Želite li pušiti meso i ribu, ali ne znate koju opremu koristiti? Pušenje od nehrđajućeg čelika rješava problem, bez obzira na količinu sirovina i način pušenja.
Pušnica od nehrđajućeg čelika i njene vrste
Postoje razne klasifikacije modela za pušenje mesa, ribe i povrća.
- modeli za toplo i hladno pušenje;
- sa ili bez vodene brtve;
- okomito i vodoravno;
- s kukama ili šipkama;
- stacionarni i prijenosni.
Pušač topli i hladni pušili
Prva opcija omogućuje kuhanje delicija pod utjecajem vrućeg dima. Postupak u dimljenju od nehrđajućeg čelika pušenja traje 40 do 120 minuta. Dim se ulazi u komoru od čipova koji se nalaze ispod dna trupa. Nedostatak metode je taj da takvi proizvodi nisu dugo spremljeni.
Druga verzija pušenja - hladnoća traje nekoliko dana.
Vrijeme obrade proizvoda s dimom ovisi o vrsti mesa (riba, piletina, svinjetina, govedina), temperatura dima i veličina komada. Tanje što su izrezani, brže će pušiti. Prednost metode je da nakon hladnoće pušenih delicija ostaje nekoliko mjeseci.
Što je veća udaljenost od žetona do kamere, to više traje proces pušenja.
Modeli sa i bez vode
U procesu pušenja puši se pušenje, koje ulazi u zrak. Da biste to izbjegli, neki modeli odgovaraju brtvljenju za vodu. Kućište ima žljebove u koje se izlijeva voda. Pušnica od nehrđajućeg čelika s brtvom vode ne oslobađa dim od aparata, a zrak ostaje čist.
U apartmanima se koriste mini-modeli od nehrđajućeg čelika s bravom za vodu.
Vodoravno i okomito
Temeljna je važnost oblik slučaja.
Bez obzira na to kako se pušač nalazi, proizvodi će biti kuhani ukusni, ako se slijede tehnološki standardi. Oblik komore utječe na mjesto na kojem namjeravate instalirati dimnjak. Vertikalni uređaji zauzimaju manje prostora, tako da se često koriste u apartmanima. Prikladni su za plinske pećnice, jer su postavljeni na jedan plamenik.
Modeli s vješalicama ili s rešetkama
Kuke mogu biti smještene u pokrovu kućišta ili na posebnim prečki. Na kukama objesite komade proizvoda. Dim s svih strana okružuje površinu, ravnomjerno prodire u cjelokupnu debljinu komada.Modeli s rešetkama iznutra omogućuju horizontalno pozicioniranje proizvoda
Izvedba ovisi o broju rešetki. Za obitelj od 3, 1 unutarnja rešetka je dovoljno. Nedostatak ovog dizajna je da se dijelovi moraju periodično preokrenuti. Da biste to učinili, otvorite nehrđajući pušač, zbog čega se temperatura smanjuje, dim ide u zrak.
Stacionarno i prijenosno
Uređaji za velike količine prerade proizvoda u industrijskom mjerilu ili za mala poduzeća čine stacionarnu. Za industrijsku proizvodnju proizvođača dimljenog mesa nude nehrđajuće dimnjake namijenjene pušenju bilo koje vrste. Postoje univerzalni modeli u kojima su sirovine pušene s hladnim / toplim dimom.
Mobilni modeli male veličine koriste se za pušenje u obitelji. Prijenosni modeli uzimaju se na odmoru izvan grada, postavljeni u kuće za pušenje malu količinu sirovina.
Pufer za pranje od nehrđajućeg čelika koji se prenosi je smješten u putnu torbu. Okupljaju se 15 do 20 minuta, težu 3-4 kg.
Prednosti nehrđajućeg čelika
Proizvođači čine strojeve za pušenje za industrijsku proizvodnju samo od nehrđajućeg čelika.
Pušnica od nehrđajućeg čelika stekla je popularnost zbog:
- trajnost;
- otpornost na koroziju;
- lijep dizajn;
- mobilnost;
- otpornost na mehaničku štetu;
- mala težina;
- jednostavnost samozaštite;
- otpornost na temperaturne učinke.
Ako želite, sami možete napraviti aparat za dimljenje.
Kako to učiniti sami
Obloženi čelik je potreban za sastavljanje domaće jedinice. Kakvoća pušenja ovisi o debljini ploče. Najbolja opcija je 1,5-2 mm. Da biste izbjegli pogreške tijekom instalacije, napravite primarni crtež slučaja. Zatim prema shemi prikupljaju nehrđajući čelik čeličani s vlastitim rukama. Glavna stvar - u skladu s točnosti veličine i pažljivo izolirati zglobove.
Postupci proizvodnje:
- Na metalnoj ploči označite crtež slučaja. Ako je planirano pušenje, postavite rešetku na dno ili napravite rupe za dim. Ako se sirovi materijali obrađuju hladnim dimom, na dnu kućišta za cijevni koš se stvara rupa.
- Ostavite dopuštenja za zglobove.
- Izrežite tijelo na označenim linijama.
- Na bočnim zidovima izrađuju se oznake za tralize ili trake za kuke.
- Ugradite nosače za trellise / kuke.
- Montirajte kućište i provjerite točnost prijanjanja.
- Zavarite šavove.
- Provjerite prisutnost šupljina u šavovima.
- Postavite pokrov. Ako model ima brtvu za vodu, napravite utor i provjerite ima li u njemu curenje.
- Spojite poklopac kućišta.
Kako bi se izbjeglo gubitak topline u hladnom dimljenom dimnjaku, cijev koja opskrbljuje dim je pokopana u tlu na dubini od 10-15 cm ili prekrivena izolacijskim slojem.
Strojevi za pušenje od nehrđajućeg čelika ne samo da štedi novac. Samopouzdanje jamči vrhunske delicije. Ova metoda pohranjivanja proizvoda omogućuje vam spremanje nekoliko mjeseci. Kao alternativa pušenju mesa, možete samostalno izraditi dimnjak iz cilindara.
