Naziv "kelj" brzo je provalio u naše živote. Nedavno su razni mediji objavili dosta zanimljivih činjenica o ovoj kulturi. Najčešće je to posljedica nevjerojatnih prednosti egzotične biljke. Međutim, pomno je pogledate, možete prepoznati zaboravljeno i poznato povrće.
Što je kelj
Unatoč činjenici da je kupus kelj postao vrlo popularan posljednjih godina, tradicija njegova uzgoja u našim krajevima ima dugu povijest. Ova je kultura poznata već duže vrijeme, dugo se uzgajala u Europi. Već u 17. stoljeću rođaci salate počeli su zamjenjivati salatu iz povrtnjaka. To je zbog njihove veće produktivnosti, kao i otpornosti na bolesti. Moderni američki nutricionisti, kino zvijezde, kao i gastronomski umjetnički gurui udahnuli su novi život uzbuđenju izmeta.
U Rusiji kupus od kelja postao je popularan zbog svoje zimske tvrdoće. Ovo povrće je u Europu stiglo iz Rusije trgovačkim putevima, a iz Europe se izvozilo u Ameriku pod imenom "Ruski kupus".
Opis kulture
Kelj, ili kelj, dvogodišnje je povrće u obitelji kupusa. To je biljka s gustom stabljikom i lišćem salate. Postoji mnogo sorti ove kulture. Za razliku od drugih vrsta, izmet ne tvori glavu kupusa. Biljka odiše slabom aromom bijelog kupusa. Sjeme daje u drugoj godini.
Kale se danas pozicionira kao superhrana. Kombinira koktel korisnih tvari potrebnih za tijelo. Međutim, višak određenih minerala može potaknuti kronične bolesti. Stoga, podležući općoj euforiji od korištenja modernog proizvoda, razmislite o karakteristikama vašeg tijela.
Kupus od kelja jedna je od omiljenih namirnica nutricionista.
Korisna svojstva kelja
Kale je skladište vitamina. Proizvod pripada vrlo niskokaloričnom i lako probavljivom. Uključuje:
- vitamin C - 120 mg (za usporedbu, kupus - 36 mg);
- kalcij - 150 mg (u mlijeku - 130);
- proteini - 4 g;
- ugljikohidrati - 9 g;
- 9 aminokiselina.
Osim toga, izmet u velikim količinama sadrži sulforan, inhibirajući rast bakterija; prirodni inhibitor stanica raka je Indole-3-karbinol; glukoraphanin, koji smanjuje negativne učinke kancerogena. Nutricionisti ističu glavne pozitivne promjene u tijelu osobe koja koristi izmet:
- Jačanje imunološkog sustava.
- Poboljšanje općeg stanja zbog protuupalnih i antioksidativnih učinaka proizvoda na tijelo.
- Niži kolesterol.
- Detoksikacija tijela uklanjanjem toksina i toksina.
- Poboljšanje vida jačanjem vlakana, prevencijom katarakte.
- Jačanje zuba, poboljšanje stanja kože.
- Usporavanje procesa starenja.
Međutim, visok sadržaj oksalne kiseline u izmetu opasan je za osobe koje pate od urolitijaze i bolesti bubrega. Treba biti oprezan i s individualnom netolerancijom prema biljnim komponentama.
Video: što je dobro u kelju
Načini kuhanja kelja
Kale je univerzalni proizvod. Jede se svježe, pirjano, sušeno, smrznuto, kuhano, pripremaju se smoothieji i čips. Kao i mnoga povrća bogata hranjivim tvarima, i blato je bolje konzumirati uz minimalnu toplinsku obradu. Najbolji način je sirova salata, a najgora opcija je kuhati ovaj proizvod. Prilikom kuhanja uništava se i do 70% hranjivih sastojaka.
Sada isprobajmo ove nevjerojatno lijepe listove salate. Gorko? Jao, u svom čistom obliku, neke sorte izmeta nemoguće je jesti, jer je sadržaj flavonoida u njima takav da jednostavno smanjuje čeljust od gorčine. Ali u kombinaciji s jednostavnim aditivima otkriva se cijeli okus ovog nevjerojatnog skladišta vitamina.
Prilikom odabira lišća obratite pažnju na njihovu elastičnost i gustoću. Isperite ih s puno vode tako da sav pijesak i nečistoće budu isprani od kovrčavih i valovitih dijelova. Stabljika izmeta je vrlo gusta i žilava, pa je zelenu masu najbolje ukloniti tako da prstima prođete duž stabljike. Sama stabljika naknadno se koristi za smoothie.
Najbolji dodaci za kelj su avokado i limunov sok koji smanjuju gorčinu proizvoda. U kombinaciji sa sirovim povrćem, poput rotkvice, rotkvice, rajčice, izmet će otkriti njegov bogat okus.
Najbolji način konzumiranja kelja su povrtne salate
Calais čips je vrlo popularan. Kuhaju se brzo i jednostavno, ali i odmah jedu. Za pripremu čipsa, bolje je odabrati kovrčave sorte biljaka. Takvi čips izgleda vrlo dekorativno i privlačno.
Da biste napravili čips, uzmite kelj valovitih sorti
Da biste to učinili, odvojite zelenilo od stabljike, lišće grubo razmažite, lagano ga omekšajte rukama. Zalijeva se mješavinom dvije žlice octa, jedne žlice maslinovog ulja, soli, limunovog soka. Možete eksperimentirati s ukusima i svaki put dodavati nove i neobične začine. Zatim se suše 10 minuta u pećnici na temperaturi od 170 stupnjeva.
Video: najukusnija salata od kelja
Opis sorti i sorti izmeta
Sve sorte izmeta su brojne skupine koje se međusobno razlikuju ne samo izgledom, već i kemijskim sastavom. Razlog tome je na mnogo načina teritorijalno podrijetlo pojedinih sorti.
Možete podijeliti sve vrste izmeta u nekoliko skupina:
- kovrčava (kovrčava) zelena;
- kovrčava (kovrčava) crveno-ljubičasta;
- crna (talijanski, toskanski, dinosaur itd.);
- Škotski ključ ("gladan jaz");
- crveni ruski.
Sorte kupusa od kelja izvana razlikuju se jedna od druge
Curly zeleni kupus
Kale ove vrste imaju kovrčave otvorene zelene listove. Neke sorte dobro zimi i donose žetvu sljedeće godine. Predstavnici ove skupine dobri su jesti svježe ili praviti svijetlo zelene juhe.
Jedan od najpopularnijih hibrida je sorta Reflex F1. Vrlo često se preporučuje za uzgoj u ljekovite svrhe. Vrtlari koji prate njihovu prehranu uključuju Reflex F1 u svoje prehrambene komplekse. Norma za nadopunu tijela korisnim tvarima je porcija od samo 100 g proizvoda. Ovaj hibrid također karakterizira izvrstan okus.
Nakon zime, izmet sorte Reflex F1 nastavit će plodovati i u sljedećoj sezoni
Masa ploda je 300-1400 g, grmovi su srednje visoki, visoki oko 80 cm. Ova biljka zahtijeva puno prostora za rast, pa je shema sadnje između grmlja najmanje 60-70 cm. Raznolikost srednje i kasne zrenja.
U bilješku. Prilikom branja izmeta uvijek ostavljajte donje lišće kako biste izbjegli smrt biljaka.
Curly crveni kupus
Ova skupina kelja ima valovito lišće, slično čipkastim sklopovima cvijeća duboke crvene, bordo ili ljubičaste boje. Upravo je ona najbogatija antocijaninima, magnezijem, kalcijem, vitaminima C, A, E, K. Sazrijeva u prosjeku 75 dana.
Crveni kovrčavi izmet Redbor F1 sorte često se uzgajaju u ukrasne svrhe.
Redbor F1 - jedna od najpoznatijih hibridnih sorti. Gusti kovrčavi lišće sadi se na visoku stabljiku visine 80 cm, biljna masa je 200-700 g. Hibrid kasno zrenja ima sjajan okus. Sorta se koristi i u kuhanju i kao ukrasna biljka.
Škrlatni srednji kasni izmet sazrijeva za 120 dana. Iznenađujuće bojom i oblikom, lišće privlači svojim neobičnim svijetlo ljubičastim nijansama. Visina grmlja je 80-100 cm. Scarlet se koristi u jelima s toplinskom obradom - u juhama, gulašima, pecivima od kupusa.
Calais Scarlet - uslužni prvak
Talijanski crni kelj
Sorte ove skupine su mediteranskog južnog podrijetla. Karakteriziraju ih uski dugi listovi prekriveni tuberkulima. Gusta zelena prekrivena je plavkastim premazom.
Talijanski kelj ima gusta, ujednačena lišća
Najpopularnija u ovoj grupi je Crna Toskana., Svoje porijeklo duguje južnim širinama. Međutim, njegova sigurna otpornost na mraz do -15 stupnjeva učinila je sortu čestim gostom u našim vrtovima. Grm je slabo sjedeći, listovi narastu do 60 cm u duljinu. Sorta srednje rane zrenja (60 dana). Gusti plavkasto lišće vrlo je bogato omega-3 kiselinama.
Također može biti i raznih kelja nazvanih Dino ili Lacinato. Cijenjen zbog visokog sadržaja luteina. Dugotrajna upotreba u hrani povećava otpornost mrežnice na UV zračenje. Smatra se skladištem vitamina C.
Škotski kale
Britanci nazivaju kale škotski ili sibirski kupus. Izvana, škotski kelj karakteriziraju ne tako otvoreni i kovrčavo zeleni listovi kao ostale sorte.
Hungry Gap - raznoliko zimsko izdržljiv i visok (90 cm), vrlo produktivan, etablirao se kao rani, pouzdani i nepretenciozni dobavljač zelenila u takvom razdoblju godine kada kreveti još uvijek ne mogu ugoditi obilnoj žetvi zelenila. Pogodno za svježu i smrznutu upotrebu.
Hungry Gap cijenjen je zbog svoje produktivnosti.
Sibirski kelj je uobičajen u zemljama sa hladnom klimom. Prikazuje zapise zimske postojanosti. U uvjetima Sibira i Urala sazrijeva za 80 dana. Preporučuje se njegovo uzgoj pomoću sadnica. Razlikuje se u malom rastu i kompaktnosti.
Sibirski izmet odnosi se na nisko zimsko otporne biljke
Kupus crveni ruski
Otvoreni zeleni listovi izmeta Crveni rus prekriveni su grimiznim venama koje u mrazu postaju ljubičasto plave boje. Jedna je od najotpornijih sorti otpornih na mraz. Prosječno razdoblje uzgoja je 60 dana. Izdržava smrzavanje do -18 stupnjeva. Skroman. Koristi se kao usjev povrća, kao i u dizajnu vrtova.
Kale crveni ruski - jedna od najnepretencioznijih sorti
Uzgoj sadnica keljica
Za uzgoj sadnica kelj trebali biste se sjetiti nekoliko ključnih točaka:
- Sjeme se sije u kutije 6-7 tjedana prije sadnje na stalno mjesto.
- Kale, kao i druge vrste kupusa, preferira neutralno tlo.
- Kale je hladno otporna kultura.
- Sadnice vole vlagu.
Vrijeme slijetanja
Kao i druge kulture, izmet je rano, srednje i kasno sazrijevanje. Kako biste što više uživali u ovom kupusu na vašoj osobnoj parceli i imali kontinuirani usjev, vrijedi ga sijati u nekoliko prolaza. Prije slijetanja na otvoreno tlo trebalo bi proći oko 6-7 tjedana. Počevši krajem ožujka, možete započeti sjetvu sjemena za sadnice za otvoreno tlo.
Priprema tla, spremnici
Tlo za stolicu zahtijeva reakciju neutralne kiseline i baze u rasponu od 5,5-6,8 pH. Ako je izvorno tlo kiselo, deoksidira se pepelom. Da biste to učinili, dodajte čašu pepela u kantu zemlje. Alkalno tlo je zakiseljeno sumporom, tresetom, kiselinom. Najlakši način je dodati 1,5 kg treseta na 1 kvadratni metar zemlje. Ili u te svrhe koristite 70 g sumpora na istom području.
Kapaciteti za sadnice biraju se niski, ali prilično široki. Transplantacija se provodi u dobi od 5-7 tjedana, kada sadnice dosegnu rast od deset centimetara, imaju 4 razvijena lišća.
Postupak sadnje sjemena
Tehnologija sjetve sjemena je sljedeća:
- Sjeme se sije plitko, oko 1,5 cm. Metoda trake možete sijati u redovima, podupirući 10-12 cm od sljedećeg reda. Posijano je u zasebne rupe, sadi nekoliko sjemenki u jednu rupu.
- Nakon sjetve tlo treba dobro navlažiti. Najuspješnija će biti uporaba raspršivača-raspršivača. U ovom slučaju površina je ravnomjerno navlažena, a tlo ne mijenja svoj položaj, kao prilikom zalijevanja iz kante za zalijevanje. Ova metoda spriječit će premještanje slojeva zemlje i sjemena.
- Nakon zalijevanja, spremnik je prekriven staklom ili filmom.
Svako pojedinačno sjeme kelja kupusa obično se stavlja u svaki pojedinačni spremnik.
Video: sjetva kelja kupusa u kasete za sadnice
Njega sadnica, branje
Njega sadnica sastoji se u stvaranju ugodnih uvjeta za temperaturu i zalijevanje. Treba imati na umu da će prekomjerna temperatura u sobi dovesti do istezanja sadnica s nedovoljno razvijenim korijenjem. Optimalna temperatura je +22 stupnja. Održavajte tlo vlažnim.
4-5 dana nakon klijanja potrebno je prorijeđivati izbojke, ostavljajući najrazvijenije i jake. Ako je potrebno, nakon 3-4 tjedna, možete roniti biljke.
Nažalost, svi predstavnici kupusa teško podnose berbu, pa je važno da se slijetanje ne zgušnjava u početnoj fazi.
Sadnja sadnica u zemlju
Čim prijetnja od mraza prođe, izmet se sadi u otvoreno tlo. Koriste se jake biljke visine oko 10 cm s 4 razvijena lišća. Tlo za izmet već treba dobro gnojiti. Najbolji prethodnici su grah, grah, rajčica, krastavci. Postupak sadnje sadnica je sljedeći:
- Za sadnju sadnica napravite duboke rupe oko rasta same biljke (oko 10 cm). Udaljenost između biljaka je 40-50 cm.
- Na dno jame sipa se pepeo ili humus.
- Biljke se miješaju strogo okomito, bez produbljivanja.
- Nakon sadnje tlo se navlaži.
Mulčenje kreveta smanjuje vrijeme provedeno na korenje
Uzgoj vanjske stolice
Kao i druge vrste kupusa, kelj se može uzgajati odmah u otvorenom tlu. Za uzgoj odaberite sunčana mjesta. Dopuštena je lagana svjetlosna djelomična hladovina.
Shema vremena i slijetanja
Krajem travnja, čim temperatura dosegne + 4-5 stupnjeva i konstantno smrzavanje prestane, možete početi sjetvu izmeta. Preporučljivo je pripremiti mjesto na jesen, dodajući mineralna gnojiva (100 g po četvornom metru) i humus (3-5 kg po četvornom metru).
Odaberite optimalnu shemu sadnje na temelju veličine odrasle biljke. Ako nema dovoljno zemlje, koristite šahovsku metodu. U pravilu je udaljenost između biljaka 40-50 cm. Sadnja se provodi na sljedeći način:
- Na dno rupe s dubinom od 1,5 cm stavite malo humusa.
- Zatim sijte sjeme, lagano ih pospite zemljom.
- Usjevi su prekriveni spanbondom ili drugim materijalom.
- Nakon nicanja izbojci se tanje, ostavljajući najjače.
- Nakon toga, pokrovni materijal se uklanja, jer je njegova funkcija bila održavanje dovoljne vlažnosti i stalne mikroklime dok se sjeme ne probudi i ne postanu sadnice.
Kale se sije cijelo ljeto, ali najkasnije 10 tjedana prije prvog mraza. Inače, jednostavno neće imati vremena da se razvije i stekne masu.
Njega sadnica
Briga za izmet je ista kao i za kupus. Važno je zalijevati na vrijeme, a tlo održavati vlažnim. Svaka dva tjedna hranite sadnice složenim gnojivima.
Kupus voli vlažno i prozračno tlo, stoga je važno redovito uklanjati korov i olabavati grebene. Mulčenje će pomoći smanjiti broj korova.
Štetnici i bolesti
Za sve biljke u obliku križa obilježene su iste bolesti. Stoga se prvi savjet odnosi na postavljanje kreveta s keljom - ne sadite kupus nakon križa. Moderni hibridi uglavnom su otporni na bolesti. Međutim, kao profilaksa vrijedi redovito poduzimati mjere za povećanje prozračnosti tla i labavljenje.
Od štetočina poput križarske buhe učinkovito je prašenje duhanskom prašinom ili pepelom. Međutim, kiša ispire zaštitnu funkciju ovih lijekova i liječenje se mora ponoviti. Koriste se i infuzije luka od luka, otopine sapuna za pranje rublja i octa.
Budući da se kelj odvaja i češće se koristi u svom sirovom obliku, pokušajte ne zloupotrijebiti kemikalije. Ako je nemoguće pobijediti štetočine organskim sredstvima, koristite:
- Kinmiks,
- Kemifos,
- Sharpay
- bijes
- bitoksibatsillin,
- Aliot,
- Bankoli i drugi.
Ukrasni vrt
Kale je vrlo raznolik u obliku, boji i visini. Pokupivši nekoliko biljaka različitih boja, možete stvoriti jedinstvenu i egzotičnu gredicu.
Napravite krevet od kelja ukrašavajući svoje mjesto
U prvi plan posadite nisko rastuće kompaktne sorte poput plavog patuljka ili sibirske. U pozadinu stavite bujni Reflex F1 ili Scarlet srednjeg rasta. I napravite završni akord nizom visokih i kompaktnih dinosaura u širinu. Neka njihov tajanstveni izgled ugodi vašim očima i iznenadi susjede.
Krevet s izmetom nikoga neće ostaviti ravnodušnim
Čak će i ribani izmet privući pažnju. Možete se igrati s teksturama i pozvati rodbinu u krevet kupusa, na primjer, ukrasni kupus.
Kale se dobro slaže sa rodbinom kupusa
Takva cvjetna gredica ukrasit će mjesto sve do mrazova, a s njihovim će se nastupom zasjati još svjetlijim bojama.
Berba i skladištenje
Možete jesti lišće koje je doseglo 20 cm. Kako dozrijeva, otprilike 2 mjeseca nakon sjetve, izmet je spreman za rezanje. Sakuplja se ne cijela biljka, već pojedinačni listovi, a stabljika ostaje netaknuta.
Kale pohranjene u hladnjaku 7 dana. Preporučljivo je da lišće bude u čaši vode. Za dugotrajno skladištenje izmet se smrzava. U ovom obliku može biti 2 mjeseca. Nakon odmrzavanja, mnoge sorte imaju nježniji okus i nježnu teksturu zelenila.
Recenzije
Kale sadrži vitamin K, C, beta-karoten, lutein i kalcij. Također, izmet se smatra moćnim antioksidansom i onkoprotektorom. Prema znanstvenicima, izmet je gotovo najkorisnije od svega povrća i drugog bilja. Evo ga! A o tome nisam govorio ni u snu ni u duhu (Okusi kao kelj) ima pomalo adstrigentno, ali još uvijek vrlo ukusno, sočno i zdravo. Od kupusa od kelja možete kuhati juhu, praviti razne salate i jesti u jednostavnom obliku, samo ulijte maslinovo ulje.
AlyonaPupsik//irecommend.ru/content/vy-probovali-etu-poleznost-foto
Teško je zamisliti što bi moglo biti korisnije od kupusa od kelja ... Ovaj kupus sadrži veliku količinu proteina. Sadrži sve esencijalne aminokiseline (njih 9) i 18 esencijalnih aminokiselina. Obroci iz izmeta mogu u potpunosti zamijeniti meso na stolu, osim toga, biljni proteini se lakše i brže probavljaju od životinjskih te tijelu pružaju mnogo više koristi i energije. Zeljasto kupus sadrži esencijalnu omega-3 masnu kiselinu. Naše tijelo treba, ali ga ne proizvodi. Izvor: //rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Olga//rudachnik.ru/otzyvy-o-kapuste-kale
Na našoj web stranici svatko od nas pokušava uzgajati sve što je „čisto“ i korisno za našu obitelj. Meni je, iskreno, bilo otkriće da cijeli svijet jede kupus već duže vrijeme - Kale (ona je Grüncol, ona je Brauncol, ona je Bruncol, ona je Ruskinja, ona je Nijemac, kovrčava ... i još mnogo imena), što je toliko korisno - koristan (gotovo terapeutski - za želudac i za oči, kožu, sadrži tvari za prevenciju raka, podržava imunitet), nepretenciozan i ukusan ... U Njemačkoj je Grünkol blagdan čak i blagdanski. Ali to nisam probao ... Zato sam s oduševljenjem kupio lišće kelja od obitelji Kale - kovrčavi list "Tintoreto".
slanasa//otzovik.com/review_4431134.html
ovo je Kupus, a sav je kupus nepretenciozan i ne boji se hladnog vremena. Uzgajam samo radi ljepote, dobro se slaže s mnogim biljkama i izgleda sjajno u cvjetnim krevetima.
Vladimir Kosarev//ok.ru/urozhaynay/topic/66478514214170
Kale je vrsta kupusa koja je izbjegavala pripitomljavanje; brokula, cvjetača i briselski klice su češći za nas. Što se tiče sadržaja hranjivih sastojaka, nema jednake među zelenim lisnatim povrćem. Kale sadrži vrlo značajnu količinu proteina - 3,3 g., Sve potrebne aminokiseline, od kojih je 9 neophodnih za stvaranje proteina u ljudskom tijelu: histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin. Kao i neesencijalne aminokiseline. Blagotvorna svojstva kelja nalaze se i u sadržaju omega-3 nezasićenih masnih kiselina, takozvanih antioksidanata, koji spašavaju naše stanice od uništavanja i sprečavaju nastanak raka. Bogata je vitaminima A, C, K, PP, skupinom B, a uz sve zeleno povrće sadrži i magnezij. Izvor je luteina, zeaksantina, hrolofila, cinka, selena, željeza, kalcija itd. Toplo preporučujem da isprobate ovaj proizvod ako slijedite svoje zdravlje i svoju figuru.
Lisya77 Sankt Peterburg//ru.iherb.com/r/Eclectic-Institute-Raw-Kale-POW-der-3-2-oz-90-g/42153/?p=1
Kažu da je novo dobro zaboravljeno staro. To vrijedi i za izmet. Tradicionalna i poznata, dugi niz godina zamjenjivala su je brojna braća. Ali sada se njezin povratak događa pobjedonosno. Ne propustite u raznovrsnosti kultura kupusa kelj - starina na našoj zemlji i prava riznica blagodati.
