesec dana u hladnom podrumu za smještanje i pročišćavanje. Dok je moj djed proizvodio vino od Saperavija, otprilike tjedan dana kasnije, zrno crnog grožđa Opiana sazrelo je - moje omiljeno, sa sočnim, slatkim bobicama vrlo tamne, gotovo crne boje. Posebno mi se svidio svježe cijeđeni sok iz ovog grožđa, s vrlo ugodnim, laganim muškatnim okusom. Bobice crnog opiana prolazile su kroz isti proces kao i Saperavi. Tjedan dana - deset dana nakon opijane, djed je ubrao najnoviju sortu u svom vinogradu - Odessa Black. Također mi se svidjela ova sorta s neobičnim okusom bobica - snažno je podsjećala na okus trešanja. Kad je mlado vino bilo pripravno od одеskog crnog, kao i od prethodnih sorti, bila je već duboka jesen u dvorištu. Djed je iz podruma izvadio sve boce vina i započelo je pravo čarobnjaštvo. Uzeo je malo svakog vina i pomiješao ih u određenom omjeru. Pokušao sam, nezadovoljno zatresao glavom i opet miješao. "Slatkoća i mirisi Odese i Crne Opiane ne bi trebali začepiti Saperavijevu kiselost, već bi se trebali skladno kombinirati s njom. Tako da se vina ne prekidaju, već se međusobno nadopunjuju jedinstveni ukus", govorio je moj djed. Kada je postupak miješanja završen, gotovo vinsko remek-djelo izlilo se u staklene boce i poslalo u podrum na konačno sazrijevanje i ukrašavanje. U novogodišnjoj noći, gotov „napitak bogova“ poslužen je na stolu.Spajajući se s neusporedivim ukusom, oštre nijanse šljiva i trešanja izgladile su se nježnim muškatnim oraščićem, a pjenušava rubin boja vina stvorila je zaista svečano raspoloženje.

Tehničke sorte grožđa u Ukrajini

S obzirom na prisutnost različitih klimatskih zona na teritoriju Ukrajine, gotovo sve gore razmatrane sorte grožđa prikladne su za uzgoj u lokalnim uvjetima određenog područja. U sjevernim krajevima Ukrajine treba se zasaditi sorte otporne na mraz s ranom dozrijevanjem, u središnjim i južnim, srednje i kasne sorte, u pokrovnoj kulturi.

Grožđe sorti vina Chardonnay i Riesling Rhine su srednje i srednje kasne sorte. Svaka vrsta bobica ima svoj sortni okus i vrlo tanku nježnu ljusku. Obje su sorte relativno otporne na smrzavanje, podnose hladnoću i do -18-20^ºC, ali zimi zahtijevaju utočište. Grožđe je osjetljivo na infekcije gljivičnim infekcijama (posebno oidiumom), stoga zahtijeva redovitu obradu od bolesti i štetočina. U vinarstvu se sorte rizling rajna i chardonnay koriste za proizvodnju suhih bijelih vina.

Video: Riesling rajnske i chardonnay sorte

Termofilna sorta grožđa Merlot francuskog je podrijetla, ali dugo je čvrsto utvrđena u vinogradima južne Ukrajine. Guste plavo-crne bobice odlikuje se nježnim okusom s originalnim okusom spavaćice. Bistri sok ovog grožđa koristi se u proizvodnji stolnih i desertnih crnih vina.

Video: Vinska sorta Merlot

Dobra stara Isabella već se smatra "klasikom žanra". Vjerojatno ne postoji takva zemlja ili osobna parcela ni na sjeveru ni na jugu, gdje tamnoplavo grožđe toliko poznato mnogima s okusom divlje jagode, neobično za ovu kulturu, nije uspjelo. Isabella se ponekad brka s grožđem Lydia, također s vinom, ali s burgundijskim bobicama. Nepokrivajući oblik uzgoja, u kombinaciji s visokom zimskom postojanošću i otpornošću na bolesti, omogućava upotrebu grožđa Isabella za ukrašavanje šarkiranih lukova, lukova i za ukrašavanje zidova kuće. Nepretenciozna briga i sposobnost pravljenja dobrog domaćeg vina iz bobica omogućuje čak i početniku vrtlaru da posadi ovu sortu i dobije dobru žetvu mirisnih bobica.

Video: Isabella grožđe

Recenzije vinogradara

Riesling Rhine. Do sada imam samo dva grma, sumnjala sam hoće li dozrijevati. Ove godine je bilo prvo plodonosno, razina šećera 23,8, ali još uvijek ozbiljno ne smatram ovaj izvrstan pokazatelj - dobra godina, malo opterećenje. Ne planiram raditi veliko opterećenje u budućnosti, 2-3 kg od grma, borit ćemo se za kvalitetu vina. Sadržaj šećera u ovoj sorti može biti od 16 do 40 brixa (to je potrebno na izlazu pri cijeđenju sladolednog grožđa na ledenu lozu). Kao što Valuyko piše u knjizi "Vinova grožđa", optimalna aromatičnost primjećena je kod sorte Riesling sa udjelom šećera od 17%, ali u stvarnosti se najviše aromatična vina dobivaju iz grožđa kasne berbe, tj. s puno većim udjelom šećera. Da bi se od ove sorte dobilo kvalitetno vino, dovoljno je imati razinu šećera od oko 17 i više. U Njemačkoj prave izvrsna vina s razinom alkohola do 9%, dok je vino vrlo uravnoteženo, aromatično, ponekad s ostatkom šećera, po našem mišljenju polusuho.

Prikhodko Aleksandar, Kijev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Pozdrav svima iz Magnitogorsk-a. Prije 8 godina zasadio je prvu Alfu (slučajno su reznice pale u ruke). Voće već 5 godina. Uvijek dozrijeva. Na njemu sam naučio rezati, oblikovati. Sada bez zaklona u sjenici. Ružičasti muškatni oraščić trebao bi početi plodovati ove godine, iako grm ima oko 5 godina, ali ga je u 3. godini morao presaditi na drugo mjesto. Na Alfu je početkom travnja cijepio Aleshenkina na tri načina - štitom, u rezu i u rascjepu. Pasoka je već malo otišao. Odlučio sam to samo isprobati, a zbog uštede prostora - na kraju krajeva, Alpha je bio prvi, i zauzeo je najbolje mjesto - odlučio sam to pokusati. Zemljište na planini, blagi nagib prema jugu, jugozapadu. Smatram da su uvjeti idealni za našu regiju.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Žetva Aligote zadovoljna. Prekinuti 1. listopada. Prosječno je iz grma četvrte godine vegetacije dobiveno 7,7 kg. Urod nije dozirao. Na nekim je mladicama čak 4 grozda vezano, dok je zrenje i grožđa i vinove loze bilo izvrsno. Vrlo sunčana sorta, pri laganom grozdu opeklina praktički nije bilo opeklina, dodani su samo preplanuli šećer i šećer. Sezona je bila odlična.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. Raznolikost je izvrsna. Odrastam oko 8 godina u obliku sjenice i mislim da je takav oblik najbolji za njega. Produktivnost je visoka, stabilna. Na primjer, prošle godine sam uzeo oko 18-20 kg s grma visokog stabljike. Ove godine dao sam mu još više opsega, nadam se malo više - sorta mirno podnosi gotovo cijelo opterećenje, izbijam samo najviše "mrtvih" izdanaka s cvjetovima. Hrpe su obično od 50 do 200 g. Na izbojku, ovisno o jačini njenog rasta, ostavljam od 2 do 3 grozda (tj. Gotovo sve ili gotovo sve). Složena stabilnost je visoka, u mojim uvjetima u srpnju i kolovozu katkad mjestimice ponegdje grabi blago. Na bobice ništa ne utječe. Vrhunsko vino i sok Bianchi. U uvjetima "divlje" fermentacije dobiva se lagano poluslatko vino mekih sherry tonova. Sorta je praktički bez problema (podsjećam vas: pišem za svoje uvjete).

Poskonin Vladimir Vladimirovič, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Na temelju raznolikosti tehničkih sorti grožđa, svaki vrtlar amater bira onu koja više odgovara njegovim preferencijama. Jedinstveno domaće vino, mirisni i slatki sok od grožđa, grožđice, Churchkhela - ovo nije potpuni popis ukusnih, koje možete pripremiti od vlastitog grožđa.