Zrazy je jelo u obliku kolača s punjenjem. Izraz "krumpir zrazy" definira točno ono što je punjenje - u tijestu ili tijestu krumpira, kako profesionalni kuhari definiraju ovaj proizvod. Unatoč prilično jednostavnom "dizajnu" (krumpir + nadjev), ovo jelo je univerzalno i savršeno pogodno, kako kao puni obrok, tako i za brzi užitak.
Danas se u suvremenim kuharima opisuju desetine varijante zraz varijanti, koje se u velikoj mjeri međusobno razlikuju, isključivo u punjenju, obliku modeliranja i načinu kuhanja proizvoda. U ovoj ćemo publikaciji pogledati što su klasični krumpir zastoj s mljevenim mesom, a također predstaviti neke od najpopularnijih recepata s detaljnim uputama kako ih pravilno pripremiti.
Malo povijesti
Zrazy u prilično slobodnom prijevodu iz poljskog je "rezan komad". U početku, ovo jelo značilo je valjak punjenja umotan u slomljeni komad govedine (stoga naziv proizvoda). Postoje najmanje dvije verzije podrijetla proizvoda.
- Prema prvom, Zrazy je prvi put doveo do stola princeze Bon Sforza, koji je bio suprug vladara Commonwealtha, Sigismund I.
- Prema drugoj verziji, u Poljskoj se pojavio zrazy kao pravi litavski jelo, ali nakon formiranja Commonwealtha.
Borba Poljske i Litve za pravo na dugogodišnje prethode ovog jela ne dovodi do bilo kakvih rezultata: zrazy se istodobno može smatrati litavskom i poljskom jelom. Gospodin Sigismund prvi nije bio samo kralj Poljske već i Veliki knez Litve. S druge strane, u prvom spominjanju zrazah, rečeno je da je poljski kralj Vladislav Jagiello preferirao litavsku kuhinju i poljske.
Ako govorimo o raznovrsnosti krumpira ovog proizvoda, onda postoji verzija da jelo ima bjeloruske korijene, gdje se krumpir rangiraju drugi po popularnosti nakon mesa. Na temelju činjenice da su klasični proizvodi napravljeni od mesa i punjenja, krumpir je vrsta ekvivalenta proračuna originalnog proizvoda s nekom etničkom komponentom.
Značajke posuđa
Zlato iz krumpira je jelo koje je oblikovano poput nasjeckanih krilaca, a zapravo - pržene pite,gdje se umjesto školjke žitarica koristi mase krumpira uz dodatak pšeničnog brašna i jaja. U nekim receptima, naprotiv, koristi se sirovi krumpir, a ne krumpir.
Gotovo svi proizvodi mogu se upotrijebiti kao punjenje: sitno sjeckani i prženi gljive, povrće s povrćem, mljevenu ribu, piletinu i ostatke, sir. Sredinom devedesetih godina prošlog stoljeća naši su sunarodnjaci počeli uživati u opcijama proračuna ove jelke, na primjer, zlata krumpira s jajima i zelenim lukom ili sjeckanim lukom i mrkvom. U suvremenoj kulinarstvu široko se prikazuju razne varijante zelenila i kupusnih zaljeva. Jednostavni recepti od krumpira zraz s sirom, kuhano jaje i maslac nisu puno iza popularnosti. No, prema pregledima, tradicionalno se smatra da je krumpir s mljevenim mesom najpopularniji među našim sunarodnjacima. Zatim razmotrite načela pripreme ovog proizvoda.
Kuhanje tijesta krumpira
Kao što je gore navedeno, osnova takvih prolijevanja su gomolji od krumpira, koji se, ovisno o recepturi, mogu koristiti sirovi ili kuhani.
U prvoj izvedbi, proizvod se mora nužno utrljati na finu rešetku i pažljivo izvaditi iz prekomjernog vlage. U drugom, zrazy su oblikovani iz pire krumpira. Nadalje, za stvaranje ispravne mase potrebno je jaja. Tradicionalno, kako bi se stvorila temeljita struktura, kuhari širom svijeta koriste samo žumanjke od jajašca. Da bi se tijesto učinilo neophodnom elastičnosti i ljepljivosti, njegovom sastavu dodaje se određena količina brašna ili krupice.
Kako kuhati krumpir zrazy? Sve je vrlo jednostavno: stvaramo osnovu, stavljamo nadjev, oblikujući male patties ili patties, pržimo u maslacu do zlatno smeđe. Na bočnom jelu se obično poslužuje salata od svježeg povrća i bilja. Zatim, razmotrimo nekoliko popularnih recepata za pripremu ove jelke kod kuće.
Klasični recept
Da biste napravili krumpir s mljevenim mesom, trebat će vam:
- 600 grama krumpira;
- dva žumanjka pilića;
- tri žlice pšeničnog brašna;
- 30 g maslaca;
- 0,3 kg mljevenog mesa (svinjetina, govedina);
- srednja žarulja;
- zemljani krekeri;
- rafinirano ulje povrća za prženje.
Sol i začini uzimaju se na okus.
Stvorite temelj
Počeli smo kuhati krumpir zlato mesom od stvaranja baze. Da biste to učinili, kuhajte dok ne kuhate i krumpirom. U gotovom krumpiru dodajte žumanjke, maslac, sol, začine i brašno. Svi pažljivo gnječite.
Kako bi se povećala plastičnost tijesta, savjetnik specijalista kulinarskog specijaliteta preporučuje da kuhati krumpir "u odori", a zatim se oguliti i mijesiti, ne dopuštajući da se proizvod potpuno ohladi.
Priprema za kuhanje
Sada pripremi nadjev. Može se napraviti od kuhanog mesa ili sirovog mljevenog mesa. U prvoj varijanti, kuhano meso treba mljeti, dodati u sastavu soli, začina, sjeckani i prženi luk. U drugoj varijanti, u tavi, pržiti sjeckani luk s mljevenim mesom, sol i sezoni s začinima.
Mi formiramo i pripremamo se
Uobičajena žlica će vam pomoći da brzo formirate isti zasebni krumpir:
- Širite bazu žlice na ploči, "prah" krušne mrvice ili brašno.
- Žlicu u tijesto sa žlicom.
- Stavite dio mljevenog mesa u utor.
- Vrh s jednim žlicom tijesta od krumpira.
- Izradite patties.
Nadalje, sve je jednostavna: kotrljajte zrnce u krušnim mrvicama i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Nakon prženja, stavite posudu na papirnati ručnik koji će apsorbirati višak masnoća.
Klasični krumpir zastoj s mljevenim mesom: recept za kuhanje je izuzetno jednostavan, ne zahtijeva puno sastojaka i vrijeme za pripremu sastojaka. Međutim, mogu se jesti i vruće i hladno, s kiselim vrhnjem, rezanjem povrća, svježom zelenom salatom. Ako se zdjelu bere za budućnost, pripremljeni poluproizvod je zamrznut i pržen odmah iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja. Posuda sigurno prenosi zamrzavanje i ne gubi u kvaliteti.
Krumpir zuriti s mljevenim piletinom
Slično tome, krazy krumpir je napravljen s piletinom. Razlika - samo u pripremi mljevenog mesa. Za ovaj recept, uzimaju samo kuhano pileće meso, koje se ne tlo u mlinu za mljevenje, nego na ploči. Za juiciness dodaju se mljeveno meso dovoljno sjeckanog luka (1/4 težine mesa), mljevenog papra i orašca. Ako se za punjenje koristi pileća prsa, stavlja se mali komad maslaca u svaku mesnu pimp kod punjenja mesa.
U pećnici, kolačići s piletinom nisu ništa manje ukusni nego što su prženi u tavi. Ovom metodom kuhanja, "patties" nemaju visok postotak masnog sadržaja i dobivaju se što prikladnija za prehrambenu prehranu.
Kao što je gore navedeno, mljeveno meso nije jedino punjenje za ovo jelo. Egzotični plodovi mora ili zdrobljeni orasi, krekeri i maslac savršeno se kombiniraju s bazom krumpira. Zatim, smatramo više poznati skup proizvoda za želudac naših sunarodnjaka, naime, krumpir zrazy s gljivama.
Zlato s punjenjem gljiva
Pecite gljive s lukom klasično su punjenje ovog jela, što je savršeno za doručak s kiselim vrhnjem ili kao puni obrok na jelu od povrća ili mesa. Sastav baze je isti kao i za zraz s mljevenim mesom: pire krumpir, jaja, brašno u omjeru: 1000 gr / 2 kom. / 4 žlice. žlice, soli po okusu. Veća pažnja treba posvetiti pripremi gljiva, koja će zahtijevati 20 grama. bilo koje svježe ili smrznute gljive.
Iskusni kuhari preporučuju korištenje šumskih gljiva za ovu posudu,imaju jači okus.
Kuhanje klasičnog krumpira zrazy s gljiva popunjavanje. Korak po korak recept sa slikom ispod.
Jedan medijski luk i gljive sitno sjeckani i pržiti u biljnom ulju dok ne kuhamo.
Dodajte sol gljive, mljeveni crni papar. Stavite dio baze na floured ploču, stavite ga u ravnu kolač, debljinu oko 0,5 cm. Stavite 1 žlicu mljevene gljive usred praznine.
Obrazac odmah, ulijte u brašno ili krušne mrlje.
Pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
U prosjeku, postupak pečenja traje 3-4 minute za svaku stranu.
Krumpir zrazy s mozzarella sirom
Prije nekoliko godina, u gradskim restoranima, domaća kuhinja počela je posluživati pržene krekete (zrazy) s punjenjem sira. Izrađene su prema klasičnoj tehnologiji: hlađenim krumpirom (0,5 kg), 1-2 kokošjim jajima, brašnom (4 žlice), solom po ukusu.
Pomiješajte mase temeljito, podijelite u jednake kuglice, veličine 5-6 cm. Stavite brašno na dno tanjura, stavite loptu tijesta i napravi kolač iz njega, u čijem središtu iscijedi malu depresiju žlicom. Stavite komad sira na ne-flatbread i formirajte sraz, pažljivo pokrivajući rubove.Nakon toga, rezati rezultirajuće "patty" u brašno i pržiti u tavi u velikom iznosu rafiniranog biljnog ulja.
Temperatura ulja mora biti unutar 180 °.
U proračunskoj verziji umjesto Mozzarelle možete koristiti tvrdi sir. U nekim receptima, predlaže se samljeti na finoj grater, ali recenzije su mnogo lakše ako stavite sir plate u sredini torta krumpira.
Posluženi sir zrazy samo vruće. Idealan je "talijanski" servis s umakom od vrhnja, svježim rajčicama i listom zelenog bosiljka.
Video recept za jetru u obliku krumpira
Zrazy punjen kiselinama
Zlatna krumpita s pirjanim kupusom omiljeno je jelo u mnogim ruskim obiteljima. Unatoč jednostavnosti pripreme i prilično niske cijene sastojaka, proizvod je vrlo nježan i sočan. Svoju pažnju predstavljamo detaljnim receptom s fotografijom krumpira zraz s kupusom.
Za pripremu ćete trebati:
- krumpir 1 kg;
- ukiseljeni kupus 400 gr. neto težina (bez slane otopine);
- luk - 1 glavu;
- kokošja jaja - 2 komada;
- brašno - 2 žlice. l;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje za pečenje - 4 tbsp. l.
Peel krumpir, mjesto u hladnoj vodi i kuhati do spreman.
Dok su gomolji kuhani, potrebno je odrezati luk.
Sipati luk na transparentnost. Nakon toga dodajte kiseli kupus. Dodajte svježe mljevenu crnu papriku i gulaš dok ne dobijete mekani kupus. Slanu vodu nije potrebno, ali proizvod se ne bi trebao pritisnuti.
U kuhanom i pire krumpiru bez ulja ostavite da se ohladi. Nakon toga, dodajte masu žumanjke dviju jaja i brašna.
Pomiješajte masu do glatke. Protein se namotati s prstohvatom soli i ulazi u masu. Svi su se šalili vilicom za tijesto.
Postavite ploču s pričvrsnim filmom i položite dio mase krumpira na nju. Oblikujte kolač na čijem je središtu položen pirjani kupus.
Povlačenjem rubova filma formiraju se "patty" i pažljivo brtve rubove.
Posipajte pripremljenu pločicu s krušnim mrvicama i pržite u grijanoj posudi u maloj količini biljnog ulja.
Poslužite se pripremljenim s zelenim, odrezanim od svježih krastavaca i rajčica.
Na sličan način pripremaju zlatu krumpira sa svježim kupusom, koji mora biti isušen sa začinima, rešetkom od mrkve i žlicom tijesta od rajčice.
U ovoj publikaciji uzete su u obzir nekoliko popularnih recepata za pripremu tako jednostavnog, ali ukusno ukusnog jela poput krumpira. Ovaj će proizvod biti tražen od strane ljudi koji su vremenski ograničeni, ali ne mogu "proći" kvalitetnim i hranjivim domaćim kuhanjem. Pokušajte, fantasirajte i eksperimentirajte i zasigurno ćete uspjeti!
